Немає нічого простіше, ніж приготувати пісочний пиріг. Тісто готується дуже легко і швидко, а домашнє варення, наявні, як правило, у всіх, послужить чудовою начинкою. Такий десерт буде прекрасним доповненням до затишного домашнього чаювання. Сайт Smach.com.ua приготував найпростіші і дуже смачні варіанти приготування тертого пирога з варенням. Озброюйтесь рецептами і радуйте своїх близьких домашньою випічкою!

Солодкий пиріг до чаю за лічені хвилини — простіше не буває! В запасі кожної господині повинні бути прості і швидкі рецепти «на всякий випадок». Наприклад, дуже швидкий пиріг до чаю легко приготувати навіть без яєць і з будь-яким наявним варенням.

Рецепти приготування:

Тертий пиріг — це найпростіший рецепт пирога, який завжди виходить смачним. Пісочний пиріг з варенням — найпопулярніший з пісочного пирогів. Діставайте своє улюблене варення і приступайте до процесу!

Пісочний пиріг з варенням і крихтою зверху

Інгредієнти:

• Яйця курячі — 2 шт.;
• Цукор — 1 склянка (200 мл);
• Сода гашене — 0,5 ч. л;
• Масло вершкове — 200 г;
• Борошно пшеничне — 400 г;
• Абрикосове варення — 200 р.

Спосіб приготування:

У чашу міксера вбити яйця і додати цукор, збивати на середній швидкості міксера. Розтопити масло. Через 3 хвилини, коли маса стала пишною, але не як густа піна, додати гашену соду і розтоплене масло. Перемішати, всипати просіяне борошно. Просіяти її потрібно обов’язково, щоб наситити киснем і перевірити на наявність чогось зайвого.

Висипати 100 грам борошна, замісити тісто лопаткою, потім ще 100 г борошна і так поки не скінчитися борошно. У результаті тісто виходить м’яким, не щільним. Розділити тісто на 2 частини, але не рівні, а велику і маленьку. Меншу прибрати в морозилку в пакеті.

Деко застилить пергаментом і викласти на нього великий шматок тіста, а далі просто руками рівномірно розподілити його, щоб зробити одну товщину скрізь. Варення збити блендером до однорідності, рівномірно розподілити їх по всьому тесту, зовсім трохи не доходячи до країв.

Включити духовку на 180 градусів. Дістати другу частину тіста і морозилки і натерти на крупній тертці, прямо зверху на варення, але щоб було приблизно рівномірно. Разом з пергаментом перенесть з дека на дощечку і дати охолонути, після чого нарізати порційними шматочками.

Пісочний пиріг з варенням без яєць

Інгредієнти:

• Маргарин 150 г;
• Цукор 50 Г;
• Борошно 350 г;
• Розпушувач 0.5 ч. л.;
• Варення абрикосове 200 р.

Спосіб приготування:

Розм’якшений маргарин розтираємо з цукром до повного розчинення цукру. Всипаємо просіяне і змішану з розпушувачем борошно і вимішуємо тісто. Достатньо лише руками перетерти його в крихту і тісто готове.

Висипаємо 2/3 частини тесту в змащену маслом форму. Зверху кладемо чайною ложкою варення (краще брати його не дуже рідке, але і не зовсім густе, інакше пиріг буде занадто сухий, потрібно щоб тісто трохи просякло рідиною з варення). Залишками тіста засипаємо варення. І випікаємо такий пиріг 20 хвилин при температурі 180 градусів.

Виймаємо, остуджуємо, нарізаємо на шматочки і подаємо до чаю або кави. Приємного чаювання!

Тертий пиріг з варенням на швидку руку

Інгредієнти:

• Пшенична борошно 2 склянки;
• Цукор 150 г;
• Курячі яйця 1 штука;
• Маргарин 150 г;
• Сіль 0.5 ч. л.;
• Сода харчова 0.5 ч. л.;
• Варення 150 р.

Спосіб приготування:

Щоб пиріг вийшов ще швидше (на швидку руку), треба маргарин розтопити на водяній бані, але швидше буде в мікрохвильовій печі. Такий спосіб не погіршить якість маргарину. Всипаємо в розтоплений маргарин цукор, перемішуємо. Цукор швидко розчиниться зарахунок того, що теплий маргарин. Вбиваємо в суміш одне яйце (цього достатньо для такого пирога), перемішуємо.

Всипаємо просіяне борошно і половину чайної ложки соди, перемішуємо. Руками розтираємо тісто в крихту, не потрібно скачувати тісто в кулю і тримати його в холодильнику, що прискорить процес приготування пирога «на швидку руку».

У форму викладаємо 2/3 тіста. Зверху кладемо ложкою густе варення (смородинове або будь-яке інше за смаком). Посипаємо залишками крихт. Розігріваємо духовку до 200 градусів, випікаємо пиріг близько 15 хвилин.

Пісочний пиріг з яблуками

Інгредієнти:

• яблука — 300гр.;
• борошно пшеничне — 2 склянки (250 мл);
• яйце куряче — 2 шт.;
• цукор — 1 склянка;
• масло вершкове або маргарин — 200гр.;
• розпушувач для тіста — 1 ч. ложка.

Спосіб приготування:

Білки відділяємо від жовтків і ставимо в холодильник. Жовтки розтираємо з 0,5 склянки цукру. Дрібно нарізаємо ножем тверде вершкове масло з холодильника. Всі розминаємо виделкою. Додаємо борошно і розпушувач. Замішуємо м’яке тісто. Відокремлюємо 1/3 і кладемо його в пакеті в морозилку на 30 хвилин.

Великий шматок тіста викладаємо у змащену маслом форму. Зручніше трохи розкачати тісто, а потім шматками викладати. Зробіть невеликі «бортики». Робимо яблучну начинку для пирога: білки збиваємо в густу піну, продовжуючи збивати додаємо 0,5 ст. цукру, потім додаємо натерті на середній тертці яблука і перемішуємо.

Викладаємо білково-яблучну начинку в підготовлену форму з тестом. Дістаємо тісто з морозилки і натираємо на середній або дрібній тертці. Це буде верх пирога. Ставимо пиріг в розігріту до 180 градусів духовку. Через 30-40 хвилин пиріг готовий. Виймати з форми остившім. Пиріг дуже крихкий і дуже смачний.

Пісочний пиріг з варенням в мультиварці

Інгредієнти:

• Маргарин-120 г;
• Яйця 2 штуки;
• Цукор 150 г;
• Пшеничне борошно 350 г;
• Сода харчова 0.5 ч. л.;
• Варення 150 р.

Спосіб приготування:

Варення краще брати густе, але якщо у вас рідке, не засмучуйтеся, додайте пару чайних ложок крохмалю. Якщо замість яєць використовувати одні жовтки, то тісто буде м’якше. У цьому випадку зменшіть борошно грам на 50-60.

Збити яйця з цукром, додати в яєчно-цукрову суміш маргарин, перемішати. Додати соду. Додати просіяне борошно і замісити тісто. Сформувати колобок, загорнути в пакет і прибрати в холодильник на 30 хвилин.

Дістати тісто, розділити на дві нерівні частини. Приблизно ¾ і ¼ Вистелити чашу двома смужками пергаменту, щоб пиріг було простіше діставати. Розкачати тісто в коло трохи більше діаметра чаші мультиварки, викласти в чашу. Сформувати невеликі бортики.

Викласти варення не до краю бортів. Поверх варення посипати шматочками (кульками) залишився тесту. Випікаю в режимі випічка одну годину.

Готового пирога потрібно дати 5-10 хвилин полежати в чаші, щоб тісто схопилося, потім діставати. Можна подавати пиріг як є, або посипати цукровою пудрою. Приємного апетиту.

Тертий пиріг з варенням і безе

Інгредієнти:

для тіста:

• борошно пшеничне — 4 склянки (620г);
• розпушувач — 2 ч. л.;
• яйце — 3 шт.;
• масло вершкове — 250 г;
• цукор — 1 стакан (220 г).

для начинки:

• варення або джем — 200 мл;

для безе:

• яйце (білки) — 2 шт.;
• цукрова пудра — 100 г;
• сіль — 1 щіпка.

Спосіб приготування:

Замісити тісто для тертого пирога. Для цього в одній мисці змішати просіяне борошно з розпушувачем, а в іншій — розтерти міксером яйця з цукром. Перелити в яєчно-цукрову суміш розтоплене вершкове масло і розмішати. Поступово додати в борошно і замісити м’яке тісто. Тісто скатати в кулю, загорнути в плівку і покласти в морозилку мінімум 30 хвилин.

Застелити жаростійку форму пекарської папером, взяти застигле в морозилці тісто і натерти 2/3 обсягу тесту на крупній тертці. Розподілити терте тісто руками по дну форми і злегка притиснути. Поставити форму з тіста в прогріту до 180С духовку на 10 хвилин.

Поки запікається тісто, збити яєчні білки з дрібкою солі в легку піну. Продовжуючи збивати, по частинах додати цукрову пудру до утворення блискучої стійкої маси. На подпеченный корж викласти варення без кісточок. Треба вибрати кисле варення, щоб пиріг не вийшов занадто солодким. Поверх шару варення розподілити збиті білки.

Тісто з морозилки натерти на крупній тертці і розподілити на шар безе. Заекать тертий пиріг з варенням і безе при 180С до готовності. Приблизно через 15 хвилин пиріг буде готовий. Дати йому повністю охолонути і порізати на шматочки. Пиріг можна їсти і гарячим, і захололим.

Пісочний лейпцігський пиріг з джемом

Інгредієнти:

Для пісочного тіста:

• Борошно 450 г;
• Вершкове масло-300 г;
• Цукор 150 г;
• Яєчні жовтки-2 штуки;

Для мигдального тіста:

• Борошно 150 г;
• Вершкове масло 250 г;
• Цукрова пудра-250 г;
• Яєчні жовтки 4 штуки;
• Яєчні білки 6 штук;
• Мигдальна борошно 300 г;
• Крохмаль 2 ст. л.

Для начинки:

• Джем 400 р.

Спосіб приготування:

Беремо холодне масло і ріжемо його в борошно з цукром, перетираємо руками, додаємо жовтки. Замішуємо тісто. Тісто загорніть в плівку і прибираємо в холодильник на півгодини.

Мигдаль можна замінити будь-яким меленим горіхом. Збиваємо білки до піків і убирем їх в сторону. М’яке масло збиваємо до білого з цукровою пудрою. Додамо жовтки, борошно, крохмаль і мигдаль мелений. Далі частинами додаємо збиті білки. І акуратно перемішуємо.

Дістаємо тісто. Беремо ¾ і розгортаємо його на папері через плівку. В пласт. Приблизно розміром 39 на 30. Намазуємо тепер пласт джемом. Викладаємо зверху мигдальне тісто. Залишок тіста розкотимо в пласт і розділимо на смужки. Ці смужки тіста викладаємо наверх по діагоналі. Ставимо в духовку, розігріту до 180 С на 25-30 хвилин. Готовий пиріг гарячий змащуємо джемом.

Пиріг з варенням із пісочного тіста

Інгредієнти:

• Яйце куряче — 2 шт.;
• Борошно пшеничне / Борошно — 2-3 склянки;
• Масло вершкове (або маргарин) — 200 г;
• Цукор — 1 склянка;
• Ванілін (на кінчику ножа);
• Розпушувач тіста — 1 ч. л.;
• Варення (або джем) — 150-200 г;

Спосіб приготування:

Масло або маргарин розтопити і охолодити. У миску насипати цукор, додати розтоплене масло, яйця, ванілін і перемішати. Ввести муку з розпушувачем і замісити тісто (воно не повинно бути крутим). Розділити на 2 частини — 1 /3 і 2 /3.

Меншу частину покласти в морозилку на годину.

Велику розподілити на деку. Зверху на тісто викласти шар варення і акуратно розрівняти ложкою. Дістати з морозилки меншу частину тіста і потерти на крупній тертці на варення чи скрутити джгутики з тіста і викласти у вигляді решітки.

Пиріг поставити в нагріту до 200 С духовку і випікати 20 -25 хв. Якщо варення рідкувате — тісто можна без варення поставити хв. на 10 в духовку, щоб схопилася скоринка і пиріг пропікся.

Пісочний пиріг з полуничним варенням

Інгредієнти:

• маргарин — 200 г;
• яйце — 2 шт.;
• ванілін — 5 м;
• цукровий пісок — 4 ст. ложки;
• борошно — 4 ст.;
• розпушувач — 1 ч. ложка.
• Для начинки:
• яйце — 2 шт.;
• сир — 250 г;
• полуничне варення — 250 р.

Спосіб приготування:

Розтоплений маргарин з’єднуємо з цукром і охолоджуємо суміш. Після цього додаємо збиті окремо яйця і перемішуємо, додаємо ванілін. Потім поступово додаємо просіяне з розпушувачем борошно і замішуємо однорідне тісто. Якщо воно липне до рук, додаємо ще трохи борошна і поділяємо його на 3 частини. Дві частини прибираємо в морозильну камеру на 30 хвилин, а час, що залишився тісто залишаємо при кімнатній температурі.

Швидкий пісочний пиріг з варенням

Інгредієнти:

• Вершкове масло — 200 грам;
• Яйце — 1 штука;
• Цукор — 2 ст. ложки;
• Варення — 4 ст. ложки;
• Сіль — 1 щіпка;
• Ванільний цукор — 10 грам;
• Розпушувач — 10 грам;
• Борошно — 3 склянки.

Спосіб приготування:

Розітріть масло на тертці з половиною борошна. Додайте звичайний цукор і ванільний, сіль. Потім вбийте яйце, перемішайте. Всипте обережно решту борошно і розпушувач. Замісіть тісто. Воно не повинно розповзатися і бути крутим.

Розподіліть на дві частини, одну зробіть побільше. Приберіть в морозилку на 30 хвилин. Прогрійте духовку до 180 градусів. Помістіть у форму для випічки пергаментний папір. Викладіть більшу частину тіста у формі. Варення вилийте на нижній корж. Натріть другу частину тесту на крупній тертці. Посипте їм пиріг. Відправте на 25 хвилин в духову шафу.

Секрети вдалого пісочного пирога

• Пироги довше збережуться свіжими, якщо їх зберігати в глиняному посуді, накритому серветкою.

• Для того щоб при випіканні відкритих пирогів з ягідної або фруктовою начинкою, з них не витікав виділяється сік, встроми в пиріг кілька штук великих макаронів з отвором посередині. Завдяки цьому рідина буде підніматися вгору, а не випливати на деко. З готової випічки макарони виймаються в останню чергу. Добре з цим завданням також справляються пластикові трубочки для коктейлю.
• Щоб тісто не підгоріло, потрібно в духовку поставити миску з водою. При цьому не має значення, про яке тесті йде мова. Це може бути будь-яке тісто: прісне, дріжджове, бісквітне, пісочне, заварне, листкове, хлібне і так далі.
• Якщо готовий пиріг ніяк не виймається з форми, опустіть форму в холодну воду на кілька секунд. Також можна потримати форму над парою.