Медовий бісквіт — це унікальна комбінація простоти приготування, доступності інгредієнтів та смаколики результату. За рецептом повітряний бісквіт виходить дивно ніжним, м’яким, з присмаком меду.

Такий десерт чудово поєднується з різними кремами: сметанним, маслом шоколадним або заварним. Редакція сайту Smach.com.ua рекомендує приготувати це вишукане частування за найкращими рецептами на радість гостям і улюбленим домочадцям.

Рецепти приготування:

Бісквіт на меду виходить дуже м’яким з тонким медовим ароматом. З часом ці властивості зберігаються, а сам корж довго не черствіє.

Медовий бісквіт на швидку руку

Інгредієнти:

• 5 шт. яєць;
• 1 скл. цукру;
• 6 ст. л. меду;
• 1 ч. л. соди;
• 2 скл. борошна (і більше).

Спосіб приготування:

Мед і соду викладаємо у високу каструльку і нагріваємо на повільному вогні, постійно помішуючи. Нагріваємо до тих пір, поки маса не потемніє і не збільшиться в об’ємі. В іншій ємності збиваємо яйця разом з цукром. І додаємо до цукрово-яєчної маси медову.

Перемішуємо (можна міксером на невеликій швидкості або ложкою) і поступово додаємо борошно. Борошно краще заздалегідь просіяти через сито — наситити його киснем. Тісто виходить за консистенцією, як густа сметана. Викладаємо тісто у форму (якщо форма не силіконова, змащуємо її маслом).

І випікаємо медовий бісквіт в попередньо розігрітій духовці на 180 град. до готовності (приблизно 30-40 хвилин в залежності від духовки). Бісквіт в результаті придбає красивий золотистий відтінок. Остуджувати бісквіт краще всього на решітці, а потім розрізати на коржі.

Медовий торт з цього бісквіта в поєднанні зі сметанним кремом і бананами дуже смачно виходить.

Медовий бісквіт в мультиварці

Інгредієнти:

• Яйця — 6 шт.;
• Цукор — 180 г;
• Мед — 2 ст. ложки;
• Борошно — 190 г;
• Розпушувач — 1 ч. ложка.

Спосіб приготування:

Поділяємо яйця кімнатної температури на білки і жовтки. Жовтки відставляємо в сторону, а білки збиваємо з дрібкою солі до густої стійкої піни. Додаємо 1/3 частину цукру і збиваємо, потім висипаємо ще одну частину і знову збиваємо. Цукор до кінця не розчиниться.

Жовтки збиваємо міксером, поки не посвітлішають і не збільшаться в об’ємі. Перемішуємо з цукром. Вводимо мед і перемішуємо (можна збити міксером ще 1 хвилину).

Жовтки з’єднуємо з білками і перемішуємо. Потроху частинами вводимо просіяне борошно і перемішуємо в одному напрямку. Дно і боки чаші для мультиварки змащуємо вершковим маслом. Виливаємо туди тісто і готуємо бісквіт в мультиварці, включивши режим «Випічка» на 50 хвилин. Після сигналу залиште бісквіт в мультиварці під закритою кришкою ще на 15 хвилин.

Бісквіт на меду готовий. Коли він повністю охолоне, його можна розрізати на кілька коржів і перемазати вершковим, сметаною або заварним кремом.

Заварний медовий бісквіт

Інгредієнти:

• 160 г цукру;
• 90 г меду;
• 50 г вершкового масла;
• 30 мл води;
• 2 яйця;
• 3 г солі;
• 325 г борошна;
• 7 г соди.

Спосіб приготування:

У великій каструлі з товстим дном з’єднати мед і воду з цукром. Поставити цю суміш на середній вогонь і довести до кипіння при постійному перемішуванні. Потім всипати сіль і соду. Після цього маса збільшиться в об’ємі, але знімати з вогню її не варто, потрібно продовжувати варити до яскравого помаранчевого кольору.

Тепер каструлю можна прибрати з вогню, додати масло і перемішати до повного розчинення, а після того, як суміш охолоне до 50 градусів ввести в неї яйця і борошно. Не варто переживати з приводу рідкої консистенції, після 60 хвилин, які маса буде відпочивати, і охолоджуватися, тісто стане густіше.

Для випічки на аркуші пергаменту намалювати коло з діаметром 20-22 см за нього розподілити кілька ложок тесту і випікати до золотистого кольору в розігрітій духовці. З цієї кількості тіста виходити 5-6 заварних бісквітних коржів.

Класичний медовий бісквіт

Інгредієнти:

• три великих курячих яйця,
• один неповний стакан цукру (120 гр.),
• харчова сода — 1 ч. ложка без верху,
• рідкий мед — 4 повні столові ложки,
• борошно — 1,5 склянки (250 мл низький),
• ванілін за бажанням.

Спосіб приготування:

Першим ділом в миску з тонким дном викладаємо рідкий мед і харчову соду. Ставимо на водяну баню. Далі робимо наступне: три великих яйця збиваємо в густу піну з цукром. Але всипаємо цукор не відразу весь, а в три прийоми. Поки збиваємо яйця, періодично помішуємо соду з медом. Мед почне танути і в реакції з содою все почне піниться.

З часом (4-5 хвилин) маса набуде карамельний відтінок.

Якщо ви бажаєте отримати білий медовий бісквіт, просто не доводьте цю масу до золотистого кольору.

У збиті яйця, тонкою цівкою, вводимо карамельний мед з содою. Обережно, але швидко перемішуємо. Просіваємо на яєчну масу борошно, але теж в кілька прийомів. Після кожного ретельно перемішувати і виключно ложкою, знизу вгору. За бажанням в бісквітне тісто можна додати ванілін.

Викласти медове бісквітне тісто в змащену маслом миску. Закрити кришку і вказати потрібний режим. Встановлюємо режим «випічка» і печемо медовий бісквіт 45 хвилин. Для більш інтенсивного кольору встановіть час 55 хвилин. Але на смак це не вплине.

Після сигналу бісквіт залишаємо в мультиварці, під закритою кришкою на 15 хвилин. Потім дістаємо його, перевернувши на решітку і даємо йому повністю охолонути. Остиглий бісквіт розрізати на коржі, бажаної товщини.

Медовий бісквіт «Для родини»

Інгредієнти:

• борошно — 2 склянки;
• мед — 6 ст. ложок;
• яйця — 5 штук;
• цукор — стакан;
• сода — 1 ч. ложка.

Спосіб приготування:

У високу каструлю додаємо соду з медом. На повільному вогні чекаємо потемніння маси і збільшення в об’ємі. Відключаємо. Збити яйця з цукром до ніжної консистенції. Змішуємо з тим, що нагрілося раніше каструльці. Поступово всипаємо борошно. Тісто має нагадувати домашню сметану, тільки з такого бісквіт вийде м’яким і ситним.

Вливаємо отримане в формочку, змащену вершковим маслом. Силіконові форми в олії не потребують. У духовці 180 градусах запікаємо медове диво. Через 30-40 хвилин золотистий відтінок бісквіта розповість про його готовність. Розрізаємо і просочуємо начинкою.

Ще один варіант — виливати з тіста коржі. Поділяємо вміст на 2-3 частини, випікаємо кожну окремо. Після готовності промазати коржики збитою сметаною з цукром. А по центру розкласти нарізані банани. При необхідності фрукти замінюються іншими.

Медовий бісквіт з содою

Інгредієнти:

• Яйця 4 шт.
• Цукор 1 стакан
• рідкий мед 2-3 ст. л.
• борошно 1,5 склянки
• сода 1 ч. л.

Спосіб приготування:

Яйця розділити на білки і жовтки. Білки збити в міцну піну з цукром. Продовжуючи збивати, додати по одному жовтки, мед, соду, погашену оцтом, і борошно. Тісто як густа сметана. Отримане тісто вилити у застелений промасленим пергаментом роз’ємну форму і випекти (при температурі 180°C).

Ніжний бісквіт на меду

Інгредієнти:

• борошно 190 г;
• цукор 160 г;
• яйця 6 шт;
• мед 2 ст. л.

Спосіб приготування:

Збити яйця до щільної білої маси, додати мед і цукор (збивати не менше 10 хвилин). Обсяг повинен зрости приблизно в 4 рази. Потім додати борошно і обережно перемішати знизу вгору. Застелити папером для випічки форму і перелити тісто.

Кілька разів різко крутнути форму, щоб поверхня тесту стала гладкою і рівною. Випекти в духовці (170-180 градусів), готовність перевіряти шпажкою. Охолоджувати обов’язково у письмовій формі. Готовий бісквіт ножем відокремити від стінок форми і вийняти.

Нарізати його на 3 частини вздовж, змастити два нижніх коржа вареним згущеним молоком або згущеним молоком збитою з маслом. Верхній корж полити глазур’ю і присипати горіхами. Бісквіт можна їсти відразу, з улюбленим напоєм.

Пишний медовий бісквіт

Інгредієнти:

• Куряче яйце 4 шт.;
• Цукор 125 г;
• Мед натуральний-2 ст. ложки;
• Борошно пшеничне 150 г;
• Сода харчова 1 ч. ложки;
• Лимонна кислота 0.5 ч. ложки.

Спосіб приготування:

Добре збити міксером яйця. Продовжуючи збивати, додаємо потроху цукор (125 г). Додаємо мед (2 ст. л.), не припиняючи збивати. Тісто потрібно збити до піни, потім додаємо в борошно соду (1 ч. л.). Тепер лимонну кислоту (0.5 ч. л.)

По одній ложці додаючи борошно (150 г), обережно перемішуємо тісто ложкою. Бісквіт з медом рецепт з фото 8-го кроку Воно має бути як густа сметана. Форму застеляємо папером для випічки. Виливаємо тісто і ставимо в духовку на 25-30 хвилин при 180 градусах

Готовність перевіряємо дерев’яною паличкою. Також якщо трохи натиснути на готовий бісквіт пальцем, і вм’ятини не залишиться, то бісквіт готовий. Залишаємо остигати його у формі

Повністю остиглий бісквіт дуже легко ріжеться на коржі з допомогою волосіні. Коржі змастити вашим улюбленим кремом (заварним, масляним, білковим, сметанним або просто вареним згущеним молоком) і прикрасити торт.

Медовий бісквіт на кефірі

Інгредієнти:

Для тіста:

• борошно — 2 склянки,
• кефір або кисле молоко — 400 мл,
• цукор — 1 склянка + 3 ст. ложки,
• рідкий мед — 2 повні столові ложки,
• яйця — 2 шт.,
• сода харчова — 1 ч. ложка або 1 пакет розпушувача,
• ванілін — за бажанням.

Для сметанного крему:

• домашня сметана — 500 мл,
• цукор — 200 гр.

Спосіб приготування:

Яйця збиваємо з цукром до пишної піни. В кефірі гасимо соду і вливаємо до збитим яйцям. Соду можна погасити ще інший спосіб: з’єднати мед з содою і витримати на водяній бані. Слідом додаємо мед і борошно. Перемішуємо добре, за допомогою віночка.

Під час збивання маса збільшиться вдвічі, необхідно взяти ємність вище або по ширше.

Форму змастити злив. маслом і вистелити пекарської папером. З готового тіста спекти 2 коржі, які потім розрізати на 2 частини. Ставимо форму в гарячу духовку і випікаємо корж, протягом 20 хвилин. Спечені коржі залишаємо до повного охолодження, мінімум на 3 години. Остиглі коржі розрізати на дві частини.

Крем для медового торта можна приготувати сметанний або змішаний на половину сметани і вершків. За бажанням в крем можна додати і какао. Збити сметану з цукром, міксером. Продукти повинні бути холодними. Крем виходить досить густим.

Тепер можна збирати торт. Беремо красиве блюдо, викладаємо перший корж і змащуємо його рясно кремом так, щоб злегка витікав за краї. Між коржами можна викласти ваші улюблені фрукти або ягоди. Боки торта можна прикрасити або тертим шоколадом, або подрібненими горіхами. Торт прикрашаємо за бажанням.

Простий рецепт медового бісквіта

Інгредієнти:

• Яйце куряче — 4 шт.;
• Цукор — 1 склянка;
• Борошно пшеничне / Борошно— 1.5 склянки;
• Мед — 3 ст. л.
• Сода — 1 ч. л.
• Кислота лимонна — 0,025 ч. л.

Спосіб приготування:

Мед поставити на вогонь, коли мед трохи підігріли додати соду, лимонну кислоту. Маса сильно збільшиться, перемішати і прибрати з вогню. Жовтки відокремити від білків. білки збити з половиною цукру до стійких піків.

Жовтки збити в пишну білу піну з цукром. У жовтки додати половину збитих білків, акуратно перемішати. Додати половину меду, перемішати, і далі ще частину борошна, перемішати, додати весь мед, перемішати додати останню частину борошна перемішати. Додати білки, що залишилися, швидко дуже акуратно перемішуємо

Форму застелити пергаментом, боки змастити рослинним маслом, викласти тісто і випікати в розігрітій духовці (180 градусів) на 45 хвилин, готовність перевірити шпажкою вона повинна бути абсолютно сухою.

Після випічки, бісквіт перевернути на грати і залишити остигати. Добре охолодити, потім порізати на необхідну кількість коржів. До такого бісквіту ідеально підійде сметанний крем, з можливим додаванням чорносливу або вареного згущеного молока.

10 секретів ідеального бісквіта

Температура інгредієнтів. Абсолютно всі інгредієнти бісквіта повинні бути однакової температури. Чим нижче температура буде, тим краще. Це ж стосується і посуду, в якій ви будете перемішувати інгредієнти.

Борошно. Просеивайте борошно через сито кілька разів.

Ретельне поділ. Відокремлюйте білки від жовтків. Причому, робити це потрібно дуже акуратно, щоб в білках не лишилося жодної крапельки жовтка. Це важливо дотримуватися, щоб потім добре взбились білки.

Охолоджені білки. Поки будете займатися приготуванням, білки можна поставити в холодильник. В охолодженому вигляді вони краще збиваються.

Посуд. Вона повинна бути знежиреною, тому протріть її паперовим рушником. Не забудьте його змочити оцтом або соком лимона, щоб краще знежирити поверхню.

Послідовність закладання всіх інгредієнтів. Необхідно слідувати правилам вказаним у рецепті.

Не перемішувати довго. Щоб пухирці повітря не зруйнувалися, не слід дуже довго перемішувати готову масу. Це впливає на пишність коржа. Т

Температура духовки. Духовку потрібно нагріти своєчасно. Якщо готове тісто для бісквіта не випікати одразу, про пишності можна і не мріяти. Тому до того моменту, коли тісто буде готове, духовка вже повинна бути розігріта (180 градусів).

Не поспішайте відкривати духовку. Перші 20-25 хвилин дверцята духовки при випіканні коржа не відкривайте, інакше він осяде. Краще її не відкривати взагалі, поки корж не приготується. Ви зможете визначити готовність бісквіта, коли він трохи зменшиться.

Робіть все акуратно. Виймайте готовий корж з форми дуже акуратно, інакше він може втратити пишність від вашого впливу.