Шпинат – ідеальний листовий овоч для яєчні на сніданок. Його нейтральний смак не перебиває аромат прянощів, а мікроелементи допомагають організму засвоювати білок.

Перед тим, як приготувати омлет зі шпинатом, у свіжого овоча зрізують черешки. Листя двічі відварюють у воді з молоком до розм’якшення, щоб нейтралізувати оксолінову кислоту в його складі.

Класичний омлет зі свіжим шпинатом на сковороді

Секрет пишного омлету: щоб яєчня вийшла високою, потрібно збивати яєчно-молочну суміш не міксером, а віночком.

Продукти:

• шпинат свіжий – 50 грам;
• яйце куряче – 2 шт.;
• молоко свіже – третину склянки;
• масло вершкове – 1 ст. ложка;
• сіль, спеції (за смаком та бажанням)

Спосіб приготування:

• Відварені листя нарізати соломкою, тушкувати в сковороді на вершковому маслі 5 хвилин.
• Змішати яйця з молоком, сіллю, спеціями, збити.
• Додати масу до тушкованої зелені.
• Закрити кришкою, смажити омлет на сковороді 10 хвилин на тихому вогні.

З додаванням сиру

Традиційний сирний омлет готують з використанням м’якого сиру.

Компоненти:

• яйце – 4 шт.;
• молоко – 80 г;
• шпинат – 50 г;
• бринза – 70 г;
• масло вершкове – 20 г;
• спеції, мускатний горіх.

Алгоритм приготування:

• Нарізаний шпинат обсмажити у вершковому маслі
• Яйця збити з молоком віночком.
• Влити яєчно-молочну суміш у шпинатну масу.
• Бринзу натерти на тертці, посипати зверху омлету.
• Готувати яєчню в закритій сковороді 7 хвилин.
• Подавати зі сметаною або майонезом.

Італійці дуже люблять фріттату – омлет зі шпинатом і сиром твердих сортів з пряним ароматом.

Інгредієнти:

• яйце – 4 шт.;
• шпинат – 250 г;
• сир – 30 г;
• олія слив. – 50 г;
• помідор – 100 г;
• соєвий соус – 1 ч. ложка;
• сіль, мускатний горіх (за смаком)

Як готувати:

• Нарізану зелень шпинату пасерувати в половині кількості олії.
• Посипати суміш тертим мускатним горіхом.
• Збризнути листя соєвим соусом, тушкувати 5 хвилин.
• Перекласти шпинатну суміш на блюдо.
• Злегка збити яйця виделкою.
• Натертий сир змішати з яєчною масою, обсмаженим шпинатом.
• Сковороду натерти залишилися олією, викласти суміш з яєць, сиру та шпинату. Нагрівати на вогні до запікання нижній частині омлету.
• Помідор нарізати кружечками, розкласти на поверхні фріттати.
• Фріттату довести до готовності в духовці при 180 градусах.

Готуємо з помідорами

Продукти:

• яйце куряче – 4 шт.;
• шинка – 70 г;
• сир – 50 г;
• листя шпинату – 50 г;
• помідор – 1 шт.;
• слив. масло – 1 ст. ложка;
• зелений цибулю, спеції.

Процес приготування:

• Нарізати шинку кубиками, томат – пластинками.
• Сир натерти, відварений шпинат нашаткувати.
• Пасерувати зелень з помідорами в маслі.
• Додати шинку, розмішати.
• Розбити зверху яйця, приправити сіллю.
• Посипати омлет на сковороді стружкою з сиру, смажити до готовності.
• Готову страву подавати з подрібненою цибулею.

Дієтичний омлет зі шпинатом в духовці

Здоровий сніданок для дітей і дорослих, харчова цінність 115 ккал, готується за півгодини.

Складові:

• курячі яйця – 4 шт.;
• молоко нежирне, 1,5% – 80 г;
• свіжий шпинат – 80 г;
• слив. масло – 5 г;
• сіль – 2 р.

Як приготувати:

• Шпинат дрібно нашаткувати
• Змішати вінчиком яйця з молоком, посолити.
• З’єднати листки шпинату з яєчно-молочної масою.
• Викласти у форму, змащену маслом.
• Запекти дієтичний омлет в духовці 30 хвилин при 180°С.

Рецепт з грибами

Для шпинатового омлету підходять як свіжі гриби (наприклад, шампіньйони), так і мариновані, що надають страві пікантну пряність.

Інгредієнти:

• шпинат, листя – 100 г;
• Печериці – 100 г;
• яйце – 4 шт.;
• сир «Чеддер» – 50 р;
• олія оливкова – 1 ст. ложка;
• часник – 1 зубок;
• сіль, спеції

Як готувати:

• Шпинат і часник подрібнити.
• Сир потерти на тертці.
• Печериці нарізати пластинками.
• Яйця збити в мисці, додати натертий сир.
• В розігріте оливкове масло покласти шпинат з часником, печериці. Все пасерувати до розм’якшення грибів.
• Влити збиті яйця, розмішати.
• Накрити кришкою, довести грибний омлет зі шпинатом і сиром до готовності на слабкому вогні.

З замороженим шпинатом

Омлет зі шпинатом, замороженим способом швидкої заморозки, не вимагає багато часу: потрібно тільки віджати вологу з розморожених листя.

Продукти:

• заморожений шпинат -100 г;
• яйце велике – 3 шт.;
• слив. масло – 2 ст. ложки;
• молоко свіже – 50 г;
• твердий сир, натертий – 40 г;
• томати черрі – 2-3 шт.;
• часник – 1 зубок;
• сіль, зелень (на вибір: кріп, петрушка, цибуля), чорний перець

Спосіб приготування:

• Часник подрібнити, скласти в каструлю й обсмажити в половині вершкового масла 2 хвилини.
• Додати віджаті листя, пасерувати 3 хвилини, посолити.
• Яйця змішати з молоком, додати сіль, перець, спінити виделкою.
• З’єднати яєчно-молочну масу зі шпинатом і сирної стружкою.
• Розігріти олію в сковороді, розмішати шпинатну суміш з нарізаними помідорами-чері.
• Все тушкувати під кришкою на тихому вогні 3 хвилини, потім – ще 5 хвилин в духовці до рум’яної скоринки.

Запропоновані варіанти допоможуть господиням приготувати смачний, поживний сніданок з вітамінами, білками і корисними мінеральними добавками.