Часникові пампушки — прекрасне доповнення до українського борщу, але і з іншими видами перших страв вони будуть дуже до місця. Приготувати пампушки зовсім нескладно. Спробуйте!

Рецепти приготування

З чим у вас асоціюється тарілка з гарячим, ще паруючим борщем? Ну звичайно, борщ з пампушками! Рум’яними і пухнастими булочками з ароматною часниково-кропової шапочкою, які ідеально поєднуються з цим смачним і ситним першою стравою. Часникові пампушки гарні і самі по собі — так чому б нам сьогодні їх не приготувати?

Рецепт часникових пампушок зовсім не складний: якщо ви хоч раз готували домашню випічку на дріжджовому тесті, з цими булочками проблем теж не буде. Даний варіант не містить продуктів тваринного походження, тому їх можна їсти під час Посту. Так і борщ теж можна приготувати не обов’язково з м’ясом, а у пісному варіанті — на насиченому овочевому бульйоні.

Повітряні пампушки з часником і кропом виходять настільки апетитними і так пахнуть, що складно собі відмовити і не поласувати ще парочкою. Я просто впевнена, що ви закохаєтесь в них з першого разу і будете готувати знову і знову. А інакше ніяк…

Нижче Smach.com.ua надали всю повноту інформації для того, щоб ви впоралися із завданням швидко, легко і головне — із задоволенням.

Ніжні часникові пампушки

Чудові пампушки до борщу. Ви просто любіть їх. Вони готуються виключно швидко і поїдаються також з швидкістю блискавки.

Інгредієнти

Тісто:

• 250 г теплої води
• одне яйце
• одна ч. л. цукру
• півтори ч. л. солі
• десять г сухих дріжджів
• сімдесят г вершкового масла
• три склянки борошна (±половина) по 250 г

Часникова заливка:

• чотири ст. л. води
• дві ст. л. соняшникової олії
• чотири зубчики часнику
• зелень
• сіль за смаком

Приготування

У теплу воду додаємо цукор і дріжджі, залишаємо на дві хв, тим часом відсіваємо борошно додаємо до неї сіль. Після цього 1,3 борошна додати до води і дріжджів, прикрити серветкою і визначте опару в тепле місце

Коли опара підійде додаємо до неї яйце, сл. масло і борошно (додаємо поступово), добре замісити щоб тісто стало еластичним і не приклала до рук. Знову накрити скатертиною і у тепле місце. Тісто має підійти вдвічі.

Коли тісто збільшиться вдвічі змащуємо руки олією і створюємо з тіста кульки і складаємо на деко, який теж змазаний маслом. Залишаємо тісто, воно повинно трохи піднятися. Готуємо часникову заливку. Беремо воду, додаємо до неї соняшникова олія, вичавлюємо зубчики часнику, додаємо дрібно нарізану зелень, а також сіль. Коли пампушки пропечуться поливаємо їх часниковою підливкою.

Пісні пампушки з часником

Приготування пісних пампушок з часником за нашим рецептом займе у вас близько 2,5 годин.

Інгредієнти

• Пшеничне борошно — чотириста р
• Вода — двісті п’ятдесят мл
• Сухі дріжджі — десять р
• Сіль — одна ч. л.
• Цукор — одна ч. л.
• Масло рослинне — чотири ст. л.
• Яєчний жовток
• Часник
• Зелень

Приготування

Щоб зробити тісто для пісних пампушок, у теплій воді (близько шістдесяти градусів) розведіть дріжджі, сіль, цукор. Після цього додайте борошно, а також половину рослинного масла. Замісіть тісто. Накрийте чистим рушником і поставте в тепле місце на 1 годину. Коли тісто для пампушок підійде, розмістіть його на поверхню, посипану борошном, поділіть на невеликі частини, розміром з яйце. Скачайте кульки. Викладіть їх на деко, міцно один до одного.

Поставте на тридцять хвилин у тепле місце, щоб вони трохи піднялися.

Духовку розігріваємо до двісті градусів. Перед тим, як визначити пампушки в духовку, намажте їх жовтком. Якщо ви стряпаете пампушки з часником в Пост, можна помазати їх рослинною олією. Виготовляють пампушки близько тридцяти хвилин.

Як приготувати часникову підливу для пісних пампушок: намните часник на тертці або часникодавці, додайте дві ложки рослинної олії, розмішайте. Змажте цією сумішшю пампушки, після того як ви їх дістанете з духовки. Після цього пампушки з часником слід прикрити рушником і дати їм постояти десять-п’ятнадцять хвилин. Сподіваємося, вам полюбятся пісні пампушки з часником, зроблені за нашим рецептом. Славного апетиту!

Сирні пампушки з часником

Подати таку випічку можна з будь-супом, зокрема, з борщем. Також пампушки можна пропонувати до других страв, або просто до чаю або кави.

Інгредієнти:

для тіста:

• борошно п’ятсот р
• сир твердий сто р
• дріжджі сухі одинадцять р
• один стакан молоко
• олія рослинна дві ст. л.
• цукор одна ч. л.
• сіль

для соусу:

• олія рослинна дві ст. л.
• вода дві ст. л.
• часник

Приготування

Трохи підігріти молоко, розчинити в ньому сухі дріжджі, цукор, сіль. Масу розмішати і залишити на десять хвилин. Потім влити рослинне масло, додати просіяне пшеничне борошно. Вимісити тісто, воно має бути м’яким, а також еластичним. Накласти його в посуд, накрити чистим рушником, поставити в тепло на один з половиною годину.

Тісто має збільшитися в об’ємі.

Поділити тісто на кульки невеликого розміру, серединки нам’яти і покласти всередину трохи натертого твердого сиру. Краї підібрати навколо начинки, закрутити. Вийшли пампушки викласти на застелене папером деко швом вниз. Змастити трохи вспушенным жовтком, залишити на один з половиною годину.

Пекти протягом двадцяти хвилин при температурі двісті градусів. Для приготування соусу нам’яти часник, влити в масу пісне масло і трохи води, перемішати. Теплі, щойно випечені, сирні пампушки, помазати соусом, накрити рушником, залишити на 15 хвилин, рідина повинна всмоктатися. Тертий сир можна долити в тісто, а самі пампушки спекти в мультиварці в належному режимі.

Картопляно-часникові пампушки

Інгредієнти

• Дріжджі (сухі) — дві ч. л.
• Вода (1 ст. л. для тіста, дві ст. л. для соусу) — три ст. л.
• Пюре картопляне — сто п’ятдесят р
• Молоко — ½ скл.
• Масло вершкове (розтоплене) — шістдесят р
• Цукор — ½ ч. л.
• Сіль (1 ч. л. на тісто, ½ ч. л. в соус) — півтори ч. л.
• Борошно пшеничне / Борошно — двісті р
• Жовток яєчний — 1 шт
• Часник — два зуб.
• Перець чорний (за бажанням)

Приготування

Підготуйте дріжджі — заповнити теплою водою і дати настоятися приблизно десять хвилин. Із зазначених елементів замісимо тісто і дамо йому настоятися в теплому місці, поки воно не збільшиться удвічі (приблизно годину).

Ділимо тісто на маленькі шматочки (20-22 штуки), створюємо з них кульки і викладаємо на деко. Прикриваємо рушником і ставимо в тепле місце на тридцять хвилин. В цей час розігріваємо духовку до ста вісімдесяти градусів.

Змащуємо пампушки жовтком і виготовляємо до рум’яного золотистого кольору близько тридцяти хвилин.

Готуємо соус: дробимо часник з сіллю, додаємо перець, олію і воду, збиваємо виделкою. Вже готові гарячі пампушки мажемо соусом, накриваємо рушником і через п’ять-сім хвилин подаємо з тарілочкою борщу!

Гарбузово-часникові пампушки

Гарбузове пампушки — один із способів приготування неймовірно смачною і запашною випічки на основі свіжих овочів. При випічці гарбуз майже не втрачає своїх потрібних властивостей, надає страві яскравий колір і робить його незвичайним і красивим. Гарбузове пампушки допускається подавати з гороховим супом, овочевим бульйончик або борщем. Для приготування гарбузового тіста ви можете застосовувати свіжу гарбуз або готове гарбузове пюре.

Інгредієнти

• пресовані дріжджі — півтори ч. л.
• гарбуз (подрібнена) — ½ склянки
• яйце — одна шт.
• часник — один — два зубчики
• молоко — один стакан
• масло — дві ст. л.
• кріп — одна ст. л.
• пшеничне борошно — дві з половиною склянки
• цукор — три ст. л.
• сіль — ½ ч. л.

Приготування

Змішуємо в мисці тепле молоко, цукор, пресовані дріжджі і пару ложок просіяного борошна. Залишаємо масу на дванадцять-сімнадцять хвилин. Додаємо в опару терту сиру гарбуз (або готове гарбузове пюре).

Змішуємо компоненти, вводимо в суміш рослинне масло. Додаємо сухий подрібнений кріп і часник. Підмішуємо просіяне борошно з сіллю. Перемішуємо всі складові, поки маса не отримає однорідну текстуру. Очікуємо 35 хвилин. Після того, як гарбузова заготівля зросте в обсязі, слега приминаем її руками і очікуємо ще 22-25 хвилин.

Готове тісто витягуємо в тонкий пласт допомогою качалки. Крутимо гарбузову масу в рулет і ріжемо його невеликими сегментами. Викладаємо вийшли грудочки тіста у форму, намазала кулінарним жиром, прикриваємо кухонної серветкою. Залишаємо на 18-22 хвилини.

Робимо гарбузове пампушки в духовій шафі (при 180 градусах) 33-37 хвилин. Гарбузове пампушки слід подавати з гороховим супом, овочевим бульйоном або борщем. Приємного апетиту!

Корисні поради

Вище ви вже познайомилися з масою самих різних рецептів, які описують те, як приготувати пампушки з часником до борщу, втім, крім самих рецептів приготування, необхідно знати і деякі спеціальні тонкощі, які зроблять пампушки ще більш смачними:

• Для тесту на пампушки виключно важливо використовувати свіжі дріжджі, для того, щоб воно вийшло м’яким;
• Борошно беріть виключно вищого сорту і перед застосуванням неодмінно протрусите, щоб вона наситилася киснем і виключити проникнення ниток з мішка;
• Зелень можна вживати не тільки свіжу — підійде заморожена або сушена;
• Обов’язково змащуйте пампушки яйцем, так вони отримають гарний коричневий колір, а також будуть ще апетитніше;
• Не використовуйте для приготування тіста холодні продукти, це підвищить час підняття дріжджового тіста;
• Якщо ви стряпаете пампушки на сковороді, використовуйте очищене масло без запаху;
• Пампушки можна виготовити і солодкими, потрібно тільки поміняти часниковий соус на цукрову пудру, і вийде відмінний десерт до чаю;
• Якщо ви не відразу з’їли всю порцію випічки, замотайте решту в харчовій пакет. Так вона може триматися ще пару днів і не висихати;
• Якщо ж вони все-таки зачерствели, не поспішайте їх викидати. Наріжте брусками і злегка підсмажте в електродуховці. Вийдуть смачні сухарики до борщу;
• Щоб здоба вдалася ще більш легким і м’яким, бажано кілька разів підмішувати тісто і лише потім випікати.