Перловка з куркою – 6 смачних рецептів

Які найперші думки з’являються в голові при слові перловка? Звичайно, що ця сама смачна каша на світі. Насправді є прості рецепти, де перловка є основним інгредієнтом, приготувавши за якими, думка про цій крупі кардинально зміниться.

Тушкована перловка з куркою

Склад інгредієнтів:

  • перловка – 0,5 кг;
  • курка – 0,5 кг;
  • морква – 1 шт.;
  • селера – 200 г;
  • пастернак – 1 шт.;
  • рослинне масло – 3 ст. л.;
  • бульйон м’ясний – 1 л.

Спосіб приготування:

  • Овочі промиємо, почистимо і наріжемо кубиками.
  • Курку обвалюємо в борошні, попередньо її поперчив і посоливши.
  • У сковороду вок наливаємо олію і злегка підрум’янюємо овочі, не обсмажуючи їх сильно.
  • В тому ж посуді, де готувалися овочі, обсмажуємо курку, не доводячи її до повної готовності.
  • Відклавши м’ясо в окремий посуд, виливаємо в сковороду, де обсмажувалися овочі і м’ясо, бульйон. Туди ж висипаємо підготовлену раніше перловку, овочі і курку. Накриваємо кришкою і доводимо до кипіння. Потім зменшуємо вогонь і тушкуємо 45 хвилин.

Перловка з куркою готова, її можна подавати на стіл.

Готуємо в мультиварці

У цьому рецепті приготування перловки з куркою в мультиварці буде використовуватися гомілку, але допускається використовувати інші її частини.

Склад інгредієнтів:

  • перлова крупа – 270 г;
  • гомілки – 700 г;
  • цибуля – 1 шт.;
  • морква – 1 шт.;
  • перець – 0,5 ч. л.;
  • куркума – 0,5 ч. л.;
  • солодка паприка – 1 ч. л.;
  • соняшникова олія – 5 ст. л.;
  • сіль;
  • вода.

Спосіб приготування:

  • Для початку готуємо крупу: замочуємо її водою і залишаємо на годину. Це мінімальний час замочування.
  • Курячі гомілки маринуємо в перці, куркумі, солодкої паприці і солимо. Все перемішуємо, втираючи руками приправи в напівфабрикат.
  • Цибулю нарізаємо кубиками. Морква трьом на великій тертці.
  • Включаємо режим смаження, попередньо наливши масло в чашу. Чекаємо, поки нагріється, викладаємо цибулю і моркву.
  • По закінченню смаження кладемо до овочів замочену крупу. Все перемішуємо, солимо і додаємо воду так, щоб вона повністю покрила перловку з овочами.
  • Зверху кладемо гомілки і закриваємо кришку. Встановлюємо режим гасіння. Якщо в мультиварці є програма вибору виду м’яса, вибираємо «Курка».
Дивіться також:  Маринад для шашлику з курки -11 смачних і швидких рецептів

Каша повинна вийти розсипчастою. При необхідності, після закінчення приготування, можна дати страві настоятися протягом години.

Смачна перлова каша в духовці

Склад інгредієнтів:

  • перлова крупа – 400 г;
  • курка – 500 г;
  • цибулина – 150 г;
  • морква – 150 г;
  • томатний сік – 100 мл;
  • рафінована олія – 2 ст. л.;
  • часник – 4 зубчики;
  • сіль, перець
  • вода – 1,2 л.

Технологія виконання:

  • Перлову крупу замочуємо на 2 години.
  • Готуємо овочі: цибулю нарізаємо кубиками, моркву – соломкою.
  • М’ясо нарізаємо шматками товщиною до 5 див.
  • Наливаємо масло і чекаємо, поки воно добре нагріється в сковороді.
  • М’ясо обсмажуємо на сильному вогні.
  • До курятині викладаємо цибулю. Чекаємо кілька хвилин додаємо моркву. Добре заважаємо і під закритою кришкою тушкуємо 7 хвилин.
  • Потім додаємо томатний сік, солимо, перчимо і даємо протушкується всім продуктам ще 5 хвилин.
  • Тим часом готуємо крупу: обсмажуємо на розігрітій сковороді до появи горіхового смаку.
  • Попередньо прогріваємо духовку до 200 С і поміщаємо в неї горщики з усіма підготовленими інгредієнтами на 15 хвилин. Потім зменшуємо температуру до 180 С і тримаємо кашу з м’ясом в духовці до повної готовності.

В горщики розкладаємо підготовлені продукти в такому порядку:

  • М’ясо з овочами.
  • Перловка.
  • Заливаємо водою.
  • Зверху присипаємо часником, пропущеним через чеснокодавку.

Перловка повинна вийти м’якою і розсипчастою.

Перловка з додаванням овочів

У цьому рецепті можна міняти склад на свій розсуд.

Інгредієнти:

  • перловка – 2 ст.;
  • цибуля-ріпка – 1 шт.;
  • морква – 1 шт.;
  • солодкий червоний або помаранчевий перець – 1 шт.;
  • помідори черрі – 0,5 кг;
  • часникові стрілки – 300 г;
  • спаржева квасоля – 100 г;
  • сіль, перець;
  • олія без запаху за смаком.

Технологія виконання:

  • Перловку відварюємо до повної готовності, перед цим обов’язково її замочивши.
  • Цибулю ріжемо півкільцями, моркву і солодкий перець нарізаємо соломкою.
  • Стрілки часнику і спаржу – на невеликі частини.
  • Помідори розрізами на 4 частки.
Дивіться також:  Як приготувати котлети з фаршу − 6 смачних і правильних рецептів

Якщо всі попередньо обсмажити, блюдо вийде смачніше, але цей етап можна пропустити.

5.У мисці змішуємо овочі з готової перловкою. Все солимо і перчимо до смаку, додаємо рослинне масло.

6.Продукти складаємо в рукав для запікання і ставимо в духовку при температурі 180 С на 40 хвилин.

При подачі страви можна посипати зеленню за бажанням.

Рецептура з грибами

Для цього рецепта можна взяти будь-які гриби, орієнтуючись на власний смак. Краще всього підійдуть печериці або білі гриби, які можна купити не тільки у свіжому, але і в замороженому вигляді.

Склад інгредієнтів:

  • перловка – 0,5 кг;
  • гриби – 0,7 кг;
  • цибуля – 1 шт.;
  • вершкове масло – 50 г;
  • масло соняшнику – 3 ст. л;
  • сіль, перець.

Етапи виконання:

  • Попередньо відварюємо перлову крупу.
  • Цибулю нарізаємо кубиками і обсмажуємо на рослинному маслі. Лук сильно не обсмажувати, він повинен карамелизоваться.
  • Зверху лука викладаємо гриби, попередньо нарізавши їх в хаотичному порядку. Слід обов’язково врахувати, при обсмажуванні гриби зменшаться в розмірах, тому їх краще нарізати крупно.
  • Обсмажуємо гриби з цибулею до готовності і в кінці додаємо вершкове масло і пару ложок води. Ще трохи тушкуємо гриби у вершковому соусі. Солимо і перчимо за смаком.
  • Готові гриби з цибулею, додаємо в перловку і все перемішуємо.

Приємного апетиту!

Плов з перловки з куркою

Це блюдо можна приготувати в традиційній для плову важкої чавунній каструлі, або використовувати каструлю і готувати на режимі «Плов». Для плову з перловки з куркою краще вибирати жирні частини м’яса зі шкіркою, тоді страва вийде соковитим.

Склад інгредієнтів:

  • перловка – 0,5 кг;
  • курка – 0,4 кг;
  • морква – 2 шт.;
  • цибуля – 2 шт.;
  • спеції для плову;
  • головка часнику;
  • червоний солодкий перець – ½ плода;
  • будь пісне масло – 100 р.
  • сіль.
Дивіться також:  Як приготувати заморожені мідії – 7 смачних і правильних рецептів

Спосіб приготування:

  • Цибулю, перець і моркву очищаємо і нарізаємо кубиками.
  • Курятину нарізаємо великими шматками.
  • Крупу заздалегідь замочуємо на 1,5 години.
  • Овочі обсмажуємо на олії до напівготовності, додаємо м’ясо, спеції, сіль, витримуємо ще протягом 10 хвилин.
  • Перловку ретельно промиваємо і додаємо до овочів з м’ясом.
  • У середині робимо поглиблення, куди кладемо головку часнику, попередньо добре вимивши і очистивши її від зайвої лушпиння.
  • Заливаємо водою так, щоб рідина була вище крупи приблизно на 2 пальці.
  • Готуємо плов на повільному вогні до готовності.

Після приготування даємо настоятися мінімум 30 хвилин, потім блюдо перемішуємо.

Приготування смачної перлової каші займе не більше 1 – 2 годин. Причому половину з цього часу буде витрачено на відварювання крупи. Всі страви виходять смачними, а головне – корисними. Перловою кашею, приготованою за одним з цих рецептів, можна не тільки смачно і ситно нагодувати сім’ю, але і здивувати раптово наскочили гостей.