Яскравий желейний торт можна зробити різними способами. Рецепт не обмежений складом продуктів: тут є де застосувати фантазію. Ніжне желе перемежовується з фруктами, печивом та іншими добавками, що підсилюють смак вишуканої страви. У літній час цей рецепт стане для вас порятунком, якщо потрібно швидко приготувати святковий десерт або що-небудь смачне на вихідні. Редакція Smach.com.ua приготувала кілька способів, як створити шедевр із простого желе.

Рецепти приготування:

Желейний торт не тільки красивий, але і смачний, тому що в ньому дуже гармонійно поєднуються шари фруктового желе і сметанного желе. Просто пальчики оближеш!

Желейний торт на швидку руку

Інгредієнти:

• желатин — 2 ч. ложки,
• різнокольорове желе — 4 пакетики,
• ацидофілін — 0,5 л,
• персики консервовані — 800 мл.

Спосіб приготування:

Приготувати желе, дотримуючись інструкції на упаковці. Розлити по формах і залишити в холодильнику на ніч. На наступний день дістати желе з форм і довільно нарізати. Порізати персики і додати до желе. Туди ж додати ацидофілін і желатин, розпущений на водяній бані або в мікрохвильовці.

Все перемішати. Розлити у форми або одну велику. Помістити торт на ніч у холодильник. Коли все добре застигне, вийняти і перевернути на тарілку.

Желейний торт зі збитими вершками

Інгредієнти:

Для желе:

• 300 г цукру,
• 2 лимона,
• 1,5 склянки червоного вина,
• 10 г желатину.

Для прошарку:

• 200 г збитих вершків.

Для прикраси:

• 100 г цукрової пудри.

Спосіб приготування:

Лимони вимити, очистити. Цедру дрібно нарізати, з м’якоті вичавити сік. Желатин розвести в 1 склянці теплої води, вилити в каструлю, додати 1,5 склянки води, лимонну цедру. Нагрівати на слабкому вогні протягом 5-7 хв, потім остудити, додати лимонний сік, довести до кипіння, процідити і змішати з вином.

Желе вилити в 3 плоскі форми і поставити в прохолодне місце на 5-6 ч. Желейні коржі викласти на блюдо, перекладаючи збитими вершками. Торт прикрасити цукровою пудрою.

Бісквітний фруктово-желейний торт

Інгредієнти:

• 200 г бісквіта
• 50 г желе
• 50 г сиропу для просочення
• 180 г джему
• 70 г свіжих фруктів (наприклад, яблук і груш)
• 20 г мармеладу для прикраси (за бажанням)

Для бісквіта:

• 60 г борошна
• 70 г цукру
• 120 г яєць
• 15 г крохмалю
• 1 крапля есенції (наприклад, ромової)

Для желе (заготівля):

• 420 г цукру
• 420 мл води
• 3 мл ароматичної есенції (наприклад, ванільною)
• 2 г лимонної кислоти
• 4 г агар-агару
• щіпка барвника (наприклад, рожевого)

Сироп для просочення:

• 25 р цукру
• 25 мл води
• 6 мл десертного вина або коньяку

Спосіб приготування:

Приготувати бісквіт. Збити яйця з цукром в стійку піну (об’єм суміші повинен збільшитися в 2-3 рази). Змішати борошно з крохмалем, просіяти на яєчно-цукрову суміш, акуратно перемішати. В кінці додати ароматичну есенцію. Викласти тісто на деко, застелений пергаментним папером. Розрівняти, надавши форму квадрата

Випікати в попередньо розігрітій до 180 °C духовці протягом 25-30 хв. Охолодити. Готовому коржу надати рівну квадратну форму, зрізавши краю ножем. Приготувати желе. Замочити агар агар в 2 ст. л. холодної води на 1-1,5 ч. Додати в 400 мл води розчин агар-агару, нагріти до його повного розчинення.

Всипати цукор. Кип’ятити 5-7 хв, поки він не розчиниться. Процідити отриманий сироп, додати ароматичну есенцію, лимонну кислоту і барвник. Охолодити. Приготувати сироп для просочення, використовуючи зазначене в даному рецепті кількість інгредієнтів. Промочити їм шари бісквіту.

Промазати фруктовим повидлом (джемом), зібрати торт. Намітити кінчиком ножа краю тістечок. Змастити тонким шаром желе. Викласти на кожне тістечко фрукти (якщо необхідно, можна додати сухофрукти).

Змастити фрукти з допомогою пензлика остившім желе. Дати застигнути. Повторити 2-3 рази (фрукти повинні бути повністю покриті желе). Після застигання розрізати пласт ножем, змоченим у гарячій воді (по намічених лініях). Прикрасити готові тістечка нарізаними кубиками мармеладу.

Сирно-желейний торт

Інгредієнти:

• 500 г сиру,
• 250 мл апельсинового соку,
• 200 г цукрової пудри,
• 10 мл ягідного сиропу,
• сік 1 лимона,
• 2 листочка желатину,
• 250 мл вершків,
• мармелад для прикраси.

Спосіб приготування:

Сир змішати з апельсиновим соком, цукровою пудрою і сиропом. Желатин розчинити у гарячому лимонному соку і додати до сиру разом зі збитими вершками. Розкласти по чашках, охолодити. Прикрасити мармеладом.

Абрикосовий торт з винним желе

Інгредієнти:

Для тіста:

• 6 яєць,
• 200 г сметани,
• 200 г цукру,
• 400 г борошна,
• 1 столова ложка маргарину

Для просочення:

• 3 столові ложки цукру,
• 1 столова ложка фруктової есенції.

Для начинки:

• 200 г абрикосового джему.
• Для прикраси:
• 10 абрикосів,
• 1 столова ложка лимонного соку.

Для желе:

• 2 столові ложки цукру,
• ½ Чайної ложки желатину,
• 2 столові ложки сухого білого вина,
• 1 чайна ложка лимонного соку.

Спосіб приготування:

Жовтки відокремити від білків, розтерти добела, додати білки, збиті з цукром в міцну піну. Потім додати сметану і просіяне борошно, замісити однорідне тісто, викласти його у змащену маргарином форму, випікати в попередньо розігрітій духовці 20 хв.

Готовий бісквіт охолодити, розрізати на 3 частини і просочити сиропом, приготованим з цукру, води і фруктової есенції. Абрикоси вимити, обдати окропом, зняти шкірку, розрізати навпіл, видалити кісточки, нарізати скибочками і скропити лимонним соком.

Пісочний торт з молочним желе

Інгредієнти:

Для основи:

• 2 готових пісочного коржа.

Для желе:

• 500 мл молока,
• 100 г рисового борошна,
• 100 г цукру,
• ¼ Чайної ложки кориці,
• 1 чайна ложка ванільного цукру.

Для прикраси:

• 100 г подрібнених ядер фундука.

Спосіб приготування:

Цукор розчинити в молоці, додати рисову борошно, ванільний цукор, ретельно розмішати, поставити на слабкий вогонь і нагрівати (не доводячи до кипіння), помішуючи. Коли суміш почне гуснути, додати 1 столову ложку води і нагрівати, поки маса не загусне.

Корж полити ½ желе, посипати корицею, накрити другим коржем, полити рештою желе, посипати горіхами. Торт поставити в холодильник на 6 ч.

Для приготування желе желатин замочити у воді (100 мл) на 2 год, додати цукор і лимонний сік, довести до кипіння, охолодити, додати вино і перемішати. Коржі змастити джемом, укласти один на одного, зверху викласти скибочки абрикосів. Залити торт желе, поставити на 3 години в холодильник.

Вафельний торт з апельсиново-винним желе

Інгредієнти:

Для основи:

• 3 готових вафельних коржа.

Для желе:

• 3 апельсина,
• 300 г цукру,
• 10 г желатину,
• 1 склянку білого вина.

Для прикраси:

• 2 мандарина.

Спосіб приготування:

Апельсини вимити, очистити. Цедру дрібно нарізати, з м’якоті вичавити сік. Желатин розвести в 1 склянці теплої води, вилити в каструлю, додати цукор, цедру, довести до кипіння, влити 4-5 склянок води і нагрівати на слабкому вогні протягом 10-15 хв.

Сироп процідити, остудити, влити апельсиновий сік і вино. Вафельні коржі прошарувати желе. Мандарини вимити, очистити, розділити на часточки. Верх торта прикрасити мандаринами. Торт поставити в холодильник на 6 ч.

Вишнево — желейний торт

Інгредієнти:

Для тіста:

• 250 р вершкового маргарину,
• 250 г цукру,
• 1 пакетик ванільного цукру,
• 1 пакетик розпушувача,
• 5 яєць,
• 125 г борошна,
• 125 г крохмалю,
• 175 г меленого мигдалю,
• 1 чайна ложка тертої лимонної цедри,
• 2 столові ложки мелених пшеничних сухарів,
• 1 їдальня ложка олії.

Для начинки і прикраси:

• 200 г вишні,
• 2 столові ложки цукрової пудри,
• 200 г готового вишневого желе.

Спосіб приготування:

Вишню помити, видалити кісточки. Яйця збити з цукром, додати ванільний цукор, лимонну цедру і розм’якшений маргарин, ретельно розтерти. Всипати просіяне борошно, змішане з розпушувачем, крохмалем і мигдалем, замісити однорідне тісто.

Викласти його в прямокутну форму, змащену маслом і присипану сухарями. Зверху викласти ягоди, злегка втиснути їх у тісто. Випікати в розігрітій до 180 °C духовці до готовності, охолодити, нарізати порційними шматками. Прикрасити желе і посипати цукровою пудрою.

Бісквітно-желейний торт з кремом рисовим

Інгредієнти:

Бісквіт:

• 4 білка
• 45 г цукру
• 70 г меленого мигдалю
• 80 г цукрової пудри
• 20 г крохмалю

Рисовий крем:

• 4 жовтка
• 400 г молока
• 60 г цукру 5 г желатину
• 300 г рисової каші
• 1 стручок ванілі

Рисова каша:

• 100 г рису круглозерного
• 600 г молока

Смородинове желе:

• 500 г смородини
• 30 г цукрової пудри
• 5 г желатину
• 2 ст. л. лікеру смородинового

Прикраса:

• 100 г збитих вершків
• 1 ч. л. цукрової пудри
• жменя смородини
• 100 г цукру для карамелі

Спосіб приготування:

Для рисової каші рис промийте, залийте молоком, доведіть до кипіння і варіть 40 хвилин. Остудіть до кімнатної температури, час від часу помішуючи, щоб не утворилися грудочки. Для бісквіта збийте білки в міцну піну, додайте цукор і збийте ще до отримання щільної блискучої маси.

Всипте просіяне пудру з крохмалем, мелений мигдаль і обережно перемішайте. Викладіть тісто в корнетик і отсадите на деко два кола, кожен діаметром, рівним діаметру форми. Розмажте масу шпателем, щоб кола вийшли рівними. Випікайте при 180 °с 20-25 хвилин. Остудіть і зніміть з паперу.

Для рисового крему жовтки змішайте з цукром і при помішуванні залийте киплячим молоком із зернами ванілі. Перелийте назад в каструлю і варіть на маленькому вогні, поки суміш не загусне і не стане схожою на рідкий кисіль. Замочіть желатин в холодній воді на 10 хвилин. Відіжміть і додайте у готовий крем, розмішайте до повного розчинення. Охолодіть крем до кімнатної температури і змішайте з рисовою кашею.

Поставте в холодильник, щоб суміш загусла. Для смородинового желе смородину окатите окропом, подрібніть в блендері і протерти через сито. Повинно вийти близько 300 г пюре. Замочіть желатин в холодній воді, а потім розчиніть в 2 ст. л. теплої води. Влийте розчин в пюре, додайте лікер і поставте в холодильник.

Стежте, щоб суміш не застигла, а тільки загусла. Викладіть борту рознімної форми смужкою пекарської папери. Покладіть один корж у форму, при необхідності підрізає краю. Викладіть загустілий рисовий крем, накрийте іншим коржем і поставте на годину в морозилку. Вилийте загустевающее желе на торт і знову приберіть в морозилку до повного застигання желе.

Збийте вершки, додайте цукрову пудру і при бажанні підфарбуйте смородиновим соком. Отсадите з корнетика з круглою насадкою по периметру торта. Для ягід в карамелі нагрійте цукор з трьома ложками води на сильному вогні до кипіння, помішуючи, щоб цукор розчинився.

Після кипіння заважати не треба. Коли сироп загустіє і набуде золотисто-коричневий колір, зніміть каструлю з вогню і дочекайтеся, щоб кипіння припинилося. Накалывайте заморожену смородину на зубочистку і опускайте в карамель, а потім викладайте на папір для випічки або силіконовий килимок. Прикрасьте остиглими торт ягодами.

Торт желейний з печивом без випічки

Інгредієнти:

• Печиво «Ювілейне» 200 р
• Сметана 500 г
• Вершкове масло 100 г
• Сир 150 г
• Цукор-120 г
• Желатин 10 г
• Ванільний цукор 10 г
• Лимон 1 штука
• Желе з ківі 50 г
• М’ята 1 стебло

Спосіб приготування:

Висипаєте в миску крихти печива і масло, добре перемішуєте. Дно форми застилаєте пергаментним папером і викладаєте отримане тісто з крихт на дно форми, рівно розподіляючи і утрамбовувавши.

Заливаєте желатин водою (100 мл) і залишаєте гранули набухати на 10 хвилин (або за рекомендацією виробника, зазначеної на упаковці). Після чого ставите на маленький вогонь желатин і підігріваєте максимум до 50 градусів.

Сир попередньо протираєте через сито, щоб вийшла не зерниста, а гладка консистенція, додаєте цукор, сметану і ванільний цукор. Берете лайм, з двох країв зрізаєте приблизно по ¼ його частини і выжимаете сік (повинно вийти 2 ст. л.). Середня частина лайма нагоді для прикраси.

Збиваєте до моменту розчинення цукру. Збивати бажано в глибокому посуді, щоб сметана не розбризкувався. Після чого повільною цівкою у збиту масу вливаєте желатин, продовжуючи збивати.

Берете желе «Ківі» і готуєте по інструкції на упаковці, при цьому кількість води зменшують на 100 мл. Даєте желе можливість охолонути, дістаєте торт і на застиглий сирно-сметанний шар наливаєте желе «Ківі». Після чого ставите готовий торт в холодильник ще 4-5 годин, щоб всі верстви повністю застигли.

Перед подачею на стіл не забудьте дістати торт з форми. Залишилося прикрасити желейний торт з лаймом, для цього можна зробити завитки з тонко нарізаних кружечків лайма і покласти листочки м’яти.

Як залити торт желе рівним і красивим шаром

Щоб заливати торт желе рівним і красивим шаром, необхідно дотримуватися наступних рекомендацій:

1. Потрібно остудити желе для заливки до початку застигання, гарячим воно швидко вбереться в коржі.
2. Желе не розтечеться і створить товстий шар, якщо торт помістити в роз’ємну форму з високими бортами.
3. Якщо немає форми, перед заливкою слід обернути торт папером для випічки так, щоб її краю знаходились вище коржа на кілька сантиметрів.
4. Щоб желе не скло і не вбралося, слід змастити верх торта тонким шаром повидла або конфітюру, або щільно викласти на корж шматочки фруктів. Використовувати крем не слід: желе перемішається з ним.