Незабутній торт дамські пальчики — повітряний як хмара

Неймовірно красивий і святковий торт підійде як для святкового столу, так і для повсякденних радощів. Малюй шоколадні візерунки і насолоджуйся заварним печивом просоченим сметанним кремом усередині, але з хрусткою скоринкою зовні. Простий у приготуванні! Пальчики оближеш! Також інгредієнти для цього торта завжди можна знайти в будь-якому холодильнику.

Рецепти приготування:

Чудовий торт «Дамські пальчики» — це вишукане частування, яке уособлює образ прекрасної половини людства. Смачний смачний десерт, який не соромно подати до святкового столу або просто побалувати рідних у вихідний день.

Торт «Дамські пальчики» — класичний рецепт

Інгредієнти:

  • Вода — 250 мл
  • Вершкове масло — 100 г
  • Сіль — 1 щіпка
  • Борошно пшеничне — 100 г
  • Яйця — 4 шт.
  • Сметана 25% — 500 мл
  • Цукрова пудра — 200 г
  • Шоколад — 50 г

Способи приготування:

Підготувати вершкове масло. Воно має бути кімнатної температури. Також дуже важливо використовувати точну кількість масла. Масло опускаємо у теплу підсолену воду і доводимо до кипіння. Додаємо борошно і варимо 1-2 хвилини, ретельно перемішуємо до однорідної маси, щоб не утворилися грудочки. Додаємо по одному яйця, постійно помішуючи.

Застеляємо деко пергаментним папером і викладаємо смужки з тіста розміром 8-9 см завдовжки і 1 см в ширину. Відстань між смужками має бути 2-2,5 см, щоб вони не склеїлися в процесі приготування. Ставимо в розігріту до 200 º с духовку на 10 хвилин.

Зменшити температуру до 150 º с і тримати печиво ще 10 хвилин, щоб вийшла золотисто-коричнева скоринка. Дістаємо печиво, знімаємо з дека і залишаємо охолоджуватися. У суху миску помістити сметану і цукрову пудру. Ретельно все збити віночком. В крем можна додати щіпку ваніліну або ванільного цукру.

Викладаємо на дно форми для випікання 4 ст. л. крему. Занурюємо печиво для першого шару в крем і щільно викладаємо у форму. Залишаємо 4 ст. л. крему в окремій ємності, іншою масою заливаємо торт. Накриваємо форму з тортом харчовою плівкою і ставимо в холодильник мінімум на 2 години.

Виймаємо з холодильника і перекладаємо торт на блюдо. Обмазуємо залишилися кремом боки і прикрашаємо розтопленим шоколадом. Залишаємо ще на пару хвилин до застигання шоколаду. Подаємо на стіл і насолоджуємося неперевершеним смаком.

Торт «Дамські пальчики» без випічки

Інгредієнти:

  • печиво «Савоярді» — 400 р;
  • сметана — 500 г;
  • цукрова пудра — 150 г;
  • курага — 120 р.


Спосіб приготування:

Курагу замочіть на 20 хвилин. Дрібно наріжте. Збийте сметану з пудрою. Укладіть печиво шарами, присмачуючи кожен кремом і курагою. Охолоджуйте простий торт «Дамські пальчики» 2 години.

Дивіться також:  Як приготувати бісквітний рулет - прості та смачні рецепти!

Торт «Дамські пальчики» з білковим кремом

Інгредієнти:

  • Молоко 1 стакан
  • Вершкове масло 100 г
  • Борошно 1 склянка
  • Курячі яйця 5 шт
  • Кухонна сіль 1.25 г
  • Яєчні білки 3 шт
  • Цукор 1 стакан
  • Вода 100 г

Спосіб приготування:

У каструлю вливаємо молоко і доводимо до кипіння, додаємо масло перемішуємо до розчинення і всипаємо борошно. Масу трохи охолоджуємо і вводимо яйця, перемішуємо все до утворення однорідної маси. На деко відсаджуємо смужки тесту, за допомогою кондитерського мішечка.

Випікати при температурі 190 градусів 15 хвилин. Поки випікаються заготовки, зварити сироп з води і цукру. Варити до злегка золотистого кольору, крапля повинна бути густою. Білки збиваємо до пишної стійкої маси, додаємо до неї сироп. Збираємо торт, потім еклери в крем і викладаємо на блюдо.

Прикрашаємо зверху порошком какао, тертими горіхами або шоколадом. Даємо торту просочитися і подаємо до столу!

Торт «Дамські пальчики» з заварним кремом

Інгредієнти:

Для тіста:

  • Вершковий маргарин — 1 маленька пачка.
  • 2,5 склянки борошна.
  • Вода — половина літра.
  • 8 яєць.

Для крему:

  • Склянку цукру.
  • Пів-літри молока.
  • Борошно — 2 столові ложки.
  • 4 штуки яйця.
  • 150 грамів вершкового масла.

Для глазурі:

  • 4 столові ложки молока.
  • 60 грам порошку какао.
  • 120 грамів цукрової пудри.
  • Їдальня ложка масла вершкового.

Способи приготування:

Порізану на невеликі кубики маргарин кладемо в холодну воду, і ставимо на середній вогонь. Як тільки маргарин повністю розтане, перемішати з водою і вводити інші інгредієнти. Зняти посуд з вогню і всипте в окріп відразу всю порцію борошна і інтенсивно перемішайте.

У підсумку грудку тіста має вийти досить пружним, не липнути до стінок каструлі. Трохи охолоджуємо тісто так, щоб яйця не «схопилися» в ньому, і починаємо їх вводити в масу по одному. Поступово, розмішати яйця з заварний борошном, отримуємо досить рідке, однорідну, злегка тягуче тісто. Вона повинна стікати з ложки, не прилипаючи до неї.

Нагріти духовку до 200 градусів. На деко викладаємо пергаментний папір, злегка промазану маслом або маргарином, попередньо розтопленим. Тісто варто перекласти в кондитерський мішок Викладайте на деко невеликі палички довжиною по 5 сантиметрів. Між ними обов’язково залишайте відступ, так як при випіканні вони будуть збільшуватися в розмірі і можуть злипнутися.

Виливаємо молоко в каструлю і кип’ятимо. Яйця збиваємо з цукром за допомогою блендера/міксера. Коли яєчна суміш побіліє, акуратно введіть у неї борошно. Збиваємо, поки не залишиться жодної грудочки. Сюди ж додаємо тонкою цівкою тільки що коли молоко закипить. Збивати треба постійно, інакше яйця в кремі зваряться.

Дивіться також:  Найсмачніший шифоновий бісквіт - такого ви ще не пробували!

Встановити крем на маленький вогонь, помішуючи, уварити до консистенції густої сметани. Дати охолонути. Крем необхідно помішувати, щоб нагорі не утворювалася щільна кірочка. Коли крем повністю охолов, збити з підталим вершковим маслом.

Кожну паличку умочіть в крем. Щоб швидше просочити все «пальчики», можна змішати їх з кремом прямо в мисці і дати трохи постояти. Викладіть на блюдо, яке будете використовувати при подачі до столу, пальчики гіркою або стосом. Прикрасити і поставити на 2 години в холодильник, щоб торт просочився кремом.

Змішати порошок какао і цукор, щоб не було грудочок, Всипте в молоко і поставте на середній вогонь. Як закипить, додати масло і кип’ятити, поки воно повністю не розчиниться. Зніміть з вогню і злегка остудіть. Тонкою цівкою зробити довгі смужки по всьому верхньому шару гірки з паличок.

Торт «Дамські пальчики» зі сметанним кремом

Інгредієнти:

  • вершкове масло — 100 г
  • вода — 250 мл
  • сіль — 1 щіпка
  • борошно — 100 г
  • яйця — 3-4 шт.
  • цукрова пудра — 150 г
  • сметана — 500 г
  • цукор — 100 г
  • оцет — 1 ст. л.
  • чорний шоколад — 40 г
  • горіхи — 40 р.

Спосіб приготування:

Воду закип’ятити з сіллю (трохи), додати вершкове масло. Коли масло повністю розтопиться необхідно висипати борошно, перемішати, зняти з вогню. Остудити дві — три хвилини, по одному додавати яйця, вимішувати до однорідності. Тісто має бути рідким, інакше профітролі не піднімуться при випічці.

Краще нехай тісто буде злегка густуватим, ніж рідким. Профітролі розміщати в шаховому порядку. З цієї кількості тіста вийде досить багато пальчиків, тому доведеться їх випікати по черзі 2 рази.

Поставити на дно в духовку миску з водою і випікати профітролі в розігрітій духовці при температурі 185 градусів 30-35 хвилин. Краще, щоб профітролі трохи підрум’янилися, ніж, якщо ви дістанете їх сыроватыми, і вони просто опаде.

Змішати сметану з цукровою пудрою, збити міксером.

Якщо придбали рідку сметану, її можна зробити гущі за допомогою спеціального згущувача, який продається в кондитерських відділах магазинів. А можна скласти марлю в кілька шарів, поставити на дно друшляка і вилити на неї сметану, залишити на 2 години. За цей час з кисломолочного продукту піде зайва сироватка, і він загусне.

Якщо любите соковиті і добре просочені десерти, то візьміть сметани 250 г більше, ніж зазначено у списку інгредієнтів. Кількість цукрової пудри відповідно збільшіть на 75 р. Збивати міксером сметану з цукровою пудрою потрібно не більше 5 хвилин, щоб не відбулося розшарування крему на масло і сироватку. Не замінюйте пудру цукровим піском, оскільки він довше розчиняється, в результаті чого доведеться збивати довше 5 хвилин.

Дивіться також:  Бісквіт на сметані - дуже швидко, смачно, ситно!

Профітролі повинні добре охолонути перш, ніж ви покладіть їх в крем. Якщо покласти брусочки у гарячому вигляді, сметана почне танути і розтікатися. Для того щоб торт вийде красивим і акуратним, ми будемо викладати його в кільце рознімної форми, взявши тільки її бічні стінки. Поставити форму на центр підноса і навколо форми викласти фольгу, щоб потім можна було її зняти, і піднос залишився з боків чистий.

Готові профітролі перекласти у велику миску і поставити остигати. Тим часом поставити випікатися другу частину профітролей. Залити профітролі сметанним кремом і акуратно перемішати, щоб вони не поламалися. Трохи крему залишити для того, щоб потім змастити боки торта.

Торт «Дамські пальчики» простий рецепт на швидку руку

Інгредієнти:

Заварне тісто:

  • Вода — 1,5 склянки
  • Вершкове масло — 150 г
  • Сіль — 2 г
  • Цукру — 15 г
  • Борошно — 150 г
  • Яйця — 4 штуки

Крем:

  • Сметана — 400 г (жирність 25% і вище)
  • Цукор — 200 г
  • Ванільний екстракт — за бажанням

Спосіб приготування:

Поставити на вогонь і довести до кипіння масло, воду, сіль, цукор. Як тільки суміш закипить, зняти з вогню, додати всю муку і енергійно перемішати. Заважати до тих пір, поки не сформується еластичний грудку.

Повернути на вогонь і помішувати протягом хвилини. Зняти з вогню, перекласти в миску, остудити. По одному ввести яйця, щоразу ретельно перемішуючи їх з тестом. Перекласти тісто в кондитерський мішок і відсадити на пергамент кульки.

Випікати 20 хв при 210 градусах і підсушити 5-7 хв при 180 гр. Духовку під час випікання не відкривати. Змішати сметану з цукром до розчинення. Вмочити кожну кульку в крем, зібрати торт. За бажанням прикрасити шоколадною глазур’ю і ягодами.

Це цікаво

В основі торта — печиво профітролі (або міні-еклери) у вигляді брусочків, завбільшки з невеликий палець. Кілька сотень років тому, у Середньовічній Франції існувало печиво з такою ж назвою, яке обожнював навіть сам король Філіп IV. Іноді таку випічку називали Савоярді, адже вона була придумана при дворі герцогів Савойських ще в 15 столітті.

Печиво мало витягнуту форму і нагадувало пальці. Готувалося воно з бісквітного тіста. Пропоноване нами ласощі готується з заварного тіста, тому відрізняється за смаком. Але за схожу форму даний торт отримав однойменну з печивом назву.