Найсмачніші котлети рецепт з покроковим описом

Щука — одна з найпопулярніших риб, що використовуються для готування в російської кухні. Домашні котлети рецепт з додаванням різних інгредієнтів обожнюють всі любителі рибних страв.

Котлети з щуки з копченим беконом

Ароматне блюдо з гострим пікантним смаком — котлети з щуки ну дуже смачний рецепт. Розповідаємо покроково, як приготувати апетитні котлети з щуки під соусом.

Загальна інформація:

Час приготування: 40 хвилин.

Порції: 6 порцій.

Інгредієнти:

  • 150 гр. щучого філе;
  • 50 гр. ріпчастої цибулі;
  • 50 гр. сухарів;
  • 50 мл. вершків жирністю 30%;
  • 5 гр соусу «Ворчестер»;
  • перець Чилі за смаком;
  • сіль за смаком;
  • капуста червоноголова для декору;
  • помідор для декору.

Рада! Замість бекону можна використовувати сало, однак копченость бекону додасть прийдешнім котлет смак, іменований в англомовній кулінарної літературі терміном smoked, тобто «З димком».

Для соусу:

  • 50 гр. копченого бекону;
  • 30 гр. перцю болгарського;
  • 10 гр. цибулі-шалот;
  • 3-4 зубчики часнику;
  • шматочок вершкового масла;
  • щіпка гострого перцю;
  • 1ст.л. коньяку;
  • 70 мл. вершків жирністю 30%;
  • 100 гр. спаржі.

Приготування:

  1. Сухарі заздалегідь замочити в вершках.
  2. Прокрутити через м’ясорубку на крупній решітці філе щуки.
  3. Потім прокрутити бекон.
  4. Слідом за беконом прокрутити цибулю.
  5. Перемішати всі інгредієнти.
  6. Додати в масу розм’якшені сухарі, ворчестерський соус, щіпку Чилі і трохи посолити.
  7. Як слід перемішати і «відбити» фарш.
  8. Сформувати круглі биточки.
  9. Підсмажити на невеликій кількості олії з однієї й іншої сторони за 5 хвилин.

Рада! Замість прожарювання можна приготувати ці котлетки в пароварці.

Можна приступати до приготування соусу:

  1. Бекон, болгарський перець, часник і цибулю-шалот нарізати крейдою кубиками.
  2. Обсмажити все разом на слабкому вогні на крихітному шматочку вершкового масла.
  3. Додати гострий перчик і вершки, хлюпнути трохи коньяку.
  4. Довести масу до кипіння і відразу зняти з вогню.
  5. Опустити в окріп на 40-45 секунд свіжу спаржу.

Подача страви:

  1. Викласти на тарілку бланшировану спаржу.
  2. Зверху помістити котлети.
  3. Полити котлетки соусом.
  4. Поруч помістити салат з червонокачанної капусти і помідорну трояндочку.
  5. Смак і краса просто надзвичайні!
Дивіться також:  Вареники з капустою: 7 неймовірних поєднань

Рецепт з фермерським сиром і сушеним кропом

На Російській Півночі споконвіку в рибу додавали сир. Він робить страву дуже ніжним. Обов’язково додайте сушений кріп. Він вам нагадає про юшку на багатті. Готувати таке блюдо — одне задоволення, а є домашні рибні котлетки — інше!

Загальна інформація:

Час приготування: 30 хвилин.

Порції: 16 порцій.

Інгредієнти:

  • 800 г філе щуки;
  • 250 г фермерського (домашнього сиру;
  • 1 шматок черствого білого хліба;
  • сухарі для панірування;
  • 1 ст. л. вершкового масла;
  • 1 ст. л. сушеного кропу;
  • морська сіль
  • свіжозмелений чорний перець.

Для гарніру:

  • 6-8 великих картоплин;
  • 5 ст. л. вершкового масла;
  • ⅔ — 1 стакан молока;
  • 150 г суміші салатних листків;
  • сіль, мелений чорний перець.

Приготування:

  1. Картоплю почистіть і поставте варитися в підсоленій воді.
  2. Філе щуки проверніть через м’ясорубку або подрібніть в кухонному комбайні. Шкіру і кістки не можна відокремлювати — ніж в хорошій м’ясорубці або комбайні перетворює їх у фарш.
  3. В кінці проверніть шматочок білого хліба.
  4. Додайте у фарш сир, кріп, сіль, перець, вимісити масу руками і сформуйте котлети.
  5. Сухарі насипте на блюдце, обваляйте в них котлети.
  6. Поставте велику, краще антипригарну сковорідку на середній вогонь.
  7. Розтопіть вершкове масло і обсмажте котлети 2 хвилини з одного боку. Потім переверніть, накрийте кришкою і смажте ще 3-4 хвилини.
  8. Злийте воду із готової картоплі (зазвичай вона вариться близько 20 хвилин), поверніть в каструлю, додайте олію і гаряче молоко і розімніть товкачиком.
  9. Коли картопля перестане обпалювати пальці, додайте до неї салатні листя і перемішайте. Подавайте разом з котлетами.

Котлети із щуки «Субиз» з грибами

Вишукана страва для справжніх гурманів — щучі грибні котлети.

Загальна інформація:

Час приготування: 1 год.

Порції: 8 порцій.

Інгредієнти:

  • 500 гр. щучого філе;
  • 300 гр. шампіньйонів;
  • 100 гр. трюфелів;
  • 100 гр соусу «Паризький»;
  • 100 гр. вершкового масла;
  • панірувальні сухарі;
  • рослинна олія для смаження.

Приготування:

  1. Щуч’є філе перекрутити на фарш.
  2. Гриби порізати, змішати і заправити загущене густим «Паризьким» соусом.
  3. Змастити невеликі форми маслом, покрити дно і стінки шаром фаршу з щуки.
  4. Середину заповнити грибною сумішшю.
  5. Верх покрити шаром фаршу.
  6. Помістити в духовку на 20 хвилин при 180 градусах.
  7. Вийняти котлети з форм, зцідити з них рідину, опустити в топлене вершкове масло і обваляти в хлібних крихтах.
  8. Підсмажити на очищеному маслі і викласти півколом.
  9. Подавати з соусом «Субиз».
Дивіться також:  Ліниві голубці в духовці - просто, красиво і дуже смачно!

Котлети з щуки з овочами

Овочі додадуть котлеткам ще більше соковитості і ніжності. А щоб смак був ще насиченішим овочі рекомендується рубати, а не терти на тертці.

Загальна інформація:

Час приготування: 1 год.

Порції: 10 порцій.

Інгредієнти:

  • 500 г філе щуки;
  • 3 молодих кабачка;
  • 1 яйце;
  • 1 головка ріпчастої цибулі;
  • 1 морквина;
  • 2 ст. ложки борошна;
  • рослинна олія для смаження;
  • сіль.

Приготування:

  1. Філе пропустіть через м’ясорубку.
  2. Один кабачок натріть, відіжміть, злийте зайву рідину, додайте до фаршу, введіть яйце, посоліть.
  3. Мокрими руками зліпити котлетки і обсмажте з двох сторін на олії 5 хвилин.
  4. Решту кабачків дрібно наріжте і тушкуйте на олії з тертою морквою і подрібненою цибулею, посоливши, 10 хвилин під кришкою.
  5. Подавайте котлети з овочевим гарніром.

Щучі котлети в мультиварці з рисовим гарніром

Котлети з щуки, приготовані в мультиварці, зберігають максимум користі.

Загальна інформація:

Час приготування: 1 год-80 хвилин.

Порції: 8-10 порцій.

Інгредієнти:

  • 1 кг філе щуки;
  • 1 яйце;
  • 50 г сала;
  • 1 головка ріпчастої цибулі;
  • 80-100 г білого хліба;
  • 50 мл вершків або молока;
  • 160 г рису;
  • 360 мл води;
  • рослинна олія для смаження;
  • сіль;
  • чорний мелений перець.

Приготування:

  1. Цибулю почистити, помити подрібнити в блендері, покласти його в окрему миску, додати вершки і замочити білий хліб.
  2. Подрібнити рибу з салом в блендері або м’ясорубці.
  3. У отриманий фарш додати підготовлений цибулю з хлібом (молоко не віджимати!) і добре перемішати.
  4. Включити мультиварку в режим Випічка на 40 хвилин, налити масло.
  5. З фаршу сформувати котлети і покласти в чашу мультиварки.
  6. Обсмажити їх з кожної сторони по 10 хвилин.
  7. Не вимикаючи мультиварку дістати котлети, перекласти їх у вкладку для приготування на пару.
  8. У чашу мультиварки (залишився після смаження масло і сік) додати промитий рис, гарячу воду, сіль і перемішати.
  9. Зверху встановити вкладку для приготування на пару з котлетами, закрити кришку.
  10. Готувати до закінчення програми, ще 20 хвилин.
Дивіться також:  Риба з лимоном, запечена у фользі - смачний рецепт страви

Рибні котлети з зеленню, запечені в духовці

Загальна інформація:

Час приготування: 30 хвилин.

Порції: 10-12 порцій.

Інгредієнти:

  • 600-700 гр. щуки,
  • 1 цибулина,
  • 1 яйце,
  • ½ Склянки молока,
  • 50-70 г білого хліба,
  • ½ Лимона,
  • 3 ст. л. вершкового масла,
  • 1 ст. л. борошна,
  • зелень петрушки,
  • чорний мелений перець,
  • сіль.

Приготування:

  1. Підготовлену м’якоть риби, розмочений у холодному молоці білий хліб, нашатковану і обсмажений в маслі ріпчасту цибулю двічі пропустіть через м’ясорубку.
  2. Фарш заправте розм’якшеним вершковим маслом, сіллю, меленим перцем, сирим яйцем, добре розмішайте і оформіть у вигляді котлет, злегка обваляйте в борошні.
  3. Сотейник ретельно змастіть маслом, викладіть в нього котлети, посипте подрібненою зеленню петрушки і тонкими скибочками лимона без насіння.
  4. Накрийте посуд кришкою і поставте в духовку на 10-12 хвилин.
  5. На гарнір до котлет подайте зелений консервований горошок, заправлений олією.

Користь щучого м’яса

Щуку прийнято вважати найбільш хижою з прісноводних риб. У російських водоймах водяться два з п’яти видів цієї риби. М’ясо цього хижака використовують для приготування різних страв, оскільки в ньому міститься велика кількість корисних вітамінів і мікроелементів: тут багато калію, магнію і фосфору, а також вітамінів групи В. Крім того, це дуже смачна риба!

Щуч’є м’ясо надає позитивну дію на здоров’я шкіри і слизових оболонок, нервову і травну системи, регулює рівень цукру в крові, позитивно впливає на обмін речовин, є чудовим антиоксидантом. Його рекомендують вживати при захворюваннях щитовидної залози.

Регулярне вживання цієї риби значно знижує ризик виникнення хвороб серця, приміром, аритмії.

Калорійність: 84 ккал.

Харчова цінність: білки — 18,4 г, жири — 1,1 г, вуглеводи — 0 р.

Ось така цінна і корисна для здоров’я риба!