Ми всі звикли вважати, що оладки в основному готуються з кефіру або дріжджів. Але виявляється їх можна готувати ще й на сметані. На основі сметани вони виходять дуже пишними, повітряними і смачними. Такі оладки будуть танути в роті.

А якщо їх змастити варенням, медом або згущеним молоком, так це взагалі буде повне блаженство. Це ласощі буде відмінним варіантом на десерт до ранкової кави або чаю.

Рецепти приготування

Оладки — по своїй суті млинці, тільки значно меншого розміру і набагато пишніше. Готувати оладки на сметані можна практично з будь-якого продукту, вони можуть бути не тільки з тіста, але і з овочів, фруктів і навіть круп. Тільки сметана завжди залишається незмінною складовою необхідного набору продуктів.

Оладки на сметані без яєць

Інгредієнти:

• Сметана — 150 мл;
• 150 мл кефіру або молока;
• 3 великі ложки цукрового піску;
• Пшеничне борошно — 6 великих ложок;
• Щіпка харчової соди;
• Трохи солі;
• Рослинне масло.

Приготування:

У глибоку чашку виливаємо кефір і кладемо сметану, перемішуємо. Потім засипаємо туди соду і прибираємо в тепле місце на 10-15 хвилин. Після цього висипаємо цукровий пісок, сіль і перемішуємо ложкою.

Борошно просіваємо і засипаємо невеликими порціями в рідку суміш. Все перемішуємо, але не занадто довго. Якщо будуть грудочки, то нехай залишаються. Жаровню з товстим дном ставимо на плиту, наливаємо олію, запалюємо вогонь і розігріваємо.

На розпечене масло викладаємо ложкою рідке тісто і обсмажуємо коржі з двох сторін. Готові оладки повинні вийти золотистого кольору. Готові оладки викладаємо на тарілку. Якщо вони вийдуть занадто жирне, то їх можна покласти на паперову серветку, щоб все зайве масло з них скло. Особливо смачними вони виходять, якщо перед подачею їх полити медом або джемом.

Оладки на сметані з замороженою полуницею

Секретний інгредієнт оладок — сметана. На домашній жирної сметані виходять дивовижні пишні оладки. А ще в цьому рецепті є інший секретний інгредієнт — заморожена полуниця. Серед зими такі оладки з полуничним ароматом — це так, смачно і корисно.

Інгредієнти:

• Сметана — 1 стакан
• Яйця — 2 штуки
• харчова сода — 1 чайна ложка
• заморожене полуничне пюре — 6-8 столових ложок
• цукор — 5-6 столових ложок (за смаком можна додати більше)
• борошно, щоб тісто вийшло, як дуже густа сметана
• вершкове або рослинне масло для смаження

Приготування:

Для початку відміряємо в глибоку тарілку для замішування тіста склянку гарною домашньою жирної сметани. Додаємо два яйця. Засипаємо харчову соду, яка загаситься кислою сметаною під час смаження. Якщо сметана у вас не надто кисленька, то додайте трохи оцту в тісто або лимонної кислоти.

Тепер полуничне пюре, яке попередньо розморожуємо. Масу перемішуємо і додаємо борошно. Кількість її залежить від густини сметани і величини яєць, тому точної порції ми назвати не можемо. Дивіться самі в процесі готування. Тісто має бути, як густа сметана, але з ложки воно сповзати повинно самостійно.

Смажимо оладки з двох сторін на сковороді, змастивши її олією або вершковим маслом. Подаємо такий шедевр з кисло-солодким джемом або медом. Приємного апетиту!

Сирні оладки на сметані

Пишні і не жирні оладки з сиру можна приготувати за цим рецептом. Прості інгредієнти і ніякого секрету, в результаті виходять дуже ніжні і соковиті смажені оладки.

Інгредієнти:

• Сир — 200 грам
• Яйця — 2 штуки
• Сметана — 4 столові ложки
• Цукор — 3 столові ложки
• Борошно — 3 столові ложки
• Розпушувач — 1 чайна ложка
• Ванілін

Приготування:

Щоб приготувати сирні оладки, необхідно сир подрібнити в блендері або протерти через сито, щоб розбити всі шматочки. Борошно всипати, поки не вийде тісто консистенції густої сметани. Збити міксером всі інгредієнти, додати борошно і вимісити тісто.

Розжарити сковороду налити 2 ложки рослинної олії. Ложкою викладати сирні оладки на сметані на сковороду і смажити з двох сторін під накритою кришкою. Смак оладок можна урізноманітнити додаванням в тісто сухофруктів, горіхів або свіжих ягід.

Заварні оладки на сметані з кокосовою стружкою

Рецепт трохи надзвичайний, тому що в ньому присутня кокосова стружка. Виходять пишні, з надзвичайним смаком оладки.

Інгредієнти:

• Молоко — 200 мл,
• масло вершкове — 120 грам,
• яйця — 3-4 штуки,
• сметана — 1 склянка,
• стружка кокосова — 4 столові ложки,
• ванілін — 1 пакет,
• сода — 0,5 чайної ложки,
• цукор, сіль — за смаком,
• для випічки олія рослинна.

Приготування:

У каструльку наливаємо молоко, вершкове масло. Поставимо на плиту, щоб молоко дійшло до кипіння. А в цей час займемося сметаною, в неї покладемо соду, перемішати і залишаємо на 5 хвилин. Муку змішаємо з кокосовою стружкою. У кипляче молоко додаємо борошно зі стружкою, змішуємо до однорідної стану. Вийшло заварне тісто.

У сметану розбиваємо сирі яйця, перемішуємо і додаємо в тепле заварне тісто, сіль, цукор і ванілін кладемо за смаком. Викладаємо тісто на розігріту сковороду столовою ложкою, обсмажуємо заварні оладки з двох сторін. Щоб тісто добре відходило від ложки і потрапляло на сковорідку, опускайте частіше її в холодну воду.

Пишні оладки на сметані

Інгредієнти:

• сметана 20% — 300 г
• яйця — 2 шт.
• цукор — 3 ст. л.
• борошно — 200 г
• сода — 1 чайна ложка без верху (можна погасити оцтом)
• сіль — ¼ чайної ложки без верху
• рослинна олія

Приготування:

Яйця розбити в глибоку миску і збити. Додати сметану і цукор, перемішати. Просіяти борошно, всипати в неї соду, додати сметану і розмішати. Тісто вийде досить густим, так і повинно бути, тісто не буде стікати з ложки.

Налити в сковорідку рослинне масло, розігріти і ложкою викладати тісто невеликими порціями. Випікати оладки на помірному вогні з двох сторін. Оладки на сметані їдять з медом, варенням або сметанкою. Приємного апетиту!

Яблучні оладки на сметані з родзинками

Інгредієнти:

• молоко — 300 мл
• яйця — 2 шт.
• розпушувач — 1,5 ч. л.
• цукровий пісок — 2,5 ст. л.
• сіль — 1 ч. л.
• родзинки — 65 р.
• яблука (кисло-солодкі) — 2-3 шт.
• сік лимона — 1 ч. л.
• борошно пшеничне — 180 р.
• рослинна олія
• цукровий пісок — 100 р.
• молоко або вершки — 300 мл
• масло вершкове — 30 р.

Приготування:

Молоко підігріти у великій каструлі. Всипати сіль, цукор, розпушувач, родзинки. Яйця збити до піни і додати в миску. Яблука очистити, потерти на тертці, змішати з лимонним соком. Разом з просіяним борошном ввести яблука в молочну суміш. Тісто обережно розмішати, накрити і залишити на столі хвилин на 30. На сковороді з невеликою кількістю рослинної олії підсмажити оладки з двох сторін на середньому вогні.

Одночасно можна приготувати карамель. Невелику товстостінну сковороду розігріти, висипати на неї цукор, дочекатися, поки весь цукор розплавиться і влити тонкою цівкою тепле молоко, додати вершкове масло. Готувати карамель на тихому вогні, помішуючи, до легкого загусання. Подати оладки, полив їх гарячою карамеллю.

Гарбузові оладки на сметані

Оладки, приготовані за цим рецептом, виходять пишними і золотистими. Подавай їх з медом чи цукровою пудрою.

Інгредієнти:

• гарбуз — 300 грам
• сметана — 100 грам
• борошно — 3 столових ложок
• цукор — 1 столова ложка
• яйце — 1 штука
• розпушувач — 1 чайна ложка
• рослинна олія

Приготування:

Гарбуз помити, очистити від шкірки і нарізати м’якоть кубиками. Опустимо в киплячу воду на 5 хвилин. Злити рідину, а зварений гарбуз подрібнити в блендері. Додаємо в гарбузове пюре борошно, яйце, цукор, розпушувач, а також сметану. Всі замішуємо до густого тесту для оладок.

Розігріваємо сковороду з рослинним маслом. Викладаємо оладки столовою ложкою і смажимо до рум’ян. Перевертаємо їх і злегка придавлюємо. Смажимо ще хвилини 2-3. Викладаємо на паперовий рушник, щоб злити залишки масла. Поливаємо рідким медом і відразу подаємо. Приємного апетиту!

Оладки з житнього борошна на кефірі і сметані

Житні оладки легко приготувати на суміші кефіру і сметани. Для пишноти в рецепті обов’язково зазначають соди, оскільки її присутність у кислому тісті робить оладки більш пишними і пористими. Особливий аромат оладкам додає тертий лук, який додають прямо в тісто.

Інгредієнти:

• сметана — 200 мл
• кефір — 200 мл
• сода — 2/3 ч. л.
• яйце — 3 шт.
• житнє борошно
• ріпчаста цибуля — 1 велика цибулина.

Приготування:

Замісити тісто для житніх оладок. Для цього з’єднати в мисці сметану, кефір, всипати соду і добре перемішати. Натерти на тертці 1 велику цибулину. У миску з кефірно-сметанною сумішшю вбити 3 яйця, посолити, додати цибульне пюре з соком. Добре перемішати. Продовжуючи розмішувати, додавати житнє борошно і вимісити тісто більш густе, як на оладки.

Тісто ложкою викладати на сковороду з розігрітим рослинним маслом. Через 1-2 хвилину смаження на середньому вогні, перевернути житні оладки і смажити з іншого боку до готовності.

Окремо приготувати шкварки з сала і посмажити нарізану кільцями цибулю. Готові житні оладки на сметані і кефірі перекласти на тарілку, посипати шкварками і кільцями смаженої цибулі. Подавати до столу гарячими. Приємного апетиту!

Оладки на сметані — загальні принципи приготування

• Для готування підійде сметана будь-якого строку давності, навіть та, яка простояла кілька днів в холодильнику. Її жирність, також не має вирішальної ролі, адже набагато пишніше оладки виходять з сметани з більш низьким відсотком жирності, а сильно жирну завжди можна розвести молоком або нежирним кефіром.
• При виборі борошна також немає ніяких обмежень: підійде вищий сорт перший, другий і навіть житнє борошно. Оладки на сметані, приготовані з кабачків з додаванням житнього борошна, мають своєрідний смак з особливою кислинкою. Не забувайте перед використанням борошно просіяти. Оладки на просіяної борошні виходять пишніше, з рівномірною некрупною пористістю.
• Щоб оладки вийшли пишними, у процесі смаження підтримували форму і не розповзалися, є одна умова — тісто не повинно бути рідким, оптимально — трохи густіше сметани.
• Смажать оладки не тільки на сковороді добре розпеченому соняшниковій олії, кабачкові житні оладки на сметані готують, випікаючи в духовці.
• Подавати до столу оладки краще в гарячому вигляді, як мовиться, з пилу з жару. Залежно від продуктів, що використовуються при приготуванні, вибирають і з чим їх подавати. Оладки на сметані зі звичайного тіста або з гарбуза цілком можна подати з варенням або сметаною, збитою з цукром або цукровою пудрою.

Оладки на сметані — хитрості і корисні поради

• Якщо за рецептурою потрібно погасити соду, краще всього це зробити наступним чином: вилийте кисле середовище в сметану, перемішайте, а соду додайте вже потім, змішавши її з борошном.
• Щоб перевірити, чи достатньо розпеченим на сковороді масло, потрібно капнути в нього трохи тесту, якщо тісто не розтеклося і тримає форму, отже можна починати смаження оладок.
• Вибір сковороди для оладок — завдання не складна, але дотримуватися правил доведеться строго — якщо хочете отримати красиві і підсмажені оладки, сковорода повинна бути або чавунної, або товстостінній з антипригарним покриттям.