Минтай славиться своїм дієтичним м’ясом, в якому майже відсутні кістки. Однак багатьох господинь лякає специфічний запах і деякі нюанси приготування. Із-за сухості вона погано підходить для обжарювання, зате запечений в духовці у фользі минтай набуває просто дивовижний смак!

Минтай в духовці у фользі з кропом і лимоном

Приготувати рибу минтай з лимоном дуже просто. Для цієї страви потрібен мінімум інгредієнтів:

• півкіло минтая;
• чверть пачки вершкового масла;
• 1 стиглий лимон;
• свіжий кріп;
• сіль;
• мелений чорний перець та інші, відповідні до рибних страв приправи (наприклад, прованські трави).

Процес приготування дуже простий:

• Минтая очистити від нутрощів і шкіри. Кожну тушку розрізати вздовж хребта так, щоб вийшло два шматки м’яса без кісток. Після чого промити холодною водою і ретельно обсушити серветками.
• Кожен кусень запікається окремо на великому шматку фольги. Розстеліть на столі, на одну половину укладіть філе минтая.
• Посипте рибу приправами, зверху викладіть кілька тонких пластинок вершкового масла.
• Лимон окатите окропом, щоб зробити шкіру м’якою, і наріжте його кільцями товщиною не більше 0,5 див.
• Ароматні скибочки фрукта викладіть поверх філе, після чого герметично запакуйте «конверт» з допомогою вільної половини фольги. Тепер залишилося тільки запекти рибу.

Важливий момент: філе минтая в духовці готується досить швидко, зазвичай вистачає 20 хвилин. Лише у виняткових випадках можна продовжити час запікання до півгодини або більше.

Перед подачею на стіл блюдо посипати дрібно порізаним кропом. Приголомшливий аромат і дивна ніжність готового страви підкорить навіть тих гурманів, які раніше вважали минтай несмачною рибою.

В сметанному соусі

Сметана вважається однією з найкращих добавок до страв з минтая. Вона зберігає соковитість риби, не дозволяючи їй пересихати в духовці, і ідеально підкреслює її делікатний смак. Звичайно, просто залити минтай цим кисломолочним продуктом недостатньо. Дуже багато залежить від правильності приготування заправки: вона повинна бути в міру солоною, а головне – не надто густий. Інакше вона не зможе просочити рибу, і та вийде сухуватою.

Щоб приготувати філе минтая в духовці під сметанним соусом, вам будуть потрібні наступні інгредієнти:

• 150-200 грам ріпчастої цибулі (2-3 цибулини середнього розміру);
• 400 грам минтая;
• 125 грам густої сметани;
• стільки ж молока;
• 2 яйця;
• трохи борошна (вона знадобиться, щоб обваляти рибні шматочки перед обсмаженням);
• пісне масло;
• також сіль і спеції, наприклад, чорний перець або приправа до риби.

Заморожену тушку спочатку розморозити і почистити, а у випадку покупки філе можна відразу приступати до готування:

• Насамперед, необхідно посипати підготовлені шматочки сіллю і приправами і залишити так на 15-20 хвилин.
• Поки минтай маринується, можна зайнятися цибулею: почистити і нашаткувати його півкільцями.
• Насипте в неглибоку тарілку трохи борошна. Кожен шматочок риби ретельно обваляйте в ній і відправте на добре розігріту сковороду з заздалегідь налитим пісним маслом. Смажити минтай на сильному вогні, щоб м’ясо не встигло пустити сік.
• Як тільки шматочки покриються золотистою скоринкою, акуратно перекладіть їх у глибоку форму для запікання. А в сковороду відразу викладайте підготовлений цибулю і пасеруйте його до напівготовності на середньому вогні. Зверніть увагу: масло краще не міняти, щоб готове рибне блюдо мало більш насичений смак.
• Луку потрібно близько 10 хвилин, щоб потушиться до потрібного ступеня готовності. За цей час ви встигнете приготувати сметанний соус. Спочатку вибийте в глибоку миску яйця і ретельно збийте їх з сіллю. Додайте сметану, ще раз перемішайте і, підігрів до кімнатної температури молоко, акуратно влийте його в яйця. Після цього суміш ще раз збити. Не забудьте трохи поперчити соус! Він повинен мати насичений, злегка пряний смак. Перед заправкою страви його можна довести до кипіння, безперервно помішуючи: це зробить консистенцію більш густий і дозволить уникнути неакуратних грудок в готовому страві.
• Обсмажену цибулю викладіть на шматочки минтая, а зверху залийте все це яєчно-сметанною сумішшю. Після чого герметично запакуйте деко фольгою і відправляємо в духовку на півгодини.

Ароматне рибне блюдо готове! Перед подачею на стіл можна прикрасити дрібно нарізаною зеленню.

Смачна риба з кетчупом і майонезом

Пікантний смак простого, але оригінального блюда нікого не зможе залишити байдужим.

Для страви потрібно:

• 2 великих тушки минтая;
• 60 грам густого майонезу (приблизно 4 повних ложки);
• стільки ж – солодкого томатного кетчупу;
• 3 маленьких цибулини або 1 велика;
• 2 чайних ложки соєвого соусу;
• і приправи – паприка, сушений кріп, базилік (всі – по 1 столовій ложці);

Шанувальники коріандру можуть взяти і цю спецію, але не захоплюйтеся: чайної ложки буде достатньо.

Готується минтай з кетчупом і майонезом так:

• Рибу почистіть, розділіть на два шматки філе кожну і ретельно промийте під краном.
• Цибулю наріжте півкільцями.
• Головна складова цієї страви – соєвий соус. Для приготування з’єднайте в мисці кетчуп з майонезом, туди ж всипте приправи і перемішайте так, щоб маса стала однорідною і придбала рівний помаранчевий відтінок.
• Рибу занурте в соус. Для цього зручно скористатися виделкою. Після чого викладіть філе на фольгу (кожну окремо), зверху цибулю і, герметично запакувавши, відправте конвертики в духовку. 20 хвилин для термічної обробки достатньо.

Заправлений соєвим соусом минтай, запечений у фользі, відмінно підійде не тільки для сімейної вечері, але і для прийому дорогих гостей.

Філе минтая, запечене у фользі з картоплею

Картопля – ідеальний гарнір для минтая. Особливо якщо не відварювати його окремо, а запекти разом з рибою.

Всі необхідні продукти є на будь-якій кухні:

• картопля (400 – 500 грам);
• 2-3 великі цибулини;
• майонез – 150 грам;
• півкіло філе минтая;
• рибні приправи.

Для початку необхідно зробити маринад, змішавши в глибокій ємності майонез, сіль і спеції. Філе нарізати невеликими скибочками, залити маринадом, залишити на 30-40 хвилин.
Тим часом можна підготувати овочі: картоплю порізати тонкими пластинками. Цибулю – півкільцями. Викладатися у змащену олією форму для запікання продукти будуть шарами:

• картопля;
• риба;
• цибуля.

Зверху полити майонезом, рівномірно розподіливши його по всій поверхні. Герметично закрити форму фольгою і відправити в духовку на 40 хвилин.

Готуємо з овочами

Приготувати рибу минтай в духовці можна практично з чим завгодно. У вас залежалися кабачки? Є свіжі помідори та солодкий перець? Значить, будемо запікати минтай з овочами!

Вам знадобиться:

• 500-600 грам рибного філе;
• 2 цибулини середньої величини;
• 1-2 молодих кабачка;
• кілька солодких перців;
• 40 грам будь-якого (в ідеалі – оливкового) масла;
• трохи лимонного соку;
• сіль зі спеціями.

При бажанні кабачок можна замінити баклажаном або патиссонами, а також додати картопля, морква та інші продукти.

У процесі приготування є кілька обов’язкових кроків:

• Філе помийте, обсушіть і, натерти спеціями і лимонним соком, залиште маринуватися.
• Тим часом нарізати всі овочі на дрібні шматочки і викладіть в глибокий лист.
• Полити зверху маслом, підсолити і припорошите спеціями.
• Не накриваючи, поставте овочеву суміш в духовку хвилин на 30. Бажано кілька разів витягнути їх і перемішати, щоб всі пропеклося рівномірно.
• Коли овочі будуть майже готові, поверх них укладіть рибне філе і відправте все в духовку ще на 10 хвилин.

Далі залишається тільки посипати страву подрібненою зеленню, і можна подавати духмяне страву до столу.

Пряна риба з імбиром

Тим, хто недолюблює минтая з-за його запаху, цей рецепт особливо сподобається.

Список інгредієнтів не надто великий:

• 2 шматки філе;
• півкіло печериць або глив;
• ріпчасту цибулю (за смаком, від 2 до 6 невеликих штук);
• кілька великих зубчиків часнику;
• лимон;
• імбирний корінь;
• і, звичайно, сіль з прованськими травами і чорним перцем.

Замаринуйте рибу за допомогою лимонного соку, перцю і спецій. Поки вона буде настоюватися:

• Помийте і подрібніть цибулю і гриби.
• Дрібно натріть часник і імбир, а лимон порізати кільцями.
• Рибу розмістіть посередині великого квадрата фольги, рівномірно викладіть поверх інші інгредієнти і, загорнувши краю, щільно запакуйте згорток.

Порада: печериці при тепловій обробці сильно зменшуються в розмірі, так що товщина кожного скибочки повинна бути не менше 5 мм

Для приготування достатньо 25 хвилин. Запечений у фользі минтай з грибами виходить неймовірно смачним і соковитим, а завдяки імбиру ще і є дієтичним блюдом, відмінно підходить для тих, хто хоче позбутися зайвих кілограмів.