Паста з морепродуктами за італійським рецептом!

Паста з морепродуктами — яскравий і смачний представник середземноморської кухні.

Креветки, мідії, восьминоги, кальмари — все це включає в себе паста з морепродуктами. Рецепти такої пасти розрізняються не тільки набором морепродуктів, але і соусом, підбором овочів і спецій.

Паста з морепродуктами може готується з різних макаронних виробів, але добре, коли макаронні вироби за рахунок своєї форми будуть затримувати соус, без смаку якого немислима справжня паста з морепродуктами. Рецепти авторів сайту Smach.com.ua допоможуть у приготуванні цієї страви, яке ви з легкістю зможете перетворити в кулінарний шедевр.

Паста з креветками і овочами

Інгредієнти:

паста 350 г;
часник 3 склянки;
баклажан 1 шт.;
перець солодкий 1 шт;
вершки 100 мл;
креветки 350 г;
петрушка 1 пучок;
спеції 1 ч. л.

Спосіб приготування:

У великій сковороді обсмажуємо спочатку часник скибочкою на сильному вогні 3 хв, викидаємо його… обсмажуємо цибулю кубиком кілька хвилин, додаємо до нього перець і баклажан, теж порізані кубиком. Всі разом обсмажуємо 5 — 7 хвилин.

Порізати великими кубиками помідори і відправити в сковороду до інших овочів, коли помідори стануть м’якше — вилити баночку порізаних томатів в соусі з італійськими травами.

Після того, як соус злегка загусне, додаємо вершки, потім вино, перемішуємо і додаємо креветки.

Перемішуємо з пастою, яку заздалегідь треба відварити до напівготовності, зменшуємо нагрівання, все добре перемішуємо і тушкуємо при закритій кришці до готовності пасти — 5-6 хвилин.

Вимикаємо вогонь, за смаком присаливаем, перчимо та посипаємо кропом, прикриваємо кришкою і на 5 хв залишаємо доходити, щоб всі компоненти «одружилися». За бажанням можна присипати блюдо пармезаном. Приємного апетиту!

Чорна паста з морепродуктами

Інгредієнти:

250 г Linguine Nero Di Seppia (черн. спагетті);
300 г креветки;
500 г морський коктейль;
150 г каракатиці;
1 шт. цибуля;
зуб часник;
гілочка чебрець;
ст. л бальзамічний оцет;
ст. л олія оливкова;
400 г помідори;
100 мл вино біле сухе;
1 пуч. петрушка;
300 г помідори черрі;
0,3 ч л цукор коричневий;
за смаком сіль;
за смаком перець чорний;
за смаком кайенский перець.

Спосіб приготування:

Викладемо помідори у форму, поллємо оливковою олією, густим бальзамічним оцтом, посолити, посиплемо дрібно нарубаним часником і чорним меленим перцем. Покладемо у форму 2-3 гілочки свіжого чебрецю. Поставимо в розігріту до 180 градусів на 10-15 хвилин.

Промиємо і очистимо креветки, видалити кишкову вену. Приправимо чорним перцем, обсмажимо на розігрітій сковороді креветки і маленьких каракатиць з двох сторін. Як тільки креветки міняють колір — морепродукти готові. Відкладемо в сторону.

Приготуємо томатний соус для пасти. Розігріємо на сковороді 2 ложки оливкової олії, обсмажимо подрібнений кубиками цибулю. Додамо свіжі подрібнені помідори або консервовані у власному соку. Доведемо до кипіння, помішуючи, наллємо біле сухе вино. Готуємо хвилин 10, поки соус не стане густим. Приправимо сіллю, чорним меленим перцем кайенским перцем (за бажанням), додамо третина чайної ложки коричневого цукру

Відваримо чорну пасту в підсоленій воді до стану аль денте.

Подивіться уважно на упаковку, де позначено час приготування.

Готову чорну пасту відкинемо на друшляк. У томатний соус викладемо морепродукти. Готуємо, помішуючи, 3 хвилини. Викладаємо обсмажені креветки і каракатиці зверху, щоб прогрілися.

На тарілки викладемо пасту, зверху поллємо соусом, викладемо креветки, каракатиці і готові помідори, які злегка подвялились в духовці з часником, бальзамічним оцтом і чебрецем.

Подаємо чорну пасту з морепродуктами негайно, посипавши петрушкою. Для подачі ви можете використовувати зелений базилік. Приємного апетиту!

Пісна паста з морепродуктами

Інгредієнти:

Коктейль морський — 500 г;
Паста (макарони «пір’я») — 1 пачка (400 г);
Помідор — 1 шт.;
Майонез пісний або звичайний — 50 г;
Часник — 2-3 зубчики;
Перець — 1 щіпка;
Улюблені спеції — за смаком;
Сіль — 2-3 ч. ложки.

Спосіб приготування:

Порада: таку пасту з морепродутами не в піст можна зробити і з звичайним майонезом.

Заздалегідь розморозити морепродукти.

Закип’ятити воду у великій каструлі. Воду посолити. Опустити макарони у киплячу воду і варити до готовності, відповідно до інструкції. (Зазвичай паста з твердих сортів пшениці вариться 10-12 хвилин).

Тим часом помідори помити і нарізати кубиками.

Розігріти сковороду. Налити рослинне масло. Викласти нарізаний помідор. Обсмажити, помішуючи, на середньому вогні 2-3 хвилини.

Морепродукти добре промити. Викласти морепродукти. Тушкувати, помішуючи, 2-3 хвилини. Потім додати пісний майонез і дрібно нарізаний часник. Добре перемішати.

Посолити і покласти улюблені спеції. Перемішати. Тушкувати під кришкою 5 хвилин. Готові «пір’я» відкинути на друшляк. Коли стече вода, повернути в каструлю. Викласти готові морепродукти, добре перемішати пасту з морепродуктами. Приємного апетиту!

Паста з морепродуктами і грибами

Інгредієнти:

пачка спагетті;
морепродукти 500 м;
печериці 10 штук;
2 головки часнику;
1 цибулина;
вершки 250 г;
оливкова олія для смаження 2 ст. ложки;
пармезан за смаком для посипання;
пучок свіжого базиліка.

Спосіб приготування:

Відварити спагеті. Обсмажити цибулю пару хвилин, додати нарізані гриби, через пару хвилин гриби трохи посолити і поперчити, обов’язково на цьому кроці, оскільки саме в цей момент гриби, як губка вбирають запахи і спеції.

Дивіться також: Вівсяна каша в мультиварці: 5 чудових рецептів

Додати морепродукти і вершки, почекати поки вершки закиплять, почекати 3-5 хвилин і зняти з вогню. Якщо є час і не шкода бруднити посуд, можна морепродукти обсмажити в іншій сковороді, а потім перемішати з вершково-грибним соусом.

В кінці посипати базиліком і пармезаном, смак виходить просто божественний.

Паста з морепродуктами в томатному соусі

Інгредієнти:

Спагеті 300 г;
Коктейль з морепродуктів 750 г;
Помідори-2 штуки;
Часник 2 головки;
Оливкова олія-6 столових ложок;
Цибуля 1 штука;
Біле сухе вино-125 мл;
Томатна паста 50 г;
Італійська подрібнена петрушка 2 столові ложки;
Лимон ½ штуки;
Морська сіль щіпка;
Тертий сир пармезан 200 г;
Мелений чорний перець щіпка.

Спосіб приготування:

Опустіть морепродукти в теплу воду і відставте в сторону на 20 хвилин. Очистіть і обмийте креветки, якщо ви готуєте їх окремо від морського коктейлю.

У середній каструлі підігрійте 3 ст. л. оливкової олії, додайте дрібно нарізану цибулю і часник і обсмажте до м’якості (близько 4 хвилин). Заздалегідь приготуйте нарізані томати і додайте їх до цибульно-часниковою суміші на вогні, обережно помішуючи.

Освіжіть отриману суміш сіллю і перцем, після чого влийте вино і томатну пасту. Залиште суміш булькати на середньому вогні під кришкою протягом 15 хвилин.

Паралельно підігрійте 3 ст. л. оливкової олії в іншій каструлі і додайте в киплячу олію морепродукти. Обсмажуйте рівномірно протягом 5-7 хвилин, уважно стежачи за тим, щоб морепродукти не підгоріли. Відставте остуджуватися в окрему миску.

В іншій більш об’ємною каструлі доведіть воду до кипіння, трохи посоліть і готуйте в ній спагетті стільки хвилин, скільки вказано на упаковці.

Придбайте одну склянку води, в якій варилася паста, для соусу. Відкиньте готову пасту на друшляк, після чого поверніть в каструлю і знову поставте її на вогонь. Влийте в приготовившиеся спагетті томатний соус, стакан з рідиною від пасти і в останню чергу морепродукти. Перемішайте на вогні перед подачею.

Подаючи на стіл, простежте за тим, щоб у кожній тарілці були представлені всі види морепродуктів з коктейлю або суміші, обов’язково посипте свіжою петрушкою і пармезаном.

Паста з морепродуктами в вершковому соусі

Інгредієнти:

морепродукти (мідії, кальмари, креветки, восьминоги) — 300 р.;
вершки (10%) — 200 мл;
макаронні вироби — 400 р.;
оливкова олія — 30 мл;
помідор — 2 шт.;
сіль; часник — 2 зубчики;
чорний перець.

Спосіб приготування:

Крупно наріжте часник, обсмажте його з оливковою олією і приберіть (часник потрібен тільки для запаху). Викладіть на сковороду морепродукти, обсмажуйте їх, часто помішуючи, приблизно 5 хвилин. Вогонь повинен бути середнім. Зніміть шкірку з помідорів, наріжте їх дрібними кубиками і додайте до вмісту сковороди. Перемішайте, дайте трохи проваритися.

Влийте в масу вершки, посоліть, додайте перець. Тушкуйте все ще 3 хвилини. Відваріть пасту. Відкиньте пасту на друшляк, щоб прибрати зайву рідину. Розкладіть макарони по тарілках і залийте зверху соусом. Паста з морепродуктами в вершковому соусі готова. Приємного апетиту!

Спагетті з морепродуктами в вершково-часниковому соусі

Інгредієнти:

Морепродукти — 500 г;
Вершки — 200 мл;
Цибуля — 1 шт.;
Пармезан;
Зелена цибуля;
Часник — 3-4 зубчики;
Сіль;
Біле вино — 100 мл;
Оливкова олія;
Вершкове масло.

Спосіб приготування:

На сковороді з вершковим і оливковою олією обсмажити дрібно нарізану цибулю. Додаємо морепродукти, дрібно нарізаний часник і біле вино. Даємо спирту випаруватися.

Коли спирт випарується, додаємо вершки. Тушкуємо хвилин 15-20. Готову страву посипаємо тертим пармезаном і зеленою цибулею. Готові морепродукти в соусі кладемо на відварені спагетті! Приємного апетиту!

Спагетті з морепродуктами в сметанному соусі

Інгредієнти:

спагеті;
кальмари, мідії, креветки (всі свіжоморожені);
цибуля — 2 головки;
часник — 3-4 зубчики;
помідори у власному соку – 3-4 шт.;
сметана — 150 г;
борошно — 1 ст. л.;
рослинна олія;
сіль;
перець.

Спосіб приготування:

Розморозимо, у креветок видалити панцир, мідії добре промиємо, у кальмарів видалити нутрощі, окунем в окріп, видалити плівку і поріжемо. Так, все — підготували!

Лук очистимо, дрібненько поріжемо і починаємо обсмажувати на рослинному маслі. Як тільки цибуля почне підрум’янюватися, додаємо підготовлені морепродукти, томати без шкірки і смажимо, помішуючи, до випарювання рідини, не забувши посолити і поперчити.

Потім додаємо борошно і помішуючи через хвилинки дві-три вводимо сметану, тушкуємо на маленькому вогні хвилин -поки не загусне.

Часник дрібно рубаємо і за хвилини дві-три до вимикання, додаємо до морепродуктів. Все, приємного апетиту! Так, потрібно відварити спагеті!

Приготувати ароматну і ситну пасту з морепродуктами для всієї родини дуже легко! Якісні продукти і трохи часу допоможуть вам створити цей італійський кулінарний шедевр. Буде дуже смачно!