Мідії в вершково-часниковому соусі з сиром – 5 рецептів приготування

Мідії в вершково-часниковому соусі з сиром мають насичений смак і аромат вершків. Морепродукти, вкриті рум’яної сирної скоринкою, пробуджують апетит і можуть подаватися разом з гарніром або як самостійну страву.

Мідії, запечені в духовці вершково-часниковому соусі

Мідії, приготовані в духовій шафі з додаванням вершків і часнику, виходять дуже ніжними та смачними. Рецепт приготування досить простий і не займе багато часу.

Вам знадобиться:

  • 500 р заморожених мідій без черепашок;
  • 100 г сиру;
  • 1,5 склянки жирних вершків;
  • 3 зубчики часнику;
  • 1 цибулина.

Покрокове приготування:

  • Розморожуємо мідії. Краще це робити природним шляхом. Але якщо час обмежений, скористайтесь мікрохвильовкою. Після розморожування їх необхідно промити і відкинути на друшляк для видалення зайвої рідини.
  • Окремо дрібно шаткуємо цибулю і зелень.
  • У сковороді з товстими стінками прогріваємо спочатку оливкова олія, через кілька хвилин додаємо 2 ст. л. вершкового аналога. Після того, як масло закипить, обсмажуємо цибулю до появи приємного відтінку.
  • Готовий цибулю змішуємо з вершками і доводимо до закипання. Додаємо подрібнений часник, зелень і спеції.
  • У глибоку форму для запікання викладаємо, мідії в один шар, заливаємо готовим соусом і зверху натираємо сир.
  • Запікаємо в розігрітій духовці 20 хвилин.

Відмінно поєднуватимуться мідії в вершково-часниковому соусі зі спагеті. Гармонійний смак цих страв краще всього підкреслить сухе біле вино.

З італійськими травами

Аромат таких італійських трав, як орегано, чабер, базилік, часник і цибулю, чудово поєднується з споконвічно італійським блюдом – спагетті, макаронами або пастою.

Вам знадобиться:

  • 600 г очищених мідій;
  • 200 мл вершків;
  • 2 цибулини;
  • 20 р свіжого базиліка;
  • 3 зубчики часнику;
  • 10 г сушених італійських трав.

Покрокове приготування:

  • Мідії розморозити при кімнатній температурі, промити і викласти на паперовий рушник, щоб прибрати зайву рідину.
  • Базилік дрібно нашаткувати.
  • Цибулю очистити і нарізати невеликими кубиками.
  • Часник злегка придавити ножем, щоб яскравіше проявився часниковий аромат.
  • У сковороді розтопити 50 г вершкового масла, потім додати стільки ж оливкової.
  • Після обсмажити цибулю до появи легкої скоринки золотистого кольору.
  • Влити вершки, перемішати і довести до кипіння на сбавленном вогні. Дати покипіти не більше 2 хвилин.
  • Зняті з вогню вершки перемішати зі спеціями, базиліком і часником. Приправити сіллю і перцем.
  • Мідії викласти у термостійку форму і залити приготовленим соусом.
  • Накрити фольгою і запікати в розігрітій духовці.
  • Через 10 хвилин зняти фольгу і запікати мідії ще 5 хвилин.
Дивіться також:  Печериці фаршировані в духовці − 7 найбільш простих і смачних рецептів

Мідії подавати в гарячому вигляді. Соусом, що залишився у формі, можна полити гарнір.

Рецепт з додаванням білого вина

Мідії в вершково-винному соусі володіють благородним, «ресторанним» смаком. Цедра лимона, петрушка і часник надають страві легку пікантність. При виборі та купівлі морепродуктів особливу увагу слід приділити їх якості. Щоб смак готових мідій не був зіпсований, в них не повинен бути присутнім пісок або водорості.

Вам знадобиться:

  • 500 р заморожених варених мідій;
  • 150 мл білого вина (краще напівсолодкого);
  • 100 мл нежирних вершків (10%);
  • 1 цибулина середнього розміру;
  • 1 лимон;
  • 0,5 головки часнику;
  • половина пучка петрушки.

Покрокове приготування:

  • Для розморожування мідій залити їх окропом і залишити на 15-20 хвилин. Після закінчення цього часу воду злити і як слід промити під краном.
  • Нашаткувати ножем петрушку.
  • Часник та цибулю нарізати невеликими кубиками.
  • Для одержання цедри лимонну шкірку натерти на тертці.
  • Часник, петрушку і цибулю обсмажити в розтопленому вершковому маслі до стану м’якості.
  • Перемішати з мідіями, влити біле вино. В рецепті використовуються вже варені мідії, тому їх досить лише довести до кипіння.
  • Як тільки мідії на сковороді почнуть закипати, додати цедру лимона, вершки і перець. Солі додати зовсім небагато, так як всі інгредієнти, заявлені в рецепті, мають яскраво виражений, насичений смак.
  • Знову довести вміст сковороди до кипіння, потім зменшити вогонь і варити протягом 2 хвилин.

Це блюдо краще подавати відразу в порційних тарілках з хлібом, тостами і будь-яким овочевим салатом.

Готуємо з томатами

Завдяки додаванню томату або томатної пасти, блюдо з мідій виходить смачним і ситним.

Вам знадобиться:

  • 500 г мідії у стулках;
  • 150 г томатного пюре (або 1 великий помідор);
  • 1 зубчик часнику;
  • 100 мл білого сухого вина;
  • 100 мл мінеральної води;
  • 2 ст. л. свіжого базиліка.
Дивіться також:  Курячий холодець – 8 рецептів приготування

Покрокове приготування:

  • Розігріти шматочок вершкового або топленого масла і обсмажити часник, нарізаний тонкими пластинами.
  • Влити біле сухе вино і мінеральну воду, довести до кипіння.
  • Додати пюре з томатів або помідор, нарізаний кубиками. Масу перемішати, посолити, поперчити. Щоб смак був більш вираженим, перцю можна додати трохи більше звичайного.
  • Через 1-2 хвилини всипати подрібнений базилік і перемішати.
  • Закриті черепашки мідій відварити протягом 5 хвилин. До готування підуть тільки що відкрилися за цей час раковини. Від решти краще позбутися, продукт може виявитися зіпсованим.
  • Ще через кілька хвилин перемішати все з мідіями в сковороду, накрити кришкою і тушкувати протягом 10 хвилин.
  • Готові морепродукти викласти у велику глибоку тарілку і щедро полити соусом.

При бажанні замість мідії в мушлях можна використовувати очищений їх аналог. А мінеральну воду замінити нежирними вершками. Такий варіант приготування кращий при подачі страви разом зі спагеті.

Мідії в мушлях з вершковим сиром

Оригінальне блюдо відрізняється тим, що кожна ракушка окремо наповнюється вершково-часниковим соусом. Така подача ефектно виглядає і послужить прикрасою будь-якого застілля.

Вам знадобиться:

  • 12 неочищених мідій;
  • 10 г сиру;
  • 100 г вершкового масла;
  • 2 великих плода лайма;
  • 3 зубчики часнику;
  • 1 пучок петрушки;
  • 3 гілочки чебрецю.

Покрокове приготування:

  • Акуратно відокремити м’ясо мідій від раковин з допомогою гострого ножа.
  • Порожні половинки ретельно промити з двох сторін. Чисті черепашки просушити на рушнику.
  • Петрушку дуже дрібно нашаткувати.
  • Часник пропустити через прес або часникодавку.
  • В металевій або скляній чаші змішати до однорідної консистенції два види масла – вершкове і 5 ст. л. олії оливи.
  • У суміш масел додати сік лайма, петрушку, часник і листя чебрецю. Все перемішати ретельно, не забувши про солі і перці.
  • М’ясо мідій розкласти по мушель у відповідності з їх розмірами. Зверху накрити 1 чайною ложечкою масляного соусу, рівномірно розподіливши його по всій поверхні.
  • Викласти «човники» на деко так, щоб вони розташовувалися стійко. Сік, який з’явиться у процесі запікання, не повинен з них випливати. Деко з ребристою поверхнею буде найбільш зручним. Якщо такого не виявиться, під кожну мушлю можна підкласти дерев’яні палички для шашлику. Ця міра також додасть стійкість «лодочкам».
  • Сир натерти на дрібній тертці і викласти на кожну мідію.
  • Для додання тонкого аромату на деко між черепашками викласти гілочки чебрецю.
  • Запікати в духовці на верхньому рівні при 180 градусах не більше 8 хвилин. У разі перетримки мідії стануть жорсткими.
  • По закінченні приготування з мідій виділяється сік і змішують з соусом. Вся ця маса повинна в мушлях злегка кипіти.
  • Готову страву остудити, викласти на тацю або велику тарілку.
  • Мідії в раковинах подавати гарячі, зверху полити соком лайма.
Дивіться також:  Чікен Макнаггетс: склад, калорійність, 3 рецепта, як приготувати хрусткі курячі нагетси в домашніх умовах

Мідії в вершково-часниковому соусі смачні як в гарячому, так і в холодному вигляді. Подається як у вигляді окремого страви, так і в поєднанні з рисовою локшиною, пастою, рисом і фунчозой.