М'ясо по-французьки на сковороді − 6 смачних рецептів приготування

Приготоване на сковороді м’ясо по-французьки нічим не гірше класичного варіанта, запропонованого багато років тому кухарями з країни шампанського і Ейфелевої вежі. Навіть якщо немає духовки, улюблене блюдо можна приготувати на плиті, і варто відзначити, що це зручно, швидко і смачно!

Класичний рецепт улюбленої страви

Традиційний рецепт м’яса по-французьки знають багато. А соковите блюдо на сковороді практично не відрізняється від м’яса, запеченого в духовці.

Вам будуть потрібні:

телятина або свиняча корейка – 700 г;
цибулина – 2 шт.;
сир типу «Російський» або «Голландський» – 250 − 300 г;
часник, сіль, чорний мелений перець та інші спеції – за смаком;
майонез – 70 р.

Покроковий рецепт:

М’ясо нарізати на порційні шматки і відбити. Натерти спеціями.
Цибулю подрібнити кільцями, злегка обсмажити. Втім, якщо не обсмажувати, смак готового блюда не постраждає.
Добре розігріти сковороду, влити олію.
Обсмажити відбивні на сильному вогні з двох сторін. Потім довести до готовності при слабкому нагріванні.
Порції натерти часником, присипати цибулею, покласти майонез. Зверху, не шкодуючи, насипати шар тертого сиру.
Смажити під кришкою приблизно 20 хвилин. Сир повинен повністю розплавитися.

Відсутність духовки – зовсім не перешкода для приготування м’яса по-французьки. Дуже смачне ароматне блюдо вже готово!

Готуємо з заправкою з сметани

Дуже ніжне і соковите м’ясо виходить під сметаною. Для цього рецепта краще взяти свинячі стейки.

Інгредієнти:

свинячі відбивні – кількість, здатне одночасно розміститися на сковороді (припустимо, 3 шт.);
цибуля ріпчаста – 2 шт.;
сметана (жирність 15 − 20%) – 400 г;
сир «Російський» («Голландський» або «Тильзитер») – 200 г;
рафінована олія;
спеції, сіль, перець.

Приготування:

Шматки м’яса гарненько відбити, натерти спеціями і перцем.
Цибулю подрібнити півкільцями.
У розігрітій з маслом сковороді обсмажити відбивні з двох сторін на сильному вогні до рум’яної скоринки.Солити м’ясо слід в самому кінці − так сіль не позбавить його потрібних соків, і відбивна не втратить соковитість.
Зверху викласти гірки лука.
Залити сметаною.
Під кришкою тушкувати на дуже помірному вогні близько години.
Готове м’ясо посипати натертим сиром, знову прогріти, поки не розплавиться сир.

Дуже смачне м’ясо в сметані готово! Навіть без духовки можна приготувати ніжну свинину за рецептом французьких кухарів.

З додаванням помідорів і грибів

Соковита свинина з грибами і помідорами під рум’яної сирної скоринкою – ситне і красиве блюдо. Незважаючи на досить тривіальний набір продуктів, готову страву з них гідно виявитися навіть в центрі святкового столу.

Вам потрібно взяти:

нежирну свинину – 600 − 700 г;
гриби свіжі (печериці) – 250 − 300г;
сир твердий – 350 г;
помідори великі – 2 шт.;
яйце – 1 шт.;
сметану жирністю 20 % – 200 − 250 м;
часник – 2 невеликих зубчики;
сіль, перець, набір спецій – за смаком;
рафінована олія для обсмажування.

Такі пропорції і поєднання інгредієнтів дозволять приготувати 6 порцій соковитої свинини з оригінальним смаком.

Як приготувати:

Нарізати шматок свинини з невеликими прошарками жиру на 6 порційних шматків і зробити відбивні. Перед відбиванням м’ясо потрібно прикрити харчовою плівкою, щоб уникнути бризок.
Відбивні натерти сумішшю улюблених приправ і відставити для маринування.
Гриби нарізати тоненькими пластинками, помідори − кружечками.
Приготувати сирний соус. Сир натерти крупно, з’єднати з часником і сметаною, посолити і поперчити. Яйце збити вилкою, влити в соус, масу ретельно вимішати.
Обсмажити свинину на сильному вогні на заздалегідь добре розігрітій сковороді. З обох сторін повинна вийти засмажена скоринка. Потім полум’я зменшити до мінімуму і довести відбивні до готовності.
На кожен пласт покласти пошарово гриби, помідори і сирно-яєчний соус.
Обсмажують з одного боку під закритою кришкою 25 − 30 хвилин.

Дивіться також: Шашлик з яловичини - 6 найбільш смачних рецептів

М’ясо по-французьки виливає неповторний аромат. Швидше до столу!

Варіант з курки з картоплею

Варіант на кожен день – куряче м’ясо з картоплею по-французьки. Для цього рецепта також підійде філе індички або будь-яке інше м’ясо.

Інгредієнти для трьох порцій курки по-французьки:

філе куряче – 300 − 350 г;
сир «Російський» – 180 г;
картопля (середнього розміру) – 3 бульби;
сметана (жирність 20 %) або легкий майонез – 250 г;
цибулина велика – 1 шт.;
олія рафінована для смаження;
сіль, перець, приправи.

Приготування (покроковий рецепт) м’яса по-французьки з картоплею:

Розрізати курячі філе по товщині на дві частини і грунтовно відбити молоточком.
Нарізати отримані відбивні шматочками, як на гуляш.
Цибулину порізати тонкими кільцями.
Сковороду змастити маслом. Рівномірно заповнити всю площу дна ємності шаром м’яса, посолити і поперчити.
Потім укласти кружечки цибулі, залити сметаною, змішаної з улюбленою приправою, або майонезом.
Покласти шар тонких кружечків картоплі, посолити і поперчити. Знову залити сметаною.
Зверху насипати тертий сир.
Тушкувати на маленькому нагріванні, приблизно, годину. Готовність зручно визначати за картоплі. Коли вона стане зовсім м’якою, сковороду можна знімати з вогню.
Щоб страву як слід просякло смачними ароматами і соками, 10 хвилин кришку не слід знімати.

Тепер курка по-французьки з картопляним гарніром готова остаточно. Щіпка зелені – і можна кликати сім’ю до столу!

Швидке м’ясо по-французьки на сковороді

М’ясо по-французьки з фаршу? Чому б і ні! Існує і такий, «ледачий» варіант популярного рецепта.

Інгредієнти для приготування, з розрахунку однієї порції:

фарш з будь-якого м’яса (або суміш) – 150 − 160 г;
картоплина – 1 велика;
цибулина – 1/3 шт.;
сир «Голландський» чи «Російський» – 60 г;
майонез – 1 ч. л.;
сіль і перець.

Як приготувати:

Поставити варити картоплю (до напівготовності).
Розігріти духовку до 220 − 250 градусів. Поки йде нагрівання, підготувати інші продукти.
Полусваренный картоплю порізати тонкими кружечками. Трохи посолити і змішати з майонезом.
Цибулю посікти півкільцями.
Сковороду змастити майонезом, насипати шар цибулі (половину від нарізаного).
Потім одна частина фаршу, сіль і перець. Далі − шар картоплі.
Знову фарш плюс сіль і перець. Зверху – решту цибулі, а потім друга половина картоплі.
Поставити сковороду на слабкий вогонь і тушкувати 40 хвилин.
Посипати тертим сиром і повернути на плиту ще на чверть години.

Ось і все: «ледаче» м’ясо з фаршу «по-французьки» можна розкладати по тарілках! Це відмінний варіант для швидкого приготування вечері.

Оригінальне блюдо з ананасами

Це не зовсім звичайне «м’ясо по-французьки». Мало того, що воно готується на сковороді, так ще і з ананасами! Однак, така страва прикрасить навіть святковий стіл.