Млинці вважаються одним з улюблених традиційних російських страв. Житні, манні, пшеничні, «швидкі» або «пісні», з начинками на будь-який смак для найвибагливішого гостя, численні варіанти. Сьогодні ви дізнаєтеся, як приготувати млинці швидко і смачно. Надихайтеся кожен день новим рецептом. Печіть і їжте млинці з задоволенням!

Як приготувати млинці з начинкою

Млинці з м’ясом курки

Інгредієнти

• 300 г борошна,
• 500 мл молока,
• 3 яйця,
• 25 г цукру,
• 75 мл рослинного масла,
• 100 г вершкового масла,
• 3 г солі.

Для начинки:

• 500 г білого м’яса курки (вареного),
• 50 г грибів (будь-яких, сушених),
• 400 мл курячого бульйону,
• 25 мл рослинного масла,
• 200 мл вершків,
• 2 жовтка,
• 50 мл коньяку,
• 100 г вершкового масла,
• мелений мускатний горіх на кінчику ножа,
• перець,
• сіль.

Спосіб приготування

Для приготування тіста жовтки розтерти з цукром і сіллю, збити, додати молоко, перемішати, всипати борошно, додати збиті білки, ретельно перемішати. Потім додати рослинне масло, знову перемішати. Набираючи тісто невеликий ложкою, виливати тісто на розігріту сковороду, змащену вершковим маслом, і випікати тонкі млинці, обсмажуючи їх з двох сторін. Для приготування начинки м’ясо курки дрібно нарізати. Гриби ретельно промити, відварити і дрібно нарізати. М’ясо курки змішати з грибами, залити курячим бульйоном, змішаним з рослинним маслом. Потім додати вершки, збиті жовтки і варити на повільному вогні до загусання. Приправити сіллю, перцем, мускатним горіхом, злегка остудити, влити коньяк, ретельно перемішати. На кожен млинець покласти по 1 столовій ложці начинки. Млинці згорнути конвертом і обсмажити на розпеченій сковороді у вершковому маслі з двох сторін. Млинці з м’ясом курки можна подавати до курячого бульйону, а також до кави або чаю.

Млинці зі спаржею

Для млинців

• 1 склянку цільнозерновий пшеничного кондитерської борошна
• 2 яйця
• (2 столові ложки лляної борошна на 6 столових ложок води)
• 11/2−2 склянки замінника молока без добавок

Для начинки

• ¼ Склянки овочевого бульйону
• 3 склянки нарізаної на шматочки спаржі
• 3 роздавлених зубчика часнику
• 2 столові ложки лимонного соку
• ¼ Чайної ложки сушеного естрагону
• 1 чайна ложка цибульного порошку
• ½ Чайної ложки морської солі

Для соусу

• 4 столові ложки майонезу
• 2 столові ложки лимонного соку
• 1 столова ложка дієтичних дріжджів
• ½ Чайної ложки солі
• 2 столові ложки замінника молока
• щіпка пластівців червоного перцю

Приготування:

1. Щоб приготувати млинці, в мисці середніх розмірів з’єднайте борошно і замінник яєць. Помішуючи, повільно влийте замінник молока і збивайте тісто віночком до однорідної консистенції.
2. Вилийте ¼ склянки тесту на антипригарну сковороду — звичайну або млинцеву. Нахиляйте і повертайте сковороду, щоб рівномірно розподілити тісто по дну. Випікайте 1 хвилину, до появи бульбашок на поверхні млинця. Переверніть млинець і печіть його з іншого боку до готовності. Використовуйте все тісто.
3. Прогрійте духовку до 180 °C.
4. Для приготування начинки в великій сковороді на помірно сильному вогні обсмажте спаржу в ¼ склянки овочевого бульйону до розм’якшення.
5. Додайте часник, лимонний сік, естрагон, цибульний порошок і перець. Пасеруйте ще 1 хвилину. Відставте в сторону.
6. Розкладіть спаржу в центр млинців. Поверніть млинці і покладіть у велику форму для випічки.
7. Накрийте форму кришкою і печіть 15 хвилин. Поки млинці в духовці, збийте вінчиком інгредієнти соусу. Змастіть їм готові млинці. Подавайте відразу.

Млинна закуска «Анастасія»

Інгредієнти:

• 10 готових млинців,
• 1 болгарський перець,
• 2 зубчики часнику,
• 1 помідор,
• 100 мл майонезу.

Приготування:

Товчений часник змішати з майонезом, дати настоятися 20 хв. Помідор і болгарський перець нарізати соломкою. Готові млинці розрізати на 4 частини. Кожну четвертинку змастити майонезом з часником, зверху покласти по 1 скибочці помідора і болгарського перцю і скрутити в рулетик. Всі приготовані рулетики викласти на блюдо і поставити в холодильник на 40 хв. Подавати на стіл у холодному вигляді.

Млинці з грибами і копченим сиром

Інгредієнти:

• 200 мл молока,
• 200 мл води,
• 400 г борошна,
• 280 г копченого сиру,
• 2 яйця, майонез,
• 75 мл рослинного масла,
• 200 г печериць,
• 1 головка ріпчастої цибулі,
• зелень петрушки,
• 60 г цукру,
• сіль за смаком.

Приготування:

З молока, води, борошна, олії, цукру і солі замісити тісто, стежачи, щоб не було грудочок. Випекти тонкі млинчики, змащуючи кожен готовий млинець вершковим маслом. Гриби з цибулею обсмажити, посолити і змішати з тертим сиром і зеленню петрушки, додати трохи майонезу, перемішати і загорнути в млинці.

«Баварські» млинці

Інгредієнти:

• 2 яйця,
• 20 г дріжджів,
• 600 г борошна,
• 50 г топленого масла,
• 200 мл молока,
• 100 г смальцю,
• 15 г цукру,
• 3 г солі.

Для начинки:

• 100 г курячих сердечок,
• 100 г курячої печінки,
• 1 цибулина,
• 1 стручок солодкого перцю,
• 2 картоплини,
• 100 мл рослинного масла,
• мелений червоний перець,
• сіль.

Спосіб приготування:

Дріжджі розвести в 200 мл теплої води і дати постояти протягом 10 хвилин. Яйця збити з цукром і сіллю.

В отриману суміш всипати борошно і, постійно помішуючи, влити тонкою цівкою молоко і воду з дріжджами, ретельно перемішати. Тісто витримати при кімнатній температурі протягом 1 години.

Млинці випікають на розпеченій, змащену смальцем сковороді. Для приготування начинки курячі сердечка ретельно промити, опустити в киплячу підсолену воду і варити до готовності. Курячу печінку промити, обсушити і обсмажити в рослинній олії. Ріпчасту цибулю очистити, вимити, дрібно нарізати. Солодкий перець вимити, видалити плодоніжки з насінням. Картопля вимити, очистити, пропустити через м’ясорубку разом із солодким перцем, курячими сердечками і печінкою. Ріпчасту цибулю обсмажити в олії, додати фарш, посолити, поперчити, влити 50 мл води і тушкувати до готовності. Викласти на млинці начинку, розрівняти. Згорнути млинці конвертом, укласти в змащену топленим маслом форму і випікати в розігрітій до 150 °C духовці протягом 30 хвилин.

Млинці зі слабосоленої сьомгою і пікантним соусом

Інгредієнти:

• 150 мл молока,
• 100 г борошна,
• 80 мл води,
• 3 яйця,
• 150 г слабосоленої сьомги,
• 150 г печериць,
• 100 г сиру з цвіллю,
• 100 мл вершків,
• 50 г вершкового масла,
• сіль за смаком.

Приготування:

Молоко з’єднати з борошном, маслом, водою і збитими яйцями, посолити. Випекти млинці. Печериці обсмажити, додати вершки і сир. Смажити на слабкому вогні, поки сир повністю не розплавиться. В кожен млинець загорнути по 1 скибочці сьомги, викласти у форму і полити соусом. Запікати 5 хв.

Блинчатый пиріг

Інгредієнти:

• 30 готових млинчиків,
• 430 г печериць,
• 200 г шпинату,
• 1 зубчик часнику,
• 150 г тертого сиру,
• 150 г крабового м’яса,
• 120 мл вершків,
• 100 мл майонезу,
• 60 мл сметани
• перець, сіль за смаком.

Приготування:

Шпинат обсмажити з товченим часником, потім додати сир і все подрібнити в блендері. Крабове м’ясо подрібнити в блендері і перемішати з майонезом. Гриби протушкувати в вершках і теж перемолоти в блендері. Все посолити і поперчити. Складати млинці стопкою на тарілку, промазуючи начинками. Подавати зі сметаною.

Млинці «Загадка»

Інгредієнти:

• 150 г геркулеса швидкого приготування,
• 200 мл м’ясного бульйону,
• 1 яйце,
• 1 головка ріпчастої цибулі,
• 50 мл рослинного масла,
• перець, сіль за смаком.

Приготування:

Геркулес залити бульйоном і дати розбухнути. Потім додати збите яйце, дрібно нарізану цибулю, поперчити, посолити і добре перемішати до отримання однорідної маси. Сковороду змастити олією і нагріти. Обсмажити млинці з двох сторін до золотистого кольору. Подавати на стіл з варенням чи сметаною.

Легкий спосіб приготування млинців

Традиційні Млинці

Інгредієнти:

• 280 мл теплого молока
• 2 яйця
• 1-2 ч. ложки цукру
• 0,5 ч. ложки солі
• 1 ст. ложка рослинного масла
• 350-370 г борошна
• рослинна олія для смаження

Приготування:

Яйця попередньо збийте. Помістіть всі інгредієнти в відерце хлібопічки в тому порядку, в якому вони перераховані вище. Якщо з інструкції для вашої моделі хлібопічки пропонується інший порядок завантаження компонентів, дотримуйтеся його. Замісіть в режим «Тісто». Потім випікайте млинці на розпеченій сковороді на рослинному маслі.

Млинці на кефірі

Інгредієнти:

• 280 мл кефіру
• 2 яйця
• 2 ч. ложки цукру
• 0,5 ч. ложки
• солі
• 1 ст. ложка рослинного масла
• 350 г пшеничного
• борошна
• рослинна олія для смаження

Приготування:

Яйця попередньо злегка збийте. Помістіть всі інгредієнти в відерце хлібопічки в тому порядку, в якому вони перераховані вище. Замісіть без дріжджове тісто з використанням відповідного режиму. В хлібопічці тісто вийде однорідної консистенції. Випікайте млинці на промасленим розпеченій сковороді.

Манні млинці

Інгредієнти:

• 150 г манної крупи,
• 100 г борошна,
• 1 л молока,
• 2 яєчних жовтка,
• 20 г вершкового масла,
• сіль за смаком.

Приготування:

400 мл молока закип’ятити, додати манну крупу і масло. Приготовлену кашу охолоджувати 1 ч. Змішати борошно, що залишилося молоко, яєчні жовтки, посолити. Замісити тісто і змішати його з кашею. З отриманої маси випікати млинці. Подавати гарячими з варенням.

Сирні млинці

Інгредієнти:

• 300 мл теплої води
• 2 яйця
• 1 ч. ложка цукру
• 0,5 ч. ложки солі
• 50 г сиру твердих сортів
• 1 ст. ложка рослинного масла (плюс рослинна олія для смаження)
• 360 г борошна

Приготування:

Сир натріть на дрібній тертці. Яйця трохи збийте. Змішайте всі рідкі компоненти, помістіть їх у відерце хлібопічки. Додайте сир, борошно, цукор і сіль. Замісіть бездріжджове тісто, встановивши відповідний режим «Тісто». Випікайте млинці на розпеченій сковороді, змазаній рослинною олією.

Млинці пшеничні

Інгредієнти:

• 300 г пшеничного борошна,
• 400 мл молока,
• 1 яйце,
• 70 мл рослинного масла,
• 60 г вершкового масла,
• 10 г дріжджів,
• цукор, сіль за смаком.

Приготування:

Дріжджі розвести в молоці, додати цукор, сіль, розтоплене вершкове масло і яєчний жовток, половину кількості борошна і замісити тісто. Накрити рушником і поставити в тепле місце. Коли об’єм тіста збільшиться в 2-3 рази, всипати борошно, сіль, цукор, білок і знову залишити в теплі. Коли тісто знову підійде, не перемішуючи, випікати млинці.

Млинці з солодкою начинкою

Млинці з бананом та шоколадом

Інгредієнти:

• 2 яйця, 200 г борошна,
• 600 мл молока,
• 4 банана,
• 200 мл натурального йогурту,
• 50 г шоколаду,
• 100 г сиру,
• 100 г вершкового масла,
• сіль за смаком.

Приготування:

Яйця змішати з молоком, сіллю, борошном, замісити тісто. Дати масі настоятися 30 хв. Розігріти на сковороді олію і випікати млинці. Шоколад розтопити на водяній бані, змішати в міксері з бананами, йогуртом і сиром. На млинці викласти начинку. Подавати гарячими.

Сирні млинці з йогуртом і сухофруктами

Інгредієнти:

• 100 г пшеничного борошна (грубого помелу),
• 1 яйце,
• 150 мл апельсинового соку,
• 150 мл мінеральної води,
• 100 мл рослинного масла,
• 50 г цукру.

Для начинки:

• 100 г родзинок (без кісточок),
• 225 р сиру (м’якого, маложирного),
• 150 мл
• йогурту (натурального),
• 50 р кураги,
• 25 г лимонної цедри,
• 50 мл лимонного соку.

Спосіб приготування:

Мук з’єднати зі збитим яйцем, ретельно перемішати. Поступово при постійному помішуванні додати мінеральну воду і апельсиновий сік. Отриману масу добре збити. Млинці випікають на розпеченій, змащеній маслом сковороді діаметром 20 см, поки вони не підрум’яняться і не почнуть пузиритися знизу. Потім перевернути і обсмажити млинці їх з іншого боку. У процесі випікання необхідно стежити за тим, щоб вже готові млинчики залишалися теплими. Для приготування начинки сир натерти на дрібній тертці, змішати з йогуртом, подрібненої лимонної цедрою і лимонним соком, все це ретельно збити. Додати промитий ізюм і нарізану кубиками курагу. Змастити отриманою сумішшю поверхню кожного млинчика, скласти їх вчетверо так, щоб млинці придбали клиноподібну форму. Готові млинчики розкласти на широкому жаростойком страву, посипати цукром і запікати в розігрітій духовці до утворення рум’яної скоринки.

Млинці з вершками та полуницею

Інгредієнти:

• 200 мл кефіру,
• 150 г борошна,
• 100 мл вершків,
• 200 г полуниці,
• 3 ст. л. рослинної олії,
• щіпка соди,
• 50 г ванільного цукру,
• 100 г цукру, сіль за смаком.

Приготування:

Борошно змішати з кефіром, додати гашену оцтом соду, посолити. Замісити тісто. Розігріти масло на сковороді і випікати млинці. Вершки збити з цукром і ванільним цукром. Полити приготованим соусом млинці, зверху викласти цілі ягоди полуниці і знову полити соусом. Накрити млинчиком і повторити шари кілька разів. Подавати гарячими.

Млинці з сирно-лимонною начинкою

Інгредієнти:

• 250 г борошна,
• 200 мл молока,
• 2 яйця,
• 5 г цукру,
• 35-50 мл рослинного масла,
• сіль.

Для начинки:

• 100 г сиру,
• 75 мл вершків 30%-ної жирності,
• 50 г цукру,
• 50 г лимонної цедри,
• 40 р родзинок (без кісточок).

Спосіб приготування

Яйця збити з цукром і сіллю до утворення пишної піни. Влити молоко, 200 мл води, рослинне масло і ретельно перемішати. Всипати борошно і замісити рідке тісто. Набираючи тісто невеликий ложкою, випікати млинці на розпеченій сковороді. Змащувати олією сковороду слід тільки під перший млинець. Для приготування начинки збити міксером сир з вершками, додати цукор, родзинки і дрібно нарізану лимонну цедру. Ретельно перемішати. Викласти на млинці начинку, розрівняти. Згорнути млинці вчетверо.

Приємного апетиту!