Торти на кефірі — справжній ексклюзив. Ні в одному магазині не знайти таке ласощі, а адже коржі так і тануть у роті. Просочення на кисломолочному продукті не менш хороша, тому що додає специфічний смак десерту, а також робить верхню кірочку ніжною. Рецепти тортів з кефіром повинні бути в запасі у кожної господині, яка буде дивувати своїми кулінарними талантами гостей. Smach.com.ua підібрав найбільш кращі з них.

Рецепти приготування:

Торт — улюблені ласощі дітей і дорослих, приготування якого часто асоціюють з великими труднощами і клопотами, забирають багато часу і сил. Але торт на кефірі дуже легко приготувати, а всі інгредієнти доступні і напевно вже є у вашому розпорядженні. Тому таким десертом можна тішити себе хоч кожен день!

Торт на кефірі зі сметанним кремом

Інгредієнти:

Для коржів:

• Кефір-2 склянки
• Борошно 2 склянки
• Цукор 2 склянки
• Яйця 2 штуки
• Розпушувач 10 г

Для крему:

• Сметана 20% 800 г
• Цукор 1 стакан

Для прикраси:

• Шоколад 30 г

Спосіб приготування:

Для приготування тіста для коржів цукор, кефір та яйця збиваємо з допомогою міксера. Додаємо розпушувач і просіяне борошно, все перемішуємо до однорідного стану. Форму для випічки змащуємо вершковим маслом, виливаємо в неї половину тіста і відправляємо в розігріту до 180 градусів духовку на 30 хвилин, так випікаємо 2 коржа, даємо коржам охолонути.

Для приготування крему сметану збиваємо з цукром до розчинення цукру. Готовий крем відправляємо в холодильник на півгодини. Остиглі коржі добре промазуємо кремом, також кремом добре змащуємо верх і боки. Зверху прикрашаємо за бажанням шоколадом, кокосовою стружкою або свіжими фруктами і залишаємо торт просочитися на 2 години.

Шоколадний торт на кефірі

Інгредієнти:

Тісто:

• 0,5 літра кефіру
• 2 склянки борошна
• 2 ч. л. соди
• 2 склянки цукру
• 2 яйця
• 4 ст. л. какао

Крем:

• 0,5 л сметани (у мене 20%)
• 1 склянка цукрової пудри
• сік половини лимона

Глазур:

• 2 ст. л сметани
• 1,5 ст. л. какао-порошку
• 100 р. вершкового масла
• 1 ст. л. цукру.

Спосіб приготування:

Змішати кефір кімнатної температури, соду, цукор, просіяне борошно, яйця і перемішати блендером (міксером). Додати просіяний какао-порошок. Тісто має бути рідкуватим, як на оладки. У форму наливати по 1 см тіста і випікати до готовності в розігрітій до 200 градусів духовці. Готові коржі остудити на решітці.

Сметану збити з цукровою пудрою і соком половини лимона. Приготування глазурі: на водяній бані розтопити вершкове масло, додати какао-порошок, цукор, сметану, добре перемішати, остудити.

Остиглі коржі змастити кремом. Верхній шар змастити глазур’ю і поставити в холодильник для просочення і застигання торта.

Черемховий торт на кефірі

Інгредієнти:

• яйце — 2 шт.
• цукор — 200 гр.
• кефір (кисле молоко або сметана) — 250 мл
• сіль — ¼ ч. л.
• сода — 1 ч. л. (гашена)
• черемха сушена мелена — 60 гр.
• борошно — 160 гр.

крем:

• сметана 25%- 400 гр.
• цукор (або цукрова пудра) — 3-4 ст. л.

глазур:

• шоколад -100 гр.
• вершки (або молоко) — 30-50 мл

Спосіб приготування:

У миску розбиваємо 2 яйця, кладемо 200 г цукру, добре розтираємо все віночком, вливаємо 250 мл кефіру, додаємо трохи солі, кладемо 1 ч. л. соди, погасимо її оцтом, все перемішуємо. Додаємо сушену мелену черемшину 60 р, можна замінити на какао, додаємо 160 г просіяного борошна і перемішуємо вінчиком, до однорідності, щоб не було грудочок. Тісто розділимо на 3 частини.

Форму змащуємо маслом, виливаємо третю частину тіста, і випікаємо в розігрітій духовці при 180 градусах 10-15 хвилин, готовність перевіряємо дерев’яною шпажкою. Так випікаємо 3 шкіра. Коржі готові приготуємо крем. Кладемо в миску 400 г сметани жирністю 25%, додаємо 3-4 ст. л. цукрової пудри і перемішуємо вінчиком, крем готовий. Збираємо торт. Поливаємо шоколадною глазур’ю.

Кефірний торт з суфле без глютену

Інгредієнти:

Для коржа:

• Рисове борошно — 2/3 склянки
• Яйця — 3 шт.
• Цукор — 2/3 склянки
• Сіль — щіпка
• Сода — 1 ч. л. (неповна)
• Сік лимона — 1 ст. л.

Для начинки:

• Консервовані ананаси — 1 банка

Для суфле:

• Сир — 200 р.
• Кефір — 100 мл
• Желатин — 1 ст. л.
• Сік від ананасів — 2/3 склянки
• Цукор — 2 ст. л.

Спосіб приготування:

Замість ананасів можна використовувати консервовані персики або ж свіжу полуницю і її сік (для додавання в суфле). Для випічки торта також необхідна роз’ємна форма. Яйця збити з цукром і дрібкою солі. Всипати рисове борошно, розмішати. Соду погасити лимонним соком, додати в тісто.

Змастити роз’ємну форму маслом, вилити в неї тісто. Випекти корж в розігрітій до 180 градусів духовці протягом 20-30 хвилин (готовність перевірити сухою дерев’яною паличкою). Після випічки повністю остудити.

Желатин залити ананасовим сиропом, дочекатися набухання. Розтопити желатин на повільному вогні (не кип’ятити!). Сир збити з кефіром і цукром за допомогою міксера. Додати розтоплений желатин. Вилити суміш на корж. Зверху викласти кільця ананасів або інших фруктів, трохи «втоплюючи» їх в суфле. Поставити торт в холодильник мінімум на годину. Тортик без глютену подавати охолодженим.

Кефірний крем для торта

Інгредієнти:

• ¼ Стакан цукор
• 3 столова ложка борошна
• 1 щіпка солі
• 1 стакан кефіру
• 2 яєчних жовтка, від великих яєць
• ¼ Ч. л. ванільного екстракту
• 1 столова ложка свіжого лимона і цедра
• 2 ч. л. свіжого лимонного соку

Спосіб приготування:

Змішати разом цукор, борошно та сіль. Окремо в іншу каструльку вилити кефір і жовтки. Додати цукрову суміш. І варити на середньому вогні, помішуючи приблизно 4 хв. Додати ванілін, лимон. цедру і сік лимонний. Перемішати. Зняти з вогню.

Каструльку з кремом поставити в холодну крижану воду. Дати повністю охолонути. Перелити в контейнер, закривши кришкою. Зберігати до використання 2-3 дні.

Торт на кефірі з какао

Інгредієнти:

Для тіста:

• Цукор 1 стакан
• Кефір-1 склянка
• Сода харчова ½ чайної ложки
• Борошно пшеничне 2 склянки
• Порошок какао 3 десертні ложки
• Яйця курячі 3 штуки

Для крему:

• Сметана 500 грам
• Цукор 200 грам

Спосіб приготування:

Збийте до білої піни курячі яйця з цукровим піском разом. Збивайте все з допомогою міксера. В готельної тарілці змішайте пшеничне борошно і соду. Влити яєчно-цукрову суміш кефір і ретельно все перемішайте. Потім засипте туди ж борошно, змішану з харчовою содою. Розмішайте тісто до однорідної рідкої маси.

Розлийте готове тісто у дві різні миски і в одну з них додайте какао-порошок, а потім добре перемішайте. Буде два коржа. Один звичайний, а другий шоколадний. Далі потрібно запекти коржі. Щоб вони не прилипли до формі, можна застелити її пергаментом для випічки або добре змастити вершковим маслом.

Випікати в добре розігрітій до 220 градусів духовці протягом 25 хвилин. Готовність коржів перевіряйте зубочисткою або кінчиком ножа. Після випікання коржам потрібно дати трохи охолонути. розріжте кожен корж на дві рівні частини.

Збити сметану з цукром. Збивати потрібно міксером до повного розчинення цукру. Для зручності можна взяти цукрову пудру, вона розчиниться в сметані набагато швидше. Візьміть перший корж, колір не важливий, і покладіть його на велику тарілку. Змастіть сметанним кремом, потім покладіть зверху ще один корж. Так само промажте сметаною і т. д.

В кінці змастіть торт на кефірі ще й зверху, і прикрасьте його на ваш смак, наприклад, порошком какао. Нехай готовий торт на кефірі з какао трохи настоїться в холодильнику, а потім подавайте його на стіл в якості десерту.

Торт на кефірі «Зебра»

Коржі:

• Цукор — 200 грам
• Вершкове масло/маргарин — 200 грам
• Яйця — 5 штук
• Кефір – 500 гр.
• Борошно — 300-350 грам
• Розпушувач — 3 чайних ложки або 1 чайна ложка соди.
• Какао — 3-4 столових ложки

Крем:

• Сметана — 400-500 г
• Цукор — 150 грам
• Ванільний цукор — 2 чайні ложки

Глазур:

• Вершкове масло — 100 грам
• Молоко -5 столових ложок
• Цукор — 6-7 столових ложок
• Какао — 5 столових ложок.

Спосіб приготування:

Розітріть масло і цукор, покладіть туди яєць і розмішайте. Вилийте туди кефір і перемішайте. У борошно покласти розпушувач і замісити не дуже густе тісто. Розділити тісто навпіл. В одну насипте какао і розмішайте. Змастіть форму для випічки маслом рослинним. Налийте пару столових ложок шоколадного тіста в серединку майбутнього торта.

Потім в цю серединку налийте стільки ж тіста без какао, потім знову залийте серединку шоколадним тестом. І знову світле. Так лейте по черзі тісто до тих пір, поки форма не стане повною по діаметру. Поставте форму з тістом зебри в нагріту до 180 градусів духовку і печіть близько 30-35 хвилин.

Збийте сметану, цукор і ванільний цукор. Намажте готовий коржик кремом. Щоб торт краще був просякнутий, готові коржики можна розділити навпіл. Потім накрийте другим коржем. Покрити шоколадною глазур’ю. Розтопіть масло, додайте молока, цукру, какао. Потім кип’ятіть це поки маса не загусне. Готовий торт зебра полити глазур’ю і прикрасьте.

Швидкий торт на кефірі

Інгредієнти:

Тісто для торта:

• яйця — 2 шт.,
• цукор — 1 ст.,
• кефір — 1 склянка,
• варення — 1 ст. (ожина, чорна смородина, слива або чорниця),
• соди — 2 ч. л. (без верху),
• 2 ст. борошна.

Крем для торта:

• сметана — 2 ст.,
• цукор — ½−1 стакан

Спосіб приготування:

Для торта візьмемо 2 яйця взобьем, додавши з 1 склянку цукру. Додамо один стакан кефіру, одна склянка варення, дві склянки борошна, 2 чайної ложки соди. Випечемо 2 коржі при температурі 180 гр. і разрежем їх на пласти горизонтально.

Взобьем дві склянки густої сметани і 0,5 склянки цукрової пудри. Коржі промаж сметанним кремом і поставимо торт просочуватися в холодильник. Можна покласти між коржами які-небудь фрукти, ягоди. Прикрасити на свій розсуд.

Торт з кефіру і варення

Інгредієнти:

Для коржів:

• Яйця — 2 шт.
• Цукор — 1 ст.
• Кефір — 1 ст.
• Варення — 1 ст.
• Сода — 2 ч. л.
• Борошно — 2 ст.

Для крему:

• Сметана — 0,5 л
• Цукор — 1 ст.
• Ваніль — 0,5 ч. Л

Спосіб приготування:

У миску розбиваємо яйця і всипаємо весь цукор, який потрібен нам для тіста. Яйця збиваємо міксером з цукром так, щоб у результаті маса вийшла практично білої пишної і збільшилася в розмірі 2-3 рази.

Варення додаємо в тісто і знову перемішуємо. До отриманої маси додаємо просіяне борошно і соду. Соду гасити нам не потрібно, оскільки в кефірі містяться кислоти, які це зроблять і без оцту. Тісто має вийде густим, ароматним і достатнім за обсягом, щоб його вистачило на 2 коржа.

У форму, застелену пергаментом, виливаємо тісто і ставимо його в розігріту до 180 С духовку на 20-30 хвилин для кожного коржа. Для крему ложкою змішуємо сметану і весь цукор з ваніллю і чекаємо повного розчинення цукру. Сметанний крем краще не збивати, інакше він втратить свою щільність і розтечеться по коржам, що зробить їх вигляд не таким апетитним.

Готові коржі промазуємо кремом і ставимо в холодильник на кілька годин для просочення.