Справжній торт «Снікерс». Покроковий рецепт
- Починати будемо з бісквіту. Тут потрібно пам’ятати кілька основних правил приготування. Перше, що потрібно знати — це що, температура інгредієнтів має бути однакова: і як можна нижче. Навіть миску, в якій будете збивати яйця, попередньо охолодивши.
- Почнемо з відділення білки від жовтків. Відокремивши, відправляємо жовтки тимчасово в холодильник. Білки, охолоджені, почнемо збивати міксером до густої піни. Потроху вводимо цукор, не припиняючи при цьому збивати: нам потрібна стійка піна. Коли довели білки до піків, дістаємо холодні жовтки і додаємо по одному в масу. Продовжуємо ретельно збивати.
- Приступимо до сухих інгредієнтів нашого бісквіта. Змішуємо в окремій чистій мисці борошно, крохмаль і розпушувач. Бажано борошно просіяти пару раз. Цим ви збагачуєте її киснем, випічка завжди краще піднімається і, звичайно ж, усі ми купуємо борошно різних виробників і якості, а просіювання завжди дає нам стабільний і впевнений результат на фінальному виході страви — тому, не лінуйтеся.
- Тепер почнемо змішувати. Для цього додаємо борошно зовсім потроху і перемішуємо або насадкою для тіста (якщо ви наприклад збивали в міксері) або скористайтеся звичайною силіконової лопаткою. При перемішуванні напрямок лопатки має бути знизу вгору, ніяк не міняйте напрям: тоді грудочок не буде, і тісто буде мати ідеальну консистенцію.
- Наступне, що знадобиться — це роз’ємна форма. У мене була 24 див. Дно форми застеляємо пергаментом, краї трохи змащуємо маслом. Масло можете використовувати як вершкове, так і рослинне. Перекладаємо тісто і розрівнюємо його лопаткою. У розігріту до 180*С духовку ставимо наш бісквіт на 35 хвилин. Обов’язково перевіряємо готовність дерев’яною шпажкою. Виймаємо, знімаємо краю форми, даємо йому повністю охолонути.
- Бісквіт розрізаємо на три частини. Тут теж є своя хитрість: насправді розрізати потрібно тоді, коли корж повністю охолов, і не просто ножем: нам знадобиться нитка (бажано товстіший). Необхідно зробити надрізи ножем по колу торта, потім розмотати нитку і протягнути через корж. Таким чином коржі вийдуть рівними і не будуть кришитися.
- Тепер займемося самим солодким процесом (його обожнюють діти): адже тут ми беремо згущене молоко і масло — все має бути кімнатної температури. Збиваємо до консистенції крему.
- Беремо арахіс: половину подрібнюємо в блендері, іншу дрібно рубаємо ножем. Солодкий крекер ламаємо на маленькі шматочки і разом з арахісом додаємо в крем. Перемішуємо. Крем дуже апетитний, тому стримуємо себе, щоб не з’їсти.
- Приступимо до складання торта. Кремом треба змастити перших два коржа — останній залишаємо. Тому всю масу крему візуально ділимо на два і розподіляємо однаково.
- Приготуємо глазур самі. Для цього розтопити шоколад з вершковим маслом в мікрохвильовці. Знадобиться в пиалке змішати шоколад і масло кімнатної температури, і на максимальній потужності тримаємо 15 секунд. Потім дістаємо, акуратно перемішуємо ложкою, і знову відправляємо на заключні 15 секунд. Глазур готова. Якщо склалося так, що у вас нема шоколаду, ви можете приготувати його самостійно. На сайті «Люблю готувати» є рецепт, як приготувати шоколад за 10 хвилин.
- Зверху поливаємо торт шоколадною глазур’ю. Даємо йому трохи охолонути і змащуємо також боки торта.
- Прикрашаємо торт подрібненим арахісом: змащуємо їм боки і половину верхівки, нарізаємо на шматочки наш шоколадний батончик снікерса і прикрашаємо їм верх тортика.
Відправляємо торт просочитися в холодильник на пару годин. Надзвичайно смачний торт: впевнена, ви будете готувати його не раз. А від себе можу додати, що це один з моїх найулюбленіших десертів: адже готується повітряний торт дуже швидко.
Приємного апетиту!