Маскарпоне — це італійський вершковий сир, який часто використовують для чізкейків. Він має дуже високу жирність (до 75% жиру), прекрасну кремову текстуру та ідеальний для приготування десертів, найвідоміший з яких — тірамісу. Редакція Smach.com.ua зібрала кращі варіанти приготування крему з маскарпоне для торта і капкейків.
Рецепти приготування:
Крем з маскарпоне, на відміну від масляно-сирних сумішей, не володіє високою щільністю, не дуже жирний, не нудотний. При бажанні цей крем можна використовувати для просочення бісквітних коржів.
Кавовий торт з сиром маскарпоне
Інгредієнти:
Для тіста:
- 5 яєць,
- 2 склянки борошна,
- 2 склянки цукру,
- 1 пакетик розпушувача.
Для крему:
- 500 г маскарпоне,
- 5 ст. ложок цукру,
- 100 мл кави,
- 250 мл вершків.
Для глазурі:
- 200 г шоколаду,
- 180-200 мл вершків.
Спосіб приготування:
Яйця розвести з цукром до гладкості. Додати борошно, розпушувач. Розвести або зварити каву і дати охолонути. До маскарпоне додати цукор і кава — гарненько збити. Окремо збити вершки до міцних піків. Додати вершки до маскарпоне і перемішати.
Глазур: на водяній бані розтопити шоколад. Поступово вливати вершки, не перестаючи помішувати. Заважати до однорідного стану. Змастити торт глазур’ю. Прикрасити за бажанням, дати застигнути. Виходить дуже легкий тортик.