Запечені в духовці котлети з горбуші
Інгредієнти:
- філе горбуші — 850-900 г;
- свіже сало — 200 г;
- ріпчаста цибуля — 1 шт.;
- чорний мелений перець — за смаком;
- сіль — за смаком;
- соняшникова олія.
для соусу:
- томатний соус — 2 ст. л.;
- майонез — 2 ст. л.;
- прованські трави — за смаком.
Спосіб приготування:
Філе горбуші промити під проточною водою і обсушити паперовими рушниками. Порізати рибу на шматочки середнього розміру, перекласти в миску і ненадовго помістити в морозильну камеру (подмороженную рибу буде легше пропустити через м’ясорубку).
Свіже сало також порізати на шматочки і помістити в морозильник. Ріпчасту цибулю очистити від лушпиння, вимити, обсушити. Підготовлену цибулину розрізати на четвертинки.
Горбушу пропустити через м’ясорубку разом із салом та цибулею. Для того, щоб консистенція фаршу вийшла більш однорідною і ніжною, рекомендую використовувати сітку з отворами самого маленького діаметру. Додати у фарш чорний мелений перець і сіль за смаком, ретельно все перемішати.
Форму для запікання або на деко з високими бортами змастити невеликою кількістю соняшникової олії. Сформувати з фаршу невеликі акуратні котлети і викласти їх у форму (лист). Для того, щоб фарш не прилипав до рук, слід періодично змочувати руки в теплій воді.
Помістити деко в попередньо розігріту до 190 градусів духовку і запікати котлети протягом 15-20 хвилин. У невеликій ємності змішати майонез, томатний кетчуп і прованські трави.
Дістати деко з духовки і полити приготованим соусом котлети. Знову помістити котлетки в духовку і запікати ще 15-20 хвилин. Готові котлети розкласти в тарілки з гарніром і відразу ж подати на стіл. Пригощайтеся!