Які найперші думки з’являються в голові при слові перловка? Звичайно, що ця сама смачна каша на світі. Насправді є прості рецепти, де перловка є основним інгредієнтом, приготувавши за якими, думка про цій крупі кардинально зміниться.

Тушкована перловка з куркою

Склад інгредієнтів:

• перловка – 0,5 кг;
• курка – 0,5 кг;
• морква – 1 шт.;
• селера – 200 г;
• пастернак – 1 шт.;
• рослинне масло – 3 ст. л.;
• бульйон м’ясний – 1 л.

Спосіб приготування:

• Овочі промиємо, почистимо і наріжемо кубиками.
• Курку обвалюємо в борошні, попередньо її поперчив і посоливши.
• У сковороду вок наливаємо олію і злегка підрум’янюємо овочі, не обсмажуючи їх сильно.
• В тому ж посуді, де готувалися овочі, обсмажуємо курку, не доводячи її до повної готовності.
• Відклавши м’ясо в окремий посуд, виливаємо в сковороду, де обсмажувалися овочі і м’ясо, бульйон. Туди ж висипаємо підготовлену раніше перловку, овочі і курку. Накриваємо кришкою і доводимо до кипіння. Потім зменшуємо вогонь і тушкуємо 45 хвилин.

Перловка з куркою готова, її можна подавати на стіл.

Готуємо в мультиварці

У цьому рецепті приготування перловки з куркою в мультиварці буде використовуватися гомілку, але допускається використовувати інші її частини.

Склад інгредієнтів:

• перлова крупа – 270 г;
• гомілки – 700 г;
• цибуля – 1 шт.;
• морква – 1 шт.;
• перець – 0,5 ч. л.;
• куркума – 0,5 ч. л.;
• солодка паприка – 1 ч. л.;
• соняшникова олія – 5 ст. л.;
• сіль;
• вода.

Спосіб приготування:

• Для початку готуємо крупу: замочуємо її водою і залишаємо на годину. Це мінімальний час замочування.
• Курячі гомілки маринуємо в перці, куркумі, солодкої паприці і солимо. Все перемішуємо, втираючи руками приправи в напівфабрикат.
• Цибулю нарізаємо кубиками. Морква трьом на великій тертці.
• Включаємо режим смаження, попередньо наливши масло в чашу. Чекаємо, поки нагріється, викладаємо цибулю і моркву.
• По закінченню смаження кладемо до овочів замочену крупу. Все перемішуємо, солимо і додаємо воду так, щоб вона повністю покрила перловку з овочами.
• Зверху кладемо гомілки і закриваємо кришку. Встановлюємо режим гасіння. Якщо в мультиварці є програма вибору виду м’яса, вибираємо «Курка».

Каша повинна вийти розсипчастою. При необхідності, після закінчення приготування, можна дати страві настоятися протягом години.

Смачна перлова каша в духовці

Склад інгредієнтів:

• перлова крупа – 400 г;
• курка – 500 г;
• цибулина – 150 г;
• морква – 150 г;
• томатний сік – 100 мл;
• рафінована олія – 2 ст. л.;
• часник – 4 зубчики;
• сіль, перець
• вода – 1,2 л.

Технологія виконання:

• Перлову крупу замочуємо на 2 години.
• Готуємо овочі: цибулю нарізаємо кубиками, моркву – соломкою.
• М’ясо нарізаємо шматками товщиною до 5 див.
• Наливаємо масло і чекаємо, поки воно добре нагріється в сковороді.
• М’ясо обсмажуємо на сильному вогні.
• До курятині викладаємо цибулю. Чекаємо кілька хвилин додаємо моркву. Добре заважаємо і під закритою кришкою тушкуємо 7 хвилин.
• Потім додаємо томатний сік, солимо, перчимо і даємо протушкується всім продуктам ще 5 хвилин.
• Тим часом готуємо крупу: обсмажуємо на розігрітій сковороді до появи горіхового смаку.
• Попередньо прогріваємо духовку до 200 С і поміщаємо в неї горщики з усіма підготовленими інгредієнтами на 15 хвилин. Потім зменшуємо температуру до 180 С і тримаємо кашу з м’ясом в духовці до повної готовності.

В горщики розкладаємо підготовлені продукти в такому порядку:

• М’ясо з овочами.
• Перловка.
• Заливаємо водою.
• Зверху присипаємо часником, пропущеним через чеснокодавку.

Перловка повинна вийти м’якою і розсипчастою.

Перловка з додаванням овочів

У цьому рецепті можна міняти склад на свій розсуд.

Інгредієнти:

• перловка – 2 ст.;
• цибуля-ріпка – 1 шт.;
• морква – 1 шт.;
• солодкий червоний або помаранчевий перець – 1 шт.;
• помідори черрі – 0,5 кг;
• часникові стрілки – 300 г;
• спаржева квасоля – 100 г;
• сіль, перець;
• олія без запаху за смаком.

Технологія виконання:

• Перловку відварюємо до повної готовності, перед цим обов’язково її замочивши.
• Цибулю ріжемо півкільцями, моркву і солодкий перець нарізаємо соломкою.
• Стрілки часнику і спаржу – на невеликі частини.
• Помідори розрізами на 4 частки.

Якщо всі попередньо обсмажити, блюдо вийде смачніше, але цей етап можна пропустити.

5.У мисці змішуємо овочі з готової перловкою. Все солимо і перчимо до смаку, додаємо рослинне масло.

6.Продукти складаємо в рукав для запікання і ставимо в духовку при температурі 180 С на 40 хвилин.

При подачі страви можна посипати зеленню за бажанням.

Рецептура з грибами

Для цього рецепта можна взяти будь-які гриби, орієнтуючись на власний смак. Краще всього підійдуть печериці або білі гриби, які можна купити не тільки у свіжому, але і в замороженому вигляді.

Склад інгредієнтів:

• перловка – 0,5 кг;
• гриби – 0,7 кг;
• цибуля – 1 шт.;
• вершкове масло – 50 г;
• масло соняшнику – 3 ст. л;
• сіль, перець.

Етапи виконання:

• Попередньо відварюємо перлову крупу.
• Цибулю нарізаємо кубиками і обсмажуємо на рослинному маслі. Лук сильно не обсмажувати, він повинен карамелизоваться.
• Зверху лука викладаємо гриби, попередньо нарізавши їх в хаотичному порядку. Слід обов’язково врахувати, при обсмажуванні гриби зменшаться в розмірах, тому їх краще нарізати крупно.
• Обсмажуємо гриби з цибулею до готовності і в кінці додаємо вершкове масло і пару ложок води. Ще трохи тушкуємо гриби у вершковому соусі. Солимо і перчимо за смаком.
• Готові гриби з цибулею, додаємо в перловку і все перемішуємо.

Приємного апетиту!

Плов з перловки з куркою

Це блюдо можна приготувати в традиційній для плову важкої чавунній каструлі, або використовувати каструлю і готувати на режимі «Плов». Для плову з перловки з куркою краще вибирати жирні частини м’яса зі шкіркою, тоді страва вийде соковитим.

Склад інгредієнтів:

• перловка – 0,5 кг;
• курка – 0,4 кг;
• морква – 2 шт.;
• цибуля – 2 шт.;
• спеції для плову;
• головка часнику;
• червоний солодкий перець – ½ плода;
• будь пісне масло – 100 р.
• сіль.

Спосіб приготування:

• Цибулю, перець і моркву очищаємо і нарізаємо кубиками.
• Курятину нарізаємо великими шматками.
• Крупу заздалегідь замочуємо на 1,5 години.
• Овочі обсмажуємо на олії до напівготовності, додаємо м’ясо, спеції, сіль, витримуємо ще протягом 10 хвилин.
• Перловку ретельно промиваємо і додаємо до овочів з м’ясом.
• У середині робимо поглиблення, куди кладемо головку часнику, попередньо добре вимивши і очистивши її від зайвої лушпиння.
• Заливаємо водою так, щоб рідина була вище крупи приблизно на 2 пальці.
• Готуємо плов на повільному вогні до готовності.

Після приготування даємо настоятися мінімум 30 хвилин, потім блюдо перемішуємо.

Приготування смачної перлової каші займе не більше 1 – 2 годин. Причому половину з цього часу буде витрачено на відварювання крупи. Всі страви виходять смачними, а головне – корисними. Перловою кашею, приготованою за одним з цих рецептів, можна не тільки смачно і ситно нагодувати сім’ю, але і здивувати раптово наскочили гостей.