Останнім часом здорове харчування витіснило важкі страви з жирними сортами м’яса і майонезом. На зміну їм приходять свіжі салати з великою кількістю овочів, морепродуктів, нежирного м’яса і заправки на основі оливкової олії і лимонного соку. Салат з руколою і креветками як раз таки відноситься до здорового меню. Всі інгредієнти зберігають свою користь завдяки відсутності глибокої термічної обробки, а додавання рослинного масла допомагає засвоювати вітаміни і мінерали на 20% ефективніше.

Рецепти приготування салатів з креветками і руколою

Салат з креветками і руколою — це блюдо, яке не тільки смачне, але так само виглядає дуже вишукано. Рукола відмінно поєднується з помідорами черрі, авокадо та іншими овочами, а також морепродуктів. Редакція Smach.com.ua підготувала для вас підбірку кращих рецептів приготування смачного салату з руколою і креветками. Нижче можете ознайомитися з рецептами.

Салат з креветок і рукколи, з кавуном

Такий салат з креветок і рукколи подається на скибочках кавуна.

Інгредієнти:

• Креветки великі — 450 г
• Кавун, скибочки товщиною 2,5 см — 4 скибочки
• Стебло селери — 2 ст. л.
• Рукола молода — 15 г
• Цибуля ріпчаста — 1 шт.
• Майонез — 3 ст. л.
• Лимон — 2 шт.
• Естрагон свіжий рубаний — 2 ст. л.
• Сіль — за смаком
• Чорний мелений перець — за смаком

Загальна інформація:

• Час приготування: 30 хв.;
• Кількість порцій: 4;

Спосіб приготування:

1. З лимона зняти 1 столову ложку дрібної цедри. Обидва лимона розрізати навпіл, вичавити 3 столові ложки соку.
2. На кожну з чотирьох сервіровочні тарілки викласти по одному скибочці кавуна, посипати невеликою кількістю солі і перцю.
3. Цибуля приготувати в мікрохвильовій печі до м’яких станів, протягом приблизно 25 секунд. Змішати цибулю з майонезом, селерою, 1 чайною ложкою лимонної цедри і 1 столовою ложкою лимонного соку. В цю заправку викласти чищені креветки і естрагон, посолити, потім поперчити за смаком.
4. В миску середнього розміру скласти рукколу, посипати рештою 2 чайними ложками лимонної цедри і полити 2 столовими ложками соку, посолити, а так само поперчити за смаком, добре перемішати.
5. Викласти рукколу на скибочки кавуна, а зверху викласти креветки. Подавати салат з креветками і руколою відразу ж.

Салат з креветками

Інгредієнти:

• помідор черрі — 4 шт.;
• креветки — 5-6 шт.;
• рукола — 150 гр.;
• бальзамічний оцет — 40 мл;
• твердий сир — 40 гр.;
• сік лимона — 1 ч. л.;
• перець мелений чорний — за смаком;
• сіль — за смаком;
• оливкова олія — 50 мл

Загальна інформація:

• Час приготування: 20 хв.;
• Кількість порцій: 2;

Спосіб приготування:

1. Що б приготувати салат з руколою і креветками листя руколи потрібно помити, просушити за допомогою кухонного серветки. У салатниці викладаємо листя руколи.
2. Креветки потрібно обсмажити на оливковій олії по хвилині з кожної сторони. При цьому їх потрібно посолити, а так само поперчити. Нарізаємо маленькі помідори черрі.
3. Зверху на листя кладемо половинки чері, смажені креветки і натертий сир.
4. Салат з руколою, креветками і помідорами солимо. Додаємо лимонний сік, перчимо, заправляємо бальзамічним соусом, змішавши його з оливковою олією.

Салат з креветками і руколою і помідорами

Інгредієнти:

• Креветки — 300 р.
• Авокадо — 1 шт.
• Помідори черрі — 200 р.
• Рукола — 100 р.
• Сіль, чорний мелений перець — за смаком.

Інгредієнти для заправки:

• Мед — 2 ст. л.
• Соус соєвий — 25 мл
• Олія оливкова — 4 ст. л.
• Сік лимонний — 3 ст. л.
• Оцет столовий — 1 ст. л.

Загальна інформація:

• Час приготування: 20 хв.;
• Кількість порцій: 5;

Спосіб приготування:

1. Рукколу ретельно промивають холодною водою, а потім обсушують на паперових рушниках. Зелень рвуть руками на кілька великих частин.
2. Авокадо розрізають на дві однакових половинки, виймають з плоду кісточку, зрізають шкірочку. Підготовлену м’якоть фрукта нарізають невеликими пропорційними кубиками.
3. Як і для салату цезар з помідорами черрі, кожен червоний овоч розрізають на дві або чотири половинки.
4. У розігріту сковороду вливають олію, потім приступають до обсмажування очищених від панцирів креветок. Протягом трьох хвилин креветки перевертають дерев’яною лопаткою до утворення на них легкої золотавості. По закінченню процесу в морепродукт додають сіль, чорний перець та інші спеції. Перекладають креветки на окрему посуд і залишають до охолодження.
5. Викласти листя рукколи, зверху покласти креветки і помідори черрі. Потім полити салат заправкою. Смачний салат готовий.

Салат з руколою і креветками

Інгредієнти:

• креветки — 6 шт.
• апельсин — 1 шт.
• рукола — ½ пачки
• крабові палички — 100 р.
• оливкова олія — 2 ст. л.
• сік лимона — ¼ шт.
• рослинне масло — для смаження

Спосіб приготування:

1. Креветки обсмажити до готовності у рослинній олії.
2. Рукколу помити, обсушити. Покласти салат в салатник.
3. Апельсин очистити від шкірки, а так само білих прожилок, нарізати скибочками.
4. Змішати рукколу і апельсин. Додати нарізані кубиками крабові палички.
5. Зверху викласти креветки. Заправити салат оливковою олією.
6. Салат посолити і скропити лимонним соком.

Салат з руколою, креветками та авокадо

Інгредієнти:

• Рукола — 100 г
• Авокадо — 1 шт
• Помідори черрі — 200-250 г
• Креветки заморожені — 300 г
• Сіль, перець
• Лимоный сік
• Оцет бальзамічний

Спосіб приготування:

1. Рукколу добре промити. Помідори розрізати навпіл. Авокадо розділити навпіл, нарізати тонкими смужками, збризнути лимоном.
2. Креветки розморозити, промакнуть паперовою серветкою. У сковороді розігріти 1-2 ст. л. оливкової олії і обсмажити креветки з 2 сторін до готовності. Приблизно по 2 хвилини з кожного боку. Посолити і поперчити свіжомеленим чорним перцем.
3. На тарілку викласти рукколу, потім помідори, авокадо. Посолити, поперчити. І зверху викласти креветки. Збризнути все лимонним соком і бальзамічним оцтом. Оливкова масло додавати по необхідності.

Смачний салат з креветок з руколою

Інгредієнти:

• Сирі креветки — 1 кг
• Рукола
• Помідори черрі
• Пармезан
• Оливкова олія
• Часник — 2 зубчики
• Морська сіль
• Мелений чорний перець

Спосіб приготування:

1. Чистимо креветки від панцира. Обов’язково видаляємо кишкову вену, акуратно розрізавши спинку кожної креветки уздовж.
2. Очищаємо часник, виймаємо серцевиною, щоб уникнути гіркоти. В розігрітій оливковій олії обсмажуємо до впевненої рум’яності часник і гострий перець. Нещадно викидаємо.
3. Тепер в цьому маслі обсмажуємо креветки. Буквально за кілька хвилин з кожного боку.
4. Вони не повинні стати гумовими. Солимо. Витягуємо і відразу викладаємо на рукколу. Можна приправити гоструватим маслом, в якому смажилися креветки, тільки дайте йому охолонути.
5. Ріжемо помідори на половинки. Трьом пластинками пармезан, збризкуємо бальзамічним оцтом.

Теплий салат з руколою і креветками

Думаєте, щоб приготувати на вечерю? Хочете, щоб страва була смачною, дієтичним, красивим при подачі і швидким у приготуванні? У такому разі рекомендуємо вам корисний, легкий, вітамінний салат з руколою і креветками.

Інгредієнти:

• Рукола — 150 Грамів
• Креветки великі — 300 гр.
• Помідори черрі — 7 Штук
• Сир «Пармезан» — 50 Грамів
• Бальзамічний оцет 1 Столова ложка
• оливкова олія — 3 Столові ложки
• Часник 1 Зубчик
• Сіль за смаком

Спосіб приготування:

1. Розігрійте сковороду, додавши в неї оливкова олія. Почистіть зубчик часнику, розріжте його навпіл. Обсмажте на повільному вогні до появи золотистої скоринки. Вийміть часник.
2. Обсмажте в часниковому маслі креветки, трохи їх підсолюємо. Обсмажувати потрібно з кожної сторони по хвилині, не більше, інакше м’ясо стане «гумовим». Краще спочатку придбати в магазині варено-морожені креветки, заздалегідь очищені.
3. Досить залити напівфабрикат на кілька хвилин гарячою водою, і морепродукт буде готовий до подальшого приготування. Якщо ви вирішили використовувати для приготування свіжі морепродукти, то спочатку їх треба помити, почистити, відварити, після чого обсмажити.
4. Приготуйте соус для заправки салату. Для цього у мисці змішайте 3 столові ложки оливкової олії, ложку бальзамічного оцту, сіль. Збийте інгредієнти, при бажанні додайте трохи лимонного соку.
5. Помийте рукколу. Просушіть її з допомогою рушники. Розкладіть рукколу на тарілці в довільному порядку. Підсолити, полийте соусом з масла і бальзамічного оцту, перемішайте.
6. Викладіть на рукколу обсмажені креветки. Помийте помідори черрі. Розріжте їх навпіл. Прикрасьте салат помідорами черрі.
7. Наріжте пармезан тонкими пластинками або натріть на крупній тертці, покладіть зверху. Салат готовий, можете подавати на стіл.

Історія салату з руколою і креветками

Історія виникнення страви саме в такому ингредиентном складі невідома, воно, швидше за все, відноситься до сучасної кухні. Проте, слід припустити, з іншого боку, що батьківщиною салату з руколою і креветками є країни Середземномор’я. І для цього є кілька незаперечних фактів. По-перше, рукола відома ще з часів Стародавнього Риму, цю траву з пікантним смаком стародавні вживали в їжу і як афродизіак. Відомо, що в Єгипті на весілля нареченому подавали спеціальний напій, зроблений з цієї пахучої трави.

Другим основним інгредієнтом салату є креветки і цей факт знову переносить нас у теплі морські країни, в яких вживати морські продукти — традиція, і це по-друге. Наявність відразу двох складових одного страви в одному регіоні, таким чином, цілком могло сприяти появі цього чудово смачного і корисного салату. Звичайно, кожен видозмінює складу салату, орієнтуючись на свої смакові уподобання, в нього додають горішки кедрові, сири, часто пармезан, різні овочі, але основні складові не змінюються — рукола і креветки назавжди поєдналися, щоб створити прекрасний смак і радувати своїх шанувальників.