Всім, хто не уявляє життя без десертів, рекомендую приготувати обалденние еклери з заварним кремом. Приготувати крем, тісто і смачну глазур у вас вийде з першого разу. Це ніжне ласощі родом з Франції. У дослівному перекладі «еклер» означає «блискавка, спалах». Так і виходить, що довгасті ніжні тістечка з різноманітними начинками і смаками, нагадують гастрономічну спалах. Спробуйте приготувати: отримаєте по-справжньому вишукане задоволення від чудового десерту.
Інгредієнти:
Заварне тісто:
- молоко 2,5% жирності — сто грам;
- вода кип’ячена — 250 грам;
- масло коров’яче вершкове — 120 грам;
- білий цукор пісок — 15 грам;
- борошно пшеничне ВС — двісті грам;
- щіпка солі (4 грама приблизно);
- яйця — 5 штук (має бути 250 грам).
Ванільний заварний крем:
- молоко 2,5% жирності — 600 мілілітрів;
- 6 курячих жовтків;
- білий цукор пісок — 140 грам;
- кукурудзяний харчовий крохмаль ВС — 70 грам;
- масло коров’яче вершкове — 45 грам;
- ванільний стручок — одна середня штука (можна замінити пару краплями екстракту ванілі).
Глазур (гляссаж):
- вода кип’ячена — 70 грам;
- білий цукор пісок — 80 грам;
- какао порошок — 30 грам;
- вершки високої жирності (33-35%) — 65 грам;
- желатин швидкорозчинний харчовий — 6 грам.