Підлива для котлет — 7 кращих рецептів!

Існує багато варіантів соусів для котлет. Автори сайту Smach.com.ua приготували найсмачніші з можливих: з овочевою підливою, з томатним соусом, з сирним або сметанним соусом і навіть є рецепт з дитинства — як у шкільній їдальні.

Підлива до котлет готується на основі жиру, в якому вони смажаться. Спочатку смажаться котлети, потім прибираються з сковороди і в ній же готується соус. Такий соус подається разом з котлетами. Втім, якщо котлети швидко закінчуються, а підлива залишається, йому теж можна знайти застосування, наприклад для приправи до картопляного пюре або макаронів.

Готуйте із задоволенням!

Сирна підлива для котлет

Інгредієнти:

  • Фарш м’ясний — 400 грам;
  • Капуста пекінська — 100 грам;
  • Яйце — 1 штука;
  • Цибуля ріпчаста — 1 штука;
  • Сіль, спеції — за смаком;
  • Сир м’який — по 100 грам (3 упаковки);
  • Молоко — 0,5 склянки;
  • Часник — 2 зубчики;
  • Рис відварний — 2 ст. ложки;
  • Сухарі панірувальні — за смаком.

Спосіб приготування:

Можна використовувати готовий фарш або приготувати самій. Прокрутити м’ясо через м’ясорубку, додати пару скибочок булочки, вимочених в молоці. Пекінську капусту (можна замінити на білокачанну) і цибулю подрібнити блендером або також через м’ясорубку.

Розбити в фарш 1 яйце, додати рис, сіль, спеції, все ретельно перемішати. З фаршу сформувати невеликі котлетки, запанірувати в сухарях, обсмажити на рослинному маслі з одного боку, перевернути, додати трохи води і накрити кришкою, протушкувати на невеликому вогні. Коли вода випарується, відкрити кришку і підсмажити другу сторону. Колеты укласти у форму для запікання.

Соус: молоко, м’який сир, часник змішати до однорідної маси. Котлети залити соусом і відправити в гарячу духовку на 10-15 хвилин. Готово! З будь-яким гарніром і салатом зі свіжих овочів.

Овочева підлива для котлет

Інгредієнти:

  • Цибуля ріпчаста 2 штуки;
  • Морква 1 штука;
  • Перець солодкий 0,5 штук;
  • Томатна паста 4 ст. ложки;
  • Борошно пшеничне вищого сорту 2 ст. ложки;
  • Сіль за смаком;
  • Перець чорний мелений за смаком.


Спосіб приготування:

Готуємо овочі, очищаємо моркву і цибулю. Ріжемо перець. Трьом моркву на середній тертці. Перець нарізаємо кубиками.

На розігріту сковороду з маслом висипаємо перець і моркву. Нарізаємо цибулю невеликими квадратиками. Додаємо в моркву і перець.

Перемішуємо, додаємо трохи чорного перчика, солимо. Додаємо борошно, намагаємося рівномірно розсипати по овочам. Борошно ретельно перемішуємо, зверху додаємо томатну пасту. Перемішуємо.

Додаємо води. Сіль за смаком і трохи чорного перчика. Розмішуємо до однорідності і залишаємо на повільному вогні 10 хв. Овочевий соус можна подавати як в гарячому, так і в холодному вигляді. Приємного апетиту!

Дивіться також:  Свиняча грудинка — закуска на святковий стіл

Сметанна підлива для котлет

Сметанна підлива для котлет готується з найпростіших інгредієнтів, але після гасіння в такому соусі котлети просто тануть у роті.

Інгредієнти:

  • 100 грам вершкового масла;
  • 1 цибулина;
  • 1-2 столові ложки борошна;
  • 100 грам жирної сметани;
  • вода;
  • сіль за смаком.

Спосіб приготування:

Розтоплюємо вершкове масло в сковороді, додаємо порізану кубиками цибулину. Пасеруємо до прозорості. Безперервно помішуючи цибулю, додаємо потроху борошно. Припиняємо смажити, коли цибуля стане в міру золотистим.

Каструлю з товстим дном або сотейник з водою ставимо на вогонь. У киплячу воду покласти підсмажену цибулю з борошном. Помішуємо, маса повинна трохи загуснути. Не забудьте додати сіль за смаком. Знімаємо підливу з плити після закипання. Даємо їй трохи охолонути. Коли соус стане не таким гарячим, додаємо останній інгредієнт — сметану. Робимо це поступово, рівномірно вмішуючи сметану в підливу.

Переміщаємо приготований соус в сотейник з котлетами. Залишаємо нудитися на повільному вогні приблизно на 10 хвилин. Важливо, щоб вогонь під час приготування був маленьким. Це запобіжить згортання або сильну густоту підливи. Котлети, просочуючись соусом зі сметаною, стають ще більш ніжними. Ось і весь процес. Такі котлети розійдуться в лічені хвилини.

Підлива для котлет як в їдальні

Інгредієнти:

  • 20 грам вершкового масла;
  • дві столові ложки рафінованої соняшникової олії;
  • дві столові ложки пшеничного борошна;
  • одна столова ложка томатної пасти;
  • одна столова ложка густої сметани (не кислому);
  • 400-500 мл води;
  • половина чайної ложки солі;
  • чорний мелений перець — за смаком;
  • третина чайної ложки меленої солодкої паприки;
  • сушені трави — за смаком.

Спосіб приготування:

Ставимо сковороду На плиту, розігріваємо її і викладаємо шматочок вершкового масла. Вливаємо туди ж рослинне масло без запаху.

Як тільки масло розтопиться (на середньому вогні), додаємо в нього борошно пшеничне і швидко перемішуємо вінчиком. Борошно трохи обсмажуємо, потім додаємо томатну пасту і знову все розмішуємо віночком.

Вливаємо 300 мл води, перемішуємо все віночком до тих пір, поки маса не стане однорідною (без грудочок). Зменшуємо вогонь до мінімуму, вливаємо воду, що залишилася і розмішуємо.

Підливу солимо, додаємо спеції за смаком, розмішуємо і пробуємо на смак. При бажанні можна ще додати лавровий лист.

Дивіться також:  Бутерброди на святковий стіл — рецепти з фото

В останню чергу кладемо в підливу столову ложку густої сметани: вона не така кисла. Знову перемішуємо вінчиком, доводимо до кипіння і знімаємо з вогню. За бажанням можна додати в підливу обсмажені цибулю і моркву.

Підлива для котлет готова. Поливаємо нею будь гарнір: вона чудово поєднується і з розсипчастим рисом, і з картопляним пюре, і з вареними макаронами. На тарілку кладемо рибні або м’ясні котлети: і ситний вечеря вже на столі.

Котлети з підливою на сковороді

Інгредієнти:

  • фарш зі свинини — 500 г;
  • ріпчаста цибуля — 1 шт. (50 г);
  • часник — 1 зуб.;
  • куряче яйце велике — 1 шт.;
  • батон (тільки м’якуш) — 30 г;
  • молоко — 50 мл;
  • сіль — 1 ч. л. під ніж;
  • сметана — 1 ст. л.;
  • борошно — 3 ст. л. для панірування;
  • рослинне масло — для смаження;

для соусу:

  • вода — 400 мл;
  • 20% сметана — 3 ст. л.;
  • томатна паста — 2 ст. л.;
  • борошно — 1 ст. л.;
  • сіль — 1,5 ч. л.;
  • цукор — 1,5 ч. л.;
  • мелений чорний перець — за смаком.

Спосіб приготування:

Свинину і яловичину в співвідношенні 1:1 пропускаємо через м’ясорубку з середньою ґратами. Хлібний м’якуш (краще всього батон або несолодке тісто) замочуємо в молоці. Цибулю і часник тремо на найдрібнішій тертці, щоб вийшло пюре.

У мисці з’єднуємо: фарш, цибулю і часник, м’якушка, додаємо яйце і 1 ложку сметани (залишилася сметана нам знадобиться для підливи). Солимо і перчимо. Якщо вам складно спробувати фарш «на язик», то додайте солі 1 ч. л. під ніж, перцю — пару щіпок.

Замішуємо фарш, щоб був однорідним. Руками формуємо котлети, зачерпуючи фарш столовою ложкою.

При необхідності можна змочувати руки в холодну воду.

Паніруємо котлети в борошні з усіх сторін. І обсмажуємо на сковороді з добре розігрітою олією. Котлетки повинні підрум’янитися. Всього вийде 15-16 штук, тому смажити краще в 2-3 прийоми.

Готуємо сметанно-томатну підливу для котлет. Змішуємо в мисці: воду, томатну пасту, сметану, сіль, цукор і перець, а також 1 столову ложку борошна. Гарненько все перемішуємо вінчиком, щоб борошно розійшлася і не було грудочок.

Абсолютно всі обсмажені котлети щільно укладаємо в сковороду. І заливаємо соусом, накриваємо кришкою і ставимо на слабкий вогонь тушкуватися протягом 25-30 хвилин.

Соус виходить густим і шовковистим, частково він проникає в м’ясо, від чого котлети стають ще більш соковитими і ніжними. Як бачите, готуються котлети з підливою на сковороді дуже швидко і просто — мінімум зусиль, а результат відмінний, спробуйте! Приємного апетиту!

Дивіться також:  Домашнє копчене сало в цибулинні найсмачніший рецепт

Підлива для котлет з томатною пастою

Інгредієнти:

  • Фарш м’ясний — 500 г;
  • Цибуля ріпчаста — 1 шт.;
  • Борошно пшеничне — 1 ст. л.;
  • Томатна паста — 70 г;
  • Вода — 1 склянка;
  • Лавровий лист — 2-3 шт.;
  • Суміш перців — за смаком;
  • Сіль — за смаком.

Спосіб приготування:

У фарш додати цибулю, перець, сіль, можна часник, гірчицю, булочку змочену молоком, загалом те, що ви зазвичай звикли додавати у фарш. Сформувати з фаршу котлети і обсмажити їх на соняшниковій олії.

Нарізати кубиками ріпчасту цибулю, обсмажити до золотистого кольору в олії в якому смажилися котлети. Додати в сковороду томатну пасту і всипати борошно. Перемішати лопаткою.

Влити в сковороду воду, додати перець, сіль і лавровий лист. Розмішати і тушкувати 10 хвилин.

В підливу можна повернути котлети і згасити їх разом 5-7 хвилин. Можна просто приготувати гарнір і подати його з котлетами, полив зверху соусом. Приємного апетиту!

Підлива для котлет рецепт з цибулею і томатом

Інгредієнти:

  • 500 г м’ясного фаршу;
  • 70 г томатної пасти;
  • 2-3 лаврових листа;
  • 1 цибулина;
  • 1 стакан води;
  • 1 ст. л. борошна пшеничного;
  • суміш перців;
  • сіль.

Спосіб приготування:

З м’ясного фаршу приготувати котлети по вашому коханому рецептом і обсмажити до готовності на сковороді на рослинному маслі, прибрати зі сковороди.

Дрібними кубиками нарізати цибулину, попередньо очистивши її, викласти в сковороду, де смажилися котлети, обсмажити до зарум’янювання на тому ж маслі, на якому смажилися котлети.

Покласти до цибулі томат-пасту, всипати борошно, все добре перемішати, щоб не було грудочок. Влити в сковороду гарячу воду, поперчити, посолити підливу, покласти лавровий лист, перемішати. Загасити підливу в сковороді на середньому вогні 10 хв, помішуючи.

Далі в підливу можна повернути котлети і згасити їх в ній ще 5-7 хв або ж просто полити приготовленої підливою котлети і гарнір. Приємного апетиту!

Ароматна і пряна підлива дуже різноманітить і доповнить будь — котлети або гарнір. Готувати її легко і зовсім не затратно, а результат перевершить всі очікування. Автори сайту Smach.com.ua рекомендують приготувати соус до котлет на радість всій родині. Байдужих не буде!