Якщо Вам в руки попалася горбуша, то будьте впевнені, що зробити з неї смачні і дуже соковиті котлетки зовсім не складно, головне дотримуватися рецептури. З котлетами з горбуші, можна з’їсти прекрасний бутерброд, а при додаванні гарніру такі котлетки можуть послужити в якості другої страви на обід або в якості легкого вечері.

Горбуша — дуже смачна риба, а зробити її соковитою допоможе одна проста хитрість, додати у фарш невеликої кількості свинячого сала. Цей та інші секрети приготування рибних котлет з горбуші з задоволенням розкриють автори сайту Smach.com.ua. Готуйте із задоволенням!

Котлети з горбуші на пару

Інгредієнти:

• філе горбуші — 400-500 г;
• сіль і перець — за смаком;
• ріпчаста цибуля — 2 головки;
• манна крупа — 5 ст. л. (без гірки);
• куряче яйце — 1 шт.

Спосіб приготування:

Горбушу потрібно вимити, відрізати голову, випатрати, відокремити філе від кісток і дрібно нарізати гострим ножем. Ріпчасту цибулю очистити, вимити й нарізати дрібними кубиками, чим дрібніше, тим краще. Змішати рибу і цибулю. Додати манну крупу і яйце. Посолити, поперчити. Добре перемішати.

Рибний фарш залишити на 30 хвилин на столі, щоб манна крупа просочилася і набухла.

Готувати котлети з горбуші ми будемо в спеціальному піддоні для варіння на пару, вміщеному в чашу мультиварки.

З підготовленого фаршу сформувати котлети середнього розміру. Найкраще це робити руками, змоченими в холодній воді. У чашу мультиварки влити п’ять мірних склянок води. Краще використовувати гарячу воду, щоб котлети відразу почали готуватися. Встановити піддон з котлетами в мультиварку або пароварку (якщо така є).

Виставити режим «варка на пару» на 25-30 хвилин. Через зазначений час соковиті дієтичні котлети з горбуші на пару будуть готові.

Подавати можна з гарніром, так і окремим блюдом з нежирної сметаною і зеленню. Приємного апетиту!

Котлети з тріски і горбуші

Інгредієнти:

• 1 кг філе тріски (можна взяти пікшу, минтай, хек тощо);
• 300 г філе горбуші;
• 2 яйця;
• 3 ст. ложки майонезу;
• 1 шт. ріпчастої цибулі;
• 2 зубчики часнику;
• ¼ Батона;
• Сіль, мелений чорний перець, спеції для рибних страв;
• Рослинна олія для смаження.

Спосіб приготування:

Замочуємо у воді батон. Перекручуємо На м’ясорубці філе тріски, горбуші, ріпчасту цибулю і розмочений батон.

У фарш додаємо яйця, майонез, подрібнений часник, сіль і спеції. Дуже добре перемішуємо фарш (хвилин 10).

Формуємо руками котлети і обсмажуємо. Потім складаємо котлети в каструлю, додаємо води (приблизно склянку) і тушкуємо після закипання 10-15 хвилин.

Котлети з горбуші з рисом

Інгредієнти:

• Філе горбуші розморожене 1,5 кілограма;
• Рис довго зернистий не шліфований ½ склянки;
• Яйце куряче 1 штука;
• Хліб батон 2 скибочки;
• Цибуля зелена 3-4 стебла;
• Кріп зелень 1 пучок;
• Борошно пшеничне просеянная 4-5 столових ложок;
• Панірувальні сухарі 3-4 столові ложки;
• Перець чорний мелений за смаком;
• Сіль за смаком;
• Олія рослинна 150-200 грам або скільки знадобитися;
• Вода чиста дистильована 2 склянки.

Спосіб приготування:

Відваріть рис до повної готовності протягом 20 — 25 хвилин, періодично перемішуючи столовою ложкою. Дайте стекти. Після перекиньте відварений рис в глибоку миску і дайте охолонути.

Укладете в глибоку миску потрібну кількість батона і дайте йому розм’якнути. Подрібніть рибу за допомогою м’ясорубки. У цю ж миску вбийте потрібну кількість курячих яєць. Додайте за смаком чорний мелений перець і сіль. Розм’яклий хліб відіжміть від зайвої рідини, розімніть і додайте в миску з рибою і спеціями.

Дрібно наріжте зелень додайте до загальної маси. Додайте рис в миску, допомагаючи собі столовою ложкою. Перемішайте загальну масу до однорідності.

Увімкніть плиту на середній рівень і поставте на неї сковороду з невеликою кількістю рослинної олії, 3 – 4 столові ложки буде цілком достатньо. Сформуйте з фаршу овал. котлети з горбуші з рисом. Злегка притисніть його долонями рук. Обволоките котлетку в борошні змішаної з панірувальними сухарями.

Обсмажте котлети з одного боку до золотистої скоринки протягом 5 — 6 хвилин, переверніть на іншу сторону, прикрутіть плиту на маленький рівень, накрийте сковороду кришкою і обсмажте другу сторону котлет протягом 8 — 10 хвилин.

Котлети подаються у гарячому вигляді укладені на велику плоску тарілку. Це гаряче блюдо можна доповнити будь-яким видом гарніру, наприклад салатом зі свіжих овочів, тушкованими або запеченими овочами, картопляним пюре, смаженою картоплею або картоплею в мундирі. Так само цим котлеткам чудово імпонують різні види соусів, наприклад сухарний, молочний, вершковий, або томатний соус.

Котлети з горбуші в томатному соусі

Інгредієнти:

• філе горбуші — 1 кг;
• яйце куряче — 3 шт.;
• білий хліб — 150 г;
• молоко — 100 мл;
• гіркий стручковий перець — 50 г;
• помідори — 0,6 кг;
• ріпчаста цибуля — 0,3 кг;
• часник — 3 зубчики;
• цукор — 10 г;
• панірувальні сухарі — скільки піде;
• зелень кінзи — 30 г;
• зелень кропу — 30 г;
• свіжа петрушка — 30 г;
• біле сухе вино — 150 мл;
• оливкова олія — скільки піде;
• сіль, спеції — за смаком.

Спосіб приготування:

Очистіть цибулю, одну цибулину подрібнити блендером або на м’ясорубці, що залишилося потрібно дрібно порізати. З допомогою м’ясорубки подрібнить філе горбуші, можна дрібно порубати з допомогою ножа.

Змішуємо отриманий фарш з подрібненою цибулею. Додаємо розмочений батон, який подрібнили м’ясорубкою. Б’ємо в миску 2 яйця, вимішуємо фарш. Прибрати в холодильник на 30 хвилин. Дрібно порубаєте ножем зелень і часник.

Опустити в киплячу воду помідори на 3 хвилини, вийняти шумівкою і остудити. Очистіть від шкірки, розріжте на 4 частини, видаліть ущільнення в районі плодоніжки. Розбийте томати блендером або перетворити в пюре за допомогою м’ясорубки.

Змішайте томатне пюре з сіллю, спеціями, часником і зеленню.

На сковороду влийте 50 мл оливкової олії, обсмажте до золотистого кольору нарізаний шматочками цибулю. Додайте вино, дочекайтеся, поки воно майже повністю не випарується. Додайте томатне пюре, доведіть до кипіння, зніміть з вогню.

На чистій сковороді розігрійте нову порцію масла. Сформуйте котлети, обваляйте їх у збитому яйці, потім у панірувальних сухарях, підрум’яньте з двох сторін в киплячому маслі. До готовності доводити не потрібно, достатньо дочекатися, поки з’явиться скориночка.

Покладіть котлети в форму для запікання, залийте соусом і поставте в розігріту до 180 градусів духовку. Готуйте 15 хвилин.

Запечені в духовці котлети з горбуші

Інгредієнти:

• філе горбуші — 850-900 г;
• свіже сало — 200 г;
• ріпчаста цибуля — 1 шт.;
• чорний мелений перець — за смаком;
• сіль — за смаком;
• соняшникова олія.

для соусу:

• томатний соус — 2 ст. л.;
• майонез — 2 ст. л.;
• прованські трави — за смаком.

Спосіб приготування:

Філе горбуші промити під проточною водою і обсушити паперовими рушниками. Порізати рибу на шматочки середнього розміру, перекласти в миску і ненадовго помістити в морозильну камеру (подмороженную рибу буде легше пропустити через м’ясорубку).

Свіже сало також порізати на шматочки і помістити в морозильник. Ріпчасту цибулю очистити від лушпиння, вимити, обсушити. Підготовлену цибулину розрізати на четвертинки.

Горбушу пропустити через м’ясорубку разом із салом та цибулею. Для того, щоб консистенція фаршу вийшла більш однорідною і ніжною, рекомендую використовувати сітку з отворами самого маленького діаметру. Додати у фарш чорний мелений перець і сіль за смаком, ретельно все перемішати.

Форму для запікання або на деко з високими бортами змастити невеликою кількістю соняшникової олії. Сформувати з фаршу невеликі акуратні котлети і викласти їх у форму (лист). Для того, щоб фарш не прилипав до рук, слід періодично змочувати руки в теплій воді.

Помістити деко в попередньо розігріту до 190 градусів духовку і запікати котлети протягом 15-20 хвилин. У невеликій ємності змішати майонез, томатний кетчуп і прованські трави.

Дістати деко з духовки і полити приготованим соусом котлети. Знову помістити котлетки в духовку і запікати ще 15-20 хвилин. Готові котлети розкласти в тарілки з гарніром і відразу ж подати на стіл. Пригощайтеся!

Соковиті рибні котлети з горбуші

Інгредієнти:

• Горбуша — 1 рибина;
• Батон білий 1/3 або ½ батона (потрібна тільки м’якоть);
• Яйце — 1 штука;
• Цибуля ріпчаста — 1 штука;
• Майонез — 1 столова ложка;
• Суха суміш «Прованські трави» — щіпка;
• Сіль — за смаком;
• Борошно — 3-4 столових ложки;
• Масло рослинне для смаження.

Спосіб приготування:

Горбушу промити, обрізати ножицями плавники. Почистити. Промити. Розрізати філе на шматочки для м’ясорубки. Якщо в рибі були молоки — вони теж підуть у фарш.

Підготувати інгредієнти фаршу: цибуля очистити, нарізати шматочками. Батон замочити в холодній воді, потім віджати. Пропустити все через м’ясорубку. Замісіть фарш: додаємо яйце, майонез, пучок запашних трав (і/або перцю). Посолити. Перемішати.

При дотриманні пропорцій фарш вийде досить густим. Якщо фарш липне до рук, можна додати 1 ст. л. манної крупи, борошна, крохмалю або геркулеса.

Зліпити і посмажити котлети. Рибні котлети повинні бути невеликими, плоскої форми, щоб встигли добре просмажиться. Перед смаженням обваляти в посипання (борошні або сухарях).

Розігріти сковороду з рослинним маслом (1-1,5 см), обсмажити котлети з обох боків на середньому вогні до появи апетитною скоринки (можна під кришкою або без).

Котлети з горбуші смажаться швидко. тому, слідкуйте за ними!

Рибні котлети з горбуші з улюбленим гарніром — смачний і поживний обід і вечерю для всієї родини. Це блюдо легко приготувати, до того ж горбуша досить доступна за ціною риба.

Ваші котлетки можуть бути запеченими, на пару або класичні на сковороді. Вибирайте, те що подобається і готуйте на радість своїм коханим!