Молочний суп — ідеальне рішення для сніданку або обіду. Вони апетитні і поживні, а різноманітність рецептів дозволяє приготувати оригінальне блюдо, яке сподобається всім членам сім’ї.

Рецепти приготування

Молочні супи є дуже поживними стравами. Вони варяться зі звичайного молока або молочних продуктів. Приготування молочного супу за рецептами, зібраними в даному розділі, не займе багато часу. Ми підкажемо, як правильно варити молочний суп, навіть тим, хто цього ніколи не робив. До складу такої страви можуть входити овочі, горіхи, крупи і навіть гриби та бобові. Якщо ви ознайомитесь з нашою статтею, підготовленої редакцією Smach.com.ua на тему того, як зварити молочний суп, то приємно різноманітите раціон вашої родини і здивуйте ваших близьких.

Молочний суп з вермішеллю

Як варити молочний суп з вермішеллю? Перш за все, необхідно знати наступне. Молочні супи можуть бути протертими і звичайними. Твердою основою їх вважаються різні види круп, макаронні вироби, овочі (морква, гарбуз, цвітна капуста).

• Молочний суп готують з молока навпіл з водою. Оскільки макаронні вироби, рис, пшонка, вівсяна крупа важко розварюються у молоці, їх заздалегідь слід проварити 3-4 хв. у вируючій воді, злити воду і опустити в кипляче молоко. Готувати до готовності на маленькому вогні.
• Якщо молочний суп готують з манної крупи або інших подрібнених круп, тоді ці крупи засипають вузькою цівкою в кипляче молоко, безупинно помішуючи, щоб не утворювалися грудочки.
• Овочі для супу нарізують дрібними кубиками або соломкою, припускають, а в закінченні додають у вируюче молоко. Заправляють суп молочний з вермішеллю або крупами маслом. При бажанні допускається додати цукор.

Інгредієнти

• Молоко — один л
• Вермішель (з твердих сортів пшениці) — сто п’ятдесят р
• Цукор — п’ятдесят р
• Масло — двадцять р
• Сіль — одна щіпка

Приготування

Підготуємо інгредієнти для молочного супу з вермішеллю. Спустити вермішель в киплячу присоленную воду і варити відповідно до інструкції на упаковці майже до повної готовності (4-6). Окремо відварити молоко на маленькому вогні (для того, щоб молоко не горіло, на дно каструльки можна заздалегідь налити трохи прохолодної води). З готової вермішелі вилити воду. Додати молоко, цукор і готувати ще близько 3-8 хвилин (до повної готовності вермішелі) на маленькому вогні. У тарілку з готовим супчиком з вермішеллю додати вершкове масло. Славного апетиту!

Молочний суп з овочами

Сьогодні стряпаем суп для малюків. До овочевих супчикам привчаємо дитину з молодого віку. Намагаємося урізноманітнити набір овочів — це морква, гарбуз, цвітна капуста, брокколі. Окрім того, треба не забувати, що аж до 1,5 років кислотність шлункового соку у дітей ще недостатня, і з цієї причини в харчуванні повинні панувати ніжні білки — головним чином молочні. Молочні супчики можна включати в меню малолітніх гурманів без всяких сумнівів.

Такі супи готуються просто і швидко. Смак виходить ніжним. Набір овочів застосовуйте відповідно смаку малюка.

Інгредієнти:

• Вода триста п’ятдесят мл
• Капуста цвітна сто р
• Картопля три шт.
• Цибуля зелена одне перо
• Цибуля ріпчаста одна шт.
• Масло топлене двадцять г
• Молоко двісті мл
• Морква одна шт.
• Дві щіпки сіль
• Гарбуз свіжа сто р

Приготування

Для того, щоб зробити овочевий молочний суп, необхідно взяти картоплю, моркву, гарбуз, цибуля, цвітну капусту, зелений цибулька, воду, молоко, топлене масло, сіль. Відварити молоко (200 мл). Цибулю і моркву (по 1 шт.) очистити. Порізати дрібним кубиком. У каструлі розігріти топлене масло (20 г). Накласти підготовлені овочі. Додати воду (дві ст. л.) Тушкувати до м’якості моркви протягом семи хвилин.

В цей же час картопля (три шт.) і гарбуз (сто г) очистити, прополоскати. Порізати кубиком. Цвітну капусту (сто г) поділити на суцвіття. Вимити під текучою водою. Підготовлені овочі накласти в каструлю. Додати води (350 мл). Довести до закипання. Варити на тихому вогні з напіввідкритою кришкою протягом 20 хвилин. Додати гаряче молоко. Присолити (дві щіпки). Залишити на полум’я. Варити у відкритій каструлі ще протягом однієї хвилини. Додати свежерубленый зелений лук (одне перо). Супчик готовий подати на обід можливо з грінками.

Молочний суп з фрикадельками

Чомусь вважається, що молочний суп повинен бути солодким. Ми хочемо вам запропонувати рецепт дуже смачного молочного супу з м’ясними фрикадельками. Технологія приготування дуже проста, а в підсумку виходить наваристий і ароматний суп, який припаде до душі і дорослим, і дітям.

Інгредієнти:

• ріпчаста цибуля — 1 шт.
• картопля — 4 шт.
• часник — 1 зубчик
• вода — 1,5 л.
• молоко — 500 мл
• вермішель — 30-50 р.
• рослинне масло — для смаження
• м’ясний фарш — 400 р.
• сіль, перець за смаком
• зелена цибуля
• приправа для супу
• лавровий лист

Приготування

Ріпчасту цибулю нарізати і обсмажити до золотистого кольору. Часник дуже дрібно нарізати і додати до цибулі. У каструлю налити воду і довести до кипіння. Картоплю нарізати і викласти в каструлю. За картоплею відправляємо в каструлю макарони. Потім кладемо підсмажену цибулю і часник. Додаємо спеції і лавровий лист. Вливаємо молоко і варимо на середньому вогні хвилин 10. За цей час змішуємо фарш з сіллю і перцем. Доводимо суп до слабкого кипіння. З м’яса формуємо фрикадельки і кладемо їх у суп. Варимо фрикадельки до готовності. Розливаємо суп по тарілках і подаємо до столу, посипавши подрібненою зеленню. Приємного апетиту!

Молочний суп з гречкою

Страва, знайоме багатьом з дитинства, для сніданків і полдников — молочний гречаний суп.

Інгредієнти

• Гречана крупа — 150 г
• Молоко — 500 мл
• Вершкове масло — 30 г
• Цукор — 20 г
• Сіль — 2 г

Приготування

Якщо ще тверду крупу кинути в молоко, варити доведеться довше. Рекомендуємо напередодні ввечері залишити гречку у воді для набухання, тоді приготування молочного супу займе мінімум часу: досить прокип’ятити всього пару хвилин.

Для приготування молочного супу з гречкою візьміть продукти за списком. Крупу промийте, залийте в плошці холодною водою з зазором в 1,5−2 сантиметри, залиште для набухання мінімум на півгодини. Зручно — з вечора на всю ніч.

Злийте залишки води, перекладіть в ємність для варіння додайте сіль і цукор за смаком. Залийте молоком, доведіть до кипіння, проваріть, помішуючи, 1-2 хвилини і знімайте з вогню. Густоту супу легко міняти, часто розраховують, виходячи із пропорції 1:3. На одну частину гречки беруть 3 частини молока.

В гарячий молочний суп з гречкою опустіть вершкове масло, перемішати і відразу розливайте по тарілках. Подавайте молочний гречаний суп гарячим або теплим. Приємного апетиту.

Суп молочний з молодої капусти

Цей овочевий суп варять на воді, але після розбавляють молоком, дають прокипіти кілька хвилин і все. Можна розливати по тарілках. У кожну тарілку — сметана кріп-петрушка. Подають гарячим або холодним.

Інгредієнти:

• морква
• картопля
• капуста (молода)
• молоко
• зелень кропу і петрушки — за смаком
• сіль, перець.

Приготування

У малій воді варимо моркву, картоплю і капусту молоду. До напівготової моркви додаємо картоплю і, через деякий час, молоду капусту. Разом з капустою кладемо гілочки петрушки і кропу. Всі варилися овочі трохи вкриті водою. Тільки сіль і пару перчинок. ЦИБУЛІ-НІ!!!

Готові овочі ллємо молоко, до густоти нормального супу, даємо прокипіти кілька хвилин, додаємо пристойний шматок вершкового масла. Суп готовий. В тарілку сметану і кріп-петрушка. Подаємо гарячим або холодним, якщо залишиться.

Секрети приготування молочного супу

Навіть у випадку, якщо ви використовуєте загальноприйнятий рецепт приготування супу, то в ньому не завжди позначається, як поступити в тому або іншому випадку, щоб страва вдалося смачним. Оголосимо основні хитрощі, які дадуть відповіді на питання, як приготувати молочний суп з досконалим смаком, який здатний повернути дитинство.

• У разі, якщо ви не бажаєте, щоб макарони зварилися, а супчик перетворився в кашу, то звертайте особливу увагу підбору макаронних виробів. Краще всього придбати вермішель з твердих сортів пшениці. Подібна вермішель прекрасно тримає свою форму протягом варіння, а також найбільш корисна, ніж вироби з 1-го і вищого видів борошна.
• Якщо ви вирішили придбати дрібну локшину (так звану «павутинку»), тоді ви повинні мати поняття про те, що готувати її потрібно лічені хвилинки. А можна по закінченні закипання молока вимкнути вогонь і накрити каструльку кришкою. Тоді вермішель поглине в себе рідину і взбухнет, але не розвариться і збереже свою консистенцію.
• Фірмовий молочний суп зобов’язаний бути рідким. Тому дуже багато вермішелі додавати в нього не варто. Прийнятне її кількість — це половина склянки на один л молока.
• Для приготування молочного супу не використовуйте ціле молоко. Його потрібно в обов’язковому порядку розбавляти водою. Першим ділом, так можна знизити небезпеку пригоряння молока, на другому місці, суп вдасться ніжним і рідким, і, на третьому місці, калорій в такому блюді буде полягати менше.
• Молоко вільно може пригоріти. Яким чином цього уникнути? Беріть каструлю з товстим низом. Готувати страву потрібно неодмінно на повільному вогні. Супчик потрібно постійно помішувати протягом варки. А можна застосовувати таку хитрість: на дно каструльки спочатку налийте трохи прохолодної води, а потім повільно і обережно виливайте молоко.
• Є така проблема: локшина може просто-напросто не зваритися в молоці. Що в свою чергу робити в цьому випадку? Можливо поступити так: локшину зваріть у воді (кількість її дорівнює кількості молока), а потім додайте гаряче молоко, довівши суп до закипання, а потім вимкнувши вогонь. У разі, якщо ж ви готуєте локшину на молоці, то необов’язково чекати, поки вона звариться цілком і повністю. Якщо залишити супчик на добу, тоді макаронні вироби поглинуть в себе рідину і будуть такими, якими зобов’язані бути.
• Якщо ви бажаєте, щоб готовий суп став густим, аналогічним киселю, то можна додати трохи крохмалю. Так, вистачить і половини чайної ложки на один л молока. Крохмаль потрібно спочатку повністю розчинити в прохолодній воді, а потім за 2-3 хвилини до готовності супу додати цю суміш в страва.