Щука — одна з найпопулярніших риб, що використовуються для готування в російської кухні. Домашні котлети рецепт з додаванням різних інгредієнтів обожнюють всі любителі рибних страв.
Котлети з щуки з копченим беконом
Ароматне блюдо з гострим пікантним смаком — котлети з щуки ну дуже смачний рецепт. Розповідаємо покроково, як приготувати апетитні котлети з щуки під соусом.
Загальна інформація:
Час приготування: 40 хвилин.
Порції: 6 порцій.
Інгредієнти:
- 150 гр. щучого філе;
- 50 гр. ріпчастої цибулі;
- 50 гр. сухарів;
- 50 мл. вершків жирністю 30%;
- 5 гр соусу «Ворчестер»;
- перець Чилі за смаком;
- сіль за смаком;
- капуста червоноголова для декору;
- помідор для декору.
Рада! Замість бекону можна використовувати сало, однак копченость бекону додасть прийдешнім котлет смак, іменований в англомовній кулінарної літературі терміном smoked, тобто «З димком».
Для соусу:
- 50 гр. копченого бекону;
- 30 гр. перцю болгарського;
- 10 гр. цибулі-шалот;
- 3-4 зубчики часнику;
- шматочок вершкового масла;
- щіпка гострого перцю;
- 1ст.л. коньяку;
- 70 мл. вершків жирністю 30%;
- 100 гр. спаржі.
Приготування:
- Сухарі заздалегідь замочити в вершках.
- Прокрутити через м’ясорубку на крупній решітці філе щуки.
- Потім прокрутити бекон.
- Слідом за беконом прокрутити цибулю.
- Перемішати всі інгредієнти.
- Додати в масу розм’якшені сухарі, ворчестерський соус, щіпку Чилі і трохи посолити.
- Як слід перемішати і «відбити» фарш.
- Сформувати круглі биточки.
- Підсмажити на невеликій кількості олії з однієї й іншої сторони за 5 хвилин.
Рада! Замість прожарювання можна приготувати ці котлетки в пароварці.
Можна приступати до приготування соусу:
- Бекон, болгарський перець, часник і цибулю-шалот нарізати крейдою кубиками.
- Обсмажити все разом на слабкому вогні на крихітному шматочку вершкового масла.
- Додати гострий перчик і вершки, хлюпнути трохи коньяку.
- Довести масу до кипіння і відразу зняти з вогню.
- Опустити в окріп на 40-45 секунд свіжу спаржу.
Подача страви:
- Викласти на тарілку бланшировану спаржу.
- Зверху помістити котлети.
- Полити котлетки соусом.
- Поруч помістити салат з червонокачанної капусти і помідорну трояндочку.
- Смак і краса просто надзвичайні!