Ніжний торт Рижик — улюблений десерт з дитинства

Рецепт торта «Рижик» можна віднести до нескладних рецептів тортів. Приготувавши його один раз, ви з задоволенням будете балувати своїх друзів і близьких цим чудовим найніжнішим і легким десертом.

Рецепти приготування

Смачний солодкий торт «Рижик» знайомий багатьом з дитинства. Відмінно підійде і для вечірнього чаю, і для святкового столу. Випічка медовика потребує мінімум зусиль, тому з нею впорається навіть починаючий кухар. Цей торт для тих, хто любить смачні десерти, але не має багато часу на кулінарні шедеври. Як приготувати торт «Рижик» дивіться в добірці кращих рецептів.

Торт «Рижик» з заварним кремом

Інгредієнти:

Для тіста:

  • Яйце куряче — 2 шт.
  • Цукор — 1 склянка
  • Маргарин (або вершкове масло) — 100 г
  • Сода — 1,5 ч. л.
  • Борошно пшеничне— 3 склянки
  • Мед — 2 ст. л.

Для крему:

  • Яйце куряче — 2 шт.
  • Цукор — 1 склянка
  • Борошно пшеничне — 3 ст. л.
  • Ванілін — 1 щіпка
  • Молоко — 850 мл
  • Масло вершкове (розм’якшене) — 100 г

Час приготування: 70 хвилин

Кількість порцій: 12

Спосіб приготування:

Для крему: вбити яйця, всипати цукор, збити. Додати трохи молока, борошно з ваніліном і збити до однорідної консистенції, потім влити залишки молока. Поставити каструлю на вогонь і, постійно помішуючи, чекаємо, поки крем не загусне. Коли охолоне додати вершкове масло і збити міксером.

Для тіста: залізну миску ставимо на маленький вогонь, або на водяну баню, швидко вбиваємо яйця, висипаємо цукор, збиваємо, туди ж маргарин і мед, заважаємо, поки маса не стане однорідною, (потрібно весь час помішувати і вогонь повинен бути максимально маленький, а то пригорить)

Кладемо соду, заважаємо, маса починає розумітися. Знімаємо з вогню і починаємо додавати борошно по склянці, обережно, тісто не повинно вийти дуже тугим. Печемо коржі при температурі 200 градусів.

Готове тісто ділимо на 6 частин. У дві круглі форми розкачуємо тісто і вирізаємо коло знімним верхом форми. Печуться коржі дуже швидко десь по 3-5 хвилин. Готові коржі промазує кремом, посипаємо зверху залишками або меленим пісочним печивом. Залишаємо на 30 хвилин, щоб торт просочився.

Торт «Рижик» зі сметанним кремом

Інгредієнти:

Для тіста:

  • два яйця
  • 60 г — 4 столові ложки цукру
  • 100 г вершкового масла
  • 2 чайних ложки соди без верху
  • 250 г меду
  • 600 г борошна

Для крему:

  • сметана 25% — 700-800 г
  • стакан цукру (230-250 г)

Час приготування: 85 хвилин

Кількість порцій: 12


Спосіб приготування:

З двох каструль готуємо водяну баню. В меншу кладуть соду, яйця, мед, вершкове масло і цукор. Ставимо каструлю на баню. Коли інгредієнти трохи нагріються, починаємо збивати міксером до рівномірного перемішування інгредієнтів, а потім одержання рясної піни і збільшення в об’ємі. Вода в нижній каструлі в цей час кипить на повільному вогні.

Збите вміст каструлі виливаємо в чашу для змішування. Додаємо все борошно і замішуємо тісто. Виходить гаряче, трохи липке тісто. Ділимо його на 10-11 частин, десь за 95-100 гр. кожна. На пергаменті для випічки розкачуємо тонкий корж бажаної форми. Корж протикаємо виделкою в багатьох місцях, щоб не пузырился при випічці. Розкачувати тісто легше поки воно гаряче, тому намагаємося зберегти його температуру, хоча б накривають рушником.

Дивіться також:  Мякий і ніжний торт на кефірі - ласощі з рідного дитинства!

Розігріваємо духовку до 200-210 градусів. Кладемо пергамент з тестом на лист і відправляємо в духовку випікатися до красивого рум’яного кольору.

Готуємо сметанний крем. В жирну сметану додаємо цукор, збиваємо до розчинення цукру і збільшення крему в обсязі. Крем рідкий — так і треба. На велику тарілку викладаємо коржі і послідовно змащуємо товстим шаром крему. Формуємо торт. Зовні теж обмазуємо.

Обрізки від коржів підсушуємо в духовці і подрібнюємо. З допомогою сита обсипаємо торт. Готовий торт прибираємо в холодильник просочуватися на 10 годин. Залишки крихт змішуємо з залишками сметани з цукром і теж прибираємо в холодильник.

Домашній торт «Рижик» з вареним згущеним молоком

Інгредієнти:

Для тіста:

  • Борошно 500 г
  • Цукор 200 г
  • масло вершкове 100 г
  • мед 100 г
  • яйця 2 шт.
  • 2 ч. л. сода

Для крему:

  • молоко згущене варене 400 г
  • масло вершкове 200 г

Час приготування: 70 хвилин

Кількість порцій: 10

Спосіб приготування:

В жароміцної посуді змішати мед і вершкове масло, поставити на вогонь і розтопити. Всипати соду, все перемішати і варити до утворення золотисто-карамельного відтінку, зняти з вогню. В окремому посуді збити яйця, ввести їх в заготовку, додати борошно, замісити тісто.

Готове тісто розділити на кілька частин, кожну розкачати і спекти в духовці при 170 градусах протягом 4 хвилин. Готові коржі обрізати за формою страви, на якому буде подаватися торт. Обрізки подрібнити за допомогою блендера до стану крихти.

Для приготування крему необхідно збити до однорідності варене згущене молоко і вершкове масло. Отриманим кремом промазати коржі, кожен з них посипати крихтою, зібрати торт. Бока і верхівку також промазати кремом і рясно обсипати крихтою. Домашній торт «Рижик» зі згущеним молоком готовий!

Торт «Рижик» на водяній бані

Інгредієнти:

Для тіста:

  • Вершкове масло 150 г
  • Яйця 4 шт.
  • Цукор 1 стакан
  • Мед 2 ст. л.
  • 2 ч. л. Сода
  • Борошно 5 склянок

Для крему:

  • Сметана 700 мл
  • Цукор 1 стакан

Час приготування: 90 хвилин

Кількість порцій: 10-12

Спосіб приготування:

Яйця, вершкове масло, мед, цукор, соду, добре перемішати і поставити на водяну баню. Постійно помішуючи, домогтися однорідної маси. Зняти з водяної бані і відразу вмішати в отриману масу борошно. Тісто має бути не дуже густим і липким. Поставити тісто на 30 хвилин у холодильник.

Через 30 хвилин дістати тісто з холодильника. Воно не повинно сильно липнути до рук. При необхідності додайте борошна. Розділити тісто на 8 рівних частин. На папері для випічки розкачати корж. Щоб тісто не прилипало, можна присипати борошном.

Проткнути виделкою корж по всій поверхні. Випікати коржі при температурі 180-200 градусів не більше 5 хвилин або до золотистого кольору. Гарячі коржі відразу обрізати за трафаретом потрібного діаметра (приблизно 24 см). Обрізки залишити для посипання готового торта.

Дивіться також:  Десерти — оригінальні прості рецепти на Новий 2019 рік

Приготувати крем зі сметани й цукру: збити сметану з цукром до повного розчинення цукру. Промазати кожен корж і боки торта кремом.

Торт «Рижик» класичний рецепт

Інгредієнти:

Для тіста:

  • 1 ч. л. розпушувача
  • 4 ст. л. цукру
  • 100 р олії
  • 250 г меду
  • 600 г борошна

Для крему:

  • Цукор 240 г
  • 800 г Сметана

Час приготування: 90 хвилин

Кількість порцій: 10-12

Спосіб приготування:

Готуємо дві тари (в одну наливаємо воду, у другу кладемо інгредієнти). У каструлі поменше змішуємо яйця, вершкове масло, соду, мед і цукор. Ставимо нагріватися. Як тільки інгредієнти потеплішали починаємо збивати, намагаючись домогтися утворення піни.

Збиваємо суміш не знімаючи каструлю з водяної бані. Вода в цей час повинна кипіти на повільному вогні. Такий спосіб нагріву дозволяє інгредієнтів змішатися і при цьому не пригоріти. Суміш знімаємо з вогню, додаємо в неї борошно і замішуємо тісто. Або міксером, або руками. Воно повинно вийде щільним і трохи липким.

Готове тісто ділимо на кілька частин (в ідеалі 10 і більше) і розкачуємо до товщини 2-3 міліметра. Краще це робити, поки тісто все ще тепле, холодне тісто ви вже не раскатаете. Випікаємо Корж 5-6 хвилин, охолоджуємо і обрізаємо нерівні краї. Перед випічкою коржі потрібно проткнути в декількох місцях. Інакше вони почнуть пузиритися.

Для крему збиваємо сметану (краща жирність — 25%) і цукор. Коржі рясно змащуємо кремом і укладаємо один на одного. Промазуємо з боків. Обрізки від коржів подрібнюємо і обсипаємо торт зверху. Прибираємо в холод настоятися на ніч.

Торт можна прикрасити горіхами, ягодами, печивом.

Торт «Рижик» по-селянськи

Інгредієнти:

  • Борошно пшеничне / Борошно — 960 г
  • Яйце куряче — 3 шт.
  • Масло вершкове — 500 г
  • Сметана (20%) — 450 г
  • Цукор — 200 г
  • Розпушувач тіста — 20 г
  • Мед — 300 г
  • Молоко згущене (варене) — 500 г
  • Молоко — 250 мл
  • Шоколад темний — 30 г

Час приготування: 150 хвилин

Кількість порцій: 12

Спосіб приготування:

Збиваємо 150 г вершкового масла 150 г цукру, додаємо яйця і продовжуємо збивати до однорідної маси. Додаємо мед і збиваємо нашу масу ще хвилини 3, потім додаємо 300 г сметани і добре перемішуємо. Окремо в висипаємо борошно розпушувач і перемішуємо. В вершкову масу додаємо борошно і вимішуємо тісто. Тісто повинно вийти по консистенції схоже на пластилін і не липнути до рук.

Ділимо тісто на шість рівних частин. Кожну частину розкачуємо на пергаменті до потрібного діаметру. Товщина коржів 3-5 мм. Коржі разом з пергаментом, викладаємо на деко і ставимо випікати в заздалегідь розігріту до 180 градусів духовку на 10-12 хвилин.

В молоко додаємо 60 г цукру і доводимо до кипіння. Це для просочення коржів. Готуємо крем: 350 г вершкового масла збиваємо з вареним згущеним молоком, додаємо 150 г сметани. Кожен корж просочуємо молочної просоченням і промазуємо кремом.

Дивіться також:  Йогурт в домашніх умовах: 6 головних рецептів

Прикрашаємо натертим шоколадом і прибираємо торт в холодильник на ніч. Можна подавати до столу відразу, але краще, щоб торт постояв у холодильнику, для просочення кремом.

Торт «Рижик» в мультиварці

Інгредієнти:

Для тіста:

  • яйця — 4 шт.
  • цукор — 165 г
  • борошно — 200 г
  • мед рідкий — 3 ст. л.
  • сода — 0,5 ч. л.
  • сіль — щіпка
  • розпушувач — 1 ч. л.
  • цукор ванільний — 1 пакетик

Для крему:

  • сметана густа — 125 г
  • пудра цукрова — ¼ склянки
  • сік лимонний — 1 ст. л.
  • згущене молоко варене — 0,5 банки
  • горіхи будь — 3-4 ст. л.
  • масло вершкове для змащування чаші — 10 р.

Час приготування: 90-120 хвилин

Кількість порцій: 10

Спосіб приготування:

До яйцям додати цукор і щіпку солі. Збити яйця з цукром до білої пишної маси. Продовжуючи збивати, додати мед, соду і ванільний цукор. Всипати просіяне борошно і розпушувач. Замісити тісто, яке по консистенції має бути, як сметана.

Чашу мультиварки добре змастити вершковим маслом і присипати борошном. Вилити в неї тісто. Виставити режим «Випічка». Якщо мультиварка потужна, то час випічки 45 хвилин. Готовий корж охолодити на решітці.

Приготувати крем: сметану збити міксером з цукровою пудрою і лимонним соком. Помістити його в холодильник. У остиглого коржа тонко зрізати подпеченный низ — підсушити і розім’яти в крихту. Сам корж розрізати на 3 частини. Одну частину змастити вареним згущеним молоком.

Накрити другою частиною тіста, яку змастити сметанним кремом. Викласти третю частину коржа. Верх і боки змастити вареним згущеним молоком. Бока обсипати підготовленої крихтою. Горіхи подрібнити і посипати ними торт зверху. Помістити смачний торт «Рижик», приготований в мультиварці, в холодильник на ніч.

Торт «Рижик» зі сметанним кремом і вишнями в мультиварці

Інгредієнти:

Для тіста:

  • 5 яєць
  • 1 склянка цукру
  • 6 столових ложок меду
  • 1 чайна ложка соди (без верху)
  • 2.5 склянки борошна

Для крему:

  • 500 г сметани
  • 2 склянки цукру
  • вишня для прикраси

Час приготування: 100 хвилин

Кількість порцій: 10-12

Спосіб приготування:

Яйця і цукор добре збити міксером (до стану піків). Під час збивання мед і сода нагріваються на плиті до коричневого кольору. У добре збиті яйця по столовій ложці вливається мед і перемішують міксером на маленькій швидкості. Маленькими порціями додавати просіяне борошно.

Випікати «Рижик» в мультиварці. Для мультиварки вибирається режим «Випічка» на 60 хвилин. Коржу дати трохи постояти у вимкненій мультиварці.

Збити 500 г сметани з двома склянками цукру або цукрової пудри до густого кремоподібного стану. Остиглий медовий бісквіт розрізаємо на 3 коржа.

Коржі просочуються кремом, між коржами викладається свіжа або заморожена вишня без кісточок. Верх торта прикрашається вишнею або тертим шоколадом.