У літню спеку, коли полуденне сонце буквально може розплавити, зовсім немає ніякого бажання є гарячий борщ або щі. На виручку прийде окрошка. Класична рецептура такого холодного супу передбачає використання квасу. Однак, поекспериментувавши, кулінари прийшли до висновку, що окрошка на кефірі, рецепти якої представлені нижче, не менш гарна.
Класична окрошка на кефірі
Класична рецептура холодного супу, який буде актуальний в спекотну погоду, передбачає наявність:
- 3 бульб картоплі;
- 2 середніх огірка;
- 20 г цибулі (пір’я);
- 3 яєць;
- 100 г докторської ковбаси;
- 100 мл кип’яченої води;
- вдвічі більшої кількості кефіру;
- 15 мл оцту;
- солі і спецій.
Послідовність кроків:
- Добре помиті картопляні бульби і яйця відварюють до готовності, очищаються і ріжуться кубиками.
- З огірків і ковбасного виробу також готуються невеликі кубики.
- Помита і просушена зелень дрібно рубається, після чого всі складові холодного супу змішуються в мисці, де і покриваються водою, кефіром, оцтом, а після солятся і приправляється.
Щоб окрошка трохи настоялася і набула більш насичений смак, страву варто прибрати в холодильну камеру.