Мясо по купецькому — смачні рецепти

Респектабельне назва страви не тільки збуджує апетит, але і повною мірою відображає його смак, який сподобається гурманам. Його подають у багатьох ресторанах з традиційної російської кухнею, а м’ясо-по купецькому з грибами нескладно зробити і вдома. Навіть відійшовши від класичної рецептури та увівши в неї нові інгредієнти, можна самостійно приготувати справжній кулінарний шедевр.

На жаль, достовірних джерел про народження цього смачного і простого страви не збереглося. Але, як можна судити з назви, існування рецепта налічує вже кілька століть. Нижче можете ознайомитися з добіркою цікавих рецептів.

М’ясо по-купецькому рецепт класичний

Інгредієнти:

  • Свинина — 300 р.
  • Гриби — 150 р.
  • Сир твердий — 80 р.
  • Помідори — 150 р.
  • Рослинне масло — 20 р.
  • Сіль — 5 р.
  • Чорний мелений перець — 2 щіпки.

Загальна інформація:

  • Час приготування: 50 хвилин;
  • Кількість порцій: 2 порції;

Спосіб приготування:

  1. Гриби промити й нарізати пластинок. Гриби з м’ясом відмінно поєднуються, тому навіть не сумнівайтеся в цьому дуеті.
  2. Помідори нарізати півкільцями. Соковиті овочі пропитают м’ясо в процесі запікання.
  3. Твердий сир натерти на тертці. Викласти у форму свинину, яку попередньо потрібно відбити кулінарним молотком, посолити і трохи поперчити.
  4. Форму для запікання змастити олією. Викласти шарами на м’ясо помідори, сир і гриби. Гриби викласти останнім шаром, щоб вони гарненько підрум’янилися.
  5. Запікати м’ясо по-купецькому 40 хвилин при 180 °C, щоб свинина стала м’якою. М’ясо по-купецькому готово. Подавати до столу виключно в гарячому вигляді.

М’ясо по купецькому в духовці з яловичини

Інгредієнти:

  • яловичина — 500 г
  • сметана — 4-5 ст. л.
  • сир — 150 г
  • сіль
  • мелений перець

Загальна інформація:

  • Час приготування: 40 хвилин;
  • Кількість порцій: 4 порції;
Дивіться також:  Як приготувати шашлик з свинини: рецепти приготування смачного маринаду

Спосіб приготування:

  1. Яловичину нарізати шматками, добре відбити, посолити, поперчити. Сир натерти на крупній тертці.
  2. Викласти відбиті шматки м’яса на змащений маслом деко або в форму для запікання і обмазати сметаною.
  3. Зверху посипати м’ясо тертим сиром. Запікати в духовці при температурі 180 °C градусів близько 20 хвилин.

М’ясо по-купецькому з грибами

Інгредієнти:

  • Свинина — 500гр.
  • Твердий сир — 150гр.
  • Помідори — 1шт.
  • Гриби — 150 гр.
  • Майонез — 75 гр.
  • Кухонна сіль за смаком
  • Сухі спеції

Загальна інформація:

  • Час приготування: 45 хвилин;
  • Кількість порцій: 3 порції;

Спосіб приготування:

  1. Свинину нарізати на порційні шматки, відбити через плівку і викласти на змащене маслом деко. Додати сіль і спеції
  2. Зняти шкірку з помідорів (обшпаривши окропом, можна в пароварці-3-5 хвилин), нарізати кружальцями і викласти на м’ясо
  3. Сир натерти на крупній тертці. Частину викласти на м’ясо з помідорами
  4. Гриби викласти на сир, можна попередньо не розморожувати. Потім залити майонезом, солити, перчити і посипати сиром. Запекти в духовці при 200 градусах 20 хвилин.

М’ясо по-купецькому зі свинини з грибами

Інгредієнти:

  • Свинина — 500гр.
  • Сир твердий — 200 гр.
  • Помідори — 3шт.
  • Гриби печериці — 200гр.
  • Спеції і сіль

Загальна інформація:

  • Час приготування: 50 хвилин;
  • Кількість порцій: 7 порції;

Спосіб приготування:

  1. М’ясо слід промити і розрізати на порційні шматки товщиною 1-1,5 див
  2. З допомогою молоточка відбити свинину як для традиційних відбивних. Щоб м’ясо не залишалося на шипах молоточка і не розривалося необхідно покласти його між двома шарами харчової плівки відбивати так.
  3. Кожен шматочок м’яса посолити, а так само трохи поперчити за смаком, можна використовувати інші спеції з особистих переваг.
  4. Гриби промити й нарізати шматочками, я використовую печериці, якщо ж гриби дрібні то можна використати їх цілком. Обсмажити гриби на сковороді з цибулею з додаванням рослинної олії.
  5. Сир натерти на крупній тертці. Помідори нарізати тонкими скибочками.
  6. Деко змастити рослинним маслом, розкласти на ньому підготовлене відбите м’ясо. Зверху присипати тертим сиром, викласти гриби, потім по 2 скибочки помідора і зверху сир.
  7. За бажанням сир можна змішати з подрібненою зеленню кропу. Поставити деко в попередньо розігріту до 180 С духовку на 30 хвилин.
  8. Подавати м’ясо по-купецькому зі свинини з грибами і сиром можна з будь-яким гарніром, наприклад, картопляним пюре, макаронами в гарячому вигляді або з овочевим салатом.
Дивіться також:  Пельмені з рибою: 6 екзотичних рецептів

М’ясо по-купецькому в мультиварці

Інгредієнти:

  • Телятини — 500гр.
  • Свіжі гриби -150гр.
  • Твердий сир -150гр.
  • Помідори — 3 шт.
  • Майонез
  • Сметана
  • Сіль і спеції на свій смак.

Загальна інформація:

  • Час приготування: 55 хвилин;
  • Кількість порцій: 3 порції;

Спосіб приготування:

  1. М’ясо розрізати на порційні шматки, відбити через плівку до товщини 0,5 див. Помідори нарізати кружечками, товщина яких дорівнює 1 см, гриби порізати на 4 частини.
  2. Викладати всі компоненти страви в чашу мультиварки потрібно шарами, таких шарів вийде дещо по 2-3 шару кожного продукту. Але спочатку потрібно в чашу мультиварки влити трохи олії, добре промазати її боки.
  3. Спочатку слід викласти м’ясо і посипати його спеціями. Далі викласти гриби, змастити їх невеликою кількістю суміші сметани і майонезу, слідом покласти помідори, зверху висипати тертий сир. Продовжувати викладати в такій послідовності шари потрібно до тих пір, поки не закінчаться інгредієнти.
  4. Готувати страву доведеться близько 45 хвилин в режимі «мультиповар» при температурі 130 градусів, подавати в гарячому вигляді в дуеті з картоплею і зеленню.