Десь приблизно рік тому я писав статтю про фаршированому перці. Там я описував, що таке перець, звідки він з’явився, як він росте, його корисні властивості, який склад вітамінів, яка калорійність. Якщо ви хочете все це дізнатися читайте статтю — Рецепт фаршированого перцю овочами.

Трохи пізніше, я також написав рецепт про перці фаршированим м’ясом і рисом. Це був цікавий рецепт з застосуванням багатьох інгредієнтів. Переглянувши їх знову, я зрозумів, що чогось не вистачає. І дійшов до думки, що не вистачає … рецептів.

Так, так! Рецептів простих і оригінальних, з мінімумом інгредієнтів, а також з безліччю. Тому що рецептів фаршированого перцю дуже багато. Перефразовуючи поета — треба більше рецептів, хороших і різних.

Як приготувати фарширований перець. Покрокові рецепти приготування перцю з фаршем і рисом

Нижче ми розглянемо кілька рецептів фаршированого перцю з різними інгредієнтами і різними способами приготування. Нічого особливо складного в цих рецептах немає. Так що уважно читайте, дивіться і готуйте. У вас все вийде.

Меню:

1. Перець фарширований м’ясом та рисом рецепт з фото
2. Рецепт фаршированого перцю в духовці
3. Відео — Перець Фарширований Капустою на Зиму
4. Відео — Маринований болгарський перець фарширований морквою і капустою

1. Перець фарширований м’ясом та рисом рецепт з фото

Інгредієнти:

• Перець солодкий середній — 8-10 шт.
• Морква середня — 2 шт.
• Цибуля ріпчаста великий — 3-4 шт.
• М’ясо яловиче і свиняче — приблизно 1,2 кг. всього
• Рис — 2 ст. л.
• Чорний перець горошком (для розмелювання в ступці) — 20-25 шт. за смаком
• Сіль
• Помідор середній — 1 шт.
• Гострий перчик середній — 1 шт. (за смаком)
• Часник — 5 зубчиків
• Рослинна олія для смаження
• Кріп і петрушка

Приготування:

1. У перців вирізаємо плодоніжку і видаляємо насіння з прожилками. Залишки насіння видалити за допомогою води, коли будемо мити перці.

2. Моркву нарізаємо середніми кубиками.

3. Пару цибулин нарізаємо крупно, для м’ясорубки, а одну цибулину нарізаємо середніми кубиками.

4. М’яса у нас два види яловичина і свинина. Нарізаємо його великими шматками для м’ясорубки. Робимо фарш. Стільки фаршу нам не знадобиться. Ми використовуємо скільки нам треба, а решті фарш заморозимо.

5. Чому я не написав точну кількість фаршу, тому що це залежить від багатьох факторів, які у вас перці, скільки ви будете додавати у фарш інших інгредієнтів. Я наприклад не дуже люблю рис і тому ми кладемо його трохи.

6. Отже, ми приготували фарш, відразу ж його гарненько перемішаємо. І відокремлюємо непотрібну нам частина в інший посуд. Ставимо її в морозильник. (Відокремлюємо на око. Ми залишили десь грам 400.)

Якщо не можете визначитися, наповніть один перець і порахуйте скільки ложок фаршу в нього входить. Врахуйте, що там буде ще рис. Далі все просто, множимо кількість ложок на кількість перців і вийшло кількість ложок відкладаємо для перців. Інше морозим.

7. Тим часом поставимо варитися рис. У киплячу воду додаємо пару ложок рису і будемо варити 7 хвилин.

Готуємо фарш повністю

8. Підготовлений цибулю пропускаємо через м’ясорубку і додаємо до залишився фаршу. Перемішуємо.

9. Солимо, додаємо рис, попередньо злив з нього воду. Перець горошком висипаємо в ступку і розмелюємо товкачем. У кого немає ступки, можна накрити чим-небудь зверху і дрібно роздрібнити молотком.

Для чого ми це робимо. Такий перець дає більш сильний аромат і все виходить смачніше. Я віддаю перевагу навіть суп перчити чи з млина, або розтовкти горошок в ступці. Спробуйте. Ви відразу відчуєте різницю. Все добре перемішуємо.

10. У казан наливаємо олію, розігріваємо і відправляємо туди цибулю, який ми нарізали кубиками. Можна смажити і на глибокій сковороді, кому як зручніше і що в кого є.

11. Як тільки цибуля став прозорим відправляємо до нього нарізану моркву. В цей час дрібно нарізаємо гострий перець і часник. Будьте обережні! Перець може виявитися дуже пекучим. Додавайте по своєму смаку. Гострий перець відправляємо до цибулі і моркви.

12. Помідор поклали в глибоку чашку і залили окропом на пару-трійку хвилин. Після цього легко очистити шкірку, нарізаємо шматочками і відправляємо в зажарку до інших овочів. Солимо, перемішуємо.

Начиняємо перці

13. Після того як начинили всі перці, викладаємо їх у казан на зажарку стоячи, фаршем вгору і заливаємо їх окропом трохи нижче верхнього краю перців.

14. Продовжуємо тушкувати. Закриваємо кришкою і зменшуємо вогонь до малого. Треба, щоб перці стояли, стояли. Даємо їм постояти хвилин 35. Якщо у вас великі перці, потримайте трохи більше.

15. Минув відведений час, відкриваємо кришку, додаємо нарізаний часник, а також нарізані кріп і петрушку. Додавайте все по своєму смаку. Ми додавали всі помірно.

16. Пробуємо на сіль, закриваємо і даємо постояти ще 5 хвилин на невеликому вогні. Вимикаємо вогонь. Даємо настоятися хвилин 20.

Ну ось і все. Наш фарширований перець готовий, можна подавати на стіл.

Подаємо додавши сметану і зелені, якщо кому-то її мало.

Приємного апетиту!

2. Рецепт фаршированого перцю в духовці

Інгредієнти:

• Перець болгарський — 5-6 шт.
• Фарш м’ясний — 400 р.
• Рис відварний — 5 ст. л.
• Цибуля ріпчаста — 1шт.
• Сіль, перець

Соус:

• Цибуля ріпчаста — 1 шт.
• Морква — 1 шт.
• Помідор — 1-2 шт.
• Сметана — 2-3 ст. л.
• Вода — 1 стакан
• Сіль, перець

Приготування:

1. Для краси беремо червоний перець. Всі овочі миємо. Які необхідно — чистимо.

2. Перці розрізаємо уздовж, навпіл і очищаємо від насіння і прожилок. Плодоніжку і хвостики можна залишити. Нам потрібні човники з половинок.

3. Одну головку цибулі нарізаємо кубиками. Моркву натираємо на середній або великій тертці. Відправляємо цибулю в сковороду з розігрітим рослинним маслом. Як тільки цибуля стане прозорою, додати до нього натерту моркву.

4. Коли морква стане м’якою, приблизно через 5-7 хвилин, відправляємо до них нарізані кубиками помідори.

5. Тим часом готуємо начинку. У фарш додаємо 5 столових ложок відвареного до напівготовності рису. Рис вариться в киплячій воді 7 хвилин. Цибулину натираємо на дрібній тертці і додаємо до фаршу. Солимо, перчимо і добре вимішуємо фарш.

6. Овочі обжарились. Додаємо в них пару столових ложок сметани. Вливаємо трохи води і солимо. Все перемішуємо і залишаємо тушкуватися.

7. У деко на дно укладаємо фольгу, змащуємо її рослинним маслом і наливаємо трохи соку з нашої засмажки. Додаємо половину склянки води.

8. Наповнюємо човники (половинки) перці фаршем. Якщо фарш у вас занадто густий, можна розбавити його водою, краще молоком, а ще краще вершками. Перці будуть м’якше і ніжніше.

9. Так фаршируємо всі перці і укладаємо на деко. Викладаємо на кожну половинку зажарку і поливаємо соком з-під неї. У сковороду де була зажарка наливаємо півсклянки води, обполіскуємо сковороду виливаємо цю воду в перці.

9. Виходить, що перці наполовину залиті соусом. Відправляємо їх у духовку на 40-45 хвилин.

10. Перці простояли у нас 45 хвилин. Пробуємо ножем, якщо перці м’які, вони повністю готові.

11. Дамо постояти 10-15 хвилин, щоб трошки охололи і настоялися. Вийшли вони соковиті, м’які.

Можна розкладати по тарілках і подавати.

До фаршированим перцям можна подати сметану і зелень.

Приємного апетиту!

3. Відео — Перець Фарширований Капустою на Зиму

Приємного апетиту!