М’ясний салат — це завжди дуже ситне і смачне блюдо. М’ясо для такого салату можна використовувати будь: відварну курку, яловичину, свинину, баранину, кролятину. Легкі і ситні страви стойко проникли в нашу кулінарну систему, без них ми вже не уявляємо ні одного урочистого застілля, так і в будні часто воліємо їх звичайним гарнірів з підливами.

Рецепти приготування

М’ясний салат серед інших своїх побратимів відзначився особливою любов’ю серед населення за легкість, практичність і поживність. Зварганити його досить легко, в більшості випадків знадобиться лише попереднє відварювання або обсмажування певних інгредієнтів. Редакція Smach.com.ua зібрала для вас найкращі рецепти приготування м’ясних салатів. Виберете свій рецепт і починайте творити. А результат вас в будь-якому випадку приємно здивує.

Салат м’ясний класичний рецепт

Цікавий салат, дуже поживний і в той же час легкий. Дуже апетитна суміш свіжих овочів, а так само відвареного м’яса стане чудовою вечерею.

Інгредієнти:

• Яловичина-500гр.
• М’ясистий болгарський перець-300г (2шт).
• Огірки свіжі-2шт (середнього розміру).
• Помідори черрі-7шт.
• Гострий перчик-1шт (або за смаком).
• Пучок рукколи.
• Кунжут-1ч.л.

Для салатної заправки:

• Соєвий соус-2ст.л.
• Бальзамічний оцет-2ч.л (або за смаком).
• Часник-2−3 зубчики.
• Цукор-0,5 ч. л.
• Сіль-0,5 ч. л (без гірки).
• Рослинне масло.

Загальні характеристики:

• Час приготування: 1 година 15 хвилин;
• Кількість порцій: 5;

Спосіб приготування:

1. Яловичину відваримо до готовності. Охолоджену яловичину нарізаємо брусочками. Болгарський перець очистимо від насіння і нарізаємо тонкою соломкою. Також нарізаємо огірки.
2. Гострий перчик розрізаємо вздовж навпіл, выскабливаем насіння і нарізаємо дрібними кубиками або півкільцями. Помідори черрі ріжемо на половинки або четвертинки. Рукколу помиємо, обсушим паперовими рушниками.
3. Приготуємо салатну заправку: Часник очистимо і пропустимо через чеснокодавку. Додамо соєвий соус, бальзамічний оцет, сіль, цукор і рослинне масло. Перемішаємо.
4. Кладемо в миску овочі і м’ясо, поллємо салатною заправкою і поставимо в холодильник на 30 — 40 хвилин. Рукколу нарвем руками, додамо в миску до овочів і м’яса, акуратно перемішаємо і подаємо до столу, посипати кунжутним насінням.

М’ясний салат з яловичиною і яєчними млинцями

Інгредієнти:

• яловичина (варена або копчена) — 200гр.
• картопля (відварена) — 4 шт.
• ріпчаста цибуля — 1 шт.
• яйце — 2 шт.
• мариновані огірки — 3 шт. (невеликі)
• сметана (жирність 15%) — 3 ст. л.
• майонез — 3 ст. л.
• сіль — 1 щіпка
• спеції — за смаком.

Загальні характеристики:

• Час приготування: 60 хвилин;
• Кількість порцій: 3;

Спосіб приготування:

1. Щоб приготувати салат попередньо відваріть яловиче м’ясо і картоплю. Спочатку спечемо яєчні млинці. Для цього 2 яйця розбити в миску, збити з дрібкою солі і ложкою води. Вилити частину яєчної суміші на гарячу сковорідку і пекти млинці з двох сторін на сковороді без додавання масла.
2. Поки м’ясо вариться, можна займатися підготовкою інших компонентів. Мариновані огірочки порізати соломкою. Картоплю порізати малюсіньким кубиком. У салатник викласти покришені картоплю і огірок. Головку ріпчастої цибулі дрібно порубати.
3. М’ясо охолодити і покришити кубиками. Відправити в салатник м’ясо і цибулю. Випечені млинці скачати в трубочку і порізати вузької соломкою. До іншим інгредієнтами відправити яєчні млинці.
4. Для заправки об’єднати майонез і сметану в однакових обсягах. Поперчити і додати спеції. У салатник покласти порцію салату, полити сметанно-майонезній заправкою і прикрасити покришеними пір’ям лука. М’ясний салат з яловичини з яєчними млинцями готовий.

Пікантний Салат м’ясний

Інгредієнти:

• М’ясо — 125 гр.
• Огірок — 100 гр.
• Корнішони — 100 гр.
• Помідор— 2 шт.
• Петрушка — 5 гр.
• Сметана — 1,5 ст. л.
• Майонез — 1 ст. л.
• Гірчиця — 1 ч. л.
• Цукор — 0,5 ч. л.
• Сіль — 0,5 ч. л.
• Перець чорний (мелений) — за смаком

Загальні характеристики:

• Час приготування: 35 хвилин;
• Кількість порцій: 2;

Спосіб приготування:

1. Відварити м’ясо до готовності в підсоленій воді. Охолодити, потім нарізати соломкою. Свіжий огірок промити під холодною водою. Після чого обсушити і нарізати соломкою.
2. Так само нарізати корнішони. З помідорів вирізати серцевину з насінням і нарізати м’якоть соломкою. Нарізати гілочку петрушки.
3. Для заправки змішати сметану, майонез і гірчицю. Додати сіль і цукор. Всі продукти змішати, щедро приправити меленим чорним перцем. Вирівняти на смак сіль-цукор. Дати постояти 10 хвилин і подавати.

Французький салат м’ясний

Своє найменування даний м’ясний салат придбав не без причини, адже в ньому беруть участь такі ж продукти, що й у відомому «м’ясо по-французьки». Втім, виготовляти їх тут будемо абсолютно іншим способом. Як бачите, цей рецепт досить простий у приготуванні, фінансово доступний, а також дуже смачний — ви переконаєтеся в цьому, коли скуштуєте.

Інгредієнти:

• Філе свинини — 200 грам;
• Томати — 3 шт.;
• Сир — 220 грам;
• Ріпчаста цибуля — 1 шт.;
• Майонез — 1 пакетик;
• Оцет — 1 ч. л.;
• Цукор — 1 ч. л.;
• Спеції;
• Масло рослинне — 5 ст. л.
• Сіль.

Загальні характеристики:

• Час приготування: 55 хвилин;
• Кількість порцій: 3;

Спосіб приготування:

1. Спочатку займемося основним інгредієнтом — м’ясом. Обов’язково беремо цільний шматок, без прожилок і нерівностей. Спочатку вимиємо м’ясо, трішки обсушим. Загостреним широким ножем нарізаємо дрібно, як бекон, присмачую приправами, сіллю і відбиваємо як слід. Потім покрошим отримані відбивні середніми довгими скибочками.
2. Розігріємо в сковороді рослинний жир, кинемо туди підготовлені м’ясні шматочки, підсмажимо до красивої рум’яності і приємного аромату. Викладемо їх на холодну тарілку з паперовими серветками, нехай остигають і стікають від жиру.
3. Потім приготуємо все інше. Пристойну частину сиру покрошим акуратними дрібними кубиками, а зовсім трохи — натремо тонкою стружкою.
4. Томати ретельно умиваємо, після шаткуємо аналогічно сиру. Заздалегідь можливо позбутися від насіння, це надасть можливість уникнути «вогкості» в салаті надалі.
5. Цибулька промиємо, почистимо. Ріжемо спочатку половинками, а потім їх нашинкуем тонкими полуколечками. Приправимо оцтом, цукром, змішаємо і потиснемо руками для рівномірності. Залишимо на 10 хвилинок;
6. Далі виготовимо м’ясний салат з тих інгредієнтів, що ми підготували: з’єднаємо обсмажені шматочки свинини з кубиками сиру, томатами та цибулею.
7. Додамо майонез, змішаємо. Викладемо в салатник, а зверху посиплемо сирної стружкою. Також можна прикрасити дрібкою нарізаної зелені. Вишукане, як сама Франція, частування готове, можна насолоджуватися.

Зелений салат з фаршем з баранини

М’ята додасть м’ясу пряну свіжість, а сметана дуже м’яко з’єднає всі інгредієнти і додасть приємну кислинку.

Інгредієнти:

• 200 гр. м’якоті баранини;
• 1 качан салату;
• жменю маслин;
• 2 ст. ложки сметани;
• кілька листочків м’яти;
• 2 ст. ложки олії;
• сіль за смаком.

Загальні характеристики:

• Час приготування: 50 хвилин;
• Кількість порцій: 3;

Спосіб приготування:

1. Для початку слід приготувати фарш з баранини з допомогою м’ясорубки. Обсмажити фарш з листям м’яти на рослинній олії, посоливши за смаком, до готовності.
2. Нарвати заздалегідь вимиті і обсушені листя салату розкласти на дві тарілки, зверху викласти готовий фарш, додати маслини і заправити сметаною.
3. Також у цей салат можна додати квасоля — зелену або червону — залежить від ваших уподобань. Якщо з якихось причин вам не подобається м’ята, замініть її кінзою або петрушкою.

Салат зі смаженою м’ясним фаршем

Інгредієнти:

• 250гр. готового фаршу,
• 250гр. пекінської капусти,
• 2 невеликих помідора,
• 70гр. сиру,
• 20гр. вершкового масла.

Для заправки:

• 1 зубчик часнику,
• 60гр. рослинної олії,
• 3 ч. л. лимонного соку,
• ¼ Ч. л. солі, перцю.

Загальні характеристики:

• Час приготування: 45 хвилин;
• Кількість порцій: 3;

Спосіб приготування:

1. У сковороді на великому вогні розтопити вершкове масло. Викласти фарш. Обсмажити до готовності і до появи рум’яної скоринки. Зняти сковороду з вогню і залишити фарш остигати.
2. Для заправки збити в блендері до однорідного стану всі інгредієнти заправки. Якщо немає блендера, то часник натерти на дрібній тертці, а потім все збити виделкою до стану емульсії.
3. Пекінську капусту, взяти тільки верхню половину качана. Нарізати капусту середніми квадратами.
4. У помідорів видалити плодоніжки і нарізати помідори кубиками. Якщо беруться помідори черрі, то досить розрізати їх навпіл. Сир нарізати маленькими кубиками.
5. Скласти у велику миску капусту, помідори і сир. Полити заправкою і перемішати. Розкласти салат по тарілках і зверху насипати остиглий смажений фарш.

Салат з м’ясним фаршем і картоплею

Інгредієнти:

• Фарш— 300 гр.;
• Картопля — 4-5 шт.;
• Яйця — 3 шт.;
• Цибуля ріпчаста — 1 шт.;
• Перець болгарський — 1 шт.;
• Зелень (кріп, кінза або петрушка) — за смаком;
• Перець — за смаком;
• Сіль — за смаком.

Загальні характеристики:

• Час приготування: 45 хвилин;
• Кількість порцій: 4;

Спосіб приготування:

1. Картоплю відварити в мундирі і залиште остигати, щоб легко чистити. Яйця зваріть круто і остудіть в ємності з холодною водою. Почистіть картоплю і яйця.
2. На сковороді розігрійте трохи рослинного масла і викладіть фарш. Обсмажте фарш спочатку на великому вогні до придбання ним білого кольору. А потім фарш протушкувати на повільному вогні під закритою кришкою протягом 10-15 хв.
3. Залиште фарш остигати, а в цей час наріжте всі інші інгредієнти. Спочатку наріжте картоплю кубиками. Слідом поріжте кубиками яйця.
4. Потім помийте і очистіть від насіння перець. Наріжте його дрібними кубиками. Цибулю почистіть, наріжте кубиками і промийте під холодною водою, щоб він не був злим. Краще всього використовувати червоний лук, так салат буде привабливіший і апетитніше.
5. Слідом викладіть в салатницю остиглий фарш. Додайте сіль, перець і майонез. Салат з фаршу готовий, можна подавати його до столу відразу. Такий салат з фаршем може замінити повноцінний обід.

Поради з приготування страви

М’ясо для салатів краще підбирати свіже, не розморожене, в ньому більше корисних мінералів і вітамінів. Такий інгредієнт буде володіти відмінними смаковими якостями.

• Цибулю, часник і гострі інгредієнти в салаті повинні бути в міру, щоб не перебивати основні складові.
• М’ясний салат обов’язково варто заправляти олією, майонезом або іншим соусом, щоб всі інгредієнти увібрали в себе потрібний сік.
• Перед подачею до столу, багато салати варто настояти протягом декількох годин, щоб вони мали м’який смак.
• У будь-якого виду м’яса варто відокремити наявну пліву, оскільки вона буде помітно заважати у страві і ускладнювати пережовування.
• М’ясний салат, доповнений сиром, не потрібно робити з багатьма інгредієнтами, оскільки ці два продукти вже створюють хорошу комбінацію.