Овочеве рагу з кабачками — літній соковите блюдо, яке припаде до душі кожному! Для господині це швидкий і легкий в приготуванні гарнір, для тих, що худнуть — дієтичний обід. Крім того, рагу з овочів є джерелом корисних вітамінів. Ну, і не варто забувати про приголомшливий смак тушкованих овочів! Неспроста ж з французької слово «рагу» перекладається як «привабливість».

Смачно, швидко, просто — ось головні характеристики овочевого рагу з кабачками. До ваших послуг кращі рецепти цього легкого страви від авторів сайту Smach.com.ua. Готуйте із задоволенням!

Рагу з кабачків в духовці

Інгредієнти:

• Кабачок 700 г;
• Цибуля ріпчаста 75 г;
• Олія соняшникова рафінована 3 ст. л.;
• Морква 120 г;
• Петрушка свіжа 0.5 пучок;
• Помідори 120 г;
• Сіль 1 ч. л.;
• Часник-3 зубчик.

Спосіб приготування:

Кабачки 700 г промити, обрізати кінці. Нарізати невеликими шматочками. Якщо кабачки старі, то треба попередньо очистити їх від шкірки і видалити насіння. Скласти кабачки в жароміцну форму, приправити сіллю 1 ч. л. та відправити в заздалегідь розігріту до 200 °C духовку на 25 хвилин.

За цей час кабачки досить добре пропечуться і втратять вологу.

Поки готуються кабачки, морква-120 г, часник 3 зубчики і 75 г цибуля очистити. Моркву натерти на крупній тертці, цибулю нарізати тонкими півкільцями, часник дрібно порубати. Обсмажити все разом, помішуючи, 3-4 хвилини на рослинному маслі (3 ст. л.).

Додати очищені від шкірки і нарізані середніми шматочками помідори 120 р. Готувати, помішуючи, 5-6 хвилин. Додати нарізану петрушку (0,5 пучка) і готувати ще 1 хвилину.

З’єднати підготовлені кабачки та інші овочі. Перемішати. Відправити в духовку ще на 15 хвилин. Рагу з кабачків в духовці готово.

Овочеве рагу з кабачками і рисом

Інгредієнти:

• рис — 180 г;
• кабачок — 1-2 шт./800-850 г;
• помідори — 2 шт./250 г;
• цибуля ріпчаста — 2 шт./120 г;
• морква — 1-2 шт./100 г;
• часник — 3 зубчики;
• масло рослинне — 2-3 ст. л.;
• сіль, спеції (суміш перців, сушений базилік) — за смаком;
• вода — 350-400 мл

Спосіб приготування:

Очистити кабачки від шкірки і нарізаємо невеликими кубиками. Цибулю, моркву і часник чистимо-моєму, потім цибулю з морквою нарізаємо дрібним кубиком, моркву — четвертинками.

Помідори очищаємо від шкірки і нарізаємо довільними шматочками. Крім свіжих помідорів тут можна використовувати і томати у власному соку з банки (їх потрібно просто розім’яти виделкою).

Обсмажуємо в олії (бажано взяти оливкова) цибуля і часник. На це знадобиться 3-4 хвилини. Потім додаємо в сковороду моркву, розмішуємо, смажимо на середньому вогні ще близько 2 хвилин.

Тепер викладаємо кабачки, овочі перемішуємо. Накриваємо сковороду кришкою і смажимо овочеве рагу на помірному вогні 8-10 хвилин, періодично помішуючи. Як правило, на цьому етапі воду або масло додавати не потрібно, т. к. кабачки дають достатньо рідини.

Коли кабачок став розм’якшуватися, додаємо помідори, перемішуємо і тримаємо на вогні 1-2 хвилини. Додати рис. Відразу ж все перемішуємо лопаткою, щоб кожне зернятко покрилося овочевим соком і залишками масла. Наливаємо воду і ставимо сковороду на середній вогонь. Додаємо сіль і спеції за смаком.

Готуємо під кришкою при слабкому кипінні 15 хвилин. Подавати блюдо гарячим! Літній овочеве рагу з кабачками і рисом готово! Приємного апетиту!

Овочеве рагу з грибами і кабачком

Абсолютно пісне, вегетаріанське блюдо. Кращий рецепт для тих, хто рахує калорії.

Інгредієнти:

• Кабачок 2 шт. середніх або 1 великий;
• Печериці 200 р.;
• Цибуля порей 100 р.;
• Морква 1 шт.;
• Помідори 2 шт.;
• Часник 1 зуб.;
• Масло рослинне для смаження 30 р.;
• Сіль, перець, спеції за смаком.

Спосіб приготування:

Тремо моркву і кладемо з цибулею на сковорідку. Кабачки ріжемо кубиками, гриби пластинками. Наливаємо масло і пару ложок води. Багато не варто – овочі пустять багато соку. Тушкуємо під кришкою майже до готовності. Помідори подрібнюємо в пасту або кладемо готову, солимо, перчимо, кладемо цукор (якщо треба) і тушкуємо до готовності ще хвилин 10 вже без кришки, щоб рідина випарувалася швидше. В кінці кладемо зубок часнику.

Овочеве рагу з кабачками в мультиварці

Інгредієнти:

• Кабачки — 3 шт.;
• Картопля — 3 шт.;
• Морква — 1 шт.;
• Цибуля — 1 шт.;
• Часник — 2 зубчики;
• Перець зелений — ½ шт;
• Помідор — 1 шт.;
• Сіль, перець — за смаком;
• Лавровий лист — за смаком;
• Свіжа зелень — за смаком;
• Томатна паста — 2 ч. л.;
• Вода — 1 склянка;
• Рослинне масло — 3 ст. л.

Спосіб приготування:

Цибулю дрібно ріжемо. У мене було 3 маленькі цибулинки, а це приблизно 150 грамів. Часник дрібно рубаємо.

Морква ріжемо напівкружечками. Варто зазначити, що особливих правил в нарізці овочів не існує. Тому ріжте так, як душі завгодно: кубиками, кружечками, смужками…

Нарізані овочі перекладаємо в чашу мультиварки. Приготування овочевого рагу полягає в тому, що ми ріжемо овочі по черзі (при цьому порядок мало важливий) і відразу ж закидаємо їх у чашу. Це значно спрощує роботу і прискорює процес приготування!

Слідом ріжемо кубиками картоплю. Не крупно нарізаємо кабачок. Ріжемо дрібними шматочками перець.

Чим більше овочів в овочевому рагу, тим смачніша страва!

Перекладаємо всі нарізані овочі в каструлю і продовжуємо гасіння. З помідора знімаємо шкірку. Для цього робимо надрізи і заливаємо на пару хвилин окропом.

Після цього помідор ріжемо невеликими шматочками. Томатну пасту заливаємо склянкою гарячої води. Ретельно перемішуємо до розчинення і утворення однорідного томатного соку.

В мультиварку виливаємо рідина, солимо овочеве рагу з кабачками за смаком, додаємо чорний перець горошком і лавровий лист, а також свіжу зелень. Добре перемішуємо і тушкуємо до готовності овочів і википання майже всієї рідини. В цілому гасіння овочевого рагу займає не більше 40-50 хвилин. Все залежить від особливостей вашої мультиварки і режиму, в якому готується страва.

Після виключення залиште готове овочеве рагу з кабачками в мультиварці на 15-20 хвилин. За цей час страву, як кажуть, дійде до готовності і насититься смаками. Подаємо рагу з овочів до столу з хлібом, прикрасивши свіжою зеленню! Приємного апетиту!

Овочеве рагу з кабачками і картоплею

Інгредієнти:

• Два — три кабачка (або цукіні);
• Одну велику моркву;
• Цибуля — 1 шт.;
• Помідор — 2 шт.;
• Картопля молода — 3-4 шт.;
• Зелень (кріп, петрушка);
• Сіль, перець;
• Трохи часнику;
• Улюблена приправа;
• Олія для обсмажування овочів.

Спосіб приготування:

Молоді кабачки ретельно промити і нарізати кубиками. Такими ж кубиками нарізаємо картоплю. Цибулю подрібнюємо. Моркву нарізаємо кубиками або натираємо на крупній тертці.

Нарізати овочі бажано красиво, від цього залежить апетитний вигляд готової страви.

Помідори звільняємо від насіння і нарізаємо кубиками. Замість помідорів можна використовувати томатну пасту. Її потрібно розвести в невеликій кількості теплої води.

У чашу мультиварки, наливаємо трохи олії. Включаємо режим «Смаження». В першу чергу обсмажуємо моркву. Потім додаємо до неї подрібнену цибулю. Висипаємо картопля, перемішуємо і відключаємо цей режим.

В половину склянки теплої води висипаємо сіль, перемішуємо і виливаємо в овочі. Виставляємо режим «Гасіння» на 40 хвилин.

За 10 хвилин до закінчення приготування додаємо помідори і часник. Якщо використовуєте томатну пасту, то просто розведіть її в невеликій кількості теплої води і додайте до овочів. Можна змішати томат зі сметаною — вийде смачніше, але більш калорійне.

Додайте перець і приправи. Після звукового сигналу посипте дрібно нарізаною зеленню і залишити у вимкненій мультиварці «набратися смаку».

Порада: в якості додаткових інгредієнтів використовуйте капусту, горошок або баклажани (по сезону).

При подачі за бажанням присипте тертим сиром. Смачно як у гарячому, так і в холодному вигляді.

Овочеве рагу з кабачками і баклажанами

Інгредієнти:

• 2 баклажана;
• 2 кабачка;
• 1 цибулина;
• 1 морква;
• 500 г помідорів;
• за смаком цукор;
• за смаком перець;
• за смаком сіль;
• рослинна олія для смаження.

Спосіб приготування:

Як приготувати овочеве рагу з кабачками: баклажани нарізати пластинками уздовж (товщиною близько 1 см), пересипати сіллю, залишити на півгодини, потім промити проточною водою. Дрібно нарізати цибулю, викласти в сковороду з розігрітим маслом, обсмажувати на середньому вогні близько 5 хвилин, помішуючи.

Тим часом, нарізати моркву дрібними кубиками або брусочками, попередньо очистивши, додати до цибулі і продовжити тушкувати овочі під кришкою.

Нарізати баклажани і кабачки кубиками, брусочками, довільними шматочками — за бажанням.

Коли морква розм’якшиться, додати в сковороду спочатку кабачки. Тушкувати кабачки 10 хвилин, потім додати нарізані баклажани. Помідори обшпарити окропом, очистити від шкірки, пропустити через м’ясорубку, подрібнити блендером — перетворити в кашку.

Влити томатний сік, підсолити, поперчити, додати цукор за смаком, перемішати і згасити всі ще 10 хвилин. Подавати рагу з кабачків і баклажанів гарячим. Приємного апетиту!

Просте, легке і дуже смачне овочеве рагу з кабачками — відмінне рішення для гарніру або самостійного блюда. Його можна готувати з м’ясом, рисом або іншими овочами. Залежить тільки від вашої фантазії і доступних інгредієнтів. Дійте і нехай смачний обід буде вам нагородою!