Овоч своєю назвою зобов’язаний формі, яка дуже нагадує корж – в перекладі з французького «патисон» означає «пиріг». Цей різновид гарбуза звичайної можна маринувати, смажити, варити, запікати. Нижче представлені найбільш цікаві рецепти приготування патисонів.

Смажені патисони з часником

Овочева страва, приготована за цим рецептом, виходить особливо соковитим і до того ж ароматним, завдяки додаванню часникових зубчиків.

Для втілення його в життя потрібні:

• 2 патисона;
• 2 яйця;
• 50 г борошна;
• ½ Часниковою головки;
• 2 стопки рослинного масла;
• сіль і трохи каррі.

Черговість дій:

• В піалі змішуються борошно і каррі.
• В іншій мисочці яйця збиваються з сіллю.
• Патисони нарізати пластинками завтовшки в 1 см. При необхідності овочі заздалегідь очищаються від шкірки.
• Шматочки умочують в яєчної суміші, обвалюються в борошні, після чого до рум’яності обсмажуються на гарячому маслі.
• На плоске блюдо викладаються овочеві скибочки і притрушиваются часниковою кашкою.

Перед подаванням смажені патисони прикрашаються зеленню.

Овочеве рагу швидко і просто

Якщо під руками виявилися настільки незвичайні за формою плоди, і господиня задалася питанням, що можна приготувати з патисонів, варто звернути увагу на вітамінний гарячий салат з різних овочів.

Інгредієнти на пару «фігурних» плодів:

• цибуля-ріпка;
• 2 морквини;
• томат;
• 5 – 6 зубків часнику;
• звичайна сіль і столова зелень.

Послідовність кроків:

• Всі овочі промиваються і очищаються.
• Коренеплоди нарізати кружальцями, цибулю – півкільцями, патисони – кубиками, томати – часточками.
• В одній ємності пассеруется цибульно-морквяна зажарка до м’якості.
• На іншій сковороді обсмажують кубики патисонів, до яких перед самою готовністю додаються часточки томату. Разом з ними викладається зажарка, сіль, спеції, рубана зелень і пропущений через прес часник.

Після додавання зелені і часникової кашки рагу знімається з вогню.

Ікра «Пальчики оближеш»

Зима – час відкупорювання смачних заготовок. Одним з таких апетитних делікатесів є ікра з патисонів.

Якщо з приходом холодів хочеться насолодитися неперевершеним смаком і складом вітамінів стравою, заздалегідь підготуйте такий набір продуктів:

• по 2 патисона і морквини;
• 4 томата;
• цибулина;
• 5 г цукрового піску;
• перець стручковий (якщо хочеться закуску погостріше);
• трохи солі;
• ½ Стопки яблучного оцту;
• стопка рослинного масла;
• ціла головка часнику.

Хід роботи:

• Помита морква очищається і пропускається через м’ясорубку, а цибулина нарізається кубиками.
• З цибульно-морквяної суміші готується зажарка.
• Патисони ріжуться часточками, які перекручуються за допомогою м’ясорубки і змішуються з зажаркою в тій же ємності.
• Тушкується основа ікри 2 години. В цей час додається кашка з томатів і перцю стручкового, а також сіль і спеції.
• За 15 хвилин до завершення гасіння вводиться подрібнений часник.
• Ікра пюрируется заглибним блендером і повторно після додавання оцту проварюється 20 хвилин.
• Після, готова закуска розкладається по стерильним ємкостей, які укупориваются, перевертаються і укутываются.

Після охолодження банки можна перемістити у підвал для тривалого зберігання.

Мариновані патисони на зиму

Ще одна варіація смачною заготовки на зиму, для приготування якої необхідні:

• часниковий зубчик;
• 10 патисонів;
• 3 горошини чорного перцю;
• стопка оцту;
• 3 бутона гвоздики;
• лавровий лист;
• цибулина;
• ½ Пучка зелені;
• 30 г солі, 50 г цукру на 1 л води;

Спосіб виконання:

• Промиті патисони бланшируются близько 4 хвилин у киплячій воді, після чого розкладаються по стерильним ємкостей.
• Доповнюються овочі спеціями і нашаткованим цибулею.
• В окремій каструлі готується маринад з води, солі і цукру з додаванням оцту.
• Овочі заливаються розсолом.
• Банки встановлюються у велику каструлю для стерилізації протягом 10 хвилин.

Ємності укупориваются і укутываются після перекидання.

Салат з овочів у томатному соусі

Хто відмовиться від смачної овочевої закуски? Традиційно взимку на наших столах присутні мариновані помідори і огірки, але щоб урізноманітнити меню солінь, можна приготувати апетитний салат з патисонів.

Крім півтора кіло основного інгредієнта, знадобляться:

• по 300 г моркви і болгарського перцю;
• 700 мл томатного соку;
• 30 мл 9% оцту;
• 35 г солі;
• 70 г цукру;
• 50 мл соняшникової олії;
• 100 г часнику;
• стручок гіркого перцю (за бажанням).

Етапи втілення рецепта в життя:

• Коренеплоди натираються на крупній тертці.
• З солодкого перцю, який заздалегідь звільняється від насіння і серцевини, готується соломка.
• Пекучий перець дрібно рубається.
• З патисонів готуються кубики.
• У каструлі доводиться до кипіння томатний сік, який потім розпадаються перець і моркву.
• Через 10 хвилин додаються кубики патисонів, сіль, цукор і масло.
• Ще третину години салат доповнюється часником і оцтом.

Заготівля розподіляється по ємностях, які відразу укупориваются кришками.

Дуже смачний суп-пюре

Суп-пюре з патисонів – це спосіб швидко і смачно нагодувати домочадців корисними і смачними продуктами. Рецептура страви дуже проста у виконанні і потребує лише наявність нескладного продуктового набору, блендера і півгодини вільного часу.

Заздалегідь підготуйте:

• патисон;
• 2 морквини;
• цибулину;
• 2 черешків селери;
• 1 шт. болгарського перцю;
• 300 г бульйону;
• сіль і спеції;
• рослинна олія для смаження.

Основні кроки приготування:

• Моркву і цибулю подрібнюються зручним способом для засмажки.
• У сковороду з обсмаженою морквяно-цибулевої масою додаються кубики патисона, після чого все заливається половиною заявленої кількості бульйону.
• Туди ж закидаються стебла селери і його подрібнені листочки.
• Через 15 хвилин суп пюрируется і проварюється ще 10 хвилин з додаванням солі, спецій і залишився бульйону.

Кубики болгарського перцю втручаються в суп у фіналі, щоб вони залишалися хрусткими і надавали страві особливу «родзинку».

Фаршировані патисони в духовці з фаршем

Кулінари вважають за краще на вечерю подавати до столу фаршировані патисони, вважаючи їх більш смачними, ніж звичні кабачки.

Компоненти для приготування апетитного страви:

• 6 патисонів;
• ½ Кг фаршу;
• помідор;
• цибулина;
• 2 шт. болгарського перцю;
• головка часнику;
• 150 г селери;
• 100 мл червоного вина;
• стільки ж води;
• сіль, спеції і зелень.

Покрокова інструкція приготування страви:

• Болгарський перець, звільнений від серцевини, помідори і очищена цибулина нарізаються кубиками.
• З промитих і обсушену патисонів зрізати «кришечку», після чого з плодів за допомогою ложки видаляються насіння.
• В окремій мисці фарш вимішується з сіллю і перцем.
• На сковороді з половиною заявленої кількості олії овочі обсмажуються. Відправляються вони туди по черзі – цибуля, селера, перець, помідори і подрібнений часник.
• В іншій сковорідці до напівготовності фарш обсмажується і заливається вином.
• Вміст двох ємностей змішується, розбавляється водою і використовується для наповнення патисонів. Готові «горщики» розміщуються на деку, де накриваються «кришечками».
• Випікання здійснюється при температурі 180 °C протягом 35 – 40 хвилин.

При підготовці патисонів плодоніжки краще залишити – це додасть готовому блюдо особливу естетичність.

Якщо хочеться урізноманітнити меню, то патисони допоможуть з легкістю впоратися з цим завданням. Спробуйте самі!