Ну що можна нового сказати про салат олів’є. Його знають думаю все. Він як повсякденний, так і обов’язковий святковий. Я вже коротко говорив про нього в статті 10 кращих рецептів, та ще коротко розповідав у статті — класичний салат олів’є.

Тому сильно поширюватися не буду. Подивіться минулі статті, там є дуже цікаві святкові салати. Не пошкодуєте.

Докладні рецепти приготування салату олів’є, способи подачі, прикраса салату до свята

Меню:

1. Новорічний салат олів’є
2. Дуже гарний святковий рецепт салату олів’є
3. П’ять способів подачі салату
4. Відео — Олів’є з м’ясом
5. Відео — Рецепт олів’є

1. Новорічний салат олів’є

Інгредієнти:

• Яйця — 5 шт.
• Куряча грудка — 1 шт.
• Картопля — 5 шт.
• Морква — 2 шт.
• Огірки солоні або мариновані — 5 шт. середніх
• Цибуля ріпчаста — 1 головка
• Горошок зелений консервований — 1 банка (200-250 р.)
• Оливки чорні кілька штук для прикраси
• Майонез — 200-250 р.

Приготування:

1. Картоплю і моркву відварюємо до готовності, попередньо помивши. Яйця відварюємо круто. Курячу грудку відварюємо в підсоленій воді приблизно 30 хвилин, до повної готовності. Найкраще це зробити з вечора, а салат робити на наступний день. Інгредієнти салату всі повинні бути холодні.

2. Моркву чистимо й нарізаємо невеликими кубиками.

3. Огірки нарізаємо кубиками такого ж розміру, що і моркву.

4. Цибулю очищаємо від шкірки і також нарізаємо кубиками. Можна нарізати дрібніше, ніж інші інгредієнти. Цибуля повинен відтіняти салат, а ні в якому разі не надавати салату свій різкий смак.

5. Картопля також очищаємо від шкірки і нарізаємо такими ж кубиками, як нарізані овочі.

6. З курячої грудки знімаємо м’ясо і нарізаємо його на кубики. Можна порвати руками на волокна. Робіть, як вам більше подобається.

7. Яйця очищаємо. Білки двох яєць відділяємо від жовтків, вони нам знадобляться для прикраси.

8. Решта яйця і відокремлені жовтки, нарізаємо кубиками.

9. Відокремлені білки натираємо на тертці або дрібно ріжемо.

10. Всі нарізані інгредієнти, крім окремих білків, викладаємо в глибоку чашку. Відкриваємо банку горошку, зливаємо рідину, а горошок додаємо до інших інгредієнтів.

11. Заправляємо салат майонезом. Додайте майонез за смаком, втім як і інші інгредієнти. Наприклад, ми зменшуємо кількість горошку і майонезу.

12. Все ретельно перемішуємо.

13. Викладаємо салат на пласке блюдо, надаємо йому круглу форму і посипаємо дрібно нарізаним або натертим на тертці, білками.

14. Всі змащуємо майонезом, розподіляючи його рівномірно зверху і з боків. Тепер нам залишилося тільки прикрасити салат.

15. З моркви робимо рот, ніс, щоки. З оливок очі, вії.

Додамо трохи морквяних волосся і наш салат готовий.

Вийшло забавно, святково і смачно.

Приємного апетиту!

2. Дуже гарний святковий рецепт салату олів’є

Інгредієнти:

• Картопля — 3 шт.
• Яйця курячі — 3 шт.
• Яйця перепелині — 3 шт.
• Морква — 3 шт.
• Цибуля зелена — 5-6 стрілець
• Свіжий огірок — 1 шт.
• Солоні огірочки — 4-5 шт.
• Яблуко — 1 шт.
• Куряча грудка
• Консервований зелений горошок — 1 банку (250 р.)
• Каперси
• Кунжутне насіння
• Листя зелені

Для заправки:

• Жовтки — 2 шт.
• Зерниста гірчиця — 1 ст. л.
• Оливкова олія
• Лимон — 1/2 шт.
• Сіль, перець
• Сметана

Приготування:

1. Як завжди з вечора ми зробили заготовки. Треба відварити моркву, картоплю в шкірці, курячу грудку. Зварили все круто яйця.

2. Картоплю і моркву ми відварювали разом. Морква вийняли трохи раніше ніж картопля, вона вариться швидше.

Якщо ви хочете, щоб яйця чистилися легко, не опускайте їх в окріп прямо з холодильника. Яйця повинні бути кімнатної температури. Щоб вони не потріскалися, додайте у воду трохи солі. Після того як яйця зварилися, опустіть їх в холодну воду на пару хвилин.

З ранку беремося за нарізку інгредієнтів.

3. Спочатку нарізаємо огірки. Нарізаємо кубиками, розміром приблизно з горошину. Це з того горошку, який будемо додавати в салат.

4. Висипаємо огірки в друшляк або сито, щоб з них стікав зайвий сік. Туди ж викладаємо консервований зелений горошок, прямо з рідиною і залишаємо стікати рідина.

5. Тим часом чистимо свіжий огірок, він привнесе в салат свіжість, аромат і нарізаємо його на такі ж дрібні кубики, як горох. Висипаємо його в друшляк до горошку і солоним огіркам.

6. Грудку курки нарізаємо також як і всі інші інгредієнти. Не переварюйте грудку, щоб вона не стала суха. При варінні можна додати лавровий лист і запашний перець. Вона стане ароматніше і привнесе цей аромат в салат. Викладаємо нарізану грудинку в глибоку салатницю.

Якщо є, ви можете додати до курки крабове м’ясо чи крабові палички, креветки. Ці продукти добре поєднуються і надають особливий смак страви.

7. Таким же чином нарізаємо картоплю, моркву і яйця. Все це додаємо до нарізаною грудці в салатницю.

Не забудьте залишити одну моркву і яйця перепелині для прикраси. У склянку наливаємо буряковий сік і ставимо туди моркву, товстою частиною вниз. Це можна зробити і раніше. Найголовніше, щоб морква прокрасилась.

8. Яблуко ми вибрали зелене, кисленькое. Мабуть ціле яблуко буде багато, ми відрізали половину, очистили від насіння і плодоніжки і нарізали так само, як і все інше. Яблуко додасть невловимий духмяний запах салату.

9. Тонко нарізаємо зелену цибулю і додаємо його в загальну салатницю. Якщо вам подобається, можете додати трохи кропу.

10. Тепер викладаємо в салатницю отстаивающиеся нарізані огірки і горошок. На час відставляємо в сторону.

Готуємо заправку для салату.

Спочатку приготуємо домашній майонез:

11. Жовтки викладаємо в невелику глибоку чашку, додаємо столову ложку зернистої гірчиці і починаємо збивати. Збиваємо вручну, невеликим віночком. Жовтки починають біліти, починаємо потроху доливати оливкова олія.

12. На початку доливаємо масло тоненькою цівкою, зовсім небагато. Не перестаючи збивати. Коли майонез почне трохи густіти, вичавлюємо в нього сік половини лимона. Продовжуємо збивати. Тепер вже не боячись доливаємо масло і збиваємо, збиваємо. Додаємо масла і збиваємо до тих пір, поки не вийде консистенція майонезу.

Майонезу у нас вийшло багато. Якщо він зараз вам потрібен не весь, відкладіть в баночку і поставте в холодильник. Він дуже добре підходить до м’яса та інших страв.

13. Робимо заправку. Робимо Заправку з розрахунку дві порції сметани, на одну порцію приготованого нами майонезу.

14. У глибоку чашку викладаємо сметану. Солимо, при бажанні можете поперчити. Додаємо наш майонез і добре розмішуємо. Кількість сметани беріть в залежності від того, скільки ви хочете подати відразу на стіл салату. Для початку візьміть 5-6 повних столових ложок сметани і 2-3 ложки домашнього майонезу.

Заправка вийшла ніжна і дуже смачна. Ви можете за смаком додати більше або менше майонезу.

15. Всі нарізані інгредієнти викладаємо у велику каструлю і ретельно перемішуємо. Поки нічого не додаючи.

16. Відкладаємо частина інгредієнтів, які будемо використовувати відразу, в окрему салатницю. Заправляємо нашої їх заправкою.

17. Трохи перчимо меленим запашним перцем і солимо за смаком. Все добре перемішуємо.

18. Починаємо викладати салат для подачі на стіл. На темне страву ставимо квадратну форму і викладаємо в неї акуратно салат. Форму знімаємо і починаємо прикрашати.

19. Пам’ятайте ми морква ставили в буряковий сік. Беремо її і нарізаємо овочечисткою тонкі стрічки. Стрічки укладаємо хрест навхрест на салат, а в центрі з цієї морквини робимо квіточку.

20. Навколо салату викладаємо пелюстки зелені і перший варіант подачі на стіл, готовий.

21. Другий варіант: Салатом заповнюємо тарталетки або хлібні кошики. Цей варіант індивідуальний. Тобто кожному подаєте персонально, тому що салату трохи. Кошики можна взяти різних розмірів і кожна страва ставити по парі штук.

22. Прикрасити салат у кошичках розрізаними навпіл перепелиними яйцями, квіточками, листочками зелені, посипати навколо кунжутним насінням і каперсами.

Ну ось ми приготували два найкрасивіших варіанти подання цього смачного салату.

Наш святковий салат готовий. Подаємо на стіл і приймаємо поздоровлення, що зробили таку смакоту і красу.

Приємного апетиту!

3. П’ять способів подачі салату

На свята хочеться, щоб все було красиво. І одяг, і прикраси столу, і страви на столі. Тут ви побачите як можна подати салат олів’є прикрасивши легко і просто.

Спосіб 1

Беремо листя салату або пекінської капусти, з нею теж буде дуже смачно і ніжно. Обрізаємо жорстку частину. І листя викладаємо салат. Листя звертаємо.

У нас виходить щось схоже на голубці.

Спосіб 2

Купуємо тарталетки, зараз їх можна купити майже в будь-яких продовольчих магазинах, і викладаємо в них салат.

Це легко і просто.

Спосіб 3

Беремо огірок, розрізаємо його навпіл. Вирізаємо м’якоть з обох половинок і заповнюємо звільнилося в огірках місце салатом.

Вирівнюємо гірочку трохи притискаючи ложкою.

Спосіб 4

Четвертий спосіб класичний. На красиву тарілку ставимо форму, якщо у вас немає спеціальної, зробіть з великої пляшки з-під газованої води, вирізати середину. У форму викладаємо салат, злегка ущільнюючи і розрівнюючи кожен шар ложкою.

Форму знімаємо і прикрашаємо салат зеленню.

Спосіб 5

Беремо лаваш. Відрізаємо смугу шириною 12-15 сантиметрів. Можете відрізати будь-яку ширину, яку вам зручно. Викладаємо салат на один край відрізаного листа лаваша і загортаємо в рулетик.

Нарізаємо лаваш на порційні шматки.

Ось такі нехитрі способи подачі салату ми розглянули. Виглядає це оригінальніше, ніж просто купа салату у великій салатниці.

Приємного апетиту!

4. Відео — Олів’є з м’ясом

5. Відео — Рецепт олів’є

Приємного апетиту!