Блюдо паелья з’явилося вперше у Валенсії, але користується популярністю на території всіх міст Іспанії, а тепер вже і по всьому світу. Знавцям вдалося нарахувати понад 300 рецептів паельї: класичний з куркою, з морепродуктами, з каракатицею, рибою, м’ясом, овочами, бобами та іншими компонентами.
Класичний іспанський рецепт
Такий спосіб приготування є одним з найбільш простих і швидких.
Для нього використовують такі інгредієнти:
- курячі стегенця – 4 шт.;
- оливкова олія;
- цибуля ріпчаста – 1 шт.;
- часник – 5 зубків;
- солоні помідори – 4 – 6 шт.;
- болгарський перець – 2 шт.;
- сіль, перець, шафран за смаком;
- паприка – 2 ч. л.;
- рис – 200 г;
- курячий бульйон – 3 ст.
Поетапне приготування:
- Промити і обсушити серветками курку. Зняти шкірку і розрубати ніжки на 2 рівні частини.
- Розігріти сковорідку з олією і обсмажити в ньому шматочки м’яса птиці.
- Подрібнити цибулю з часником і додати в сковороду. Смажити 5 – 7 хвилин.
- Викласти на сковороду очищені від шкірки і порізані кубиками солоні помідори та перець. Тримати на повільному вогні, поки вода повністю не випарується.
- Заправити спеціями, засипати промитий рис і обсмажувати його протягом 7 – 8 хвилин.
- Влити курячий бульйон, варити на невеликому вогні близько 30 хвилин, постійно помішуючи.
- На фінішному етапі, коли рис досягає готовності і бульйон майже весь википає, необхідно різко збільшити вогонь на 2 хвилини для утворення хрусткої скоринки.
Подається паелья в гарячому вигляді. Важливо не використовувати в одному блюді кілька основних інгредієнтів, таких як курка, раби, морепродукти, м’ясо.