Перловка з м’ясом — це надзвичайно ситна і щільне блюдо, які не залишить голодним ні вас, ні ваших домочадців. Просто дотримуйтесь наших рецептами і ваш вечеря буде не тільки смачним, але й корисним!

Рецепти приготування

Останнім часом господині стали освоювати нові страви інших національних кухонь і незаслужено забули багато смачні і корисні страви рідної кухні. Так багатьма була позабыта перлова каша, користь якої була оцінена навіть японськими дієтологами, котрі назвали її кашею краси з-за вмісту в ній великої кількості корисних речовин.

Звичайно, можна заперечити, що не складе труднощів знайти більш смачні та корисні страви. Але якщо хтось вважає перловку не смачною їжею, це означає лише, що ця людина просто не вміє її смачно готувати. Про те, як смачно приготувати перлову кашу з м’ясом в сковороді в духовці і мультиварці, буде розказано нижче.

Перлова каша зі свининою

Перлова каша готується в мультиварці протягом години, перловка добре розварюється, а перлова каша зі свининою — ситне і смачне блюдо на вечерю.

Інгредієнти

• Перлова крупа — 200 г
• М’ясо (свинина нежирна) — 250 г
• Морква — 1 шт.
• Цибуля ріпчаста — 1 шт.
• Масло рослинне — 50 г
• Сіль — за смаком
• Приправа для смаження м’яса — за смаком
• Вода — 500 мл

Приготування

Підготувати продукти для приготування перлової каші з м’ясом і овочами. Перлову крупу замочити на 3 години в холодній воді. М’ясо порізати на дрібні шматочки. Моркву потерти на крупній тертці. Цибулю дрібно порізати. Включити мультиварку в режим «Смаження» на 18 хвилин.

Налити в чашу мультиварки рослинна олія, через хвилину викласти м’ясо, морква і цибуля. Після того, як програма «Смаження» закінчиться, в чашу до м’яса і овочів додати перловку. Налити воду, посолити і додати приправи для м’яса, за смаком. Включити режим «Рис/крупи», встановити час 50 хвилин.

По закінченні програми дати перлової каші в мультиварці постояти хвилин 20 в режимі «Підігрів». Після цього перлову кашу з м’ясом і овочами можна подавати. Приємного апетиту!

Перловка з куркою і капустою

Відмінний набір інгредієнтів для правильного харчування. Перловка — блюдо саме по собі багату корисними мікроелементами, а в поєднанні з куркою і капустою, ще й цілком дієтичне.

Інгредієнти

• Перлова крупа (1 скл.)
• Капуста білокачанна (400 р.)
• Курячі стегна (1 шт.)
• Томатна паста (1 ст. ложка)
• Цибуля (1 шт)
• Морква (0.5 шт.)
• Рослинне масло (2 ст. ложка)
• Вода (1.5 скл.)
• Перець чорний мелений (0.1 ч. ложка)
• Харчова сіль (0.5 ч. ложка)

Загальна інформація:

• Час приготування: 1 годину
• Порції: 4 порції

Приготування

Поєднання перлової крупи з білокачанної капустою і м’ясом можна назвати класичним, адже часто в цьому блюді ми використовуємо рис. Однак з перловкою страва виходить ще краще! Страва має не знайомим смаком, ситне і досить незвичайне. Для приготування візьмемо куряче стегно, перловку, капусту, моркву, лук, рослинне масло, сіль, воду, томатну пасту і перець. З курячого стегна вирізаємо кістка. Решту м’яку частину стегна нарізаємо шматочками і відправляємо в чашу, додавши масло. Готуємо, використовуючи програму «Смаження» протягом 10 хвилин.

Потім додаємо цибулю, моркву. Перемішавши, витримуємо на першій програмі ще 5 хвилин. Потім додаємо набряклу перловку. Якщо перловку не замочити, то варитися вона буде довго, тому не забуваємо залити потрібну кількість крупи водою ще з ночі.

Білокачанну капусту нарізаємо тонкими смужками. Для цієї мети зручно використовувати шатківницю. Закладаємо томатну пасту, сіль, перець і доливаємо теплу воду. Якщо хочете, можете додати більше «специфічні» приправи. Іноді до нього додають зерна коріандру і кмину, виходить дуже пряно і ароматно. Перемішуємо лопаткою.

Готуємо страву на програмі «Крупа» до сигналу. Страва з курки, перловки і капусти готово. Приємного апетиту!

Перлова каша з м’ясом і грибами в горщику

Каша, томлена в духовці, та ще з курочкою і ароматними грибами викликає звірячий апетит!

Інгредієнти

• Морква 1 шт.
• цибуля ріпчаста 1 головка
• свинина 400 г
• печериці свіжі 200 г
• вершкове масло 4 ч. л.
• сіль 1 щіпка
• перець чорний мелений 1 щіпка
• рослинна олія для смаження 2 ст. л.
• перлова крупа 1 ½ склянки

Загальна інформація:

• Час приготування: 1 година 10 хвилин
• Порції: 4 порції

Приготування

Моркву і цибулю порізати кубиками і обсмажити на невеликій кількості олії до м’якості. Додати порізані гриби пластинами. Обсмажити ще 5 хвилин, посолити і поперчити. Перлову кашу відварити до напівготовності в підсоленій воді. Відкинути на друшляк. М’ясо порізати невеликими кубиками, викласти на дно горщика. Посолити і поперчити. На м’ясо викласти кашу.

Зверху зажарку, налити в кожен горщик трохи води або м’ясного бульйону. По 3 ст. л у кожен горщик. Закрити кришкою і прибрати в духовку на 30 хвилин при Т 200 гр. Дістати горщики, в кожну покласти по хорошому шматочку вершкового масла, знову закрити кришкою і тушкувати ще 10 хвилин.

Перед подачею на стіл акуратно перемішати. Приємного апетиту!

Перлова каша з яловичиною та овочами

Різні люди утримуються від вживання каш, вважаючи, що ними непросто втамувати голод. Каша з м’ясом і грибочками є хорошим винятком з цього світогляду. Ситна і калорійна виріб, що пасує в ролі обіду і вечері, подається у форматі самостійного блюда. Зрозуміло, доведеться посидіти, щоб воно вийшло апетитним.

Інгредієнти

• Перловка — 1,5 склянки.
• Яловичина — 400 р.
• Гриби печериці — 200 р.
• Заморожений зелений горошок — 100 р.
• Ріпчаста цибуля — 1 шт.
• Морква — 1 шт. Рослинна олія (для смаження)

Приготування

М’ясо промиваємо під прохолодною водою, просушуємо картонними рушниками, нарізаємо порційними шматками. У глибокій сковороді або сотейнику розігріваємо кілька столових ложок олії. Підсмажуємо на ньому м’ясо, до тих пір, поки воно не буде золотистого кольору. Тим часом масу підсолюємо, перчимо, додаємо приправу і наливаємо трохи прокип’яченої води. Тушкуємо його безпосередньо під кришкою до завершеності, на це в середньому витрачається приблизно 40 хвилин.

Печериці промиваємо, при необхідності очищаємо, нарізаємо. Якщо вироби маленькі, досить розділяти їх на 4 частини. Великі зразки ріжемо пластинками. Додаємо їх до м’яса і тушкуємо до того ж 10-15 хв. Моркву і цибульку чистимо. Морква разрежем соломкою або дробимо на крупній тертці. Цибулька подрібнюємо кубиками. Овочі додаємо до м’яса і грибочкам, тушкуємо всю масу безпосередньо під закритою кришкою до того ж 10 хв. Перловка з м’ясом і овочами вдається особливо смачною, у разі, якщо в неї додають молодий горошок. Продукт необхідно заздалегідь розморозити і відкинути на ситечко, щоб стекла зайва вода. Додаємо його до решти інгредієнтів і готуємо не більше 2 хвилин. Каша готується окремо.

Для того, щоб каша вдалася м’якою, її потрібно залити у великій кількості рідини протягом 8-10 годин. Вранці воду зливаємо, масу ще раз промиваємо і заливаємо новою водою.

Крупу готуємо до готовності в присоленной воді. Рано чи пізно продукт стане досить м’яким, воду треба злити, а вміст каструльки укутати теплим рушником і трохи настояти. У такому разі зернятка відкриються, будуть не тільки мягенькими, але і красивими. Залишиться з’єднати перловку з овочевою мішаниною і ретельно поперемешать. Перлова каша з м’ясом і грибами вдасться особливо смачною, якщо по закінченні з’єднання заготовок масу ще 2 хвилини потримати на легкому вогні. Блюдо готове, його можна подавати до столу. Апетитне і калорійне страва не має потреби в заправках, підливах, підсилювачах смаку.

Подавати все це треба відразу, а бажання з’їсти за один підхід. Повторне розігрівання не додасть яству приємних ноток, лише негативно позначиться на його ароматі і структурі.

Перлова каша з яловичиною та свининою

Рекомендуємо відчути всі принади приголомшливо корисною і апетитною перлової каші з 2-ма видами м’яса і молодим горошком!

Інгредієнти

• Крупа перлова (Трохи менше склянки.) — 1 скл.
• Яловичина (М’якоть.) — 200 г
• Свинина (У нас шматочки від реберець, можна взяти не жирну грудинку.) — 200 г
• Цибуля ріпчаста — 1 шт
• Морква — 1 шт
• Горошок зелений (Заморожений.) — 150 г
• Перець духмяний (Горошком) — 4 шт
• Лавровий Лист — 2 шт
• Суміш перців (Мелена)
• Масло вершкове — 1 ст. л.
• Сіль (За смаком)

Загальна інформація:

• Час приготування: 1 година 30 хвилин
• Порції: 5 порцій

Приготування

Перлову крупу полоскаю, заливаю 2 склянками рідини на ніч. З раннім вранці зливаю воду, промиваю крупу, наливаю нової води 2,5 склянки, підсолюю і ставлю кип’ятити на повільному полум’ї!!!) з прикритою кришкою, після закипання на годину.

Свинину і яловичину нарізаю тонкими смугами, поперек волоконец. Тандем свинини і яловичини, віддають просто неймовірний смак і запах. Ріпчасту цибулю густо ріжемо, моркву натираємо на крупній терочке.

У невеликому металевому казанчике розігріваємо масло і підсмажуємо спочатку цибулю до прозорості, після цього додаємо моркву і абсолютно всі разом, на звичайному вогні, обсмажуємо кілька хвилин, розмішуючи. Тепер викладаємо покришене м’ясо і підсмажуємо теж пару хвилин, розмішуючи.

Далі додаємо воду, щоб покрила м’ясо, підсолюємо, перчимо, по душі. Додаємо перець горошком і лавровий листок. Зменшуємо вогонь, накриваємо кришкою і тушкуємо на тихому вогні хвилин 40, часом помішуючи. До м’якості м’яса. Як лише м’ясо стане мягеньким, засипаємо молодий горошок (заморожений). Тушкуємо абсолютно всю цю запашну красу на тихому вогні, помішуючи, не накриваючи кришкою, щоб відійшла зайва рідина і залишилася консистенція.

Распробуем крупу, вона через годину повинна бути готова. На друшляк зливаємо зайву рідину, трохи промиваємо холодною водою і пускаємо до м’ясної заправці. Тушкуємо з розкритою кришкою ще хвилин 10, розмішуючи. Далі, накриваємо щільно кришкою, гасимо вогонь і даємо настоятися хвилин 10.

Неймовірно смачна! Вся напоєна м’ясною підливою, виключно ситна і здорова. Така каша підходить і дорослим, і дітям! Приємного апетиту!

Перлова каша з цибулею та морквою на сковороді

Така каша хороша і як самостійне пісне страву і як гарнір до м’яса.

Інгредієнти

• Морква 1 шт, велика або 2 подрібніше
• Цибуля ріпчаста 1 шт
• Перлова крупа 160 г
• Рослинна олія 50 мл
• Сіль за смаком
• Перець чорний мелений за смаком
• Вода

Загальна інформація:

• Час приготування: 30-60 хвилин
• Порції: 4 порції

Приготування

Перлову крупу використовуємо в пакетиках для варіння — вона чиста і готується набагато швидше звичайної. Якщо перловка звичайна, то спершу її треба добре промити і замочити у воді на кілька годин.

Ставимо перловку варитися до готовності. Цибулю чистимо, ріжемо подрібніше і викладаємо на розігріту сковороду з рослинним маслом. Обсмажуємо на несильному вогні до м’якості. Моркву миємо, чистимо, натираємо на тертці. Коли цибуля трохи обсмажиться, викладаємо моркву в сковороду до цибулі. Додаємо сіль і перець. Перемішуємо, обсмажуємо разом до готовності. несильний вогонь, і періодично помішуємо, стежачи щоб не підгоріло.

Коли перловка звариться, зливаємо воду і викладаємо перлову кашу в сковороду до цибулі і моркви. Перемішуємо, додаємо трохи, приблизно третину склянки води. Даємо закипіти і зменшуємо вогонь. Пропарюють кашу з цибулею і морквою десять хвилин на слабкому вогні. Вода повинна вся вбратися.

Каша готова. Подаємо в гарячому вигляді. Приємного апетиту!

Перлова каша з тушонкою в автоклаві

В домашніх умовах перловка з м’ясом в автоклаві може бути приготовлена на основі класичного рецепта (зі свининою), з додаванням овочів, а також з іншими видами м’яса: яловичиною, бараниною, птицею. При цьому м’ясо теж можна закладати сирим. А ось з овочів краще приготувати засмажку — так буде смачніше.

Інгредієнти

• перлова крупа — 100 г;
• свинина — 100 р;
• жир свинячий — 50 г;
• сіль — 1 ч. л.;
• лавровий лист — 0,5 шт.;
• чорний перець — 5 горошин.

Приготування

Беремо вимиті банки, викладаємо на дно прошарок з жиру, зверху кладемо порізане на середні шматки м’ясо, посипаємо сіллю і спеціями. Зверху насипаємо крупу і заливаємо водою, залишаючи не менше 2 см до кришки (це важливо, адже каша при варінні буде розширюватися).

Підготовлені банки закорковуємо металевими кришками і ставимо в автоклав. У нього наливаємо води так, щоб вона була на 2 см вище кришок. Закриваємо автоклав і нагнітаємо тиск до 1,8 атмосфери, після чого починаємо нагрівання. Як тільки температура досягне позначки 110 градусів Цельсія, починаємо підтримувати її на такому рівні і засікаємо 40 хвилин. Після вимикаємо нагрівання, чекаємо охолодження до 30 градусів Цельсія і стравливаем повітря. Після цього можна відкривати кришку і витягувати банки.

Післямова

Перлова каша з м’ясом може стати відмінною альтернативою традиційному плову з рису. По своїй харчовій цінності і відмінного смаку такий плов анітрохи не буде поступатися плову з рису. Не секрет, що багато господинь не дуже люблять перловку з причини того, що крупа довго вариться, але це легко усунути шляхом її замочування на кілька годин.

Незважаючи на це список страв у багатьох господинь обмежений приготуванням з неї перлової каші, розсольнику і різдвяної куті. Чи Не так? А насправді перлова крупа підходить для приготування значно більшого списку смачних і поживних страв.

Приміром, з перловкою можна приготувати салати, борщі, супи, другі страви. З других страв користується популярністю плов, тушкована перлова крупа з м’ясом, овочами, грибами, рагу, котлети. З супів з перловкою можна приготувати не тільки розсольник, але і грибні та овочеві види супів, харчо, юшку. Багато вважають перловку простої домашньої їжею, аж ніяк це далеко не так.

Наприклад, в Італії дуже популярним блюдом вважається перлотто і різотто, яке має кілька десятків різновидів і подається у багатьох ресторанах і кафе. У Шотландії традиційною стравою є гарнір з смаженої перлової крупи або вівсяної з цибулею під назвою скирли.

У нас же готують перловку теж перловку теж по-різному. В основному готують з неї кашу або тушкують з м’ясом, овочами на сковороді, в мультиварці, в мікрохвильовій печі, духовці. Якщо говорити про приготування перловки в духовці, то дуже смачною виходить тушкована перловка в горщиках. Всі ці страви ви можете приготувати за рецептами, наведеним на нашому сайті!