Рецепти пирогів на сметані повинні бути в записній книжці кожної господині. Така випічка відрізняється ніжністю, соковитістю, простотою в приготуванні. Дізнайтеся, як приготувати пиріг зі сметаною від авторів сайту Smach.com.ua.

Ви знайдете докладне пояснення того, як зробити пиріг на сметані з різними начинками: з сиром, ягодами або гарбузом. Для тих, хто любить солоні пироги підійде рецепт пирога на сметані з м’ясом. Тільки перевірені й найсмачніші варіанти випічки на сметані. Радуйте себе і своїх близьких!

М’ясний пиріг на сметані

Тісто:

• Сметана 1 склянка;
• Майонез ½ склянки;
• Яйце куряче 3 штуки;
• Борошно пшеничне 1,5 склянки;
• Сода харчова ½ чайної ложки;
• Масло вершкове 1 столова ложка (для форми);
• Сіль ½ чайної ложки або по смаку.

Начинка:

• Фарш м’ясний «Асорті» 500 грам;
• Цибуля ріпчаста 2-3 штуки;
• Сіль за смаком;
• Перець чорний мелений за смаком;
• Масло рослинне 2-3 столові ложки.

Спосіб приготування:

За допомогою гострого кухонного ножа знімаємо з ріпчастої цибулі шкірку. Потім промиваємо його, сушимо паперовими кухонними рушниками, викладаємо на обробну дошку і шаткуємо кубиками величиною в 1 сантиметр.

Ставимо на середній вогонь сковороду і вливаємо в неї пару столових ложок рослинного масла. Через кілька хвилин опускаємо в добре розігрітий жир цибулю. Тушкуємо його до прозорості, м’якості, а також ніжною золотистої скоринки близько 5-6 хвилин, постійно помішуючи дерев’яною кухонних лопаткою.

Додаємо фарш «Асорті». Готуємо все разом 10 хвилин, постійно розбиваючи м’ясо на більш дрібні шматочки і стежимо, щоб нічого не підгоряло. Потім приправляємо начинку за смаком сіллю, чорним меленим перцем і витримуємо її на плиті ще приблизно 5-7 хвилин або до повної готовності, не перестаючи розпушувати лопаткою. Після цього відкладаємо сковороду в сторону і даємо її вмісту охолонути до кімнатної температури.

Включаємо духовку на 180 градусів і змащуємо дно, а також внутрішні сторони. Потім тильною стороною ножа надбиваем кожне куряче яйце і відправляємо білки з жовтками в глибоку миску. Туди ж додаємо трохи солі і збовтуємо ці інгредієнти віночком до пишноти приблизно протягом 2-3 хвилин.

Далі кладемо в отриману суміш майонез зі сметаною і трохи харчової соди. Знову все збиваємо і залишаємо цю масу в спокої на 5-7 хвилин. Після цього за допомогою сита з дрібною сіткою починаємо просіяти в неї пшеничне борошно.

Перелити в підготовлену форму половину настоявшегося тесту. Зверху на ньому розкладаємо рівним шаром м’ясну начинку і потім заливаємо її залишилися борошняним напівфабрикатом. Ставимо сформований, але поки ще сирий пиріг в розігріту до потрібної температури духовку і випікаємо його 45-50 хвилин, після закінчення яких перевіряємо готовність дерев’яною шпажкою. Сметанний пиріг з м’ясом готовий!

Гарбузовий пиріг на сметані

Інгредієнти:

Для тіста:

• 100 г несолоного вершкового масла;
• 70 г дрібного цукру;
• 1 злегка збите яйце;
• 200 г борошна, просіяного з дрібкою дрібної солі.

Для гарбузового суфле:

• 375 мл гарбузового пюре (зі свіжого гарбуза або консервованого);
• 240 мл сметани;
• 140 г цукру;
• 3 яйця, розділених на жовток і білок;
• 1 ч. л. меленої кориці;
• ½ Ч. л. меленого імбиру;
• ½ Ч. л. тертого або меленого мускатного горіха;
• ¼ Ч. л. меленої гвоздики або запашного перцю;
• ¼ Ч. л. солі.

Спосіб приготування:

Якщо ви готуєте пиріг зі свіжого гарбуза, почніть з її підготовки. Щоб приготувати 1 літр пюре (тобто приблизно на 2 пирога) потрібно взяти близько 2,5 кг сирої гарбуза. Розріжте гарбуз на чотири частини тесаком або важким ножем. Відріжте хвостик, вийміть насіння і нарубаєте м’якоть на шматочки розміром 10 див. Покладіть гарбуз шкіркою вгору на жаровню, змащену рослинним маслом, закрийте фольгою і печіть 1 ½ години в духовці, нагрітій до 160 градусів. Подрібніть гарбуз в процесорі або протріть її через дрібне сито.

Приготуйте пісочне тісто: і спечіть «кошик». Поки випікається форма, приготуйте начинку. Для цього ретельно збийте у великій важкій каструлі гарбузове пюре, сметану, цукор, жовтки, сіль і спеції. Поставте каструлю на середній вогонь і, постійно заважаючи, злегка нагрійте суміш.

Збийте міксером на середній швидкості білки до утворення піни. Збільшіть швидкість міксера і збивайте білки до утворення жорстких блискучих вершин. Обережно введіть білки в гарбузову суміш за допомогою великої гумової лопатки.

Вилийте начинку в теплу форму з тіста і печіть 40-50 хвилин при температурі 160 С, поки начинка злегка не підрум’яниться і не застигне. Якщо ви подвинете форму і начинка почне тремтіти, як желе, пиріг пора виймати. Начинка буде застигати під час охолодження.

Повністю остудіть пиріг на решітці.

Щоб начинка застигла швидко і правильно, а корж не став клеклым, начинка повинна бути кімнатної температури, а корж — теплим.

Пиріг на сметані з сиром

Інгредієнти:

• Вершкове масло — 50 грам;
• Цукор — 180 грамів;
• Борошно — 120 грам;
• Сир 5% — 200 грам;
• Яйце — 3 штуки;
• Яблуко — 1 штука;
• Сметана — 2 ст. ложки;
• Розпушувач — 1 чайна ложка;
• Цукор ванільний — 1 чайна ложка.

Спосіб приготування:

М’яке масло, сир і сметану розітріть разом в мисці. В окремому посуді яйця збийте з цукром. Влийте яйця до сирної маси. Просійте борошно з розпушувачем і ванільним цукром. Додайте суху суміш до основної. Замішайте тісто.

Форму для випічки змастіть маслом. Влийте в неї половину тіста. Яблуко наріжте часточками. Укладіть їх на тісто. Зверху розподіліть другу частину тіста. Запікайте пиріг при 200 градусах в духовій шафі протягом 30 хвилин. Сметанний пиріг з сиром готовий! Приємного чаювання!

Сметанний пиріг з ягодами

Інгредієнти:

• 2 ст. борошна;
• 1 ст. цукру;
• 3 яйця;
• 1 ст. сметани;
• ½ Склянки рослинного масла;
• 2 ч. л. розпушувача;
• 10 г ванільного цукру;
• 1 ст. л. крохмалю;
• 400-500 г ягід (за смаком);
• пиріг з ягодами на кефірі.

Щоб ознайомитися більш детально з процесом приготування сметанного пирога з ягодами, подивіться це відео.

Спосіб приготування:

Розігріти духовку до 180-200 градусів. Адже приготування сметанною заливки займе зовсім мало часу!

У зручній ємності збити яйця з цукром, сіллю і ванільним цукром. Додай в яєчну суміш сметану, борошно, просіяне через сито, розпушувач. Ретельно все перемішати. Тісто по консистенції має вийти таке, як для шарлотки (трохи густіше, ніж сметана).

Круглу форму для випічки застелити пергаментним папером і змастити дно і боки форми маргарином.

В окремій ємності змішати чорну смородину з крохмалем, потім викласти її на половину тесту, залита в форму і розподілити по всій поверхні форми для випікання. Тепер залеть ягоди другою половиною сметанною заливки і по її поверхні розподілити залишилися ягоди, трохи вдавлюючи їх руками.

Випікати пиріг в попередньо розігрітій духовці. Приблизний час випікання — 40-50 хвилин. Готовність пирога перевірити дерев’яною зубочисткою, вона повинна бути сухою! Дати пирогу охолонути і посипати його цукровою пудрою.

Вишневий сметанний пиріг

Інгредієнти:

• Яйця — 2 шт.;
• Цукор — 1 ст.;
• Сметана — 1 ст.;
• Вершкове масло — 100 г (можна маргарин);
• Сода — 1 ч. л.;
• Борошно — 2 ст.;
• Вишня — 0,5 л.

Спосіб приготування:

Яйця збити з цукром. Додати до них склянка сметани і добре перемішати.

Чим ще чудовий цей пиріг, що сметану можна замінити домашнім кефіром (кислим молоком), домашнім йогуртом. До речі на кислому молоці він виходить ще смачніше і легшим.

Масло розтопити і поступово ввести в тісто. Перемішати. Додати соду. Поступово вводимо муку ретельно перемішуючи. Форму змастити маслом, можна застелити папером для випічки.

Вилити тісто у форму. Зверху висипати вишні. Випікати можна в різних формах. Іноді я печу в великій формі, він виходить тонким, тоді вишню кладу зверху. Можна випікати і в круглій рознімної формі. Тоді викладаємо у форму половину тіста, потім кладемо шар вишні і накриваємо другою половиною тіста.

Пиріг виходить високий з начинкою всередині. Взимку можна використовувати вишню з банок, закриту у власному соку. На один пиріг одна 0,5 літрова баночка. Випікати в розігрітій духовці. Час випічки залежить від форми, в якій ви печете. Тонкий випікається хвилин 25-30. Смачного!

Брусничний пиріг зі сметаною

Інгредієнти:

для рубленого тесту:

• 300 грам борошна,
• 150 грамів маргарину або вершкового масла,
• 100 грам цукру,
• 20 грам ванільного цукру,
• щіпка солі,
• 1 яйце,
• 1-2 столові ложки крижаної води,

для начинки:

• 250 грам брусниці (можна замороженої) або смородини, вишні, будь-який інший ягоди,
• 200 грам сметани (15-20% жирності),
• 150 грам цукру.

Спосіб приготування:

З борошна, цукру, ванільного цукру, солі і добре охолодженого масла отримуємо олійно-борошняну крихту. Додаємо в крихту яйце і крижану воду. Прибираємо тісто на 30-40 хвилин у холодильник.

Поставимо духовку розігріватися до 180 градусів.

Тісто з холодильника викладемо на подпыленную борошном робочу поверхню, зверху теж трохи присипаємо борошном і розкотимо до потрібного нам розміру. Акуратно перемістимо розкатане тісто у форму, сформувати бортики і приберемо надлишки тіста (ці надлишки можна згодом випекти окремо, вийде смачне печиво). Наколем тісто виделкою і поставимо випікатися в духовку на 10-12 хвилин.

Дістаємо основу для пирога з духовки, викладаємо на неї брусницю рівним шаром (заморожену ягоду не розморожуючи) і ставимо випікатися ще хвилин на 15-20.

Поки пиріг допікається, готуємо сметанную заливку. Для цього змішуємо сметану з цукром до повного розчинення цукру. Гарячий пиріг заливаємо сметаною, даємо трохи охолонути і прибираємо в холодильник. Перед подачею сметанний пиріг з брусницею нарізаємо на порційні шматки. Приємного апетиту!

Ніжні і соковиті пироги на сметані — скарб для сучасних жінок. Вони прості в приготуванні і цілком собі бюджетны. Щоб приготувати смачну і ситну випічку вам знадобиться зовсім мало зусиль. Автори сайту Smach.com.ua впевнені — у вас все вийде ідеально!