Користь печінки визначається наявністю в ній безлічі корисних речовин, вітамінів і мікроелементів. Печінка рекомендують вживати дітям, вагітним жінкам, пацієнтам медичних закладів у період одужання, і як можна частіше включати в повсякденний раціон здорових людей. З печінки готують десятки страв. Її відварюють, смажать, тушкують, запікають, роблять паштети, печінкові оладки і навіть закусочні торти.
Рецепти приготування
Тим не менш, страви з печінки люблять не всі. Як кулінарний продукт печінка примхлива — може стати жорсткою у процесі теплової обробки, мати неприємний запах, гірчити. Пропонуємо приготувати оладки з печінки — блюдо, яке приховає дрібні недоліки субпродукту і сподобається навіть тим, що зазвичай печінку не вживав.
Оладки з печінки індички з грушами
Печінка індички — справжній делікатес. Її зазвичай просто смажать, але з неї можна зробити дуже смачні і корисні оладки.
Інгредієнти:
- Печінка індички — 500 грам
- Цибуля ріпчаста — 1 штука
- Яйце — 1 штука
- Борошно — 40 грам
- Оливкова олія — 4 столові ложки
- Груша — 2 штуки
- Лимон — 0,5 штуки
- Цукор — 10 грам
- Сіль — за смаком
- Перець — за смаком
- Журавлинний соус — 2 столових ложки.
Приготування:
Печінка промийте і обсушіть. Цибулю очистіть і наріжте Пропустіть печінку разом з цибулею через м’ясорубку з середньою ґратами. Додайте до фаршу яйце, борошно, посоліть, поперчіть і перемішайте. Розігрійте 2 столові ложки оливкової олії в сковороді. Обсмажуйте оладки по 5-7 хвилин з кожного боку до готовності.
Груші вимийте, наріжте пластинами, збризніть лимонним соком. Розігрійте в іншій сковороді оливкове масло і обсмажуйте груші 3-4 хвилини, акуратно перевертаючи, до золотистого кольору. Всипте цукор і готуйте ще пару хвилин, щоб груші карамелізувались. Викладіть на порційні тарілки оладки з печінки індички, зверху — груші і подавайте з журавлинним соусом.