Паста з куркою в вершковому соусі – відмінний варіант ситного і смачного страви для обіду або вечері. Особливе поєднання макаронних виробів, курки і соусу у світовій кухні прийнято називати пастою на італійський манер. Саме в Італії придумали готувати таким способом різні макаронні вироби: поєднуючи одночасно пасту, соус і наповнювач.

Приготувати пасту за традиційним рецептом — це просто! Автори сайту Smach.com.ua приготували самі популярні італійські рецепти на будь-який смак. Пригощайтеся!

Паста з куркою в томатному соусі

Інгредієнти:

• Макарони 500 грам;
• Філе куряче 1 штука;
• Олія рослинна опціонально;
• Сіль за смаком;
• Перець чорний мелений за смаком;
• Соус томатний (тут з базиліком) 1 невелика банка;
• Вода 50 мл;
• Сир 100 грам.

Спосіб приготування:

Зваріть макарони в підсоленій воді до стану аль денте.

Поки варяться макарони, куряче філе наріжте дрібними кубиками і посоліть. До речі, для приготування пасти так само можна взяти і курячі стегна, очищені від шкіри і кісток.

Розігрійте олію на сковороді, відправте на нього смажиться нарізане куряче філе. Готуйте м’ясо, перемішуючи, до тих пір, поки він злегка не підсмажиться і не змінить колір з усіх боків.

Вилийте в курку томатний соус, розбавлений водою. Доведіть до кипіння і дайте прокипіти кілька хвилин.

Додайте гарячий, киплячий соус відварені макарони. Перемішайте. Залиште всі закипати на середньому вогні, а після тушкуйте ще 2-3 хвилини, щоб рідина випарувалася.

Натріть сир на середній тертці (можете взяти будь-який сорт сиру, на ваш смак).

Посипте пасту з куркою в томатному соусі з тертим сиром, зніміть з вогню, накрийте кришкою і залиште все ще на кілька хвилин, щоб сир розплавився.

Пасту з куркою і томатним соусом подавайте гарячою, відразу після приготування. Можна прикрасити її свіжими листям базиліка і іншої зелені за вашим вибором. Виходить просте і дуже смачне блюдо! Розкладайте його по тарілках і насолоджуйтеся прекрасним і ситним обідом.

Паста з курячим філе і овочами

Інгредієнти:

• Спагетті — ½ пач.;
• Грудка куряча — 2 шт.;
• Селера черешкова — 1 шт.;
• Перець болгарський (помаранчевий) — 1 шт.;
• Перець чилі (червоний) — 1 шт.;
• Цибуля ріпчаста — 1 шт.;
• Часник — 2 зуб.;
• Імбир (корінь — 2 см) — 1 ломт.;
• Цибуля зелена (невеликий) — 1 пуч.;
• Кінза (невеликий) — 1 пуч.;
• Кріп (невеликий) — 1 пуч.;
• Олія оливкова — 4 ст. л.;
• Соєвий соус — 4 ст. л.;
• Сіль;
• Квасоля стручкова (зелена заморожена) — 200 г;
• Морква — 1 шт.

Спосіб приготування:

Курячі грудки миємо й сушимо паперовим рушником. Відварюємо спагетті у великій кількості підсоленої води з додаванням 1 ст. л. оливкової олії до стану «аль-денте»!

Курячі грудки нарізаємо довгими скибочками і підрум’янюємо в невеликій кількості оливкової олії. Цибулю нарізаємо пір’ям, часник і корінь імбиру дрібно ріжемо. Відправляємо в сковороду до румяному м’яса.

Слідом відправляємо в сковороду моркву і селеру, нарізані півкільцями.

Болгарський перець ріжемо довгою соломкою, чилі — тонкими півкільцями, попередньо очистивши від насіння і перегородок!

Додаємо до основної маси в сковороді. Заморожену зелену стручкову квасолю теж відправляємо в сковороду і акуратно перемішуємо суміш.

Зелений лук, кинзу і кріп дрібно рубаємо і додаємо в сковороду

Тепер прийшов час приготованих спагетті. Відправляємо їх до овочевої суміші з курячою грудкою і акуратно перемішуємо лопаткою. Додаємо соєвий соус, накриваємо кришкою і пропарюють 3-4 хвилини. Приємного апетиту!

Паста з курячою грудкою у вершковому соусі

Інгредієнти:

• 400 г філе куряче,
• Упаковка макаронів (400 г),
• 200 мл. вершків або білого соусу,
• 2 зубчики часнику,
• Пряні трави і спеції,
• Сіль і рослинне масло.

Для вершкового соусу:

• 2 ст. ложка пшеничного борошна,
• 20 г вершкового масла,
• 200 мл молока,
• Сіль і чорний мелений перець.

Спосіб приготування:

Очистити часник, зрізати кінчики, розчавити ножем і нарізати як можна дрібно. Викласти часник в сковороду з невеликою кількістю прогрітим маслом і обсмажити до появи ароматного часникового запаху — 2 хвилини.

Промите і обсушенное серветкою філе нарізати помірно дрібно, додати до часнику і обсмажити не довго, до золотої скоринки. Процес обсмажування курячого м’яса на сковороді повинен відбуватися швидко на сильному вогні, приблизно 4-5 хвилин.

Для соусу: розтопити в сковороді шматочок вершкового масла. Додати борошно і весь час розмішуючи, обсмажити на невеликому вогні, поки борошно повністю не змішається з маслом. У результаті повинно вийти маса гладкої консистенції.

Влити тепле молоко тонкою цівкою і інтенсивно збивати вміст до тих пір, поки маса не загусне і молоко не прийме більш щільну форму.

Залишається соус довести до кипіння, додати сіль і чорний перець, розмішати і готувати протягом 2 хвилин. Потім вимкнути вогонь і дати настоятися.

У сковороду повільно влийте вершки або попередньо приготований спеціальний вершковий соус до макаронів рецепт якого ми розглянемо нижче. Додайте зелений горошок, прикрийте кришкою і тушкуйте на повільному вогні 5-8 хвилин.

Тим часом, поки гаситься курка у вершковому соусі необхідно відварити макарони. Дотримуючись інструкції на упаковці, прокип’ятіть їх у підсоленій воді до готовності. Стандартний час приготування — 7-8 хвилин, в залежності від якості. Потім злийте воду.

Відварені макарони викладіть в сковороду, злегка прогрійте, приправте всілякими ароматними травами і гострими спеціями, перемішайте і приберіть блюдо з плити.

Паста з куркою в вершковому соусі з помідорами

Інгредієнти:

• Макарони 350 г;
• Помідори-2 штуки;
• Курка гриль 250 г;
• Цибуля ріпчаста ½ головки;
• Гірчичний соус з базиліком 3 столові ложки.

Спосіб приготування:

Зварити макарони до нормальної готовності. Обсмажити цибулю в олії до золотистої скоринки, додати порізані кубиками помідори і курку. Тушкувати 5 хвилин, потім додати гірчичний соус з базиліком.

Злити макарони, додати їх до помідорів і курці. Готувати 5 хвилин. Подавати пасту посипану тертим сиром і нарізаною зеленою цибулею.

Паста з куркою в вершковому соусі з грибами

Інгредієнти:

• Печериці 300 г;
• Куряче філе 2 штуки;
• Цибуля ріпчаста 1 штука;
• Вершки 20%-ві 200 г;
• Рослинна олія 30 мл;
• Тертий твердий сир 150 г;
• Перець чорний мелений за смаком;
• Сіль за смаком;
• Сушений базилік за смаком;
• Спагетті 400 р.

Спосіб приготування:

Куряче філе помити і осушити.

Закип’ятити 3 л води. Посолити. У киплячу воду опустити спагетті. Додати 1 ц. ложку рослинної олії. Варити до готовності, відповідно до інструкції 4-8 хвилин.

Цибуля ріпчаста очистити і помити. Нарізати півкільцями або кубиками. Гриби помити і нарізати пластинками.

Розігріти сковороду, налити рослинне масло. У розігріте масло викласти гриби. Смажити на середньому вогні, помішуючи, 5-7 хвилин. Потім додати цибулю. Смажити все разом близько 10 хвилин, помішуючи.

Готову пасту відкинути на друшляк. Викласти в каструлю, накрити кришкою. Куряче філе нарізати шматочками.

У сковороду додати різані курячі грудки, трохи обсмажити, посолити, поперчити. Додати вершки. Тушкувати на невеликому вогні під кришкою до готовності м’яса, близько 20 хвилин. Потім додати сир. Гасити і заважати до повного розчинення сиру (близько 3-5 хвилин). Додати базилік. Зняти з вогню.

У готовий соус викласти приготовлену пасту, перемішати спагеті з грибами і куркою.

Паста з куркою в вершковому соусі з часником

Інгредієнти:

• Макарони пенне (або будь-які інші) 200 г;
• Філе куряче 500 г;
• Вершки 10% – 200 мл;
• Мигдаль різаний очищений 25-30 г;
• Борошно пшеничне ¼ ст. л.;
• Помідор 2 шт. дрібненькі;
• Часник 2 зубчики;
• Олія оливкова 50 мл;
• Суміш прянощів «Французькі трави з гімалайської з 1 ч. л.;
• Приправа класична Піца з орегано і паприкою 1 ч. л.
• Сіль за смаком.

Спосіб приготування:

Подрібнити часник і злегка обсмажити на оливковій олії. З помідорів зняти шкірку, нарізати кубиками, обсмажити з часником до виділення соку. Додати приправи, посолити за смаком.

Куряче філе нарізати на невеликі шматочки, додати до овочів і обсмажувати протягом 7-10 хвилин на середньому вогні.

Мигдаль змолоти на борошно. Додати до курки і овочів, присипати пшеничним борошном і ретельно перемішати. Обсмажувати все ще 1-2 хвилини. Додати вершки і ретельно перемішати. Томити курку у вершках на повільному вогні без кришки близько 20 хвилин.

Макарони відварити до стану al dente (в моєму випадку це близько 9 хвилин) з додаванням оливкового масла і солі. Відкинути на друшляк, дати трохи обсохнути. Потім макарони викласти в сковороду, перемішати. Дати постояти на повільному вогні 3-5 хвилин.

Блюдо зняти з вогню, присипати свіжою зеленню і тертим твердим сиром за бажанням. Приємного апетиту!

Тальятелле з куркою і грибами у вершковому соусі

Інгредієнти:

• Макарони (паста) 400 г;
• Курка 300 г;
• Цибуля 150 г;
• Гриби 200 г;
• Сир 70 г;
• Томатна паста 1 стіл. л;
• Вершки 20% 250 мл

Спосіб приготування:

Курку відокремити від кісток і дрібно нарізати. Цибулю нарізати півкільцями. Гриби необхідно нарізати тонкими пластинками. Сир натерти на дрібній тертці. Курку з цибулею обсмажити на оливковій олії.

Додати гриби, посолити і поперчити. Періодично помішуючи, смажити на середньому вогні 10 хвилин. Потім додати спеції, томатну пасту і половину натертого сиру. Акуратно влити вершки.

Соус добре перемішати і проварити 2 хвилини на невеликому вогні, постійно помішуючи. У підсоленій воді відварити пасту тальятелле до готовності. Акуратно перекласти пасту в сковороду з соусом, перемішати і подавати до столу. При подачі порцію пасти посипати сиром.

Паста з курячою грудкою у вершковому соусі

Інгредієнти:

• Паста коротка (макарони пір’я, мушлі, бантики, ріжки, спіральки і т. п.) — 400 г;
• Куряче філе — 500 г;
• Цибуля ріпчаста — 1-2 шт.;
• Сметана — 250 г;
• або вершки — 250 г;
• Сіль — за смаком;
• Перець — за смаком;
• Прованські трави — за смаком.

Спосіб приготування:

Куряче філе вимити й обсушити. Цибуля ріпчаста очистити, помити і дрібно нарізати кубиками.

Розігріти сковороду. Налити рослинне масло. Викласти філе і цибулю, смажити, помішуючи, на середньому вогні до готовності (близько 20 хвилин).

Посолити, поперчити, додати спеції. Перемішати. Додати сметану (або вершки). Перемішати. Накрити кришкою. Довести до кипіння і зняти з вогню. Залишити під кришкою ще на 5-10 хвилин.

Налити в каструлю воду, закип’ятити, посолити воду. У киплячу воду опустити макаронні вироби, перемішати, налити 2 ч. ложки рослинної олії. Дати закипіти, перемішати. Варити на середньому вогні до готовності, відповідно до інструкції (7-10 хвилин).

Відкинути на друшляк готові макарони. Дати воді стекти. Викласти пасту до курки. Добре перемішати пасту з курячою грудкою і можна подавати. Паста з куркою в вершковому соусі готова. Приємного апетиту!

Приготувати смачну пасту з куркою в вершковому соусі — просто! Потрібно лише кілька доступних інгредієнтів і трохи часу. Озброюйтесь фірмовим рецептом і дійте!