Багато людей досі не знають, що пельмені можна готувати з риби. При чому, це блюдо порадує вас чудовим смаком як при використанні дорогих сортів риби, наприклад, форель, сьомга, так і більш дешевих, як щука чи хек. Пельмені з рибою — це та сама родзинка, яка зробить ваш стіл по-справжньому вишуканим.
Пельмені з рибою — рецепти приготування
Пельмені з тріскою
Інгредієнти
- Борошно, приблизно 1,5 склянки.
- Яйце куряче 2 шт.
- Сіль щіпка.
- Тріска вагою приблизно 1,5 кг.
- Цибуля ріпчаста 2 шт.
- Зелень (у мене петрушка) підлога пучка.
- Сіль, цукор.
- Для бульйону:
- Морква і цибуля 1шт.
Приготування
- Змішаємо муку з сіллю, додамо яйця, злегка збиті виделкою.
- Замісимо круте тісто. Прибираємо його на 40-50 хвилин у пакет.
- Тріску почистимо, відокремимо шкіру і кістки. Філе нарізаємо дрібними кубиками. Шкіру і кістки заливаємо літром води і ставимо на повільний вогонь, варимо прозорий бульйон (після закипання додаємо очищену цибулину і морквину). Солимо за смаком.
- Цибулю дрібно нарізаємо і обсмажуємо до м’якості з додаванням щіпки солі і цукру. Петрушку дрібно ріжемо.
- Змішуємо нарізану рибу з цибулею і зеленню — начинка готова.
- Відокремлюємо від тесту четверту частину розгортаємо в тонкий пласт. Накриваємо пельменницю розкатаним тестом.
- У заглиблення закладаємо начинку.
- Накриваємо другим шматком розкатаного тіста, притискаємо його руками, прокатуємо качалкою, щоб пельмені розділилися. Видаляємо надлишки тіста, готові пельмені «вибиваємо» з комірок. Прибираємо на кілька хвилин у морозилку, самі тим часом повторюємо процедуру з рештою тестом і начинкою.
- Проціджуємо бульйон, кістки і шкіру викидаємо. Повертаємо бульйон на вогонь, доводимо до кипіння, можна додати лаврушку, відварюємо в бульйоні наші пельмені. Подам як перше блюдо з бульйоном або як друге, вибір за вами. Приємного апетиту Вам і Вашим близьким!