У приготуванні багатьох страв доведеться до речі заготовлений заздалегідь овочевий бульйон. Його можна використовувати як альтернативу курячого, м’ясного або навіть рибного відвару. Готуються компоненти досить швидко, але жодної господині не завадить в морозильній камері мати баночку ароматного складу на всякий випадок.
Класичний овочевий бульйон
Для базового бульйону використовується такий набір компонентів:
- пара молодих морквин;
- головка цибулі;
- 2 селерових стебла;
- 3 часникових зубки;
- 3 лаврушки;
- горошини перцю – 6 – 7 шт.;
- кілька гілочок столової зелені;
- 3000 мл води;
- сіль дрібна звичайна – за смаком.
Покроковий рецепт:
- Помити і почистити овочі. Порубати все великими шматками, крім цибулі і часнику. Їх можна залишити цілими.
- Помістити всі інгредієнти в глибоку каструлю. Налити воду, поставити на великий вогонь, який варто зменшити при закипанні.
- Заправити спеціями.
- Варити інгредієнти до готового стану близько 20 – 25 хвилин.
- Процідити за допомогою друшляка.
При необхідності можна зварити половинну норму такого бульйону, зменшивши пропорційно кількість компонентів.