Нога ягняти в духовці – найсмачніші рецепти оригінальних страв

Ніжне м’ясо ягняти, виглядає дуже оригінально і апетитно і стане прикрасою будь-якого, навіть святкового столу. Ягня приготований в духовці — м’ясо дієтичне, але ситне. Тому в якості гарніру можна використовувати салат або свіжі овочі.

Рецепти приготування

Ніжне м’ясо молочного або травоїдного ягняти (від трьох до дванадцяти місяців) ніжно-рожевого кольору — таке м’ясо називається ягнятиною. По мірі дорослішання тваринного колір м’яса темніє, у дорослого дворічного барана воно стає багряно-червоним.

М’ясо ягняти дуже швидко готується і, щоб його не пересушити, а приготувати смачно і швидко — скористайтеся нашими простими рецептами.

Запечена ніжка ягняти з овочами і гірчичним соусом

Інгредієнти:

  • нога ягняти — 1 шт (2,5−3 кг)
  • часник — 3-4 головки
  • розмарин — 1 пучок
  • цибуля — 4 шт
  • морква — 8 шт
  • селера — 6 стебел
  • картопля — 12 шт
  • оливкова олія — 4 ст. ложки
  • червоне вино — ½ склянки
  • діжонська гірчиця — 2 ч. ложки
  • борошно — 2 ст. ложки
  • вершкове масло — 2 ст. ложки
  • яловичий бульйон — 1 склянка
  • сіль
  • мелений чорний перець

Спосіб приготування:

  1. Зрізати з ніжки ягняти зайвий жир. Гострим ножем зробити в м’ясі близько 50 прорізів завглибшки 1 див. В кожен кишеньку покласти часточку часнику і кілька листочків розмарину або чебрецю.
  2. Ємність для запікання змастити столовою ложкою оливкової олії, викласти решту часник і трави, а зверху помістити ногу ягняти. Щедро посолити і поперчити. Накрити харчовою плівкою і дати відпочити 1-2 години при кімнатній температурі.
  3. Овочі крупно нарізати, побризкати залишилися оливковою олією, приправити сіллю, перцем і столовою ложкою подрібненого розмарину, перемішати.
  4. Розкласти овочі навколо м’яса. Духовку розігріти до 260 градусів. Запікати ногу ягняти з овочами близько 20 хвилин, потім перевернути овочі, зменшити температуру до 135 градусів, запікати ще 40-55 хвилин (для середньої прожарки).
  5. Дістати м’ясо з овочами з духовки, перекласти на сервірувальну тарілку і залишити відпочити хвилин на 20.
  6. Поставити деко на конфорку, додати вино і дати йому випаруватися наполовину.
  7. Розтерти вершкове масло з борошном.
  8. Додати бульйон і гірчицю в деко, перемішати, знову дати трохи випаруватися. Потім, не поспішаючи ввести масло з борошном, не перестаючи помішувати. Зняти з вогню, приправити сіллю і свіжомеленим чорним перцем.
Дивіться також:  Манна каша в мультиварці: 5 смачних рецептів

Час приготування: 2 години 30 хвилин

Важливо правильно розрахувати час приготування в духовці. На кожен кілограм потрібно від 40 до 60 хвилин, а температура випікання коливається від 100 до 200 градусів.

Сторінки: 1 2 3 4 5 6 7