Готуючись до новорічних свят, ми обов’язково включаємо в список святкових страв всім відомий салат «Оселедець під шубою». Простий, смачний і дуже ошатний, він полюбився багатьом господиням. Незважаючи на те, що він може зберігатися в холодильнику досить довго (2-3 дня), цей салат швидко зникає зі столу, змагаючись з «Олів’є» та «Мімозою» , в числі своїх шанувальників.

У своєму традиційному виконанні цей салат містить шари картоплі, оселедця, цибулі, моркви, буряка і майонезу. Багато додають в рецепт «Оселедця під шубою» яйця і яблука. Деякі прикрашають страву лимоном – він надає йому особливу кислинку.

Незмінною складовою кожного рецепту салату «Оселедець під шубою» є викладання всіх інгредієнтів шарами. Такий салат краще готувати заздалегідь, щоб він встиг настоятися. Майже всі верстви «Оселедця під шубою» просочуються майонезом – так він виходить особливо соковитим.

Класична «Оселедець під шубою» вкривається верхнім шаром з буряків. Як казала наша мама, салат повинен починатися буряком і закінчуватися буряком.

Покрокові класичні рецепти салату оселедець під шубою на Новий рік, з фото

У цій статті ми розглянемо звичайні салати оселедця під шубою, але як і зазвичай, в кожному салаті є щось своє.

Меню:

1. Святковий рецепт оселедця під шубою
2. Оселедець під шубою — шари класичного рецепту
3. Відео — Оселедець під шубою

1. Святковий рецепт оселедця під шубою

Інгредієнти:

• Філе оселедця — 3 шт.
• Картопля середній — 2 шт.
• Морква — 2 шт.
• Буряк — 2 шт. (300г)
• Цибуля ріпчаста — 1 головка (200г) +1 склянка води + 2 ст. л оцет
• Яйця — 3 шт. салат+2 яйця прикраса
• Рослинне масло — 2 ч. л
• Майонез — 150 р.
• Зелена цибуля, петрушка
• Оливки чорні — 10 шт.
• Спеції за смаком

Приготування:

1. Картоплю, моркву, Буряк відваримо до готовності (протыкаются ножем абсолютно вільно). Яйця зваримо круто.

Для приготування ми будемо використовувати роз’ємну форму, можна використовувати форму для випічки тортів. Якщо ніякої форми немає, виріжте з 3-5 літрової пластикової пляшки з-під води. Не важливо чи буде вона кругла або квадратна.

2. Форму ставимо на тарілку, в якій будемо подавати на стіл салат.

3. Відварену і почищену картоплю натираємо на крупній тертці і викладаємо у форму, рівномірно розподіляємо по формі і змащуємо майонезом. Майонез додайте за смаком.

4. Розподіляємо майонез рівномірно, щоб закрити всю картоплю, зверху посипаємо нарізаною зеленою цибулею і викладаємо наступний шар, оселедець. Оселедець нарізаємо невеликими шматочками.

Оселедець сильно не утрамбовуємо. Та й взагалі цей салат не трамбуем сильно. Він повинен добре просочитися.

5. Наступний шар, ріпчасту цибулю. Ми його замаринували . На склянку води влили 2 столові ложки 9% оцту. Залили дрібно нарізаний цибулю, завадили і дали постояти 20 — 30 хвилин. Злили маринад, трохи віджимаючи цибулю виделкою. Викладаємо цибулю на оселедець. Розрівнюємо.

6. На цибулю викладаємо натерті на крупній тертці 3 варених яйця. Розрівнюємо і змащуємо майонезом.

7. На яйця, змащені майонезом, викладаємо натерту на дрібній тертці моркву. Трохи залишаємо для прикраси.

8. Наступний шар буряк. Буряк натерли на крупній тертці, покласти в сито і дали стекти зайвому соку. Невелику частину залишаємо для прикраси. А в решту буряк додали 1-1,5 чайних ложки оливкової або будь-якого рослинного масла і виклали на моркву.

9. Зверху заправили невеликою кількістю майонезу.

10. В принципі салат готовий. Залишилося його прикрасити.

11. Проводимо ложкою по центру 3 хвилясті лінії. Це як би трафарет нашого малюнка.

12. Почнемо з центру. Перша права смуга у нас буде жовтою. Акуратно висипаємо ложкою жовток, натертий на дрібній тертці. Це жовтки і далі будуть білки, двох, що залишилися для прикраси яєць.

13. Наступна смужка буде варена морква, натерта на дрібній тертці.

14. Ліва велика смуга буде бурякова. Додаємо в буряк ложечку олії.

15. Права велика смуга натертий яєчний білок.

16. Правий, яєчний шар прикрашаємо кільцями оливок. Якщо ви не купили нарізані оливки, їх можна нарізати самим. На лівий, буряковий шар наносимо краплі майонезу.

17. Ставимо такий салат-торт в холодильник на пару годин, щоб він просочився.

18. Дістаємо з холодильника і виймаємо з форми. Гарний вийшов салат, але ми ще прикрасимо його зеленню, нарізаними зеленою цибулею і петрушкою.

19. Лопаткою розподіляємо зелень з боків салату.

Ось який гарний і дуже смачний (кажу відповідально, ми вже спробували) у нас вийшов святковий салат оселедець під шубою.

Приємного апетиту!

2. Оселедець під шубою — шари класичного рецепту

Інгредієнти:

• Оселедець — 1 шт.
• Цибулина — 1 середня
• Буряк — 1 велика
• Картопля — 2 середніх
• Морква — 1 середня
• Майонез — 200 гр.

Приготування:

• Відварити буряк, морква, картопля.
• Цибулю очистити, нарізати тонкою соломкою, залити крутим окропом на 5 хвилин, воду злити через ситечко.
• Оселедець обробити, видалити нутрощі, відрізати голову, хвіст, зняти шкіру, видалити хребет і дрібні кістки. Філе нарізати на шматочки за бажанням, можна побільше, а можна дрібніші. (Я віддаю перевагу побільше, бо інакше, на мою думку, відчувається одна шуба, а я люблю в салаті оселедець, хоча інші кажуть, що якщо нарізати подрібніше, тоді виходить дуже ніжний салат, з оселедцевим смаком. Побільше – це 0,5-0,7 див шириною)
• Будь ласка, врахуйте, що якщо оселедець попалася дуже солона, то філе треба вимочити у воді.
• Очистити відварені овочі і натерти на крупній тертці, кожен натертий овоч покласти в окремий посуд або скласти окремими гірками на великому блюді .

• Викладаємо в салатницю продукти шарами в наступному порядку: буряк, цибуля, оселедець, морква, картопля, кожен шар не забуваємо промащувати майонезом. Повторити 2-3 рази, закінчуємо буряком і майонезом.

Можна зробити не в загальній салатниці, а індивідуальними порціями. Для цього використовуємо склянку або баночку, як я вже описував в салаті «Мімоза»

Кому подобається може додати натерте яблуко, але я це не дуже люблю.

Готовий салат має настоятися в прохолодному місці 1 – 2 години.

Ну а потім, його можна подати і на святковий стіл, і на наступний обід, він буде ставати тільки смачніше. Зберігайте салат в холодильнику не більше 2-3 днів.

Приємного апетиту!

3. Відео — Оселедець під шубою

Приємного апетиту!