Вихідні обіцяють бути спекотними, а значить, цей рецепт доведеться якраз до двору. Гаспачо (а от написання «гаспаччо», до речі, є неправильним) — холодний суп родом з Андалусії, що в Іспанії. Як будь-яка інша страва, що не вимагає особливих зусиль і допускає відомі вольності при приготуванні, зараз цей суп завоював популярність по всьому світу. До того ж, більш корисного першого страви, ніж гаспачо, напевно, не знайти. Краще дайте йому відстоятися в холодильнику хоча б пару годин, щоб всі аромати як слід змішалися.
Напевно, той, хто першим придумав зварити суп, зробив це не від хорошого життя. Взяти трохи гарних, смачних речей і закинути їх у велику кількість води, щоб було чим наповнити шлунок — ясна річ, від достатку продуктів робити це не станеш. Що ми можемо сказати цій людині, думавшему таким чином побороти голод? Зрозуміло, наше щире спасибі, що ж ще!
Суп як страва чудовий, з якого боку на нього не поглянь. Ароматний гарячий (або крижаний, якщо за вікном спека), він додає сил як ніщо інше. Невипадково центральне місце в російській кухні займають щі — за сучасною класифікацією це саме суп, хоча можна і посперечатися. Отже, сьогодні друзі я пропоную суп гаспачо рецепт в домашніх умовах дивіться нижче…
Без чого не приготувати іспанський суп
Хоч рецептура цього холодного супу проста, але є інгредієнти, без яких його неможливо приготувати. До обов’язкових компонентів варто віднести свіжі томати, інші овочі, часник, оливкова олія, оцет, хліб. Всі інші складники можна змінювати.
Суп гаспачо рецепт приготування в домашніх умовах
Гаспачо по-мадрідськи
Отже, поговоримо про те, як приготувати юшку в домашніх умовах.
Інгредієнти
- 6 помідорів
- 3 червоних болгарських перцю
- 1 головка ріпчастої цибулі
- 2 зубчики часнику
- 3 ст. ложки оливкової олії
- гілочки базиліка
- перець, сіль
Процес приготування
Помідори обшпарте, очистіть, наріжте. Цибулю подрібніть. Перець без насіння запікайте на решітці 15 хвилин при 160 °C. Покладіть на 10 хвилин в поліетиленовий пакет, видаліть шкірку. Помістіть в блендер підготовлені цибулю, перець, помідори, часник, сіль, масло, а потім доведіть до однорідного стану. Залиште в холодильнику на 2 години. В тарілках прикрасьте базиліком.
Суп гаспачо з цибулею
Цікаво, що гаспачо подають по-різному. Наприклад, це може бути закускою — в цьому випадку томатний суп розливають у невеликі стаканчики і доповнюють хрусткими сухариками і шматочками бекону. Але холодний суп може бути і повноцінним стравою, якщо збільшити порцію.
Інгредієнти
- 6 помідорів
- 2 головки ріпчастої цибулі
- 1 огірок
- 2 червоних болгарських перцю
- 1 ст. ложка оливкової олії
- 2 склянки овочевого бульйону
- 1 ч. ложка винного оцту
- 2 зубчики часнику
- щіпка меленого червоного пекучого перцю
- зелень і сіль за смаком
Процес приготування
Помідори обшпарте, очистіть і перетріть в пюре. Цибулю наріжте кільцями (4-5 відкладіть), болгарський перець без насіння і без шкірки огірок — соломкою. Тушкуйте підготовлені овочі під кришкою 15 хвилин з маслом, сіллю, оцтом і 150 мл бульйону. Влийте бульйон, що залишився, приправити перцем і товченим часником, доведіть до кипіння. В тарілках прикрасьте кільцями цибулі і різаною зеленню.
Гаспачо в мультиварці
Інгредієнти
- 4 томата;
- 1 болгарський перець;
- 2 огірка;
- 1 цибулина;
- 25 м молока;
- 3 чайн. л. оцту;
- 100 мл олії;
- 2 чайн. л. соусу табаско;
- Сіль, прянощі за смаком.
Схема приготування така:
Овочі промиваємо під проточною водою. З огірка знімаємо шкірку, розрізаємо на половинки потім вичищаємо насіння. З перцю і томатів також видаляємо насіння, ріжемо невеликими шматочками. Перемішуємо з маслом, соусом і молоком, не забуваємо про оцет. Гарненько перемішуємо далі залишаємо в холодильнику промаринуватися на годину-півтора. Потім подрібнюємо в блендері приблизно 3 хвилини до отримання пюре. Переливаємо його в мультиварочную чашу, при необхідності розвести невеликою кількістю води, якщо консистенція дуже густа. Додаємо сіль, прянощі. Вибираємо режим «Суп» і готуємо 15-20 хвилин. Після даємо супчику охолодитися. Подавати можна з сухариками.
Білий гаспачо
Ще один цікавий рецепт, гідний уваги. Виходить оригінальне холодне блюдо, яке точно не залишить байдужим.
Інгредієнти
- Підсохлий білий хліб (зі зрізаною скоринкою) — 4 скибочки;
- Часник — два зубчики;
- Винний оцет (червоний) — 50 мл;
- Мигдаль мелений — 100 г;
- Олія оливкова — 100 г;
- Сіль.
Процес готування
М’якуш хліба вимочуємо в прохолодній воді, потім віджимаємо.
Збиваємо за допомогою кухонного комбайна або блендера мигдальне крихту, дрібно нарізаний часник і сіль, слідом підкладаємо хлібний м’якуш і продовжуємо збивання до однорідної консистенції.
Не припиняючи процес, підливаємо оливкове масло і винний оцет, потім трошки холодної води, ще раз ретельно все перемішуємо.
Для отримання необхідної консистенції суп можна ще розбавити водою, потім потрібно прибрати його в холодильник.
Страва подається в холодному вигляді, прикрашається свіжим зеленим виноградом.
Традиційний італійський Gazpacho
Ще один цікавий рецепт, гідний уваги. Виходить оригінальне холодне блюдо, яке точно не залишить байдужим.
Інгредієнти
- 1 солодкий болгарський перець,
- 2 головки ріпчастої цибулі,
- 1 огірок,
- 450 г помідорів,
- 1 ст. л. винного оцту,
- 100 г грінок з білого хліба,
- 2 ст. л. оливкової олії,
- ½ Ч. л. паприки,
- 1 зубчик часнику,
- 10 г зелені петрушки,
- 1 ч. л. Солі
Приготування
Очистити від шкірки потім дрібно нарізати помідори. Нарізати перець, попередньо видаливши плодоніжку і насіння. Нарізати цибулю, огірок і часник. З’єднати нарізані овочі і протерті помідори. Залити 400 мл холодної кип’яченої води і 2 ст. л. оцту, посолити, перемішати. Влити 2 ч. л. масла. Додати паприку, збити. Накрити суп кришкою і поставити в холодильник на 2 год.
Перед подачею на стіл гаспачо добре перемішати, розлити в охолоджені тарілки, покласти грінки, посипати дрібно нарізаною зеленню петрушки.
Суп гаспачо з селерою
Холодний суп гаспачо можна приготувати буквально за кілька хвилин. Це корисне низькокалорійне блюдо, яке дозволяється вживати навіть під час дієти.
Інгредієнти
Для приготування супу гаспачо потрібно використовувати такі продукти:
- 4 стиглих помідора
- 3 огірка
- 1 червоний перець
- 1 жовтий перець
- 1 черешок селери
- 1 невелика цибулина
- 2 зубчики часнику
- 1 ст. л. червоного винного оцту
- 1 пучок зелені півбуханки білого хліба
Спосіб приготування
Процес приготування холодного супу гаспачо складається з такої послідовності дій:
Зніміть шкірку з помідорів, селери і огірків, а у перців видалити мембрану і насіння. Змішайте в блендері помідори, часник, селера, 2 огірка, по половині кожного перцю і цибулини подрібніть до однорідного стану. Спробуйте, додайте оцет, приправте за смаком сіллю і свіжомеленим чорним перцем, розведіть холодною водою до бажаної консистенції (а можна і не розбавляти). Гарненько перемішайте і приберіть суп в холодильник.
Хліб (краще всього, якщо він буде трохи черствим) наріжте кубиками і обсмажте в духовці. Овочі, що залишилися — огірок, перець і цибулю — дрібно наріжте, розкладіть по окремих тарілках, щоб кожен міг змішати їх у себе в тарілці по своєму смаку. Дістаньте гаспачо з холодильника, розлийте по тарілках, вилийте в кожну по ложці оливкової олії, прикрасьте грінками, а потім посипте дрібно рубаною зеленню — петрушкою, кінзою, кропом, базиліком. Якщо спека просто нестерпна, можна додати кілька кубиків льоду.
Фруктовий гаспачо з кавуном
Інгредієнти
- 400 г м’якоті кавуна;
- 200 г червоної смородини;
- 3 ст. ложки соку лайма;
- 3 огірка;
- 2 стебла селери;
- 1 червоний солодкий перець;
- 1 червона цибулина;
- листя м’яти;
- мелений чорний перець,
- сіль.
Приготування
Наріжте для гаспачо м’якоть кавуна. Відіжміть з смородини сік за допомогою соковижималки. Збийте в блендері кавунову м’якоть, сік смородини і лайма. Посоліть, поперчіть. Дрібно наріжте огірки і стебла селери. Розріжте солодкий перець навпіл, видаліть насіння і плодножку, цибулину очистіть від лушпиння. Наріжте овочі кубиками. Перемішайте інгредієнти подрібнені, залийте кавунової сумішшю, поставте в холодильник на 20 хвилин. Перед подачею на стіл покладіть в кожну тарілку з гаспачо листочки м’яти.
Зелений гаспачо відео
Нам необхідно:
- 1 шматок черствого білого хліба;
- 1 болгарський перець зелений;
- 2 огірка;
- Петрушка;
- Зубчик часнику;
- 1 столова ложка білого сухого вина;
- 2 столові ложки оливкової олії;
- Перець чорний мелений, сіль;
- ½ Склянки холодної кип’яченої води.
Хлібну м’якоть без скоринок замочіть в кип’яченій воді, потім гарненько відіжміть.
Огірки чистимо від шкірки і дрібно нарізаємо. У болгарського перцю видаляємо серцевину, витрушуємо все насіння також нарізаємо його дрібними кубиками.
Чистимо далі дрібно ріжемо часник, петрушку шаткуємо.
Всі підготовлені інгредієнти відправляємо в блендер і подрібнюємо їх до однорідного стану.
Далі додаємо оливкова олія, біле вино і холодну воду, а також солимо, перчимо наш суп. Всі це робимо, не припиняючи збивати.
Після розливаємо одержаний смарагдовий суп по піалах або широким келихах. При бажанні можна додати шматочки льоду, прикрасити все це скибочками огірків.
Тепер ви дізналися, як приготувати зелений гаспачо. Відео допоможе вам зробити це правильно і швидко.
Тільки уявіть: ви можете варіювати склад овочів, замінити оцет лимонним соком, додати улюблені приправи або навіть курячий бульйон, прикрасити все це шматочками шинки і так далі! Словом, різноманітність невимовне, так що, якщо гаспачо доведеться вам до смаку, вам буде чим себе зайняти. Принаймні, до кінця літа.
Тепер у вашому кулінарному арсеналі з’явилися рецепти цього дивного іспанського страви, яке допоможе пережити спеку, додавши нові смакові фарби.
Приємного апетиту!