Пудинг — традиційний англійський десерт на основі яєць, круп, молока, сиру, борошна і фруктів. Існує безліч варіантів цієї страви, що розрізняються поєднаннями інгредієнтів і способами готування. Незмінним залишається тільки його чудовий смак. Нижче ви можете ознайомитися з детальною інформацією як зробити пудинг.
Рецепти приготування
Пудинг — традиційне англійське блюдо, свого роду каша з сокири. Багато хто помилково вважають, що пудинг — це тільки солодкий десерт з яєць, цукру, молока і борошна, приготований на водяній бані. Однак спочатку він зовсім не був солодким, а являв собою густу вівсяну кашу на жирному м’ясному бульйоні з додаванням хлібних крихт, родзинок, мигдалю, чорносливу і меду, і подавалося воно на різдвяний стіл.
За цією традицією кухаря досі готують йоркширський пудинг з баранячим жиром, чорний пудинг з начинкою з кров’яної ковбаси і білий пудинг без крові. У деяких містах на гаряче пудинг готують із обсмаженої в клярі суміші різних сортів і частин м’яса, а також субпродуктів. Проте такий варіант незвичний для недосвідченого гастроному. Тому сучасний пудинг, куди частіше, легке, повітряне, солодке блюдо. У солодкий пудинг, який легко приготувати за домашніми рецептами, додають фрукти і прянощі. Особливо смачними виходять пудинги з сиром і апельсином, сухофруктами і ягодами. Подаються вони виключно охолодженими, а рецепти сильно варіюються.
Наприклад, для додання клейкості деякі господині замінюють борошно на хліб, манку або рис — тоді пудинг довго тримає форму. Як і м’ясної, десертний пудинг зверху прикрашається топінгом з коньяку і цукру, а перед подачею підпалюється пальником. Вважається, що при такій технології блюдо максимально розкриває свої смакові якості. Приготований за всіма правилами пудинг не пліснявіє і не черствіє довгий час.