Еластичне і міцне тісто для пельменів
Приготувати тісто для пельменів, так і як будь-яке інше тісто, для чого завгодно, це ціле мистецтво.
Інгредієнти:
- Борошно — 200 р.
- Яєчний жовток — 1 шт.
- Вершкове масло — 20 р.
- Крижана вода — 1/3 склянки
Приготування:
1. В підігрітій трохи воді розчиніть сіль і поставте воду в морозильник, щоб вона була крижаною.
2. Беремо глибоку посуд. Потроху насипаючи борошно просіваємо через сито в цей посуд.
3. В отриманій гірці борошна робимо поглиблення.
4. У заглиблення виливаємо жовток.
5. Додаємо шматочок вершкового масла. і Все ретельно перемішуємо до отримання однорідної маси.
6. Потроху підливаючи води, постійно помішуючи борошно,
7. домагаємося того, що після легкого замісу, виходить тісто.
8. Тісто дістаємо з посуду і кладемо на обробну дошку, для подальшого вимішування.
9. Вимішувати потрібно довго і сильно. Приблизно 15-20 хвилин. Ну може у вас вийде швидше, 10 хвилин. При вимішування не застосовуйте борошно. Спочатку тісто буде сильно липнути до рук, а по мірі дозрівання, буде липнути все менше і менше.
10. Тісто повинне вийти м’яким і пружним.
11. Визначити готовність можна натискаючи на тісто. У готове тесту ямочка від вашого пальця, повинна зникнути, повернувши попередній вид тесту.
12. Беремо чистий целофановий пакетик або просто целофан, загортаємо тісто і кладемо в холодильник на 10-15 хвилин.
Після цього тісто повністю готово і можна з ним готувати пельмені, вареники і т. д.
Тісто виходить дуже еластичне, але дуже міцне, тому можна розкачати його в тонюсінька прозорий шар.
А тепер давайте подивимося інший рецепт тіста.
Ви можете вибрати будь-який рецепт, який вам більше подобається.