У літню спеку, коли полуденне сонце буквально може розплавити, зовсім немає ніякого бажання є гарячий борщ або щі. На виручку прийде окрошка. Класична рецептура такого холодного супу передбачає використання квасу. Однак, поекспериментувавши, кулінари прийшли до висновку, що окрошка на кефірі, рецепти якої представлені нижче, не менш гарна.

Класична окрошка на кефірі

Класична рецептура холодного супу, який буде актуальний в спекотну погоду, передбачає наявність:

• 3 бульб картоплі;
• 2 середніх огірка;
• 20 г цибулі (пір’я);
• 3 яєць;
• 100 г докторської ковбаси;
• 100 мл кип’яченої води;
• вдвічі більшої кількості кефіру;
• 15 мл оцту;
• солі і спецій.

Послідовність кроків:

• Добре помиті картопляні бульби і яйця відварюють до готовності, очищаються і ріжуться кубиками.
• З огірків і ковбасного виробу також готуються невеликі кубики.
• Помита і просушена зелень дрібно рубається, після чого всі складові холодного супу змішуються в мисці, де і покриваються водою, кефіром, оцтом, а після солятся і приправляється.

Щоб окрошка трохи настоялася і набула більш насичений смак, страву варто прибрати в холодильну камеру.

Готуємо з ковбасою

Завдяки використанню готової ковбаси, процес приготування холодного супу дуже спрощується і займає лічені хвилини, особливо якщо необхідні продукти вже відварені.

Інгредієнти, які знадобляться для виконання рецепту:

• 3 огірка;
• по пучку зеленої цибулі і петрушки;
• 4 варені картоплини;
• 3 відварених яйця;
• 300 г вареної ковбаси;
• 30 мл оцту;
• 1 л кефіру;
• трохи води для одержання бажаної консистенції;
• сіль і перець.

Окрошка з ковбасою на кефірі готується наступним чином:

• Відварені і очищені продукти, свіжі овочі та ковбасний виріб нарізати невеликими скибочками.
• Зелень подрібнюється і добре розминається руками разом з сіллю, після чого взбрызгивается соком лимона.
• Подрібнені продукти добре перемішуються у просторій мисці, де заливаються кисломолочним продуктом, розведеним водою до бажаної консистенції.

В порційних тарілках окрошка підсолювати і присипається перцем за бажанням кожного з домочадців або гостей.

З додаванням мінералки

Звичайну воду, яка використовується при приготуванні класичної окрошки, можна замінити газованої мінеральної. Це додасть страві яскравості, зробивши його більш освіжаючим.

Інгредієнти ароматного і тонізуючий страви:

• 3 бульби картоплі;
• ½ Л кефіру;
• пляшка мінеральної води (1 л);
• великий огірок;
• 2 яйця;
• 15 г докторської ковбаси;
• ½ Лимона;
• трохи зеленої цибулі і петрушки;
• 60 г редиски;
• 120 г сметани;
• сіль і спеції.

Щоб скуштувати холодного супу на кефірі з мінералкою, потрібно готувати його у такій послідовності:

• Бульби і яйця відварюють, а потім подрібнюються зручним способом разом з ковбасою, редисом і огірком.
• З цитруса вичавлюється сік.
• Зелень подрібнюється, солиться, приправляється і взбрызгивается соком.
• В мінералці розлучаються кефір і сметана до однорідності.
• Тверді складові заливаються рідиною, після чого страва солиться за смаком.

Обсяг заливки залежить від смакових уподобань кулінара.

Окрошка на кефірі і воді

При підготовці окрошки кухня наповнюється неперевершеним ароматом свіжої зелені і огірочків.

Щоб у цьому переконатися, досить обзавестися:

• 3 картоплинами;
• 3 яйцями;
• 250 г ковбаси;
• 2 огірками;
• 12 редисками;
• кропом і пір’ям лука (по пучку);
• 1 л води і кефіру в рівних пропорціях;
• 10 мл оцту;
• сіллю.

Покрокова інструкція виконання страви:

• Яйця і картопляні бульби відварюються, а після очищення разом зі свіжими овочами, ковбасою нарізаються кубиками.
• Подрібнена зелень додається в ємність з іншими складовими, де потім створюється холодний суп шляхом заливки подрібнених інгредієнтів рідиною, створеної з кефіру і води.

У фіналі в окрошку додаються сіль за смаком оцет, який можна замінити лимонним соком.

Страву російської кухні з буряком

Російська кухня представляє увазі гурманів холодний суп у вигляді окрошки на кефірі, яку можна урізноманітнити, приготувавши на прибалтійський лад.

Для цього слід взяти:

• 400 г маринованої буряків;
• 3 бульби картоплі;
• 250 г ковбаси;
• 4 яйця;
• 3 огірка;
• 120 г сметани;
• ½ Цибулевої головки;
• різноманітну зелень;
• сіль;
• 2 л кефіру.

Етапи підготовки:

• Коли яйця і картопля будуть відварені і очищені, вони разом з огірками, ковбасою і буряком рубаються невеликими шматочками.
• Цибулина подрібнюється разом із зеленню.
• Підготовлені продукти перемішуються разом зі сметаною і сіллю, після чого основа супу заливається кефіром з додаванням розсолу, в якому перебувала буряк.

Обсяг маринаду залежить від того, яку окрошку кулінар воліє – кислу або солодкувату.

З куркою та шпинатом

Якщо хочеться зробити холодний суп ще більш освіжаючим, варто обов’язково спробувати приготувати за таким рецептом, для виконання якого беруться:

• 700 г філе;
• 5 огірків;
• 6 редисок;
• 4 яйця;
• 4 картоплини;
• по пучку зеленої цибулі, петрушки, кропу;
• 3 гілочки м’яти;
• ½ Пучка шпинату;
• 1 л кефіру;
• 100 г сметани;
• трохи гострої гірчиці;
• сіль і перець.

Хід дій:

• Грудка, яйця і картоплю відварюють і ріжуться кубиками.
• Овочі нарізаються аналогічним чином.
• Вся зелень подрібнюється і закидається в ємність з уже підготовленими складовими.
• Основа окрошки солиться і перчится.
• В окремій ємності змішуються кефір, сметана, невелику кількість води і гірчиця для гостроти.

В тарілках подрібнені продукти заливаються підготовленої рідиною.

Смачна окрошка з часником

Ідеальний літній обід можна урізноманітнити, підготувавши наступний продуктовий набір:

• кефір –1 л;
• редис – 10 шт.;
• огірок – 2-3 шт.;
• яйця – 3 шт.;
• зелена цибуля, кріп – по пучку;
• м’ята – 2-3 гілочки;
• часник – 3-4 зубчики;
• сіль, цукор – по 10 г;
• оцет – 5 мл;
• мелений перець, італійські трави;
• лід.

Щоб приготувати окрошку:

• Яйця відварюють і подрібнюються разом з овочами і зеленню.
• Все перемішується і доповнюється часниковою кашкою, сіллю, цукром, спеціями.
• В якості заливки використовується кефір, який додається лід.

У найбільш спекотні дні рекомендується використовувати більше льоду.

З кропової заправкою

Окрошка на кефірі – прекрасне страву, яка тонізує і освіжає в літню спеку.

Щоб виконати подібний рецепт, необхідні:

• 5 картоплин;
• ½ Кг ковбаси;
• 4 яйця;
• 10 редисок;
• 4 огірки;
• по пучку кропу і зеленої цибулі;
• кефір за смаком;
• сіль.

Черговість кроків:

• Попередньо відварені картоплю і яйця нарізати кубиками.
• З овочів і ковбаси готуються скибочки.
• Основа окрошки з подрібнених інгредієнтів солиться, присипається рубаним цибулею і залити кефіром.
• Кріп розтирається з сіллю в ступці.
• У фіналі окрошка заправляється ароматною зеленню.

При подачі можна додати трохи тертого хрону.

Познайомившись з нескладними рецептами приготування холодного літнього супу, кожна господиня вибере найбільш їй импонирующий, який вона зможе змінювати і вдосконалювати.