М’ясо по-французьки на сковороді − 6 смачних рецептів приготування

Приготоване на сковороді м’ясо по-французьки нічим не гірше класичного варіанта, запропонованого багато років тому кухарями з країни шампанського і Ейфелевої вежі. Навіть якщо немає духовки, улюблене блюдо можна приготувати на плиті, і варто відзначити, що це зручно, швидко і смачно!

Класичний рецепт улюбленої страви

Традиційний рецепт м’яса по-французьки знають багато. А соковите блюдо на сковороді практично не відрізняється від м’яса, запеченого в духовці.

Вам будуть потрібні:

  • телятина або свиняча корейка – 700 г;
  • цибулина – 2 шт.;
  • сир типу «Російський» або «Голландський» – 250 − 300 г;
  • часник, сіль, чорний мелений перець та інші спеції – за смаком;
  • майонез – 70 р.

Покроковий рецепт:

  • М’ясо нарізати на порційні шматки і відбити. Натерти спеціями.
  • Цибулю подрібнити кільцями, злегка обсмажити. Втім, якщо не обсмажувати, смак готового блюда не постраждає.
  • Добре розігріти сковороду, влити олію.
  • Обсмажити відбивні на сильному вогні з двох сторін. Потім довести до готовності при слабкому нагріванні.
  • Порції натерти часником, присипати цибулею, покласти майонез. Зверху, не шкодуючи, насипати шар тертого сиру.
  • Смажити під кришкою приблизно 20 хвилин. Сир повинен повністю розплавитися.

Відсутність духовки – зовсім не перешкода для приготування м’яса по-французьки. Дуже смачне ароматне блюдо вже готово!

Готуємо з заправкою з сметани

Дуже ніжне і соковите м’ясо виходить під сметаною. Для цього рецепта краще взяти свинячі стейки.

Інгредієнти:

  • свинячі відбивні – кількість, здатне одночасно розміститися на сковороді (припустимо, 3 шт.);
  • цибуля ріпчаста – 2 шт.;
  • сметана (жирність 15 − 20%) – 400 г;
  • сир «Російський» («Голландський» або «Тильзитер») – 200 г;
  • рафінована олія;
  • спеції, сіль, перець.

Приготування:

  • Шматки м’яса гарненько відбити, натерти спеціями і перцем.
  • Цибулю подрібнити півкільцями.
  • У розігрітій з маслом сковороді обсмажити відбивні з двох сторін на сильному вогні до рум’яної скоринки.Солити м’ясо слід в самому кінці − так сіль не позбавить його потрібних соків, і відбивна не втратить соковитість.
  • Зверху викласти гірки лука.
  • Залити сметаною.
  • Під кришкою тушкувати на дуже помірному вогні близько години.
  • Готове м’ясо посипати натертим сиром, знову прогріти, поки не розплавиться сир.
Дивіться також:  Курка по-французьки в духовці − 5 рецептів приготування

Дуже смачне м’ясо в сметані готово! Навіть без духовки можна приготувати ніжну свинину за рецептом французьких кухарів.

З додаванням помідорів і грибів

Соковита свинина з грибами і помідорами під рум’яної сирної скоринкою – ситне і красиве блюдо. Незважаючи на досить тривіальний набір продуктів, готову страву з них гідно виявитися навіть в центрі святкового столу.

Вам потрібно взяти:

  • нежирну свинину – 600 − 700 г;
  • гриби свіжі (печериці) – 250 − 300г;
  • сир твердий – 350 г;
  • помідори великі – 2 шт.;
  • яйце – 1 шт.;
  • сметану жирністю 20 % – 200 − 250 м;
  • часник – 2 невеликих зубчики;
  • сіль, перець, набір спецій – за смаком;
  • рафінована олія для обсмажування.

Такі пропорції і поєднання інгредієнтів дозволять приготувати 6 порцій соковитої свинини з оригінальним смаком.

Як приготувати:

  • Нарізати шматок свинини з невеликими прошарками жиру на 6 порційних шматків і зробити відбивні. Перед відбиванням м’ясо потрібно прикрити харчовою плівкою, щоб уникнути бризок.
  • Відбивні натерти сумішшю улюблених приправ і відставити для маринування.
  • Гриби нарізати тоненькими пластинками, помідори − кружечками.
  • Приготувати сирний соус. Сир натерти крупно, з’єднати з часником і сметаною, посолити і поперчити. Яйце збити вилкою, влити в соус, масу ретельно вимішати.
  • Обсмажити свинину на сильному вогні на заздалегідь добре розігрітій сковороді. З обох сторін повинна вийти засмажена скоринка. Потім полум’я зменшити до мінімуму і довести відбивні до готовності.
  • На кожен пласт покласти пошарово гриби, помідори і сирно-яєчний соус.
  • Обсмажують з одного боку під закритою кришкою 25 − 30 хвилин.

М’ясо по-французьки виливає неповторний аромат. Швидше до столу!

Варіант з курки з картоплею

Варіант на кожен день – куряче м’ясо з картоплею по-французьки. Для цього рецепта також підійде філе індички або будь-яке інше м’ясо.

Дивіться також:  Макарони з фаршем в духовці − 5 рецептів приготування

Інгредієнти для трьох порцій курки по-французьки:

  • філе куряче – 300 − 350 г;
  • сир «Російський» – 180 г;
  • картопля (середнього розміру) – 3 бульби;
  • сметана (жирність 20 %) або легкий майонез – 250 г;
  • цибулина велика – 1 шт.;
  • олія рафінована для смаження;
  • сіль, перець, приправи.

Приготування (покроковий рецепт) м’яса по-французьки з картоплею:

  • Розрізати курячі філе по товщині на дві частини і грунтовно відбити молоточком.
  • Нарізати отримані відбивні шматочками, як на гуляш.
  • Цибулину порізати тонкими кільцями.
  • Сковороду змастити маслом. Рівномірно заповнити всю площу дна ємності шаром м’яса, посолити і поперчити.
  • Потім укласти кружечки цибулі, залити сметаною, змішаної з улюбленою приправою, або майонезом.
  • Покласти шар тонких кружечків картоплі, посолити і поперчити. Знову залити сметаною.
  • Зверху насипати тертий сир.
  • Тушкувати на маленькому нагріванні, приблизно, годину. Готовність зручно визначати за картоплі. Коли вона стане зовсім м’якою, сковороду можна знімати з вогню.
  • Щоб страву як слід просякло смачними ароматами і соками, 10 хвилин кришку не слід знімати.

Тепер курка по-французьки з картопляним гарніром готова остаточно. Щіпка зелені – і можна кликати сім’ю до столу!

Швидке м’ясо по-французьки на сковороді

М’ясо по-французьки з фаршу? Чому б і ні! Існує і такий, «ледачий» варіант популярного рецепта.

Інгредієнти для приготування, з розрахунку однієї порції:

  • фарш з будь-якого м’яса (або суміш) – 150 − 160 г;
  • картоплина – 1 велика;
  • цибулина – 1/3 шт.;
  • сир «Голландський» чи «Російський» – 60 г;
  • майонез – 1 ч. л.;
  • сіль і перець.

Як приготувати:

  • Поставити варити картоплю (до напівготовності).
  • Розігріти духовку до 220 − 250 градусів. Поки йде нагрівання, підготувати інші продукти.
  • Полусваренный картоплю порізати тонкими кружечками. Трохи посолити і змішати з майонезом.
  • Цибулю посікти півкільцями.
  • Сковороду змастити майонезом, насипати шар цибулі (половину від нарізаного).
  • Потім одна частина фаршу, сіль і перець. Далі − шар картоплі.
  • Знову фарш плюс сіль і перець. Зверху – решту цибулі, а потім друга половина картоплі.
  • Поставити сковороду на слабкий вогонь і тушкувати 40 хвилин.
  • Посипати тертим сиром і повернути на плиту ще на чверть години.
Дивіться також:  М'ясний рулет з фаршу − 5 рецептів, як приготувати в духовці і в мультиварці

Ось і все: «ледаче» м’ясо з фаршу «по-французьки» можна розкладати по тарілках! Це відмінний варіант для швидкого приготування вечері.

Оригінальне блюдо з ананасами

Це не зовсім звичайне «м’ясо по-французьки». Мало того, що воно готується на сковороді, так ще і з ананасами! Однак, така страва прикрасить навіть святковий стіл.

Вам будуть потрібні:

  • телятина або маложирная свинина – 700 г;
  • ананаси консервовані (кільцями або шматочками) – 1 баночка;
  • цибулина – 2 шт.;
  • сир «Голландський» чи «Російський» – 200 г;
  • майонез – 250 г;
  • олія рафінована;
  • сіль, перець чорний мелений.

Покроковий рецепт:

  • М’ясо нарізати брусочками, як на гуляш, цибулину − кільцями.
  • Змастити сковороду маслом, викласти шар цибулі.
  • Зверху – м’ясо, сіль і перець. Залити все товстим шаром майонезу.
  • Завершити «конструкцію» шматочками ананасів і тертим сиром.
  • Ємність накрити кришкою, тушкувати м’ясо приблизно півтори години на самому повільному вогні.

При подачі прикрасити за бажанням. М’ясне блюдо не втрачає смак навіть в холодному вигляді, але краще оцінити його гарячим.