Пельмені в горщику дуже легко приготувати! Ви не витратите багато часу або зусиль, але результат вас точно порадує. Пельмені виходять набагато смачніше, ніж просто варені, а якщо додати до них заправку, то і зовсім виходить зовсім інше блюдо.

Рецепти приготування

Пельмені в горщиках в духовці

Інгредієнти

• 0,9−1 кг пельменів
• 1 велика цибулина
• 1 велика морква
• 200 г сметани
• 1-2 лаврових аркуша
• 4-5 горошин запашного перцю
• зелень кропу і петрушки (можна сушену)
• сіль, вершкове і рослинне масло для смаження

Спосіб приготування

Сирі пельмені в горщики зазвичай не кладуть. Так що злегка підрум’янюємо з маслом на сковороді або відварюємо до напівготовності потім хай трохи охолонуть.

Ставимо ще одну каструлю, наливаємо приблизно 3 склянки води, в закипілу — кладемо зелень, перець, лавровий лист, солимо. Через 5 хвилин кипіння на середньому вогні вимикаємо.

А поки займаємося заправкою (засмажкою). Шаткуємо цибулю і моркву (або її натираємо), розігріваємо олію на середньому вогні і пасеруємо, помішуючи, 5-7 хвилин. Коли цибуля стане прозорим, вимикаємо. Додаємо напівготові пельмешки і перемішуємо.

Розкладаємо в горщики. Відвар проціджуємо, видаляючи спеції та зелень, і заливаємо в горщики приблизно по 140-160 мл, так, щоб відвар не доходив до самого верху пельменів. Зверху викладаємо сметану.

Накриваємо горщики кришками і ставимо в духовку при 190-200°. Запікатися пельмені будуть 30-40 хвилин. Нарешті можна викладати з горщиків ароматні пельмені.

Пельмені в горщиках зі сметаною і сиром

Інгредієнти:

• 0,5 кг заморожених пельменів;
• Приблизно 1 л води;
• 1 маленька цибулина;
• 1-2 невеликих морквини;
• Соняшникова або вершкове масло;
• 0,5 столової ложки солі (або трохи більше — за смаком);
• 2 лаврових листа;
• Кілька горошин чорного перцю;
• Петрушка, кріп, базилік;
• 50 мл сметани;
• 50 г твердого сиру;
• 1-2 часникових зубка.

Приготування

Якщо відразу бухнути пельмені в горщик, то вони там злипнуться в один великий пельмень. А щоб все вийшло культурно, потрібно спочатку їх або трохи проварити (до напівготовності), або злегка обсмажити. Розігрів масло (вершкове або соняшникова), висипаємо заморожені пельмені і, помішуючи, обсмажуємо пару хвилин, щоб трохи зазолотились.

Потім зсипаємо в миску, нехай трохи охолоне. А на сковороду додаємо трохи олії і робимо цибульно-морквяну зажарку, як для супу. Спочатку 1-2 хвилини пасеруємо подрібнену цибулю, потім додаємо терту на крупній тертці моркву і обсмажуємо ще хвилинку. Готово! Змішуємо засмажку з пельменями.

А поки готується зажарка, паралельно зробимо ароматну заливку для пельменів. Наливаємо в каструлю 4 склянки води, ставимо на вогонь, а коли закипить, кидаємо туди спеції: сіль, перець-горошок, лаврушку і дрібно нарізану зелень. Нехай прокипить пару хвилин і вимикаємо.

Тепер розкладаємо пельмені по горщикам — приблизно наполовину, щоб не втекли, коли вони почнуть збільшуватися.

І заливаємо ароматним відваром — так, щоб вода трохи не доходила до плічок горщика. Доверху не наливайте — втече. Тому, на всяк випадок, краще ставити горщики не на решітку, а на деко. Навіть якщо при кипінні відвар почне виливатися, деко його «зловить».

Якщо наллє трохи бульйону — так, щоб пельмені були тільки злегка їм покриті — у вас вийде друге блюдо. А якщо налити побільше — щоб пельмені плавали у воді, — вийде щось схоже на пельменный суп в горщиках!

Сметану краще додати потім, коли страва буде готове — інакше при запіканні вона може перетворитися в сир. Накриваємо горщики кришками і ставимо в не дуже гарячу духовку. Поступово доводимо температуру до 200С і запікаємо пельмені в духовці приблизно 30-35 хвилин.

Діставши горщики товстими прихватками, знімаємо кришечки і посипаємо пельмені тертим сиром. Знову ставимо в духовку, можна в вимкнену — в теплі сир розплавиться, і через 5 хвилин можна подавати гарячу вечерю!

Пельмені з грибами в горщиках

Інгредієнти

• Пельмені — 500 г
• Цибуля ріпчаста — 1 шт.
• Сирок плавлений — 1 шт.
• Сметана — 4 ст. л.
• Печериці — 8 шт.
• Масло вершкове — 50 г
• Перець чорний мелений — 1 щіпка
• Сіль — 2 щіпки
• Спеції до м’яса — 1 ч. л.
• Зелень — 0.5 пучків

Приготування

У закипілу підсолену воду викладаємо півкіло готових пельменів. Варимо до напівготовності.

У такому блюді краще не доварити пельмені. Переварені перетворяться на кашу.

Поки варяться пельмені, займемося цибулею. Його краще нарізати досить дрібно. Гриби нарізаємо соломкою. На розігріту сковороду викладаємо шматок вершкового масла. Розтоплюємо його. Відправляємо на сковороду нарізані раніше гриби. Обсмажуємо, періодично перемішуючи.

Хвилин через 5 додаємо до грибів нарізану цибулю. Продовжуємо обсмажувати разом. Смажимо, помішуючи, поки інгредієнти на сковороді не придбають золотистий відтінок і приємний вершковий смак. Все треба посолити, а також поперчити.

За час приготування грибів, зварилися вареники. Зціджуємо воду. Всі попередні приготування закінчені, тепер починаємо формувати блюдо. На дно горщика викладаємо пельмені. В горщику їх повинно бути трохи більше половини.

Використовуємо керамічний посуд, адже вона чудово зберігає смак продукту.

Зверху на пельмені викладаємо трохи плавленого сиру, натертого на тертці з середніми отворами. У кожен горщик відправляємо також по шматочку вершкового масла. Акуратно перемішуємо.

Далі в горщики викладаємо гриби з цибулею. Готуємо заливку. Перекладаємо в миску сметану, додаємо чорний мелений перець і спеції для м’яса. Перемішуємо. Підготовленою сметаною заливаємо вміст горщиків.

Накриваємо посуд кришкою і відправляємо в розігріту до 180 °C духовку на 15 хвилин. Готову страву посипаємо попередньо нарізаною зеленню. Пельмені з грибами в горщиках готові!

Пельмені з печінкою в горщиках

Інгредієнти

• 400 г яловичої печінки
• 400 г печериць
• 600 г пельменів
• 2 склянки води
• 300 г твердого сиру
• 200 мл сметани
• 2луковицы
• 4 ст. л. вершкового масла
• 4 зубчики часнику
• петрушка
• рослинна олія
• чорний мелений перець
• сіль

Спосіб приготування

Печінку промити і порізати порційними шматками. Відбити кожен шматок і обсмажувати на олії на середньому вогні 3 хвилини, постійно помішуючи. Цибулю почистити і порізати півкільцями.

Додати до печінки і обсмажувати ще 7 хвилин. Додати сметану, чорний мелений перець і посолити. Готувати 3 хвилини. Гриби порізати тонкими скибочками і обсмажити на олії, поки не википить вода. Часник почистити і дрібно порізати, додати до грибів.

Пельмені відварити в підсоленій воді. В горщики викласти печінку, пельмені і гриби. Зверху додати сметану і вершкове масло. Сир натерти на тертці і посипати вміст горщиків. Залити водою.

Готувати пельмені з печінкою в горщиках в духовці при 200 °С 20 хвилин. При подачі посипати петрушкою.

Пельмені в горщиках в аерогрилі

Пельмені, приготовані в горщиках в аерогрилі, дуже відрізняються від варених або смажених на сковороді. Такі пельмені виходять смачніші, до того ж, містять менше калорій.

Інгредієнти:

• Пельмені — 1 Кілограм
• Майонез — 200 Грам (або сметана)
• Сіль — За смаком
• Спеції — За смаком
• Вода — За смаком

Приготування

1. Розморожуємо пельмені. Якщо Ви приготували домашні, то відразу складаєте їх у горщики. Солимо.
2. Майонез, якщо він густий, розбавляємо невеликою кількістю води. Рідкий можна не розбавляти. Також замість майонезу можна використовувати сметану — страва вийде ніжніше.
3. Заливаємо майонез (або сметану) в горщики приблизно на 2/3 посуду.
4. Заливаємо пельмені окропом.
5. На дно аэрогриля встановлюємо піддон для збору жиру, а на нього — нижню решітку. Ставимо в аерогриль горщики з пельменями, закриваємо їх кришками. Встановлюємо температуру готування — 260 градусів, час приготування — півгодини. Швидкість вентилятора повинна бути високою.
6. Через 30 хвилин пельмені готові! Прикрашаємо дрібно нарізаною зеленню і подаємо до столу.

Пельмені в горщиках «По-царськи»

Інгредієнти

• півкілограма пельменів;
• за ч. л. оливкової і вершкового масла;
• будь-які гриби — 300 г;
• 120 мл жирних вершків;
• 240 г сиру;
• приправи та кухонна сіль;
• дві картоплини.

Спосіб приготування

У підсоленій воді відварити пельмені до напівготовності. Викладіть їх в окремий посуд. Бульйон не зливайте.

У сковороду з розтопленим злив. маслом викладіть пельмені, і обсмажте їх на помірному вогні хвилини дві, поки вони не покриються легкої скоринкою.

Гриби почистіть, промийте і обсушіть на одноразовому рушник. Нашаткуйте дрібно їх. Очистіть цибулю, промийте, і покришіть. Смажте його до прозорості в оливковій олії, додайте гриби і смажте, поки не випарується вся волога.

Картоплю почистіть, помийте і поріжте тонкими пластинами. Розкладіть їх на дно горщиків, зверху викладіть пельмені, а на них покладіть піджарку з лука і грибів. Залийте горщики бульйоном, накрийте кришками і поставте в гарячу духовку.

Збийте вершки з приправами. Дрібно натріть сир. Через 20 хвилин, у кожен горщик налийте вершковий соус. Зверху посипте сиром, знову закрийте і поставте в духовку ще на півгодини.

Пельмені в горщиках з овочами

Інгредієнти

• пельмені заморожені — 300 г
• морква — 1 шт.
• цибуля ріпчаста — 1 шт.
• масло рослинне — 40 мл
• сіль
• бульйон курячий — 1 л
• зелень

Приготування

Для даної страви використовуємо вже готові пельмені. Їх можна купити або зліпити домашні м’ясні пельмені заздалегідь, а потім заморозити. Готуємо горщики, заздалегідь розігріваємо духовку.

Миємо та очищаємо моркву і цибулю. Подрібнюємо моркву на тертці, цибулю дрібно рубаємо. Розігріваємо сковороду з додаванням рослинної олії. Відправляємо в неї овочі і обсмажуємо до м’якості. Доводимо паралельно до кипіння курячий бульйон (можна використовувати будь-м’ясний бульйон).

Викладаємо в горщики посмажені овочі (приблизно по столовій ложці) і 8-10 пельменів. Заливаємо курячим бульйоном. Солимо. Відправляємо горщики з пельменями і овочами в розігріту духовку на 35 хвилин при температурі 210 градусів.

Готові пельмені з овочами присипаємо подрібненою зеленню. Апетитні пельмені в горщиках з овочами готові. Приємного апетиту!

Пельмені по-амурски

На Далекому Сході є один рецепт, який пропонують меню практично всіх ресторанів — пельмені амурські з печінкою в духовці. Їх готують з додаванням сметанно-томатного соусу. Результат — виходить дійсно смачне блюдо. Практично кожен турист, що побував на Далекому Сході, пробував пельмені по-амурски. Ви ж зможете зробити їх самі, якщо вивчіть інструкцію, як приготувати таку страву.

Інгредієнти:

• сметана — 100 мл;
• пельмені — 1 кг;
• цибуля — 1 шт.;
• масло рослинне — 2 ст. л.;
• куряча або яловича печінка — 300 г;
• перець горошком, сіль, лавровий лист — за смаком;
• паста томатна чи кетчуп — 1 ст. л.

Спосіб приготування:

Напівфабрикат попередньо відварити до напівготовності, відразу розкласти по горщиках. Взяти глибоку сковорідку, де обсмажити цибулю з додаванням масла. Далі додати до нього порізану шматочками печінку. Смажити ще 5 хвилин. Потім заправити сметаною, пастою, посолити, додати лаврушку і перець. Томити на тихому вогні ще 2-3 хвилини. Заправити приготованим соусом напівфабрикати. Запікати під кришкою при 200 градусах близько 25-30 хвилин.

Пельмені в горщиках з бульйоном

Інгредієнти до рецепту:

• пельмені
• м’ясний бульйон
• картопля
• зелень кропу
• вершкове масло
• чорний перець крупного помелу

Спосіб приготування:

Бульйон необхідно зварити напередодні. Краще використовувати для цього м’ясо з кістками. Бульйон повинен бути зварений за всіма правилами з цибулею, морквою, з букетом зелені, в міру посолен. Від того, який бульйон ви використовуєте, буде багато в чому залежати смак майбутніх пельменів.

Покладіть в горщик морожені пельмені, заповнивши його на третину, і жменя очищеного, нарізаного дрібно картоплі. Залийте пельмені бульйоном так, щоб до верху горщика залишалося не менше 2-х сантиметрів. Нагрійте духовку до 180 °C. Поставте горщики в духовку. Як тільки бульйон закипить, тушкуйте 10 хвилин, потім вимкніть газ і не виймайте горщики ще 10 хвилин. Перед подачею посипте блюдо рубаним кропом, покладіть в кожен горщик ½ чайної ложки вершкового масла і дрібку чорного меленого перцю.

Порада: Якщо потрібно прискорити процес приготування страви, доведіть бульйон до кипіння, покладіть в бульйон картоплю, проварити його до напівготовності (5-7 хвилин), далі залийте киплячим бульйоном з картоплею горщики і доведіть до готовності в духовій шафі.

Секрети приготування запечених пельменів

• Пельмені можна використовувати свіжі або заморожені, але, якщо вони будуть злегка відварені або запашні, тоді в процесі запікання вони не злипнуться.
• Щоб пельмені вийшли смачними і соковитими, необхідно додати в горщик рідина. Це може бути бульйон, в якому варилися пельмені або будь-який інший, а також молоко, вершки, сметана або інший соус.
• Готові пельмені краще за все виймати за 5 хвилин до готовності. За рахунок високої температури в горщику, вони встигнуть підготуватися після того, як ви їх дістанете, але в теж час не розповзуться.

Поради в приготуванні

• Пельмені можна не відварювати, а просто обсмажити в сковороді. Рідкий соус, в якому вони гасяться, завершить процес їх приготування.
• В грибну піджарку або соус, крім сиру, можна додати курку, шинку, копчену грудинку. М’ясні добавки в соусі перетворюють звичайні пельмені у вишукане м’ясне блюдо — не гірше італійської лазаньї! У цьому випадку, шар пельменів чергується з шаром м’яса або грибів.
• Шикарно вийде, якщо, замість керамічних кришок, керамічні формочки закрити тістом. Тісто готуємо неодмінно дріжджове — еластичне і щільне. Даємо йому підійти на горщиках і тільки тоді ставимо в духовку! Смакота!
• Пельмені в горщиках можна приготувати з овочами — помідорами, солодким перцем, цвітною капустою (або брокколі), щавлем або шпинатом, стручковою квасолею і зеленню. Відмінна ідея — запекти їх з овочевим асорті, з замороженої овочевої сумішшю типу «гавайської».

Який би рецепт ви не взяли за основу, пельмені в горщиках бажано покрити шаром сиру у вигляді стружки або крихти. Розплавилися, сир обволікає всі компоненти страви, роблячи його чарівно смачним!