Фаршировані кабачки — смачне літньо-осіннє страва, яку готують за різними рецептами, з різними начинками. В цілому, існує не один десяток рецептів по приготуванню цього ароматного страви. У одних господарок це всім відомі кабачкові човники, в інших — звичайні кабачкові кільця. І ті й інші насичені найрізноманітнішими інгредієнтами: м’ясним фаршем, овочами, грибами, а також самими різними крупами.

У цій статті автори сайту Smach.com.ua підготували смачні рецепти перевірені фаршированих кабачків. Ви знайдете варіанти приготування в духовці або на сковороді, запечені з сиром або під майонезним соусом, з фаршем або пісні. У рубриці «Важливо знати» вас чекають корисні поради по приготуванню цього поживного і в теж час легкого страви.

Рецепти приготування:

Фаршировані кабачки готуються дуже легко і виходять завжди красивими і яскравими. Ваші близькі оцінять аромат і смак цього смачного і корисного страви.

Фаршировані кабачки з сиром

Інгредієнти:

• 1 кг кабачків (молодих);
• 300 г фаршу;
• 100 г рису;
• 200 г помідорів;
• 150 г сиру;
• цибуля порей або 150 г ріпчастої цибулі;
• зелень за смаком;
• сіль;
• перець;
• рослинне масло.

Спосіб приготування:

Рис відварити до готовності (так, як вказано на упаковці). Кабачки розрізати. Вийняти м’якоть. М’якоть нарізати кубиками (можна використовувати не всю м’якоть). Цибулю порей нарізати півкільцями (ріпчаста дрібно нарізати). Помідори нарізати невеликими шматочками.

Зелень дрібно нарізати. Сир натерти на дрібній тертці. На рослинному маслі злегка обсмажити цибулю. Додати фарш. Смажити протягом 10 хвилин. Додати кабачки. Смажити протягом 10 хвилин. Додати помідори. Смажити протягом 5 хвилин. Додати рис. Посолити, поперчити.

Додати зелень. Перемішати. Трохи остудити. Отриманою масою нафарширувати кабачки. Посипати сиром. Поставити в духовку. Запікати при температурі 180 градусів протягом 25-30 хвилин. Приємного апетиту!

Фаршировані кабачки в духовці

Інгредієнти:

• кабачки — 3 шт.;
• перець солодкий болгарський — 2 шт.;
• ріпчаста цибуля — 2 шт.;
• помідори — 2 шт.;
• часник — 3 зубчики;
• філе куряче (або грудка) — 700 г;
• сир твердий — 100 г;
• сметана — 5 ст. л.;
• олія рослинна;
• сіль — за смаком;
• перець чорний мелений — за смаком.

Спосіб приготування:

Обидві цибулини подрібнити. Помідори порізати не невеликі кубики. Болгарський перець дрібно порубати. Філе курки теж розрізати на невеликі шматочки. Кабачки розрізати навпіл (якщо вони молоді, то чистити від шкірки їх не потрібно), з двох сторін відрізати хвостики і вийняти, скориставшись ножем і ложкою м’якоть.

М’якоть кабачка дрібно порізати або потерти на крупній тертці. Всі подрібнені овочі і куряче філе помістити в глибоку миску, додати пропущений через прес часник, сметану, а також чорний перець і сіль за смаком. Все гарненько перемішати.

Половинки кабачків посолити за смаком. Наповнити кабачкові човники сумішшю з овочів і м’яса. Викласти фаршировані кабачки на змащений маслом лист для випікання. Поставити лист з кабачками в духовку, розігріту до 180 С на 1 годину. Тим часом, скориставшись дрібної теркою, натерти сир.

Через 45 хвилин посипати кабачки сиром. Продовжити запікати. По закінченні вказаного часу перекласти з дека на тарілку. Подати до столу, за бажанням додавши до страви гарнір. Приємного апетиту!

Кабачки з фаршем в духовці

Інгредієнти:

• Кабачки свіжі 3-4 штуки (невеликі);
• Фарш м’ясний 150-200 грам;
• Цибуля ріпчаста 1 штука (великий);
• Сир твердий 50-70 грам;
• Перець чорний мелений за смаком;
• Перець червоний мелений за смаком;
• Олія рослинна опціонально;

Спосіб приготування:

У глибокій мисці змішайте оттаявший фарш і подрібнену цибулю. За смаком додайте солі, а так само чорного і червоного меленого перцю. Як слід змішайте всі інгредієнти між собою, перетворивши їх в однорідну, злегка липку масу.

Викладіть Кабачки в раковину і гарненько промийте, зчищаючи налипшие забруднення.

Так, якщо ви вибрали молодий кабачок, шкірка якого зовсім м’яка і тонка, то зчищати її не потрібно, але у більш великих овочів шкірка твердіє і стає непридатна в їжу, тому її необхідно обов’язково зрізати ножем.

Очищені і промиті кабачки наріжте товстенькими, буквально за 4-5 сантиметрів стовпчиками. Чайною ложечкою выскребите м’якоть з кабачків, зробивши своєрідні чашечки. Будьте обережніше, і не проробіть отвір на дні.

Шматочок сиру подрібніть за допомогою терки, а щоб він не прилипав в процесі, змочіть прилад прохолодною водою. Духова шафа попередньо розігрійте до 190 градусів за Цельсієм. Дістаньте деко і змастіть його невеликою кількістю рослинного масла.

Встановіть на його дно чашки з кабачків і посипте їх меленим перцем або іншими приправами за смаком. Чайною ложкою викладіть суміш з фаршу з цибулею всередину овочів і притисніть їх, щільно спресувавши м’ясо. Випікайте до тих пір, поки овочі не стануть м’якими, але ще не дійдуть до повної готовності. На це може піти до 1 години.

Потім дістаньте кабачки з духовки, рясно кожен посипте сиром і поверніть назад. Продовжуйте готувати до тих пір, поки сир не розплавиться, а на його поверхні не утворюється скоринка, а овочі з м’ясом остаточно пропечуться. Після цього кабачки можна вважати повністю готовими і подавати на стіл.

Пісні фаршировані кабачки

Інгредієнти:

• морква 1 шт.;
• цибуля ріпчаста 1 шт.;
• оливкова олія 2 ст. л.;
• сіль ½ ч. л.;
• перець 2 г;
• зелень 20 г;
• кабачки 2 шт.

Спосіб приготування:

Кабачки нарізати кільцями 4 див. Видалити частину м’якоті. М’якоть кабачків подрібнити. Покласти кабачки на 15 хвилин у гарячу підсолену воду. Цибулю нарізати півкільцями. Моркву натерти на тертці. У сковороді на оливковій олії, пасеруємо цибулю і моркву 7-10 хвилин.

Додати кабачок, сіль і перець. Кабачки відкинути на сито і наповнити овочевим фаршем. Поставити в розігріту духовку до 180 г. Запікати 20-30 хвилин. При подачі оформити зеленню.

Кабачки відкинути на сито і наповнити овочевим фаршем. Поставити в розігріту духовку до 180 г. Запікати 20-30 хвилин. При подачі оформити зеленню.

Фаршировані кільця кабачків

Інгредієнти:

• Кабачок (великий) — 3 шт.;
• фарш (будь-який) — 700 р.;
• яйце — 2 шт.;
• морква — 1шт.;
• цибуля — 1 шт.;
• сіль — за смаком;
• спеції — за смаком;
• масло рослинне для обсмажування.

Спосіб приготування:

Для початку нарізаємо кільцями кабачки, висота кільця приблизно 2-3 см. З середини кільця вирізаємо серцевину. Нарізані кільця поміщаємо в пакет, засипаємо спеціями і залишаємо маринуватися.

Натираємо моркву на тертці, нарізаємо цибулю та нарізаємо серцевину від кабачків, але не всю, а приблизно половину. Обсмажуємо все, що нарізали до готовності. У фарш розбийте яйця, посоліть, додайте спеції, якщо потрібно, і додайте обжарку. Добре перемішайте.

Викладаємо кільця на змащений маслом деко і начиняємо кожне кільце фаршем. Ставимо в духовку, запікаємо 50-60 хвилин при температурі 180-190 градусів. Страву можна їсти відразу, але буде краще, якщо він настоїться. Приємного апетиту!

Запечені кабачки, фаршировані куркою, грибами і сиром

Інгредієнти:

• 1 цибулина;
• 200 г печериць;
• 200 г вареного курячого філе;
• 1 плавлений сирок (90-100 г);
• 1 морква;
• 2-3 зубчики часнику;
• кілька гілочок кропу;
• 4 кабачка;
• кілька столових ложок рослинного масла;
• сіль — за смаком;
• мелений чорний перець — за смаком;
• 100 мл жирних вершків;
• 100 г твердого сиру.

Спосіб приготування:

Наріжте цибулю, гриби, курку і плавлений сирок невеликими кубиками. Натріть моркву на великій тертці. Подрібніть часник і кріп. Розріжте кабачки на кілька діжок висотою 4-5 див. Видаліть з них серцевину і викладіть барила у форму або на деко, змащене маслом. Приправте їх сіллю і перцем.

На сковороді розігрійте олію і, помішуючи, обсмажте цибулю до м’якості. Додайте моркву і готуйте ще кілька хвилин. Потім викладіть гриби і часник і обсмажуйте 2-3 хвилини. Киньте в сковороду курку, сіль і перець. Перемішайте, влийте вершки і готуйте ще кілька хвилин.

Зніміть сковороду з плити, додайте плавлений сирок і кріп і ретельно перемішайте. Нафаршируйте начинкою кабачки і поставте в розігріту до 180 °C духовку на 50 хвилин. Посипте кабачки тертим сиром і запікайте ще 10 хвилин.

Фаршировані кабачки на сковороді

Інгредієнти:

• 1 великий кабачок 500 р.

Для фаршу:

• 1 куряче філе (250 г);
• 100 г твердого сиру;
• 1 сире яйце;
• 2 ст. л. сухої манки;
• 0,5 ч. л. солі;
• пара пучок чорного перцю.

Для обжарювання:

• 200 г борошна;
• 2 сирих яйця;
• пара дрібок солі;
• рослинна олія для смаження.

Спосіб приготування:

Кабачок помити, почистити від шкірки, нарізати шайбами товщиною 1 див посипати Кабачки 0,5 ч. л. солі. Перемішати, залишити на 10 хвилин, вони повинні випустити сік, який треба злити.

Сир подрібнити в процесорі або натерти на тертці. Куряче філе очистити від плівок і жиру, пропустити через м’ясорубку або подрібнити в процесорі. З’єднати м’ясо і сир. Вбити 1 яйце, висипати всю манку. Посолити (0,5 ч. л. солі), поперчити (пара пучок), гарненько перемішати.

Також можна додати улюблені спеції або ароматні трави (орегано, базилік). 2 яйця розбити в миску, посолити (пара пучок солі), трохи збити виделкою. Нафарширувати шайбочки кабачків м’ясним фаршем.

Для цього отщіпніте мокрою рукою шматочок фаршу кількості столову ложку помістіть в серединку кабачка, розрівняйте мокрою долонею, фарш не повинен сильно виступати за краї.

Працюйте мокрими долонями — і фарш не буде прилипати до пальців.

Кожну нафаршировану пластинку потрібно обваляти в борошні. Вмочити в яйця. Викласти на добре прогріту і политу олією сковороду. Смажити 3-4 хвилини на середньому вогні до зарум’янювання. Перевернути і смажити ще 3-4 хвилини. Викласти на тарілку, простеленную паперовою серветкою, щоб прибрати зайвий жир. Подавати теплими. Приємного апетиту!

Фаршировані кабачки з майонезом

Інгредієнти:

• 1 великий кабачок;
• 500 грам фаршу;
• 2-3 цибулини;
• пучок свіжої зелені;
• 200 грам сиру;
• 100 грам майонезу;
• 2 столові ложки томатної пасти;
• сіль, чорний мелений перець — за смаком.

Спосіб приготування:

Кабачок розрізаємо навпіл. Прибираємо з половинок насіння кабачка, виходять дві човники з кабачка. Очищені половинки кладемо у форму для запікання.

Цибулю і зелень пропускаємо через м’ясорубку або подрібнюємо блендером. Змішуємо з фаршем. Додаємо сіль і чорний мелений перець. Ретельно перемішуємо щоб всі продукти рівномірно перемішалися.

Отриманим фаршем наповнюємо кабачки. Не треба навалювати з гіркою. Фарш повинен бути врівень з краями кабачків, як ніби ми налили в кабачки води.

Сир натерти на крупній тертці. Додати приблизно 100 грам майонезу і дві столові ложки томатної пасти. Ретельно перемішати поки не вийде однорідна маса однакового кольору. Отриманою сумішшю покрити нафаршировані кабачки. Тобто намазати поверх фаршу, щоб його зовсім не було видно.

Поставити в розігріту до 200 градусів духовку на 40 хвилин. Сир розтане і запечатает фарш. Весь сік залишиться всередині. Фарш приготується раніше кабачків. Тому, коли будете перевіряти готовність, дивіться щоб кабачок не рипів.

Готові кабачки нарізаємо на шматочки. Гострим ножем акуратно, щоб не пошкодити шкірку. Шматочки розкладаємо по тарілках. Вживати фаршировані кабачки як самостійну страву без гарніру.

Човники з кабачків з фаршем в духовці

Інгредієнти:

• невеликих кабачків 2 шт.;
• свіжого фаршу 0,3 кг;
• тертого пармезану 50 г;
• яєць 1 шт.;
• хлібної м’якушки (без кірки) 20 г;
• олії оливи 1 ст. л.;
• петрушки 2 гілочки;
• морської солі 2 щіпки.

Спосіб приготування:

Вимиті кабачки розрізаємо вздовж на дві половинки. Ложкою прибираємо всю м’якоть, залишаємо тонкі стінки. Трохи м’якоті без насіння дрібно рубаємо ножем.

У мисці готуємо начинку. Для цього змішуємо фарш, хліб, порізану м’якоть кабачка і зелень петрушки, 30 г тертого пармезану і сіль. Вимішуємо масу до однорідності, додавши туди куряче яйце для зв’язки.

Човники-заготовки наповнюємо начинкою, посипаємо тертим пармезаном. Викладаємо у змащену жароміцну форму, запікаємо 1 годину при 160 градусах.

Важливо знати!

Щоб фаршировані кабачки вийшли на всі 100% потрібно знати кілька простих правил. Вони настільки прості, що можливо ви ними вже користуєтеся, а може ще немає і вам знадобляться прості, але важливі кулінарні секрети.

• Замість форми для запікання можна використовувати фольгу, складену в кілька разів для стійкості.
• Так само фарш для начинки можна змішати з невеликою кількістю соусу або томатної пасти.
• Експериментуйте з начинкою! Додайте у фарш моркву, болгарський перець або помідор, а також рис, гречку або іншу крупу, яку насамперед, зрозуміло, треба відварити.
• Замість м’ясного фаршу можна сміливо використовувати курячий або суміш курячого та м’ясного. А ті, хто віддає перевагу рослинній їжі, можуть начинити кабачки дрібно нарізаними грибами.

Приготувати фаршировані кабачки можна різними способами: човником, кільцями або брусочками. А начинкою для них може послужити все, що завгодно, адже все залежить від вашої фантазії та переваг. Можна використовувати різні змішані фарші, для любителів рослинної їжі підійдуть різноманітні овочеві начинки. Все що потрібно це трохи часу, прості інгредієнти і улюблений рецепт. Кулінарних вам перемог!