Десерт, приготований з добре знайомих, доступних і, безсумнівно, улюблених з дитинства продуктів, припаде до смаку не тільки ласунам. Торт зі згущеним молоком можна пробувати вже через півгодини! Спекти його зможе хто завгодно — тут не потрібен міксер і спеціальні засоби, і без особливих кулінарних навичок можна обійтися.

Рецепти приготування:

Іноді так хочеться чого-небудь солоденького, але неодмінно домашнього. Редакція Smach.com.ua впевнена, що навіть домашній торт може бути дуже простим у приготуванні і при цьому дуже смачним, потрібно тільки знайти 20 хвилин вільного часу!

Торт зі згущеним молоком і журавлиною

Інгредієнти:

• 2 тонких бісквіта
• 200 г сметани
• 200 г злегка подрібненого фундука
• 50 г журавлини
• 100 г темного шоколаду
• 1 банку вареного згущеного молока
• 50 г цукру
• Для подачі:
• листя м’яти
• 50 г журавлини

Спосіб приготування:

Збити міксером сметану з цукром і згущеним вареним молоком. Додати в крем журавлину і перемішати. Подрібнити шоколад. Обсмажувати горіхи на сухій сковороді 1-2 хв. Змастити бісквіт сметано-журавлинним кремом. Накрити другим бісквітом і змастити сметанним кремом.

Зверху посипати обсмаженою фундуком і тертим шоколадом. Викласти на корж журавлину і залишити просочуватися на 15 хв. Нарізати десерт порційно і подати тістечка, прикрасивши листочками м’яти.

Торт зі згущеним молоком «Павутинка»

Інгредієнти:

• 350 г повітряних коржів (безе)
• 280 г крему «Новий»
• 220 г джему (наприклад, полуничного)
• 120 г подрібнених смажених горіхів (наприклад, фундука)
• 3 г какао-порошку

Для повітряних коржів:

• 140 г білків
• 400 р цукру
• щіпка ваніліну

Для крему «Новий»:

• 80 г цукру
• 150 г вершкового масла
• 40 г згущеного молока з цукром
• 2 мл коньяку
• щіпка ваніліну

Спосіб приготування:

Приготувати вершковий крем «Новий». З’єднати цукор зі згущеним молоком. Безперервно помішуючи, варити 5 хв на сильному вогні. Отриманий сироп процідити і охолодити. Збивати м’яке вершкове масло міксером 5 хв. Поступово, не припиняючи збивання, тонкою струменем влити сироп. Додати ванілін і коньяк. Збити до отримання однорідної маси. Відкласти 24 г крему (для прикраси). До 220 г крему «Новий» додати джем, збити.

Приготувати вершково-шоколадний крем. Додати залишився крем «Новий» какао. Перемішати до однорідності. Приготувати 3 повітряних коржа круглої форми діаметром 20 см використовуючи зазначене в даному рецепті кількість інгредієнтів. Готовим виробам надати рівну круглу форму, зрізавши краю ножем (крихту зберегти).

Прошарувати коржі вершково-фруктовим кремом. З’єднати в торт. Верх торта також покрити фруктовим кремом, розрівняти. Покрити бічну поверхню торта вершково-фруктовим кремом, крихтою і подрібненими горіхами. Нанести на верх торта хаотичний малюнок вершковим кремом «Новий». Нанести малюнок шоколадним кремом. Поставити торт в холодильник на 2 години для дозрівання.

Коричний торт зі згущеним молоком

Інгредієнти:

Для тіста:

• 3 мерочных склянки борошна вищого сорту,
• 4 яйця,
• 200 г сметани,
• 100 г вершкового масла,
• 2 мерочных склянки від мультиварки цукру,
• ½ Ч. л. гашеного соди,
• 1 ч. л. ванільної есенції,
• 2 ч. л. меленої кориці.

Для крему:

• 1 банку какао зі згущеним молоком,
• 200 г вершкового масла.
• Для прикраси:
• лимонна цедра,
• чорний пористий шоколад.

Спосіб приготування:

Збити яйця з цукром блендером, додати сметану, розм’якшене вершкове масло. Влити ванільну есенцію і соду, гашену в оцті. Добре перемішати. Додати просіяне борошно і розмішати, вимісити тісто, щоб вийшла однорідна маса без грудок. Змастити чашу мультиварки вершковим маслом, перекласти в неї тісто. Встановити таймер режиму «Випічка» на 1 годину.

Перевірити торт на готовність за допомогою зубочистки, якщо на ній не залишилося слідів тесту — значить, він готовий. Якщо ж торт ще не готовий, дошкулити його 15 хв в режимі «Підігрів». Після сигналу мультиварку вимкнути, відкрити кришку, бісквіт остудити. Розрізати бісквіт на три коржі. Змішати какао зі згущеним молоком і вершковим маслом, змастити коржі кремом. Прибрати торт в холодильник на 1 годину. Прикрасити лимонною цедрою і шматочками чорного шоколаду.

Ванільний торт з вареним згущеним молоком

Інгредієнти:

Для тіста:

• 3 склянки борошна вищого сорту,
• 4 яйця,
• 200 г сметани,
• 100 г вершкового масла,
• 2 мерочных склянки цукру,
• ½ Ч. л. гашеного соди,
• 1 ч. л. ванільної есенції.

Для крему:

• 1 банку варенки,
• 200 г вершкового масла.

Для прикраси:

• лимонна цедра,
• білий шоколад.

Спосіб приготування:

Збити яйця з цукром блендером. Додати сметану, розм’якшене вершкове масло. Влити ванільну есенцію і соду, гашену в оцті. Добре перемішати. Додати просіяне борошно і розмішати, вимісити тісто, щоб вийшла однорідна маса без грудок.

Змастити чашу мультиварки вершковим маслом, перекласти в неї тісто. Встановити таймер режиму «Випічка» на 1 годину. Перевірити торт на готовність за допомогою зубочистки, якщо на ній не залишилося слідів тесту — значить, він готовий. Якщо ж торт ще не готовий, дошкулити його 15 хв в режимі «Підігрів».

Після сигналу мультиварку вимкнути, відкрити кришку, бісквіт остудити. Розрізати бісквіт на три коржі. Змішати варенку з вершковим маслом, змастити коржі кремом. Прибрати торт в холодильник на одну годину. Прикрасити лимонною цедрою і шматочками білого шоколаду.

Торт «Поліно» з листкового тіста зі згущеним молоком

Інгредієнти:

• 1 пачка листкового тіста (500 г)
• 1 банка згущеного молока
• 1 пачка вершкового масла

Спосіб приготування:

Готове листкове тісто розморожуємо. Включаємо духовку розігріватися до 180 градусів. Розморожене листкове тісто нарізаємо на смужки шириною 1,5−2 див. Смуги тіста викладаємо на деко досить щільно один до одного, але дотримуючись хоча б невеликі проміжки між ними.

Відправляємо деко в духовку, яка вже розігрілася до 180 градусів і випікаємо листкову основу для торта «Поліно» протягом 30 хвилин, не відкриваючи духовку. Відправляємо 200 г масла і всю згущене молоко з банки в миску, де будемо готувати крем. Збиваємо крем міксером протягом 5 хвилин, в результаті чого отримаємо однорідний крем середньої густоти.

На робочу поверхню кладемо два шматки харчової плівки. Один шматок — вздовж, другий впоперек на перший. Листкові смужки ділимо приблизно на три частини. Першу частину викладаємо щільно один до одного і густо змащуємо частиною крему. Потім поверх першого шару паличок викладаємо другий, який також змащуємо кремом.

Інші палички-слойки відправляємо туди ж. І весь залишився крем розподіляємо по поверхні вийшла піраміди. Залиште дві-три палички для посипання. Тепер за допомогою вільних кінців харчової плівки звертаємо конструкцію в тугий рулет.

Закриваємо всі кінці плівки і прокочуючи рулет з робочої поверхні вирівнюємо його форму. Відправляємо в холодильник на пару годин. Готуємо посипання з решти паличок-трубочок. Обсипаємо всі боки торта крихтою.

Торт зі згущеним молоком на сковороді

Інгредієнти:

Для коржів:

• борошно — 600 г
• згущене молоко — 1 банка
• яйце — 1 шт.
• сода гашене — 1 ч. л.

Для крему:

• молоко — 750 мл
• масло вершкове — 200 г
• цукор — 300 г
• яйце — 2 шт.
• борошно — 5 ст. л.
• ванільний цукор — 12 г
• горіхи — 0,5 склянки

Спосіб приготування:

У глибоку каструлю наливаємо згущене молоко, додаємо яйце, просіяне борошно і гашену соду. Замішуємо еластичне тісто, не липнущее до рук. Ділимо тісто на 8 рівних частин. Кожну частину тіста розкочуємо качалкою в коло, діаметр приблизно 26-27 див.

Випікаємо коржі на сухій сковороді з двох сторін до золотистого кольору. Готуємо заварний крем: у каструлю наливаємо молоко, додаємо яйця, цукор, ванільний цукор і борошно. Перемішуємо і ставимо на вогонь. Доводимо крем до кипіння при постійному помішуванні. Варимо до загустіння, приблизно 5 хвилин, потім знімаємо з вогню.

У гарячий крем додаємо розм’якшене вершкове масло і добре перемішуємо або збиваємо міксером на низькій швидкості. Готові коржі охолодити, підрівнюємо краю і викладаємо на плоску тарілку, добре змащуємо теплим кремом і накриваємо наступним коржем.

Таким чином збираємо весь торт. Обрізки від коржів подрібнюємо і змішуємо з подрібненими горіхами. Торт добре змащуємо з усіх боків кремом, посипаємо горіховою крихтою. Ставимо торт в холодильник на ніч.

Торт зі згущеним молоком «Наполеон»

Інгредієнти:

Для тіста:

• масло вершкове холодне 400 г
• яйця 2 штуки
• вода холодна 150 мл
• горілка 3 столові ложки
• оцет 1 столова ложка
• сіль щіпка
• борошно 700 г

Для крему:

• молоко 500 мл
• яйця — 2 штуки
• кукурудзяний крохмаль 4 столові ложки
• згущене молоко варене 1,5 баночки (600 г)
• вершки 30% 750 мл
• цукрова пудра ¾ склянки

Спосіб приготування:

У склянці змішати холодну воду, оцет і горілку. У миску розбити яйця, додати дрібку солі і злегка збити віночком. Вилийте воду з оцтом до яєць і перемішати. Холодне вершкове масло наріжте дрібним кубиком, зверху просіяти борошно через сито. Порубаєте з допомогою ножа масло з борошном у дрібну крихту, або розітріть руками. Зберіть крихту в гірку, зробіть поглиблення і влийте яєчну суміш

Замісіть тісто і розділіть його на 14-15 частин. Загорніть тісто в харчову плівку і поставте в морозилку на годину. Коли тісто добре охолоне, візьміть одну кульку тіста і розкачати. Покладіть на тісто тарілку і виріжте коло діаметром 21-22 див. Наколіть тісто виделкою і випікайте в заздалегідь розігрітій до 220 º С духовці 5-7 хвилин.

Готовий корж покласти на рівну поверхню для остигання. Таким чином, спекти всі 15 коржів разом з обрізками. Обрізки будемо використовувати для прикраси. Молоко вилити в каструлю і нагріти. У мисці ретельно змішайте яйця з крохмалем, щоб не було грудочок.

Інтенсивно помішуючи яєчну суміш віночком, влийте гаряче молоко. Перелийте суміш у каструлю і поставте на вогонь. Безперервно помішуючи, варіть крем до загустіння. Зніміть з вогню і дайте крему повністю охолонути. Крем охолодити в холодильнику. Повністю остиглий крем змішати з вареним згущеним молоком.

Добре охолоджені вершки збийте з цукровою пудрою. Візьміть частину вершків і підмішайте до крему зі згущеним молоком. Отриману суміш вилийте у збиті вершки і перемішайте вийшов крем легкими рухами.

Покладіть перший корж і промажте його кремом, накрийте другим коржем і знову щедро промажте кремом. Так зберіть весь тортик. Промажте верх торта і боки кремом. Посипте крихтою боки і поверхня торта Наполеон. Поставте в холодильник просочуватися на добу.

Торт зі згущеним молоком без випічки

Інгредієнти:

• печиво – 350 г
• згущене молоко – 1 банка
• вершкове масло – 120 г

Спосіб приготування:

Масло заздалегідь дістати з холоду, розкрити і нарізати. Так воно швидше нагріється, з ним можна буде почати роботу. Викласти його в миску, додати улюблену згущене молоко і збити все міксером до однорідної і пишної консистенції. Печиво поламати більш-менш великими шматочками. Можна перемолоти в крихту з допомогою блендера або м’ясорубки.

Всипати печиво у масу зі згущеного молока і масла, перемішати. Викласти у форму і прибрати в холодильник на чотири години. Після цього можна подавати до столу з гарячим чаєм.

За бажанням можна посипати торт горішками або додати їх до складу тесту.

Вафельний торт зі згущеним молоком

Інгредієнти:

• 1 пачка вафель (140 г)
• 1 банка згущеного молока (відвареної)
• 1 пачка масла (180 г)
• Арахіс

Спосіб приготування:

Вафлі розпакувати. Згущене молоко відкрити. Для крему збиваємо згущене молоко, поступово додаючи розм’якшене вершкове масло. Перемазываем коржі кремом. Прикрашаємо арахісом, його можна трохи нарубати і всередині крему теж прокласти шар. Арахіс чудово доповнює смак. Даємо йому настоятися ніч.

Бісквітний торт зі згущеним молоком і волоськими горіхами

Інгредієнти:

Для бісквіта:

• Яйця — 2 шт.,
• Цукор — 180 гр.,
• Борошно — 180 гр.,
• Розпушувач — 1 ч. л.,
• Масло для змащування форми для випічки.

Для крему:

• Згущене молоко (варене) — 1 банка,
• Масло вершкове — 1 пачка (200 г)

Для прикраси і начинки:

• Горіхи волоські — 300 гр.

Спосіб приготування:

Для бісквіта яйця добре збиваємо міксером, додаючи цукор. Борошно змішати з розпушувачем. Вводимо невеликими порціями в яєчно-цукрову масу і акуратно перемішуємо лопаткою або ложкою. Форму для випікання бісквіта змащуємо маслом. Виливаємо тісто у форму.

Випікаємо бісквіт. «Випічка» 50 хвилин. В прогрітій духовці такий бісквіт можна спекти при температурі 180 градусів до золотистої скоринки. Готовність бісквіта перевіряється дерев’яною паличкою, вона повинна виходити з пирога сухий, без грудочок.

Після приготування бісквіта даємо йому трохи охолонути, не виймаючи з форми і перекласти на блюдо. Для крему необхідно збити розм’якшене вершкове масло з вареним згущеним молоком. Бісквітний корж розрізаємо на 3 рівні частини. Викладаємо крем з вареного згущеного молока і вершкового масла на перший шар, розрівнюємо, посипаємо подрібненими волоськими горіхами.

Другий шар робимо також. Покриваємо верхнім коржем, також змащуємо кремом верх торта і його боки, прикрашаємо торт горіхами. Торт необхідно прибрати в холодильник, щоб крем трохи схопився.