Ніжний крихкий листковий торт, просто тане в роті, в міру солодкий і дуже м’який, стане відмінним десертом на будь-якому святі чи сімейному торжестві. Приємні хрусткі коржі в поєднанні з ніжним кремом створять чудовий післясмак і напевно піднімуть настрій!

Рецепти приготування:

Ніжний, хрусткий листковий торт — ароматний і дуже смачний десерт. Його можна приготувати з заварним кремом, ніжним сирним кремом або згущеним молоком. Такий торт відмінно підійде тим господиням, які не люблять стояти біля плити, але полюбляють ласувати смачними солодощами. Він готується дуже швидко і просто. Час приготування всього лише півгодини, а задоволення від частування протривати ще довго!

Листковий торт «Наполеон»

Інгредієнти:

• Листкове тісто — 3 упаковки по 800 г
• Яйця курячі — 8 шт.
• Молоко — 4 склянки
• Цукор — 2 склянки.
• Ванільний цукор — 1 ч. л.
• Борошно — 100 гр.

Спосіб приготування:

Тісто з кожної упаковки розрізати навпіл, кожну отриману половину розкачати за розміром дека. Випекти всі шість аркушів один за іншим — в середньому приготування одного аркуша займає близько десяти хвилин.

Змішати яйця, цукор, ванільний цукор, поступово додати борошно. Молоко довести до кипіння, додати в нього суміш яєць, цукру і борошна, варити до тих пір, поки крем не загусне. Остудити крем, промазати їм коржі, залишити просочуватися при кімнатній температурі на 12 годин.

Листковий торт з заварним кремом

Інгредієнти:

• 500 г листкового тіста
• 380 г вершкового крему
• 15 г цукрової пудри

Для листкового тіста:

• 350 г борошна
• 230 г вершкового масла
• 120 мл води
• 17 г яйця
• 2 г солі
• лимонна кислота на кінчику ножа

Для вершкового крему:

• 210 г вершкового масла
• 110 р цукру
• 35 мл води
• 80 г згущеного молока з цукром
• 10 г ванільного цукру

Спосіб приготування:

Приготувати сироп для вершкового крему. Розчинити цукор у воді, довести до кипіння. Уварювати приблизно 5 хв. Процідити, охолодити до 20 °C. З’єднати цукровий сироп зі згущеним молоком. Розкачати тісто в прямокутний пласт товщиною 5-7 мм, Вирізати по картонного шаблоном 3 квадрата розміром 18 *18 див. Охолодити і наколоти виделкою. Збивати масло міксером на малій швидкості 5 хв. Акуратно влити в масляну суміш сироп

Випікати на листі, покритому пергаментним папером, при 220 °с протягом 25-30 хв. Обрізки тесту також випекти — вони послужать крихтою для оформлення торта. Прошарувати коржі кремом. Додати ванільний цукор. Влити коньяк, збити. Покрити боки і верх торта листкової крихтою. Посипати зверху цукровою пудрою

Листковий торт з мигдальними горіхами

Інгредієнти:

• 250 г листкового тіста,
• 250 г товченого мигдалю,
• 300 г цукру,
• 5 яєць,
• 35 мл темного рому,
• 200 мл вершків,
• 70 г меду,
• 150 г вершкового масла.

Спосіб приготування:

250 г цукру змішати з мигдалем, жовтками, ромом, маслом, збитими білками і 150 мл вершків. Тісто розкачати, викласти у форму для торта, потім готову суміш, на неї — суміш з розтопленого меду, 50 мл вершків, 50 г цукру. Запікати 40 хв. Перед подачею остудити.

Закусочний торт з листкового тіста

Інгредієнти:

• Тісто листкове — 1 упаковка
• Майонез — 100 г
• Паштет (печінковий, курячий) — 150 г
• Гриби (будь — шампіньйони мариновані, свіжі) — 200 г
• Цибуля ріпчаста (великий) — 2 штуки
• Морква (велика) — 2 штука

Спосіб приготування:

Готуємо паштет: обсмажуємо цибулю і моркву, додаємо печінку і трохи води. Збити печінку, цибулю і моркву в однорідну масу. Залишити остигати паштет. Обсмажити цибулю і моркву, вже без печінки. Розморозити тісто і розкачати на прямокутні або квадратні пласти.

Кожен пласт випікаємо в духовці 5-10 хвилин, поки не підрум’яняться. Кожен корж злегка змащуємо майонезом. Рівномірно розподіляємо паштет і цибулю з морквою на перший корж, але другий корж кладемо майонезу, цибулю, моркву і гриби. Накриваємо останнім шаром. Обрізаємо краю. Змащуємо верх паштетом, з обрізків робимо крихту і посипаємо тортик. Прикрашаємо зеленню, грибами або сиром з маслинами.

Торт з листкового тіста з вишнею

Інгредієнти:

• 500 г готового замороженого листкового тіста
• 350 г вишні
• 250 мл 33%-них вершків
• 250 г знежиреного сиру
• 50 р цукрової пудри

Спосіб приготування:

Духовку розігріти до 200 °C. Тісто розморозити і розкачати тонким шаром. Вирізати 3 кола однакового діаметра. Викласти на змащене деко, проколоти в декількох місцях виделкою і запікати 20 хв. Збити вершки з цукровою пудрою і змішати з протертим сиром. Додати в крем ягоди (трохи залишити для прикраси). Промазати охолоджені коржі кремом, зверху прикрасити ягодами і посипати цукровою пудрою.

Листковий торт з маком, горіхами і родзинками

Інгредієнти:

• Яйце куряче 3 штуки
• Цукор-500 г
• Сметана 775 г
• Пшеничне борошно 375 г
• Горіхи 125 г
• Мак 125 г
• Гашене сода 3 чайні ложки
• Родзинки 125

Способи приготування:

Для одного коржа збити 1 яйце і півсклянки цукру. Продовжуючи збивати, додаємо півсклянки сметани, додати 1 чайну ложку гашеного соди і півсклянки борошна, замісити не дуже густе тісто. Додаємо півсклянки маку.

Застелити форму папером для випічки викладаємо в неї тісто і ставимо в попередньо розігріту до 180 градусів духовку на 25 хвилин. Другий і третій корж замішуємо таким же способом, тільки замість маку додаєте горіхи і родзинки відповідно.

Для крему злегка збиваємо 400 грам сметани і півсклянки цукру. Ставимо в холодильник до готовності коржів. Коли всі коржі готові, збираємо торт, промазуючи його кремом.

Медовий листковий торт

Інгредієнти:

Для тіста:

• мед — 1 ст. л.
• яйце — 1 шт.
• цукор — 1 склянка
• вершкове масло — 50 г
• молоко — 3 ст. л.
• борошно — 2 склянки
• сода — ½ ч. л.

Для крему:

• сметана — 500 г
• полуниця або малина — за смаком
• цукор — 1 склянка

Спосіб приготування:

Скласти всі інгредієнти в миску і поставити на каструлю з киплячою водою. Коли всі продукти розчиняться, зняти миску з каструлі, додати ½ ч. л. соди, борошно, замісити тісто, поставити на холод. Потім розділити тісто на 5-6 частин, розкачати коржі. Піч коржі до світло-коричневого кольору.

Для приготування крему необхідно збити сметану зі склянкою цукрового піску. Додати в крем полуницю або малину, розім’яту виделкою (ягоди можна замінити варенням або смородиною, протертою з цукром). Кремом прошарувати коржі і обмазати весь торт. Поставити в холодильник.

Листковий торт «Поліно» з заварного крему зі згущеним молоком

Інгредієнти:

• Листкове бездріжджове тісто — пів кілограма;
• Для змазування тіста — 1 яйце;
• Молоко — 1 стакан;
• Борошно — 30 грам;
• Цукор — 30 грам;
• Ванілін за смаком;
• Вершкове масло — 100 грам;
• Згущене молоко — 200 грам.

Спосіб приготування:

Розкачати розморожене листкове тісто і нарізати за допомогою спеціального або звичайного ножа на смужки. Кожна смужка повинна бути по ширині не більше півтора сантиметрів. Застелити форму для випічки пергаментним папером. Викласти смужки і змастити їх збитим яйцем.

Надішліть форму в духовку і випікайте до золотистого кольору при 220 градусах. Коржі печуться дуже швидко, потрібно бути уважними, поки гарячий корж, скрутіть в трубочку і остудіть.

Для заварного крему необхідно змішати молоко з борошном і цукром. Ретельно перемішати масу до однорідності. Варити молочну масу на маленькому вогні до густоти. Щоб вона не пригоріла, постійно заважайте. Остудити крем, додати в нього масло з вершків і згущене молоко. Збийте за допомогою міксера до однорідності. Додайте ваніль за смаком.

Для обсипання подрібніть п’ять трубочок. Застеліть стіл плівкою. Змастіть її кремом і викладіть шар з трубочок такого розміру, якого ваш торт. Змастіть трубочки кремовою масою і викладіть другий шар трубочок. І так, поки не збереться весь торт.

Туго затягніть листковий десерт плівкою і сформуйте поліно. Щоб форма торта добре трималася, оберніть його ще й фольгою. Залишити в холодильнику на ніч. Посипати листковий торт «Поліно» подрібненої крихтою. Прикрасити можна листочками меліси або тертим шоколадом.

Торт листковий зі згущеним молоком

Інгредієнти:

Для тіста:

• борошно — 5 склянок
• яйце — 1 штука
• цукор — 1 склянка
• вершки (15%) — 350 мл
• сіль — ½ ч. л.
• ванілін — 1 пакетик

Для крему:

• вершкове масло — 200г
• згущене молоко — 1 шт.
• малина або полуниця (свіжа) — 250 г
• малиновий сік (для просочення коржів) — 200 мл

Для прикраси:

• малина (свіжа) — 150 г
• полуниця (свіжа) — 50 г

Спосіб приготування:

Збити яйце з цукром в мисці до утворення білої піни, додати теплі вершки, ванілін і сіль, добре перемішати, потім додати в миску чотири з половиною склянки борошна і замісити не рідке тісто і дати постояти годину.

Щоб приготувати крем необхідно варене згущене молоко збити з розм’якшеним маслом в однорідну масу без грудочок, отриманий крем повинен бути нежидким, ложка повинна стояти. Розігріти духовку до 190 С. З відстояного тесту выпеките 8-10 тонких коржів діаметром приблизно 20-25 сантиметрів у спеціальній формі або простий сковороді без ручки, намагатися не пересушити.

Перший корж покласти в глибоку велику миску діаметром трохи більше торта, обережно просочіть його малиновим соком будь-яким способом, намазати тонким шаром крему і рівномірно розподіліть 5-ю частину (50 р.) ягід по поверхні коржа, накрити наступним коржем і т. д.

Верхній корж просто покладіть поверх не промазуючи соком і кремом. Залиште торт на столі приблизно на одну годину, потім приберіть в холодильник на 5-6 під прес з плоского страви і поставленої зверху чавунної сковороди або чого-небудь важкого. Так крем краще просочиться, і основа осяде. Після преса намажте кремом боки і прикрасьте на ваш розсуд.

Листковий торт на сковороді

Інгредієнти:

Для коржів:

• 1 банка згущеного молока
• 1 яйце
• Пів чайної ложки соди
• 1 столова ложка оцту
• 3 склянки борошна

Для крему:

• 4 столових ложки борошна
• 750 мл молока
• 1,5 склянки цукру
• 2 яйця
• 200 г вершкового масла

Спосіб приготування:

Щоб приготувати тісто, змішати згущене молоко, яйце і гашену соду в глибокій мисці за допомогою віночка, і простежте за тим, щоб маса стала однорідною. Потім починати всипати борошно, тісто має бути однорідним і придбає потрібну консистенцію для смаження.

Розділити тісто на 8-10 частин, після чого кожен отриманий шматочок розкачати до діаметра вашої сковороди. Обсмажте тісто на сковороді до придбання рум’яної скоринки, потім переверніть корж. Обрізати коржі по формі для торта або під розмір тарілки на яку ви будете викладати десерт.

Для приготування заварного крему збиваємо яйця, цукор і борошно, призначені для крему, і перемішуємо ці інгредієнти до того моменту, як маса не знайде потрібну нам густоту. Влити склянку молока в масу і ретельно перемішати. Як тільки маса однорідної — її можна ставити на вогонь і варити до загустіння, поступово доливаючи інше молоко. Коли крем стане схожий на пудинг, додати туди вершкове масло і перемішати до повної однорідності.

Викласти перший корж на дно форми і поливати його кремом. Використовувати крем рясно, щоб торт був соковитим. Викласти всі коржі по черзі і рясно змащувати їх заварним кремом. Верхній корж теж промажте кремом. Посипати торт крихтою. Прибрати в холодильник на 2-3 години для просочення.