Желейний торт — яскраве літній настрій!

Яскравий желейний торт можна зробити різними способами. Рецепт не обмежений складом продуктів: тут є де застосувати фантазію. Ніжне желе перемежовується з фруктами, печивом та іншими добавками, що підсилюють смак вишуканої страви. У літній час цей рецепт стане для вас порятунком, якщо потрібно швидко приготувати святковий десерт або що-небудь смачне на вихідні. Редакція Smach.com.ua приготувала кілька способів, як створити шедевр із простого желе.

Рецепти приготування:

Желейний торт не тільки красивий, але і смачний, тому що в ньому дуже гармонійно поєднуються шари фруктового желе і сметанного желе. Просто пальчики оближеш!

Желейний торт на швидку руку

Інгредієнти:

  • желатин — 2 ч. ложки,
  • різнокольорове желе — 4 пакетики,
  • ацидофілін — 0,5 л,
  • персики консервовані — 800 мл.

Спосіб приготування:

Приготувати желе, дотримуючись інструкції на упаковці. Розлити по формах і залишити в холодильнику на ніч. На наступний день дістати желе з форм і довільно нарізати. Порізати персики і додати до желе. Туди ж додати ацидофілін і желатин, розпущений на водяній бані або в мікрохвильовці.

Все перемішати. Розлити у форми або одну велику. Помістити торт на ніч у холодильник. Коли все добре застигне, вийняти і перевернути на тарілку.

Желейний торт зі збитими вершками

Інгредієнти:

Для желе:

  • 300 г цукру,
  • 2 лимона,
  • 1,5 склянки червоного вина,
  • 10 г желатину.

Для прошарку:

  • 200 г збитих вершків.

Для прикраси:

  • 100 г цукрової пудри.


Спосіб приготування:

Лимони вимити, очистити. Цедру дрібно нарізати, з м’якоті вичавити сік. Желатин розвести в 1 склянці теплої води, вилити в каструлю, додати 1,5 склянки води, лимонну цедру. Нагрівати на слабкому вогні протягом 5-7 хв, потім остудити, додати лимонний сік, довести до кипіння, процідити і змішати з вином.

Желе вилити в 3 плоскі форми і поставити в прохолодне місце на 5-6 ч. Желейні коржі викласти на блюдо, перекладаючи збитими вершками. Торт прикрасити цукровою пудрою.

Бісквітний фруктово-желейний торт

Інгредієнти:

  • 200 г бісквіта
  • 50 г желе
  • 50 г сиропу для просочення
  • 180 г джему
  • 70 г свіжих фруктів (наприклад, яблук і груш)
  • 20 г мармеладу для прикраси (за бажанням)

Для бісквіта:

  • 60 г борошна
  • 70 г цукру
  • 120 г яєць
  • 15 г крохмалю
  • 1 крапля есенції (наприклад, ромової)

Для желе (заготівля):

  • 420 г цукру
  • 420 мл води
  • 3 мл ароматичної есенції (наприклад, ванільною)
  • 2 г лимонної кислоти
  • 4 г агар-агару
  • щіпка барвника (наприклад, рожевого)

Сироп для просочення:

  • 25 р цукру
  • 25 мл води
  • 6 мл десертного вина або коньяку

Спосіб приготування:

Приготувати бісквіт. Збити яйця з цукром в стійку піну (об’єм суміші повинен збільшитися в 2-3 рази). Змішати борошно з крохмалем, просіяти на яєчно-цукрову суміш, акуратно перемішати. В кінці додати ароматичну есенцію. Викласти тісто на деко, застелений пергаментним папером. Розрівняти, надавши форму квадрата

Випікати в попередньо розігрітій до 180 °C духовці протягом 25-30 хв. Охолодити. Готовому коржу надати рівну квадратну форму, зрізавши краю ножем. Приготувати желе. Замочити агар агар в 2 ст. л. холодної води на 1-1,5 ч. Додати в 400 мл води розчин агар-агару, нагріти до його повного розчинення.

Всипати цукор. Кип’ятити 5-7 хв, поки він не розчиниться. Процідити отриманий сироп, додати ароматичну есенцію, лимонну кислоту і барвник. Охолодити. Приготувати сироп для просочення, використовуючи зазначене в даному рецепті кількість інгредієнтів. Промочити їм шари бісквіту.

Дивіться також:  Ніжний шоколадний торт - найкращі 9 рецептів

Промазати фруктовим повидлом (джемом), зібрати торт. Намітити кінчиком ножа краю тістечок. Змастити тонким шаром желе. Викласти на кожне тістечко фрукти (якщо необхідно, можна додати сухофрукти).

Змастити фрукти з допомогою пензлика остившім желе. Дати застигнути. Повторити 2-3 рази (фрукти повинні бути повністю покриті желе). Після застигання розрізати пласт ножем, змоченим у гарячій воді (по намічених лініях). Прикрасити готові тістечка нарізаними кубиками мармеладу.

Сирно-желейний торт

Інгредієнти:

  • 500 г сиру,
  • 250 мл апельсинового соку,
  • 200 г цукрової пудри,
  • 10 мл ягідного сиропу,
  • сік 1 лимона,
  • 2 листочка желатину,
  • 250 мл вершків,
  • мармелад для прикраси.

Спосіб приготування:

Сир змішати з апельсиновим соком, цукровою пудрою і сиропом. Желатин розчинити у гарячому лимонному соку і додати до сиру разом зі збитими вершками. Розкласти по чашках, охолодити. Прикрасити мармеладом.

Абрикосовий торт з винним желе

Інгредієнти:

Для тіста:

  • 6 яєць,
  • 200 г сметани,
  • 200 г цукру,
  • 400 г борошна,
  • 1 столова ложка маргарину

Для просочення:

  • 3 столові ложки цукру,
  • 1 столова ложка фруктової есенції.

Для начинки:

  • 200 г абрикосового джему.
  • Для прикраси:
  • 10 абрикосів,
  • 1 столова ложка лимонного соку.

Для желе:

  • 2 столові ложки цукру,
  • ½ Чайної ложки желатину,
  • 2 столові ложки сухого білого вина,
  • 1 чайна ложка лимонного соку.

Спосіб приготування:

Жовтки відокремити від білків, розтерти добела, додати білки, збиті з цукром в міцну піну. Потім додати сметану і просіяне борошно, замісити однорідне тісто, викласти його у змащену маргарином форму, випікати в попередньо розігрітій духовці 20 хв.

Готовий бісквіт охолодити, розрізати на 3 частини і просочити сиропом, приготованим з цукру, води і фруктової есенції. Абрикоси вимити, обдати окропом, зняти шкірку, розрізати навпіл, видалити кісточки, нарізати скибочками і скропити лимонним соком.

Пісочний торт з молочним желе

Інгредієнти:

Для основи:

  • 2 готових пісочного коржа.

Для желе:

  • 500 мл молока,
  • 100 г рисового борошна,
  • 100 г цукру,
  • ¼ Чайної ложки кориці,
  • 1 чайна ложка ванільного цукру.

Для прикраси:

  • 100 г подрібнених ядер фундука.

Спосіб приготування:

Цукор розчинити в молоці, додати рисову борошно, ванільний цукор, ретельно розмішати, поставити на слабкий вогонь і нагрівати (не доводячи до кипіння), помішуючи. Коли суміш почне гуснути, додати 1 столову ложку води і нагрівати, поки маса не загусне.

Корж полити ½ желе, посипати корицею, накрити другим коржем, полити рештою желе, посипати горіхами. Торт поставити в холодильник на 6 ч.

Для приготування желе желатин замочити у воді (100 мл) на 2 год, додати цукор і лимонний сік, довести до кипіння, охолодити, додати вино і перемішати. Коржі змастити джемом, укласти один на одного, зверху викласти скибочки абрикосів. Залити торт желе, поставити на 3 години в холодильник.

Вафельний торт з апельсиново-винним желе

Інгредієнти:

Для основи:

  • 3 готових вафельних коржа.

Для желе:

  • 3 апельсина,
  • 300 г цукру,
  • 10 г желатину,
  • 1 склянку білого вина.

Для прикраси:

  • 2 мандарина.

Спосіб приготування:

Апельсини вимити, очистити. Цедру дрібно нарізати, з м’якоті вичавити сік. Желатин розвести в 1 склянці теплої води, вилити в каструлю, додати цукор, цедру, довести до кипіння, влити 4-5 склянок води і нагрівати на слабкому вогні протягом 10-15 хв.

Дивіться також:  Бісквітний торт Черепашка в домашніх умовах

Сироп процідити, остудити, влити апельсиновий сік і вино. Вафельні коржі прошарувати желе. Мандарини вимити, очистити, розділити на часточки. Верх торта прикрасити мандаринами. Торт поставити в холодильник на 6 ч.

Вишнево — желейний торт

Інгредієнти:

Для тіста:

  • 250 р вершкового маргарину,
  • 250 г цукру,
  • 1 пакетик ванільного цукру,
  • 1 пакетик розпушувача,
  • 5 яєць,
  • 125 г борошна,
  • 125 г крохмалю,
  • 175 г меленого мигдалю,
  • 1 чайна ложка тертої лимонної цедри,
  • 2 столові ложки мелених пшеничних сухарів,
  • 1 їдальня ложка олії.

Для начинки і прикраси:

  • 200 г вишні,
  • 2 столові ложки цукрової пудри,
  • 200 г готового вишневого желе.

Спосіб приготування:

Вишню помити, видалити кісточки. Яйця збити з цукром, додати ванільний цукор, лимонну цедру і розм’якшений маргарин, ретельно розтерти. Всипати просіяне борошно, змішане з розпушувачем, крохмалем і мигдалем, замісити однорідне тісто.

Викласти його в прямокутну форму, змащену маслом і присипану сухарями. Зверху викласти ягоди, злегка втиснути їх у тісто. Випікати в розігрітій до 180 °C духовці до готовності, охолодити, нарізати порційними шматками. Прикрасити желе і посипати цукровою пудрою.

Бісквітно-желейний торт з кремом рисовим

Інгредієнти:

Бісквіт:

  • 4 білка
  • 45 г цукру
  • 70 г меленого мигдалю
  • 80 г цукрової пудри
  • 20 г крохмалю

Рисовий крем:

  • 4 жовтка
  • 400 г молока
  • 60 г цукру 5 г желатину
  • 300 г рисової каші
  • 1 стручок ванілі

Рисова каша:

  • 100 г рису круглозерного
  • 600 г молока

Смородинове желе:

  • 500 г смородини
  • 30 г цукрової пудри
  • 5 г желатину
  • 2 ст. л. лікеру смородинового

Прикраса:

  • 100 г збитих вершків
  • 1 ч. л. цукрової пудри
  • жменя смородини
  • 100 г цукру для карамелі

Спосіб приготування:

Для рисової каші рис промийте, залийте молоком, доведіть до кипіння і варіть 40 хвилин. Остудіть до кімнатної температури, час від часу помішуючи, щоб не утворилися грудочки. Для бісквіта збийте білки в міцну піну, додайте цукор і збийте ще до отримання щільної блискучої маси.

Всипте просіяне пудру з крохмалем, мелений мигдаль і обережно перемішайте. Викладіть тісто в корнетик і отсадите на деко два кола, кожен діаметром, рівним діаметру форми. Розмажте масу шпателем, щоб кола вийшли рівними. Випікайте при 180 °с 20-25 хвилин. Остудіть і зніміть з паперу.

Для рисового крему жовтки змішайте з цукром і при помішуванні залийте киплячим молоком із зернами ванілі. Перелийте назад в каструлю і варіть на маленькому вогні, поки суміш не загусне і не стане схожою на рідкий кисіль. Замочіть желатин в холодній воді на 10 хвилин. Відіжміть і додайте у готовий крем, розмішайте до повного розчинення. Охолодіть крем до кімнатної температури і змішайте з рисовою кашею.

Поставте в холодильник, щоб суміш загусла. Для смородинового желе смородину окатите окропом, подрібніть в блендері і протерти через сито. Повинно вийти близько 300 г пюре. Замочіть желатин в холодній воді, а потім розчиніть в 2 ст. л. теплої води. Влийте розчин в пюре, додайте лікер і поставте в холодильник.

Стежте, щоб суміш не застигла, а тільки загусла. Викладіть борту рознімної форми смужкою пекарської папери. Покладіть один корж у форму, при необхідності підрізає краю. Викладіть загустілий рисовий крем, накрийте іншим коржем і поставте на годину в морозилку. Вилийте загустевающее желе на торт і знову приберіть в морозилку до повного застигання желе.

Дивіться також:  Тістечко Картопля — класичні рецепти

Збийте вершки, додайте цукрову пудру і при бажанні підфарбуйте смородиновим соком. Отсадите з корнетика з круглою насадкою по периметру торта. Для ягід в карамелі нагрійте цукор з трьома ложками води на сильному вогні до кипіння, помішуючи, щоб цукор розчинився.

Після кипіння заважати не треба. Коли сироп загустіє і набуде золотисто-коричневий колір, зніміть каструлю з вогню і дочекайтеся, щоб кипіння припинилося. Накалывайте заморожену смородину на зубочистку і опускайте в карамель, а потім викладайте на папір для випічки або силіконовий килимок. Прикрасьте остиглими торт ягодами.

Торт желейний з печивом без випічки

Інгредієнти:

  • Печиво «Ювілейне» 200 р
  • Сметана 500 г
  • Вершкове масло 100 г
  • Сир 150 г
  • Цукор-120 г
  • Желатин 10 г
  • Ванільний цукор 10 г
  • Лимон 1 штука
  • Желе з ківі 50 г
  • М’ята 1 стебло

Спосіб приготування:

Висипаєте в миску крихти печива і масло, добре перемішуєте. Дно форми застилаєте пергаментним папером і викладаєте отримане тісто з крихт на дно форми, рівно розподіляючи і утрамбовувавши.

Заливаєте желатин водою (100 мл) і залишаєте гранули набухати на 10 хвилин (або за рекомендацією виробника, зазначеної на упаковці). Після чого ставите на маленький вогонь желатин і підігріваєте максимум до 50 градусів.

Сир попередньо протираєте через сито, щоб вийшла не зерниста, а гладка консистенція, додаєте цукор, сметану і ванільний цукор. Берете лайм, з двох країв зрізаєте приблизно по ¼ його частини і выжимаете сік (повинно вийти 2 ст. л.). Середня частина лайма нагоді для прикраси.

Збиваєте до моменту розчинення цукру. Збивати бажано в глибокому посуді, щоб сметана не розбризкувався. Після чого повільною цівкою у збиту масу вливаєте желатин, продовжуючи збивати.

Берете желе «Ківі» і готуєте по інструкції на упаковці, при цьому кількість води зменшують на 100 мл. Даєте желе можливість охолонути, дістаєте торт і на застиглий сирно-сметанний шар наливаєте желе «Ківі». Після чого ставите готовий торт в холодильник ще 4-5 годин, щоб всі верстви повністю застигли.

Перед подачею на стіл не забудьте дістати торт з форми. Залишилося прикрасити желейний торт з лаймом, для цього можна зробити завитки з тонко нарізаних кружечків лайма і покласти листочки м’яти.

Як залити торт желе рівним і красивим шаром

Щоб заливати торт желе рівним і красивим шаром, необхідно дотримуватися наступних рекомендацій:

  1. Потрібно остудити желе для заливки до початку застигання, гарячим воно швидко вбереться в коржі.
  2. Желе не розтечеться і створить товстий шар, якщо торт помістити в роз’ємну форму з високими бортами.
  3. Якщо немає форми, перед заливкою слід обернути торт папером для випічки так, щоб її краю знаходились вище коржа на кілька сантиметрів.
  4. Щоб желе не скло і не вбралося, слід змастити верх торта тонким шаром повидла або конфітюру, або щільно викласти на корж шматочки фруктів. Використовувати крем не слід: желе перемішається з ним.