Курячий бульйон
Інгредієнти:
- Курка
- Морква
- Цибуля ріпчаста
- Селера
- Лавровий лист
- Розмарин
- Спеції будь-які за смаком
- Перець чорний горошок, сіль
- Корінь пастернаку — Найближчим його родичем є морква. По виду зрілий коренеплід нагадує моркву, але на відміну від неї зазвичай блідіше і володіє більш сильним ароматом.
Приготування:
1. Беремо курку, миємо, сушимо, розрізаємо або відрізаємо окремі частини. Залежить від того, скільки ви хочете зварити бульйон. Якість бульйону не залежить від того, у вас ціла курка або нарізана на шматки.
2. Закладаємо В каструлю курку, заливаємо водою (виходячи з пропорції на 1 кг курки – 2 літра води). Ставимо на плиту.
3. Бульйон починає закипати, обов’язково треба зняти піну. Почекаємо ще дві, три хвилини і знімемо піну повторно.
4. Зменшуємо вогонь, накриваємо кришкою. Закривайте кришку нещільно, залиште щілину. Варимо бульйон рівно 20 хвилин.
5. Пройшло 20 хвилин, знімаємо кришку, додаємо цибулину, додаємо всю зелень і перець горошком. Доводимо до кипіння і продовжуємо готувати ще 20 хвилин.
6. Пройшло 20 хвилин, додаємо сіль, за смаком.
7. Додаємо лавровий лист і спеції, які ви любите.
8. З сіллю і спеціями ми готуємо бульйон ще хвилин 15-20. Всього бульйон, якщо він з шматків курки, досить варити 50-55 хвилин. Якщо з цілої курки, 60-70 хвилин.
9. З бульйону дістати всі інгредієнти, залишити тільки корінь пастернаку і моркву. Коли ви отримаєте всі овочі, процідіть бульйон, щоб він у вас був чистий і прозорий. Якщо у вас немає кореня пастернаку, можна замінити його коренем петрушки, морквою, селерою. Звичайно, можна обійтися і без нього.
10. Якщо ви приготували бульйон велику порцію, а саме це треба нам до нового року, то бульйон потрібно заморозити.
11. Налити в тарілку, покласти моркву і корінь пастернаку, половинку вареного яйця, пару невеликих шматочків м’яса.
12. Наше блюдо готове. Дуже добре до бульйону підходять сухарики.
Не забудьте, ми готуємося до першого дня Нового року, після довгої затяжної, навантаженої всякими наїдками ночі. Тому наш бульйон не треба нічим перевантажувати, ні м’ясом, ні корінням і навіть ні яйцем. Ми будемо його вживати зі свіжими пельменями.
Приємного апетиту!
Ще один рецепт курячого бульйону.