Піца Цезар — 5 рецептів приготування в домашніх умовах

Піца цезар зобов’язане своїм походженням однойменним салату, від якого відрізняється хрустким тонким тестом і апетитною сирною скоринкою. Господині, які одного разу її спробували, намагаються виконати самостійно, щоб порадувати гостей і близьких.

Традиційне тісто для піци «Цезар»

Неповторний смак піца набуває завдяки ідеальному поєднанню інгредієнтів і тіста.

Обсяг борошна залежить від марки. В ході замішування може знадобиться більша кількість продукту, ніж зазначено в рецепті. З цієї причини борошно краще купувати від одного виробника. При змішуванні різних марок тісто може вийти не таким якісним.

Продукти для тіста:

  • 400 г пшеничного борошна;
  • 2 ч. л. сухих дріжджів для випічки;
  • 1⁄4 ч. л. солі;
  • 3-4 ст. л. рослинного масла;
  • 250 мл води.

Процес приготування:

  • Борошно просівають через сито, зверху сиплють сіль і перемішують.
  • Кип’ячену воду підігрівають до температури 45 градусів, додають в неї рослинне масло і все це вливають в борошно.
  • Вимішують тісто протягом 15 хвилин, воно повинно бути однорідним.
  • Покривають посуд харчовою плівкою і залишають у місці без протягів на півгодини.

Рецепт соусу для піци

В піці головна роль належить соусу. Відомо, що коріння рецепта йдуть в епоху правління королеви Вікторії. Цей Вустерський соус з додаванням анчоусів власник ресторану Цезар Кардіні і застосував для створення піци. В якості додаткових інгредієнтів італійський кухар використовував сир, каперси, винний білий оцет, діжонську гірчицю і яєчний жовток.

Італійський варіант часникового соусу включає в себе:

  • 3 зубчики часнику подрібнюють.
  • Додають 150 мл рослинного масла, дві ст. ложки борошна і щіпку солі.
  • Усе ретельно перемішують.

Майонезний соус готують наступним чином:

  • 100 р майонезу.
  • 4 зубчики часнику.
  • 1 ст. л. олії оливи.
  • 1 ч. л. соку лимона.
  • Подрібнена зелень кропу, петрушки або базиліка.

Такий рецепт соусу для піци пропонує шеф-кухар одного з піцерій в Росії:

  • У невелику миску викласти майонез — 2-3 ст. л.
  • Часник (3-4 зубчики) пропустити через часникодавку, при його відсутності подрібнити ножем.
  • Змішати часник з майонезом.
  • Можна додатково додати сметану (2 ст. л.), сир (100 г), перець і сіль за смаком.

Класичний склад і рецепт піци «Цезар»

Основою для приготування піци служить дріжджове тісто. Справжні італійські піццайоло не дають йому довго щоб підійшло. Отриману корж тонко розкочують вручну. Піца в домашніх умовах з давніх часів виготовляється із звичних продуктів, набір яких залежить від достатку конкретної сім’ї.

Дивіться також:  Курячі відбивні в клярі – 4 покрокових рецепта

Інгредієнти:

  • пшеничне борошно вищого сорту – 250 — 300 г;
  • свіжі дріжджі – 10 г;
  • цукор – половина ч. л.;
  • сіль – на кінчику ч. л.;
  • масло оливи – 2 ст. л.

Порядок приготування тіста:

  • Борошно слід просіяти, щоб збагатити його киснем. Розпушувачем тіста служать дріжджі.
  • Далі потрібно зробити опару: у мисці змішати теплу кип’ячену воду (50 мл), борошно (2 ст. л.), цукор і дріжджі. Суміш повинна мати консистенцію сметани.
  • Миску накрити зверху рушником і поставити на півгодини в тепле місце. По закінченні вказаного часу, на поверхні суміші повинна утворитись безліч дрібних бульбашок.
  • Борошно просіяти на дошку, посередині зробити невелике поглиблення. У нього вилити опару, посолити, додати теплу воду (125 мл).
  • Вимісити тісто протягом 20 хвилин, щоб в результаті воно вийшло м’яким і не липло до рук. Для підвищення еластичності можна додати столову ложку оливкової олії.
  • Готове тісто треба накрити рушником і залишити на годину в теплому місці. Його обсяг повинен збільшитися приблизно в 2 рази.

За час, поки тісто буде підходити», можна встигнути приготувати начинку і соус. Піца Цезар з куркою – найпоширеніший варіант.

Для начинки знадобиться підготувати:

  • 100 г сиру «Пармезан» і 250 р «Моцарели»;
  • 300 г помідорів Чері або сезонних томатів;
  • куряча грудка;
  • 1⁄4 ч. л. солі і перцю;
  • 2 листків салату;
  • зелень;
  • 1-2 зубчики часнику;
  • 150 г майонезу;
  • 3 ст. л. лимонного соку і соєвого соусу.

Основні кроки:

  • Курячу грудку нарізати невеликими шматочками.
  • У сковороді розігріти рослинне масло і обсмажити курочку до золотистого кольору.
  • Посолити. Зверху посипати перцем і приправами.
  • Дістати тісто і тонко розкачати. Щоб воно не прилипало, трохи присипати борошном обробну дошку. Можна відразу розкачати на папері або килимку для випічки.
  • Перекласти тісто у форму.
  • Змастити тісто заздалегідь приготовленим соусом.
  • Зверху викласти подрібнену Моцарелу, а в проміжках помістити шматочки курки.
  • Томати розрізати на частини і акуратно розкласти, щоб виглядало красиво.
  • Розігріти духовку до 200 градусів і помістити в неї піцу.
  • Випікати чверть години.
  • Відкрити духова шафа, дістати піцу, перекласти на плоске блюдо.
  • Прикрасити випічку листям салату, розриваючи їх руками, полити соусом.
  • Пармезан натерти на крупній тертці і посипати піцу зверху.
Дивіться також:  Флорентійський стейк - 4 рецепта приготування

Класичний рецепт пікантного соусу готується на основі анчоусів — маленьких рибок, довжиною не більше 20 см. Їх європейський підвид називають хамсою.

Необхідні продукти:

  • твердий сир пармезан – 10 г;
  • солодкувата, не надто гостра гірчиця – 1⁄2 ч. л.;
  • яйце – 1 жовток;
  • білий винний оцет – 1/2 ч. л.;
  • часник – 1 зубчик;
  • каперси (зелені солоні кульки, які продаються в невеликих баночках) — 10 г;
  • анчоуси – 5 м;
  • сіль – 1⁄4 ч. л.;
  • олія оливкова – 2 ст. л.;
  • перець — за смаком.

Покроковий алгоритм:

  • Сир дрібно натерти.
  • Порізати анчоуси і каперси.
  • Подрібнити або розчавити часник.
  • Скласти все в миску.
  • Додати жовток, масло, гірчицю, прянощі.
  • Все перемішати до отримання однорідної консистенції.

За бажанням класичний рецепт можна доповнювати іншими інгредієнтами і тим самим змінювати відтінок смаку.

Готуємо з креветками

Екзотична піца вийде при використанні морепродуктів. Можна приготувати тісто, використовуючи наведений класичний рецепт.

Для начинки знадобиться:

  • томати Черрі – 100 г;
  • Пармезан – 50 г;
  • креветки – 300 г;
  • сир твердих сортів – 200 р.

Для виготовлення соусу «Цезар» потрібно підготувати:

  • анчоуси (дрібні морські рибки) – 2 шт.;
  • жовток яйця – 1 шт.;
  • олія оливкова – 50 мл;
  • Вустерський і винний соус – по 1/2 ч. л.;
  • оцет – 1 ч. л.;
  • діжонську гірчицю – 1 ч. л.;
  • сир «Пармезан» – 10 г;
  • часник – 1-2 зубки.

Порядок дій:

  • Креветки очистити, діставши з раковини.
  • Натерти сир на крупній тертці.
  • Пармезан подрібнити, щоб вийшла дрібна стружка.
  • Приготувати соус. Подрібнити анчоуси, часник і Пармезан, дістати з сирого яйця жовток. Налити в миску оливкова олія, помістити в нього всі інгредієнти. Добре збити віночком.
  • Посипати стіл борошном, розкачати шматочок тіста, щоб товщина відповідала 2 мм.
  • Викласти млинець на деко і злегка загнути кінчики по всьому периметру.
  • Соусом змастити тісто, розподіливши його рівномірним шаром.
  • Потім зробити шар з креветок, зверху посипати їх твердим сиром.
  • Розігріти духовку до 200 градусів, помістити піцу на 10 хвилин.
  • Порізати на шматочки салат і помідори Черрі.
  • Дістати піцу з духовки, порізати порційно, прикрасити томатом і зеленню. Зверху посипати шаром Пармезану.
Дивіться також:  Рулет з лаваша з куркою – 8 апетитних рецептів

Як приготувати з беконом

Оскільки блюдо відноситься до народної кухні, до складу додані продукти, доступні для звичайної сім’ї.

  • тісто для піци – 300 г;
  • сир – 200 г;
  • бекон 200 г;
  • томати 150 г;
  • спаржа 50 г;
  • головка ріпчастої цибулі;
  • цибуля-порей 150 г;
  • морква – 1 шт.;
  • сметана – 100 г;
  • масло вершкове – 50 г;
  • молоко – 200 мл;
  • яйце – 3 шт.;
  • зелень – 50 г;
  • перець мелений чорний;
  • сіль – на кінчику ч. л.

Послідовність дій:

  • Сир нарізати тонкими скибочками.
  • Спаржа поміщається в каструлю з підсоленою водою і після закипання бланшируется.
  • Помідори пассеруются на вершковому маслі до випарювання соку.
  • Також окремо підсмажується порізану цибулю, моркву, порей.
  • Тісто розкочується і укладається на деко. За його поверхні розкладається бекон, томати, сир, спаржа, цибуля, морква.
  • Зверху викладається збита суміш з яєць, сметани, молока, солі і перцю.
  • Посипається зелень.
  • Духовка розігрівається до 200 градусів.
  • Процес триває одну годину.

Закрита піца «Цезар»

Для приготування даного варіанту візьмемо готове тісто для піци.

Інші інгредієнти:

  • філе курячої грудки – 1 шт.;
  • помідор – 1 шт.;
  • листя салату – 2-3 шт.

Соус готується двома способами:

  • Змішуються і збиваються в блендері або міксером: 1 стакан сметани, 2 дрібно порізаних зубчики часнику, 1 чайна ложка негострої гірчиці, один подрібнений на крупній тертці маринований огірок.
  • Готується суміш з 2 яєчних жовтків, 2 зубчиків часнику, ложки гірчиці, сік половинки лимона, 100 мл рослинного масла.

Приготування:

  • Тісто ділиться на дві частини. Перша розкочується, промащується по всьому периметру приготованим соусом.
  • Листя попередньо розриваються на дрібні шматочки і викладаються шаром на тісто.
  • Куряче філе шматочками розподіляється зверху, далі шар помідорів.
  • Зверху піца поливається соусом, що залишився.
  • Друга частина тесту качалкою розкочується по аналогії з першим шаром, накривається зверху. Краї тіста з’єднуються. Верх промащується збитим яйцем.
  • Випікається в попередньо розігрітій духовці до 180 градусів до появи рум’яної скоринки.

Це унікальне блюдо, здатний підкреслити смак, дати волю фантазії кулінара. Воно дозволяє створювати власні рецепти шляхом додавання нових продуктів.